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site: Le Retour à la Terre
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# Le Retour à la Terre - Vos magasins bio de référence au coeur de Paris (page)

Nos équipes sélectionnent pour vous les petits producteurs qui respectent rigoureusement la certification bio (charte européenne).

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### Menu de navigation

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 ## 2 magasins bio proches des petits producteurs au cœur de Paris

#### Liens

- [Visiter l'un de nos magasins](#section-3f2dafd-o)
 
## La biodiversité à votre portée

Vous souhaitez mieux manger et acheter local pour **soutenir les petits producteurs** ? Vous avez à cœur de prendre part au **développement** de l'**économie locale** et souhaitez participer à **la protection de l'environnement** ?

Lieux passerelle entre la ville et la campagne, nos magasins **Le Retour à la terre**, accompagnent les particuliers et les professionnels souhaitant vivre plus sainement et dans le **respect de l'environnement**. Ils proposent un large choix de **produits biologiques** tels que des **fruits et légumes**, des **livres**, de la **cosmétique**, des produits d**'épicerie**, du **prêt-à-porter,** etc.

Nos équipes sélectionnent pour vous les petits producteurs qui respectent rigoureusement la **certification bio** (**charte européenne**).

L'aspect le plus visible de notre démarche, ce sont nos magasins de la **Rive Droite** et de la **Rive Gauche**. Toutefois, ils ne doivent pas faire oublier les vergers qui joueront un rôle croissant dans leur approvisionnement en fruits, ni les emplois qu’ils créent.

## *Section sans titre*

### Fruits et Légumes Bio

Agissons pour l'écologie et un développement durable

### Epicerie Bio

Agissons pour l'écologie et un développement durable

### Cosmétiques & Linge de Maison

Agissons pour l'écologie et un développement durable

## Notre engagement quotidien

### Vente de produits

Nous sélectionnons des fournisseurs et des produits qui respectent un cahier des charges strict, principalement sur des produits alimentaires, mais également cosmétiques, produits d'entretien, prêt-à-porter, littérature, etc.

### Participation active

Nous organisons et participons régulièrement à des événements pour sensibiliser les consommateurs à l'écologie et au développement durable. Nous attachons une grande importance au respect des différents producteurs et de notre environnement.

## Notre démarche

1. **Une biodiversité à déguster et à protéger**. Nos magasins de 300 m2 chacun vous proposent un florilège de fruits et légumes, dont des variétés anciennes et des miels rares, en plus des produits alimentaires que vous trouvez habituellement dans les magasins biologiques. Pour répondre à votre attente, vous trouverez au rayon traiteur des plats à emporter – chauds ou froids – de nombreux pains frais et du fromage à la coupe.
2. **Une alimentation bio à votre portée.** Quel que soit votre budget, vous trouverez de quoi faire des repas 100% bio, variés, équilibrés et appétissants. Si cela vous dit, vous pourrez mettre « la main à la pâte » et, pourquoi pas, devenir un producteur urbain en y achetant des semences ! Notre équipe est prête à vous conseiller si vous souhaitez faire votre pain, vos yaourts, vos confitures ou les premiers repas de votre bébé…
3. **Un fil vert entre la Terre et vous.** Choisissez une alimentation savoureuse, riche en apports nutritionnels, issue d’une agriculture qui permet au sol de se renouveler : nos produits sont AB (agriculture biologique) et certains Nature & Progrès ou Demeter. Optez pour des produits de saison, de petits producteurs, affranchissez-vous du suremballage avec les produits du Bar à Vrac. Excluez les OGM pour préserver votre santé.
4. **Un lieu ressource.** Pour toutes celles et tous ceux qui ne veulent plus être des humains hors sol : livres, dédicaces, conférences, rencontres-débats, sorties nature… permettent à chacun de renforcer ses connaissances et ses convictions. Nos magasins sont des lieux-passerelles entre le monde agricole et le monde urbain : rencontres-dégustations avec des producteurs, visites de fermes, échanges de savoir, d’idées et d’initiatives.
5. **Un magasin différent.** Le Retour à la Terre est un lieu conçu pour que les courses deviennent un moment agréable ! Mobilier chaleureux en bois FSC, lumière du jour, bar à vrac ludique, panneaux d’affichage, informations sur les produits et les producteurs, site web, etc.
6. **Une équipe à votre écoute**. Catherine Chalom a créé les magasins Le Retour à la Terre pour participer à l’amélioration des conditions de vie et à la défense de l’environnement. Son verger conservatoire est dorénavant certifié AB. Son équipe est composée de citoyens du monde, polyglottes, consommateurs bio, engagés pour le bien-être des consom’acteurs, la valorisation des producteurs et le respect des générations futures.

## Notre qualité / enthousiasme fait de nous des militants

## Quelques chiffres

### 17 ans

au service de nos clients

### 2 magasins

idéalement situés à Paris

### 278 petits producteurs bio

en circuit court

## Nos clients en parlent

> Vraiment un endroit où l'on cultive le bon. Gamme très variée, avec une belle exigence sur le cahier des charges. Personnel sympa et impliqué.
> 
>  David Bertrand - Le retour à la terre rive droite

> J'adore ce magasin. Le personnel est toujours gentil, le choix de produits est important et surtout, il y en a pour tous les budgets. Les fruits et légumes sont toujours de saison et le plus souvent locaux. Le Retour à la Terre s'est aussi engagé contre les bouteilles en plastique et l'huile de palme. Un vrai magasin bio engagé !
> 
>  A. Bfcp - Le retour à la terre rive gauche

> Juste superbe... en tant que Vegan j'y trouve mon compte... ils font toujours des sandwichs/ repas vegan c'est génial
> 
>  Jean-Philippe N - Le retour à la terre les champs

> Un des meilleurs supermarché bio de Paris. Grand choix de produits frais (légumes, fromages et pains) à prix raisonnable relativement au quartier.
> 
>  Gildas Berthelot - Le retour à la terre rive droite

> Peut-être le meilleur magasin bio de Paris; grand magasin lumineux, beaucoup de choix en fruits et légumes, très bonne séléction de produits et en plus le personnel est dynamique, connaisseur et extrêmement sympathique.
> 
>  S - Le retour à la terre rive gauche

> Super magasin, bien entretenu, avec une équipe adorable et une belle éthique. 100% sans huile de palme qui plus est ! Possibilité de se restaurer dans l'espace café entre midi et deux qui propose des tartes maison. Bravo !
> 
>  Béatrice - Le retour à la terre les champs

> Un VRAI supermarché bio avec des produits qui paraissent en circuit court. Un peu moins cher que leur concurrent.
> 
>  Emmanuel P - Le retour à la terre rive droite

> Magasin très sympa, bien achalandé, souvent des nouveautés, et qui lutte contre l'eau en bouteille plastique !
> 
>  Emeline Tlh - Le retour à la terre rive gauche

> Produits exceptionnels en plus d'être bio et éthiques. Le personnel est incroyable et vraiment très sympa. Les légumes sont toujours d'excellent qualité et frais! Je remercie l'offre de produits végétaliens !
> 
>  Maria Jose Urb - Le retour à la terre les champs

## Nos magasins à Paris et nos vergers

### Rive Gauche

1 rue le Goff75005 - Paris

01 56 81 10 37

 [En savoir plus](/magasins/rive-gauche)

### Rive Droite

114 avenue Philippe Auguste75011 - Paris

01 44 93 81 81

 [En savoir plus](/magasins/rive-droite)

### Nos vergers

Découvrez nos vergers en Normandie.

Attention : pour des raisons de logistique, les fruits des vergers de Catherine ne sont plus disponibles en magasin.

 [En savoir plus](/magasins/nos-vergers)

## Pied de page

## Mentions légales

# Nouvelle page (page)

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## Titre

# Nature & Progrès (page)

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## Nature & Progrès

## *Section sans titre*

#### Depuis 1964, l’association [Nature & Progrès](http://www.natureetprogres.org/) milite pour une « agriculture biologique respectueuse des hommes, des animaux, des plantes et de la planète ».

- [Catherine Chalom](https://leretouralaterre.fr/owark/213) milite depuis plusieurs années au sein de Nature & Progrès en tant que consommatrice et nos [vergers](https://leretouralaterre.fr/owark/44) ont la mention Nature & Progrès depuis juillet 2008.
 
Réunissant des producteurs et des consommateurs, Nature & Progrès est l’origine des premiers cahiers des charges de l’agriculture biologique qui ont inspiré le cahier des charges AB tel que nous le connaissons aujourd’hui.

Aujourd’hui encore, les [cahiers des charges Nature & Progrès](http://www.natureetprogres.org/producteurs/cahier_des_charges.html) couvrent des domaines non couverts par le cahier des charges AB tels que les [cosmétiques](http://www.natureetprogres.org/producteurs/CompteurServicePro.php?IdServicePro=91&type=pdf), les [vins](http://www.natureetprogres.org/producteurs/CompteurServicePro.php?IdServicePro=90&type=pdf) les [lessives & produits d’entretien](http://www.natureetprogres.org/producteurs/CompteurServicePro.php?IdServicePro=86&type=pdf "cdC lessives de nature et progres") ou la [production de sel](http://www.natureetprogres.org/producteurs/CompteurServicePro.php?IdServicePro=88&type=pdf). Dans les domaines couverts par le cahier des charges AB, les cahiers des charges Nature & Progrès sont à la fois plus stricts et plus complets.

Le contrôle des producteurs est fait de manière collégiale par des « COMAC » (COMmission Mixte d’ Agrément et de Contrôle) qui ressemblent des producteurs et des consommateurs locaux. Les producteurs sont donc contrôlés par leurs pairs plutôt que par des techniciens connaissant plus ou moins bien leurs contraintes et préoccupations. Les visites sont également l’occasion d’échanges d’expériences.

Au delà du respect des cahiers des charges, ces visites cherchent à évaluer l’adhésion des producteurs à la « [charte Nature & Progrès](http://www.natureetprogres.org/charte.pdf) » qui couvre des aspects environnementaux et sociaux tels que la polyvalence des fermes, le bien être animal, l’utilisation de matériaux de construction non seulement écologiques mais aussi régionaux, la réduction de la consommation d’énergie ou l’intégration dans le tissu social local.

A l’heure où le cahier des charges européen a abaissé les exigences qualitatives et environnementales pour que l’agriculture biologique réponde mieux aux exigences des industriels, la mention « Nature & Progrès » constitue donc une distinction réellement utile pour les consommateurs.

  ## *Section sans titre*

# Côteaux Nantais (page)

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## Côteaux nantais

## *Section sans titre*

[**Côteaux Nantais**](http://www.coteaux-nantais.com/COTEAUX_NANTAIS14_WEB/) est un producteur de pommes et de poires qui cultive en biodynamie sous label Demeter. Créée en 1943, Côteaux Nantais passe au bio en 1970 et initie un mode de culture sans engrais ni produits chimiques dans les vergers. En 1971 la production de jus en bouteille est mise en place pour valoriser les fruits abîmés. Dix ans plus tard, la gamme s’agrandit encore avec compotes, purées de fruits et confitures. Aujourd’hui leurs vergers – autrefois à 2 hectares – s’étendent sur 96 hectares, 5 sites de production sont cultivés en biodynamie et 39 variétés de pommes – dont certaines rares comme la Patte de Loup – et 7 variétés de poires, et aussi des kiwis, fraises, coings, prunes, pêches de vigne sans oublier la rhubarbe y sont produits.

Au Retour à la Terre nous vous proposons :

- les différents Apibul (jus pétillants nature, cassis, framboise, myrtille),
- le jus de pommes,
- les compotes (pommes, abricots, pêches, fraises, mirabelles, rhubarbes),
- les purées (pommes, poires williams, pommes cassis, pommes myrtilles)
- les gelées (coings, cassis, groseilles)
- le vinaigres de cidre
- et bien évidemment
- les pommes et les poires en saison !
 
## *Section sans titre*

# Bear (page)

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## Bear

## *Section sans titre*

#### Spécialisée dans les **desserts végétaux et les goûters gourmands**, la marque Bear a été créée par deux jeunes garçons pleins d’entrain et d’inventivité, **Arthur et Benoît.** Il se sont lancés dans l’aventure avec le pari fou de nous **faire aimer les desserts végétaux, y compris à base de produits typiques de l’alimentation vegan mais pas forcément « glamour » pour tous les consommateurs.**

### Pourquoi avoir choisi le bio et le végétal ?

Leur but principal n’était pas de suivre la vague bio et vegan actuelle, mais plutôt de **proposer une alternative aux desserts de la grande consommation, mauvais pour l’environnement et pour l’avenir de notre planète** : « Une **meilleure alimentation pour un meilleur équilibre environnemental et une meilleure santé** sans pour autant condamner les préférences des uns et des autres ou bannir certains écarts (qui font partie de l’Homme), voilà l’idéal. Et si cela passe par manger moins de viande mais manger de la meilleure viande, boire moins de lait mais pour de bonnes occasions, pourquoi pas ? Encore faut-il avoir de bonnes alternatives ! »

### Bear, un univers à part entière

Pour réussir avec brio le pari d’être attractif avec du végan, **ils ont choisi un nom sympathique et développé tout un univers autour de leur marque**.

ROBEART descendrait d’une **grande lignée d’entrepreneurs** hirsutes fondée en **1845** et qui se transmet depuis 5 générations uniquement dans la famille malgré les propositions de rachat : » Ainsi la comptable n’est autre que **Bearnadette**, la femme de **Robeart**. Leur jeune fils **Albeart** est en charge de la logistique. Le marketing et la communication sont assurés par le cousin **Hubeart** qui a encore du mal à digérer son divorce avec **Bearthe**, qui s’occupe des ressources humaines.

Nous avons été **séduit par cet univers dynamique et original**, et par les valeurs de l’entreprise qui correspondent parfaitement à ce que Biocoop le Retour à la Terre souhaite proposer à ses clients : « **un produit bon, local, artisanal, végétal et accessible à tous. Et tout cela concocté par une entreprise responsable qui souhaite placer l’humain au centre de ses préoccupations grâce à des principes simples comme l’actionnariat du salarié. »**

### Aujourd’hui, la marque propose deux produits phares qui se déclinent en plusieurs saveurs

- **Le nectar de Chia** **de Robeart** c’est du lait de coco, de la purée de fruits 100% fruits, du sirop d’agave et des graines de Chia. Le tout concocté avec douceur (mais fermeté) en musique. Le produit se déploie en quatre saveurs : abricot, fruits rouges, coco et chocolat !
 
- ****Les douceurs au chocolat de Bearnadette**** ce sont des éclats de bananes séchées, enrobées d’un chocolat intense et parsemées de graines de sésame ou d’éclats de noisettes grillées. C’est nouveau et ça convient parfaitement aux petites pauses goûter de l’après-midi. On peut aussi les revisiter en cuisinant de délicieuses recettes comme [ICI ](http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2015/03/16/31706105.html)
 
## *Section sans titre*

### Robeart

### Robeart

### Bearnadette

### Animations en magasin

### Desserts végétaux graines de chia

### Les créateurs

# La bio chez les enfants (page)

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## La Bio chez les enfants

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### Ce mois-ci, soyons bio dès le plus jeune âge ! Prenons soin de nos tout-petits en leur proposant de bons produits bio, sans pesticides ni OGM, valorisés dans de délicieuses recettes à cuisiner en famille ! Le Retour à la Terre vous propose ici quelques conseils pour régaler nos bio-petits et prendre soin d'eux avec des produits d'usage quotidien doux et de qualité. 

##### Les astuces pour une bonne alimentation

- **Privilégiez les fruits et légumes de saison**, riches en goût et en vitamines. 
    - C'est le mois des courges ! Retrouvez en magasin différentes variétés : butternut, longue de Nice, musquée, patidou, patisson, potimarron orange et vert, spaghetti, sucrine du Berry… Seules ou accompagnées, elles sont les reines des potages, gratins et purées.
    - Préparez les fruits et légumes rapidement après achat pour garder un maximum de vitamines (cela vaut pour les adultes aussi).
- Pour conserver les qualités nutritionnelles et les bienfaits des aliments, **privilégiez les cuissons douces.**
- Faites **découvrir les céréales** comme le millet, le quinoa, le boulgour.
- **Variez les textures** : soupes, purées, gratins, en morceaux.
- Relevez le goût des plats avec **des aromates et des épices.**
 
####  

## *Section sans titre*

### Velouté de courges

### Des fruits et légumes frais et de saison

## *Section sans titre*

##### Des idées recettes à cuisiner ensemble ! 

Pour sensibiliser vos tout-petits à l'alimentation bio, découvrez dans vos magasins Biocoop le Retour à la Terre des recettes gourmandes et simples à cuisiner en famille. Pain au lait, jambon-emmental gratinés au four, mousse légère au chocobella, tagliatelles colorées aux légumes et bien d'autres !

**Voici la recette de gâteau au flan à la vanille et à la poire**

**Pour 6 personnes**

**Préparation :** 20 min

**Cuisson :** 35 min

**Ingrédients :** 2 flans vanille nappés caramel Gaborit, 3 oeufs, 180 g de farine T55, 1 sachet de poudre à lever, 80 g de sucre, 4 poires, 1 sachet de sucre vanillé, 140 g de beurre

1\. Peler et couper les poires en dés puis les faire revenir dans un poêle, à feu doux, avec 20g de beurre. En fin de cuisson, ajouter le sucre vanillé et laisser cuire encore quelques minutes. Réserver.

2\. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre et les 2 flans à la vanille.

3\. Incorporer ensuite la farine, les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter le beurre fondu et les poires caramélisées. Mélanger à nouveau.

4\. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé. Cuire pendant 35 min. Servir tiède.

Varier les plaisirs : remplacer les poires par des pommes ou des bananes.

## *Section sans titre*

### Tagliatelles colorées

### Gâteau au flan à la vanille et à la poire

## *Section sans titre*

##### Prendre soin de la peau sensible de nos tout-petits, quelques astuces :

- **Adoptez les couches écologiques** confectionnées à partir de matières premières naturelles et renouvelables. 
    - Focus sur la marque de **couches Tidoo** : entreprise française engagée pour les bébés depuis 2013, fabrique des couches certifiées non-irritantes, hypoallergéniques, sans lotion, parfum, latex… Elles sont régulièrement analysées par un laboratoire indépendant pour contrôler l’absence de 250 substances controversées
    - Nouvelle **couches bébé de la marque [Greenfamily](https://www.label-pmeplus.fr/green-family-des-couches-ecologiques-avec-0-dingredients-indesirables/)** en taille 1 : Un voile et des barrières en contact avec la peau de bébé 100% d’origine naturelle fabriqués avec de l’amidon de maïs, de canne à sucre, de betterave et de pomme de terre.
    - Pensez aux **couches lavables,** solution écologique et économique avec la marque [Hamac ](https://www.hamac-paris.fr/)(en commande sur Rive Gauche).
- Privilégiez des **produits doux et bio** 
    - La gamme de **soins Weleda au calendula** (crème lavante, huile de massage, crème de change).
    - La **crème de change à la mauve blanche de Weleda** pour les peaux très fragiles qui va apaiser, protéger et régénérer.
    - Le **dermo nettoyant et le liniment** de la marque Cosmo Naturel
    - La gamme de soins Tidoo Care (comme les couches) fabriquée en France (gel lavant, bioliniment, crème de change, crème hydratante).
    - Vous pouvez également **confectionner vous-même votre liniment avec le KIT à faire soi-même** de Anaé.
    - Pensez à **l'éponge naturelle** pour une toilette très douce.
- Les **huiles végétales** (que l'on choisit la moins odorante possible afin de ne pas masques les odeurs naturelles des parents et de l'environnement familier que les sécurisent.) 
    - **L'huile d'amande douce** pour lutter contre les croûtes de lait.
    - **Le mâcérat huileux de calendula** est régénérant, apaisant, anti-inflammatoire et cicatrisant. Il est efficace contre les plaques sèches, l’érythème et la dermatite. Il nourrit et hydrate sans filtre gras.
    - **L'huile d'olive** utilisée depuis la nuit des temps et dans plusieurs cultures pour masser votre bébé après le bain.
    - **L'huile de noyaux d’abricot** est très douce et **bien absorbée** par la peau. Elle redonne **souplesse** à la peau et est idéale pour masser votre nourrisson.
 
## *Section sans titre*

### Le macérat huileux de calendula

# Chou curly kale (page)

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## Chou curly kale

## *Section sans titre*

On ne parle que de lui … ou presque !

Depuis plusieurs mois nous recevions des appels quasi quotidiens d’afficionados qui attendaient impatiemment son retour sur nos étals : mais qui est donc le curly kale ?

Le curly kale est un chou dont les feuilles sont frisées (d’où curly) mais les feuilles sont beaucoup plus longues que le chou frisé classique que nous connaissons. Cette variété qui était tombée dans l’oubli en France avait de multiples vocables : chou frisé non pommé, chou à lapin, chou à vache,…

Ce sont les américains qui ont remis récemment cette variété ancienne à l’honneur en soulignant ses qualités nutritionnelles et en lui attribuant des propriétés anti oxydantes (donc préventives des dégénérescences cancéreuses grâce au sulforaphane qu’il contient) et anti inflammatoires. Il est riche en vitamine C, en vitamine A, en calcium, en sels minéraux, en fer et en fibres ; il est donc affectionné par les vegan – ou végétaliens – qui apprécient cette source de calcium alternative au lait.

On peut le consommer cuit (soupe ou à la vapeur) ou cru (en salade).

Selon un des spécialistes de ce légume, il était déjà cultivé dans l’antiquité, en Grèce, à Rome et en Egypte. Il doit sa sortie de l’oubli dans lequel il était tombé grâce à la promotion que certaines célébrités lui ont faite. Il est particulièrement apprécié à New York dans les lieux branchés.

Connaîtra t-il le même succès en France et ce succès sera t-il durable ? c’est l’avenir qui nous le dira ! En tout cas, en saison, vous le trouverez au Retour à la Terre.

## *Section sans titre*

# Topinambour (page)

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## Topinambour

## *Section sans titre*

Le topinambour (Helianthus tuberosus) est une plante vivace très résistante au froid qui appartient à la famille des astéracées et qui est originaire d’Amérique du Nord. C’est un légume qui est cultivé dans la France entière. Les tubercules se consomment de diverses manières, cuits ou crus, coupés en lamelles ou râpés. Une de propriétés du topinambour c’est de contenir beaucoup de vitamines, en plus il contribue à la santé de notre intestin, c’est pour ça qu’il est particulièrement bon pour notre santé. Sa saveur est plutôt sucrée. Ce légume a besoin d’humidité et contient de l’inuline, un composant qui n’influence pas la glycémie. On peut le trouver sur les étals en hiver et au printemps.

Le topinambour a fait partie des aliments consommés en France pendant la période de disette alimentaire lors de la 2ème guerre mondiale et nombre de personnes âgées lui ont attribué toutes sortes de défauts, car cette plante leur rappelait des heures sombres de leur propre histoire.

 ## *Section sans titre*

# Agissez et participez aux actions proposées par Générations Futures (page)

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## Agissez et participez aux actions de Générations Futures

## *Section sans titre*

##### Ce printemps 2020 a été l'occasion, pour l'Union européenne, de rendre publics de textes importants sur le futur de notre agriculture, de notre alimentation, de la préservation de la biodiversité et du devenir des produits chimiques. Les semaines, mois et années à venir vont nécessiter une mobilisation de tous les instants autour des futures politiques tant nationales qu'européennes dans les domaines agricoles et alimentaires. Mobilisons-nous avec [Générations Futures ](https://www.generations-futures.fr/)pour exiger des objectifs concrets, chiffrés et satisfaisants en matière de réduction de l'usage et du risque des produits chimiques en Europe ! 

#### J'agis en participant à la consultation sur la nouvelle stratégie de l'UE sur les produits chimiques !

Dans le cadre du Pacte Vert pour l'Europe, **l'ambition "zero pollution"** a été affichée. Pour répondre à cet objectif, la commission présentera prochainement une **stratégie durable dans le domaine des produits chimiques.** Participez dès maintenant à la consultation autour de la feuille de route présentant cette nouvelle stratégie. Chaque voix compte pour éliminer les substances toxiques de nos vies ----->> [ICI](https://shaketonpolitique.org/consultations/feuille-de-route-strategie-chimiques/)

#### Signez et diffusez le ICE de Générations Futures pour interdire les pesticides au sein de l'UE !

Les lobbies de l'agrochimie vont tout faire pour faire disparaître tout objectif chiffré de réduction de l'utilisation et des risques des pesticides dans les textes en cours de discussion. Résistons ensemble, signez et diffusez l'ICE, l'Initiative Citoyenne Européenne, pour la sortie des pesticides de synthèse en Europe. Je signe ------->[ ICI.](https://www.generations-futures.fr/actualites/ice-pesticides/)

#### Au quotidien, je fais la chasse aux polluants chimiques 

Chaque geste compte pour réduire son exposition aux produits chimiques. En adoptant de nouvelles habitudes, vous réduisez l'empreinte des polluants chimiques sur votre organisme et sur l'environnement.

# Curcuma (page)

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## Curcuma

## *Section sans titre*

Le curcuma est une plante herbacée vivace originaire du sud de l’Asie qui appartient à la famille des Zingibéracées et dont on consomme le rhizome qui contient le principe actif de la curcumine et beaucoup d’antioxydants. C’est une plante à l’action anti-inflammatoire et antidouleur. Dans le continent indien il est considéré comme une épice de longue vie grâce à toutes ses propriétés alimentaires et médicales et également le monde scientifique du monde entier prend très sérieusement ses propriétés anticancéreuses. Le curcuma est très utilisé par la cuisine indienne (le très connu curry tandoori c’est seulement un exemple), et aussi par les cuisines malaisienne, indonésienne, thaï, cambodgienne et beaucoup d’autres.

Un conseil : lorsque vous le manipulez faites bien attention car la couleur jaune risque de colorer définitivement ce qu’il touche !

## *Section sans titre*

# Commandez gratuitement des autocollants #stop5G (page)

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## Commandez gratuitement des autocollants #stop5G

## *Section sans titre*

#### [La pétition, initiée par Agir pour l'environnement et PRIARTEM exigeant un moratoire sur la 5G ](https://r.mailing.agirpourlenvironnement.org/mk/mr/zZ7uRSmnU_fNm_XKuAH7tywuPPRDPTJP5Cbael4lHqUNtshwknsnuuPMHXRDqDJi9HSNMsZPDw0FSlW2rU7sGg-F_oyG8kx_wDQ2ca9KZRwdFxVHJyX7iYn_Gi_LqVpC_FE34OC6Z9rAft6i)est en passe de rassembler plus de 100 000 personnes. Cette mobilisation exceptionnelle est un message que le gouvernement devrait écouter. 

Alors même que les fréquences 5G pourraient être attribuées dans les jours qui viennent, Agir pour l'Environnement sera tout prochainement reçue par le secrétaire d'Etat au numérique. L'occasion de lui rappeler que cette fameuse 5G sera tout à la fois :

- Très émettrice de CO2
- Source d'une augmentation significative de nos consommations d'électricité
- Vectrice d'une addiction toujours plus importante au numérique
- A l'origine d'une exposition aux champs électromagnétiques 30% plus importante qu'actuellement.
 
Nous ne nous résignerons pas à subir l'invasion de mouchards communicants qui surveilleront, aspireront et monétiseront nos moindres faits et gestes.

Nous refusons cette liberté surveillée offerte par le tenant de Bouygues Brother !!

[Pour cela, commandez les autocollants "STOP5G" et amplifions ensemble la mobilisation locale.](https://autocollant-stop5g.agirpourlenvironnement.org/?utm_source=sendinblue&utm_campaign=CA_appeladon_autocollant_5G&utm_medium=email)

# Douces Angevines (page)

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## Douces angevines

## *Section sans titre*

Il y a maintenant plus de 15 ans, Michèle Cros cherchait déjà pour elle-même, des **soins de beauté véritablement naturels et sains**. La quête du produit idéal, l’a amenée à approfondir tout ce qui toucha à notre enveloppe corporelle, à son métabolisme et à réfléchir intensément sur le concept même de beauté naturelle. Dès 1994, forte de sa formation initiale de Phytologue-Herboriste, Michèle Cros crée sa propre gamme de produits cosmétiques [**Douces Angevines**](http://www.doucesangevines.com/), composée de **100 % d’ingrédients végétaux, certifiée écologique et biologique par Ecocert et labellisée Cosmébio.** Il n’y pas de test sur les animaux à aucun stade de la fabrication et sur tous les ingrédients (Label par One Voice). Dans leur jardin sauvage au bord du Loir en Anjou, les Douces Angevines veillent à **cueillir avec respect chaque plante à la main**. Elles les transforment **artisanalement** en fluides précieux avec pour seule énergie de lentes manipulation humaines et les forces douces et dynamisantes de la lune et du soleil. Ni crèmes, ni huiles, les fluides de beauté des Douces Angevines contiennent l’âme et l’énergie secrète de la nature.

- Composition : 100 % d’actifs naturels
- Objectif : 100 % d’ingrédients bio
 
Le label Cosmébio impose 95 % d’ingrédients d’origine naturelle avec 10 % minimum du total issus de l’agriculture biologique. La quasi totalité des Cosméto-fluides des Douces Angevines va au delà avec 98 % et jusqu’à 100 % de matières biologiques pour certains produits.

## *Section sans titre*

### Douces Angevines visuel 1

### Douces Angevines Cos RG

### Visuel Douces Angevines

### Douces Angevines ramasse des plantes

# Recettes - Desserts - Crumble aux fruits rouges (page)

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## Crumble aux fruits rouges

## *Section sans titre*

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Contient du gluten Contient du sucre Ne contient pas de cholestérol Ne contient pas de lactose

Faciles et rapides à préparer, les «crumbles» se contentent d’habiller les fruits dont ils mettent le goût en valeur.

Le beurre qui est traditionnellement utilisé dans les crumbles est remplacé ici par une moindre quantité d’huile d’olive, ce qui le rend plus léger et permet sa consommation aux personnes devant surveiller leur taux de cholestérol ou étant allergiques au lactose sans rien sacrifier de sa saveur.

Ce crumble peut être conservé plusieurs jours. Il est délicieux chaud ou froid et peut être accompagné d’une crème ou d’une glace à la vanille ou à la reine des prés.

Le temps de cuisson peut être adapté suivant l’effet escompté. Après 20 minutes de cuisson, les fruits ont une consistance liquide à la manière d’un coulis. Après 30 minutes de cuisson, ils ont la consistance d’une confiture épaisse légèrement caramélisée.

**Ingrédients**

- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Contient du gluten
- Contient du sucre
- Ne contient pas de cholestérol
- Ne contient pas de lactose
 
## Préparation

1. Faire préchauffer le four à thermostat 6.
2. Mettre les fruits rouges dans un saladier.
3. Ajouter 200 g de sucre.
4. Mélanger rapidement sans trop écraser les fruits.
5. Verser dans un plat allant au four.
6. Mettre la farine dans le saladier.
7. Ajouter le restant de sucre.
8. Mélanger.
9. Ajouter l’huile petit à petit.
10. Mélanger grossièrement en prenant soin de laisser des grumeaux : ce sont eux qui donneront son aspect caractéristique au « crumble ».
11. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes.
12. Sortir du four et déguster, chaud ou froid.
 
## *Section sans titre*

### 1. Faire préchauffer le four à thermostat 6.

### 2. Mettre les fruits rouges dans un saladier.

### 3. Ajouter 200 g de sucre.

### 4. Mélanger rapidement sans trop écraser les fruits.

### 5. Verser dans un plat allant au four.

### 6. Mettre la farine dans le saladier.

### 7. Ajouter le restant de sucre.

### 8. Mélanger.

### 9. Ajouter l’huile petit à petit.

### 10. Mélanger grossièrement en prenant soin de laisser des grumeaux

Ce sont eux qui donneront son aspect caractéristique au « crumble ».

### 11. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes.

### 12. Sortir du four et déguster, chaud ou froid.

# Serpolet (page)

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## Serpolet

## *Section sans titre*

Le thym de montagne ou serpolet est une plante aromatique puissante d´une vitalité étonnante. Il pousse jusqu’à 3000 m d’altitude dans des zones ensoleillées, broussailles, prés secs ou rochers. Son feuillage persistant résiste jusqu’à -20°C. Le thym de montagne est connu pour ses propriétés antiseptique et antivirale. Il est aussi réputé pour être stomachique, expectorant et antispasmodique. En infusion, c’est un désinfectant des voies digestives souvent utilisé associé au romarin et à la sauge. Il soulagerait également les digestions difficiles. Il s´utilise aussi en bain de bouche en cas d’inflammation des gencives et en gargarisme en cas d’irritation de la gorge ou d’angine. Et surtout en fumigation pour soulager les rhinites et les sinusites. Le serpolet ou thym de montagne est également apprécié en cuisine : son parfum est très proche du thym classique (thymus vulgaris). Il accompagne aussi bien les légumes que les viandes, les fruits et les marinades. Ajoutez-le de préférence en fin de cuisson pour conserver son arôme. .

    ## *Section sans titre*

# Verger de Roncheville (page)

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## Verger de Roncheville

## *Section sans titre*

Après de nombreuses années dans l’industrie de la transformation de fruits conventionnelle et bio depuis 1993 et après avoir mis en place un projet de développement durable dans la culture de la fraise au Maroc d’où il est rentré convaincu que le seul moyen de garantir un produit sain et équitable aux consommateurs tout en ayant un impact positif sur l’environnement était de travailler sur les circuits courts, Stéphane a racheté en 2014 le verger de Bruno Frémont, créé il y a plus de 30 ans.

Alors que la plupart des experts lui recommandaient de tout arracher pour replanter avec une petite dizaine de variétés adaptées à la production en bio il a fait au contraire le choix de préserver la biodiversité au détriment de la productivité.

Son verger conservatoire [Le Verger de Roncheville](https://leretouralaterre.fr/owark/117) situé près de Caen compte aujourd’hui plus de 150 variétés de pommes à cidre et de 250 variétés de pommes à couteau sur une vingtaine d’hectares. Les arbres qui doivent être remplacés le sont systématiquement par des arbres de même variété pour pérenniser le trésor exceptionnel de cette diversité variétale qui se retrouve dans le goût unique de ses produits.

Par choix, il ne traite pas du tout ses arbres pour pouvoir garantir une absence totale de résidus dans ses produits, préserver sa santé et l’exceptionnelle biodiversité du Marais de la Dives.

Il vend aujourd’hui son exceptionnelle production sous forme de pommes, de jus de pomme, de cidre, de poiré et bientôt de vinaigre de cidre et de poiré.

Comme Bruno Frémont, il a souhaité que sa production soit sous mention Nature et Progrès pour être en cohérence avec son approche (cahier des charges plus en lien avec une démarche globale).

 ## *Section sans titre*

### Roncheville 1

# Un été Bio (page)

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## Profitez d'un été bio !

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

### L'été est là ! Les vacances approchent... Le Retour à la Terre vous a sélectionné de bons produits à prendre dans votre valise.

#### Les soins pour préparer votre peau au soleil

- [**L'urucum de Guayapi** ](https://www.guayapi.com/nos-produits/urucum/)
    - Nous vous en parlons depuis plusieurs mois. Cette arbuste qui pousse en Amazonie est riche en bixine et norbixines, des molécules antioxydantes similaires à la béta-carotène (Provitamine A, 100 fois supérieure à la bêta-carotène que nous trouvons dans les carottes). L'urucum prépare la peau au soleil et permet au bronzage de tenir plus longtemps.
- [**Gélules Solaire Bio du Laboratoire Phytoceutic** ](http://www.laboratoire-phytoceutic.fr/preparateurs-solaires/663-complement-alimentaire-bronzage-solaire-bio.html)
    - Complément alimentaire formulé à base de Dunaliella salina, une algue naturellement riche en bêta-carotène, associée à des extraits de tomates, de carottes et de raisins.
- **Nos gammes solaires** 
    - Les deux créateurs des **[Laboratoires de Biarritz ](https://www.laboratoires-biarritz.com/fr/)**s'inspirent des ressources de l’océan pour concevoir des **soins Bio d’origine naturelle à base d'algues** qui respectent autant nos peaux que l'environnement. Nouveauté : la crème solaire teintée Alga Maris protection 30 (teinte dorée) qui unifie le teint et donne bonne mine !
    - [**Acorelle** ](https://www.acorelle.fr/70-solaire)propose une déclinaison de soins solaires bio, à base de dioxyde de titane, sans effet blanc et respectant le milieu marin. Une **protection solaire optimale pour toute la famille**, des textures invisibles sur la peau et **agréablement parfumées**. Et parce qu'on a souvent tendance à les oublier, Acorelle propose également un stick à lèvres protection 30 !
    - [Alphanova ](https://alphanova.fr/alphanova-sun-creme-solaire-bio/)est un laboratoire français, **basé en Provence** et spécialisé dans la **conception de soins cosmétiques bio et naturels depuis plus de 10 ans.** Tous les soins solaires sont **élaborés et fabriqués en France,** garantis **sans filtres chimiques ni zinc écotoxique. Plusieurs formules pour les enfants et bébés.**
- [**L'eau d'été d'Acorelle**](https://www.acorelle.fr/)
    - Cette eau d'été parfume, adoucit et sublime la peau. Elle se porte sans danger au soleil, à la fois **fleurie** et **solaire**, parfait équilibre entre gourmandise et féminité, composé de notes de Jasmin, Fleur d’Oranger et Vanille, mais également **tonifiante** grâce à ses **Eaux de Fruits vitaminées** bio d'Orange, de Pamplemousse et de Citron.
- **Le Monoï pour adoucir la peau et se parfumer le soir** 
    - Le monoï Océane des[ Laboratoires de Biarritz](https://www.laboratoires-biarritz.com/fr/) composé de pulpe fraîche de coco et de fleur de tiaré pour le corps et les cheveux.
- [**La Sève coiffante protectrice Terre de couleur** ](http://www.terredecouleur.fr/)
    - Pour les cheveux fragiles, nous vous conseillons cette sève coiffante qui les répare et les protège des agressions du soleil. Elle aide également au coiffage. À vaporiser sur cheveux mouillés ou secs.
 
## *Section sans titre*

### L'eau d'été Acorelle

### Monoï des Laboratoires de Biarritz

### Compléments alimentaires Solaire

## *Section sans titre*

##### Les soins pour les petites urgences 

- [**L'huile magique du Laboratoire L.A.P.H.T Phytofrance**](https://www.phytofrance.com/nos-gammes/phytotherapie)
    - C'est le petit secret bien gardé du Retour à la Terre, un **complexe composé d'huile de noisettes et de 36 huiles essentielles 100% issues de l'agriculture biologique et donc multi-fonctions** ! Chacune d'elle apporte sa propriété associées ensemble, elle sont une solution pour les petits soucis de la vie quotidienne et permettent de passer les saisonnalités sans désagréments.
 
- **La crème premiers secours** 
    - [Argensil](https://www.aroma-zen.com/argensil-75ml-laboratoire-vecteur-energy-p-12609.html) est une **crème à base d'argent colloïdal 50 ppm et de fleurs de Bach** pour soulager les traumatismes du quotidien. Elle est pratique pour les vacances quand il faut soigner bleus, bosses, coups de soleil, piqûres d'insectes, raideurs, chocs physiques et émotionnels etc.
- **Pour vous protéger des moustiques et des tiques** 
    - [Florame ](https://fr.florame.com/)propose un **KIT composé d'une huile essentielle "été tranquille"** à base de citronnelle, lavande et eucalyptus et un diffuseur prise. Dans le même thème, leur **bougie** à la citronnelle, menthe poivrée, palmarosa et eucalyptus fonctionne bien. Enfin, la marque propose une déclinaison de **sprays, lotions et rolls-on** pour lutter contre les moustiques.
    - [**Volarome du Docteur Valnet** ](https://www.docteurvalnet.com/fr/preparations-aux-huiles-essentielles-bio/12-volarome-la-lotion-protectrice-a-la-citronnelle.html)est un **mélange aromatique en spray** dont l'odeur délicatement dosée déplaît fortement aux insectes. Le produit est composé de lavandin, géranium, sauge, menthe, eucalyptus globulus et citronnelle.
    - **Quelques conseils :** pensez à l'eucalyptus citronné pour empêcher les tiques de grimper. Vous pouvez utiliser les huiles essentielles de lavande aspic et de géranium pour apaiser les piqûres.
 
## *Section sans titre*

### Kit de diffusion Florame

### La lotion Volarome du Docteur Valnet

### Crème premiers secours Argensil

## *Section sans titre*

##### Nos tongs en latex végétal [Hippobloo](https://hippobloo.eu/fr/)

Depuis plusieurs années, nous vous proposons les jolies tongs de la marque Hippobloo. Toute l'équipe en est adepte tant elles sont **confortables, robustes et parfaitement accessibles niveau prix.**

**Hippobloo a mis en place une chaîne de production de tongs en latex (sève de l'hévéa). La **chaîne d'approvisionnement se fait avec l'association [Fair Rubber ](http://hippobloo.eu/fr/content/42-fair-rubber?live_configurator_token=57ddcc54f7450f4ace0c7f607c546126&id_shop=1&id_employee=1&theme=theme7&theme_font=font9)dont la marque est aujourd'hui membre.****

## *Section sans titre*

### Région productrice de caoutchouc naturel

### Tongs Hippobloo

### Tongs Hippobloo

## *Section sans titre*

##### Nos incontournables pour vos pique-niques. 

Avec l’été, voici revenu le temps des pique-niques au grand air en dégustant les meilleurs produits de la bio. Des moments de convivialité à faire rimer avec le zéro déchet. Le Retour à la Terre vous accompagne en juillet et en août pour un été gourmand et responsable.

- **Le tout nouveau cabas Biocoop en coton bio** composé de 4 compartiments et d'un espace libre pour ranger vos bouteilles, bocaux, boîtes et fruits et légumes ! Un essentiel pour vos sorties entre amis, famille ou pour un déjeuner sur l'herbe pendant la pause dej !
- Notre **gamme zéro déchet s'est enrichie :** 
    - Kit de couverts réutilisables avec serviette en tissu ainsi que des assiettes avec couvercles
    - Le sac en tissu qui fait aussi nappe de pique-nique
    - Bocaux trois tailles qui se ferment hermétiquement
    - Gourdes en verre
    - Bento isotherme en inox de chez [Qwetch](https://www.qwetch.com/) au joli motif de fleurs japonaises
    - Filtre pour faire des laits végétaux
    - Nombreux contenants pour transporter vos aliments ou les conserver plus longtemps
 
Et pensez à quelques gestes simples pour un pique nique zéro déchet :

-> Adopter une bouteille isotherme pour vos boissons chaudes ou froides

-> Préférer les verres et couverts réutilisables et pailles en inox aux ustensiles en plastique

-> Apporter des serviettes en tissu et une nappe pour une installation confortable

-> Préparer des petits plats maison faciles à transporter et déguster. Nous avons plusieurs recettes[ ICI. ](https://www.leretouralaterre.fr/produits-recettes)

#####  

## *Section sans titre*

### Idées pique-nique zéro déchet

### Idées pique-nique zéro déchet

### Idée pique-nique zéro déchet

# Partenaires - Magasins partenaires - Le Pré-Verger (page)

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## Magasins partenaires - Le Pré-Verger

## *Section sans titre*

Le Pré-Verger c’est la Biocoop de Chaville.

Ce magasin a été créé par Jean-Michel Roulet ; rien ne prédestinait Jean Michel ingénieur de formation, chef de projet dans l’industrie spatiale à devenir un jour chef d’entreprise et pourtant….

Manger bio cela finit par donner des idées déviantes ! C’est ainsi que début 2009 Jean Michel a demandé une année sabbhatique à son employeur pour voir si créer un biocoop était une utopie sans lendemain ou si c’était une voie compatible avec ses aspirations. Le hasard ayant bien fait les choses c’est au Retour à la Terre que Jean Michel est venu tester sa motivation et… il s’en est trouvé encore plus convaincu du bien fondé de son projet.

Ouvrir un magasin Biocoop est un chemin parsemé d’embuches et c’est début 2011 que Jean-Michel a quitté les étoiles pour remettre les pieds sur terre en ouvrant son magasin « Le Pré-Verger » à Chavile (près de Meudon, Sèvres,…).

Son magasin est à son image : chaleureux, chic et paisible. On s’y sent bien dès qu’on y rentre. C’est lui aussi un passionné des fruits et légumes et son étal le montre bien avec une recherche particulière de variétés anciennes et de produits d’agriculteurs locaux.

Où le trouver ? au 559 Avenue Roger Salengro 92370 CHAVILLE Horaires d’ouverture : lundi 14h30 – 19h30 mardi au samedi 10h00 – 19h30

Pour en savoir plus n’hésitez pas à consulter son [site](https://leretouralaterre.fr/owark/824 "site du Pré Verger")

## *Section sans titre*

# Terre Adélice (page)

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## Terre Adélice

## *Section sans titre*

[Terre Adélice](https://www.terre-adelice.eu/gammes.php?gamme=) a été créé en 1996 par Bertrand et Xavier Rousselle, originaires d’Ardèche ; leur objectif créer des glaces et des sorbets au plus près des zones de production des fruits ; une des originalités de leur production c’est l’incorporation de fruits crus pour préserver arômes et couleur, ainsi que la haute teneur en fruits (de l’ordre de 70%). Si la production n’a pas démarré en bio, dès le début il n’y a eu ni colorant, ni exhausteur d’arôme. Afin de promouvoir les produits locaux, Terre Adélice a créé des parfums originaux tels que châtaigne, pêche blanche et myrtille de l’Ardèche, sorbet à la clairette de Die, et des produits aux fleurs et plantes aromatiques régionales. Plus récemment, à l’écoute des souhaits de la clientèle, Terre Adélice a développé une gamme bio qui s’étoffe d’année en année. A côté des parfums classiques, vanille, fraise, framboise, pistache,… on trouve dorénavant lavande, macaron, thé matcha, orange sanguine, spéculoos de Brugges,… A découvrir également l’étonnant sorbet au chocolat.

## *Section sans titre*

### Terre Adélice

### Pot de glaces

### Glacier Terre Adélice

# Pour une rentrée en pleine forme ! (page)

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## Pour une rentrée en pleine forme !

## *Section sans titre*

#### Nous finissons généralement l'année affaiblit par le stress et les petits maux d'hiver (froid, virus, fatigue…). Notre organisme est à plat et notre foie particulièrement sollicité avec les repas de fête. Pour recouvrer une belle énergie et renforcer nos défenses immunitaires en ce début d'année, l'équipe du Retour à la Terre vous a préparé une liste de produits en promotion et quelques conseils à suivre pour prendre soin de vous. 

#### **Nos conseils de vie**

- ##### **Une alimentation équilibrée** 
    
    
    - Retrouvez de bonnes habitudes alimentaires en optant pour des fruits et légumes de saison gorgés de vitamines et minéraux naturels et privilégiez des aliments sources de fibres et d’oméga 3… À vous les agrumes (pamplemousses, clémentines, citrons, oranges, kumquats). Testez les jus de fruits lactofermentés riches en nutriments ou le kombucha, faiblement sucré pour débuter la journée du bon pied !
- ##### Une hygiène de vie plus rigoureuse 
    
    
    - Marche à pied, jogging, yoga… Pratiquez une activité sportive adaptée à votre condition physique et surtout à vos envies ! Dormez suffisamment, ralentissez le rythme et prenez du temps pour vous. Votre organisme a besoin de repos pour affronter les mois d’hiver.
 
  ## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### Nos conseils compléments alimentaires 

- ##### Grand Elixir du Suédois aux 59 plantes 
    
    
    - Elaboré artisanalement selon la recette originale de Maria Treben, l'élixir est obtenu par la macération de 59 plantes biologiques et de racines amères dans de l'alcool, le tout certifié Ecocert. Il est réputé pour ses fonctions régulatrices biliaires et hépatiques qui facilitent la digestion et favorisent l'élimination des toxines. Soutient les défenses naturelles de l'organisme. **Posologie : 1 Cuillerée à café 1 à 2 fois par jour durant 28 jours.**
- ##### Gellules radis noir et artichaut ([Superdiet](https://superdiet.fr/))
    
    
    - Complément alimentaire à base de radis noir (racine) et d’artichaut, facilitant la digestion et soutenant les fonctions d’élimination de l’organisme. Conseillé pour les personnes souffrant de troubles digestifs, il agit directement sur le foie et la vésicule pour leur redonner force et vitalité. **À raison de 2 à 3 gélules au moment des repas 3 fois par jour.**
- ##### Dépuratif en ampoules ([Fitoform](https://www.fitoform.com/produits/depuratif-bio-20-ampoules))
    
    
    - Composé de chicorée (contribue à soutenir la santé du foie), d'artichaut (effet détoxifiant) et de bardane (drainage de l'organisme), les ampoules Fitoform aident à soutenir la santé du foie et stimule la fonction de l'élimination de l'organisme. **À raison d'une ampoule par jour pendant 20 jours.**
 
  ## *Section sans titre*

### Elixir du suédois

### Gellules radis noir et artichaut Superdiet

### Dépuratif ampoules Fitoform

## *Section sans titre*

- ##### Quator digestion en ampoules ([Superdiet](http://superdiet.fr/))
    
    
    - Les ampoules quator sont composées de chardon Marie qui aide au bon fonctionnement du foie et agit en tant que draineur hépatique, d'artichaut qui contribue à l’élimination rénale, de romarin reconnu pour ses propriétés culinaires et gustatives et de jus de radis noir, légume emblématique pour le système hépatique. **À raison de 2 ampoules par jour.**
- ##### Ferzym Flore + Bio
    
    
    - Complément alimentaire à base de ferments lactiques probiotiques qui contribue à une fonction intestinale normalisée, indiqué pour le rééquilibrage de la microflore inestinale et digestive (altérée par exemple par une thérapie antibiotique, une gastro, des déséquilibres alimentaires et le stress). **À raison d'un sachet par jour à jeun pendant 30 jours.**
- ##### Elixir élimination ([Biofloral](https://www.biofloral.fr/))
    
    
    - Composé de bouleau et ortie qui favorisent l'élimination, l'amincissement et le drainage de l'organisme. De fenouil qui soutient l'appétit et la digestion, de pissenlit qui maintenant la fonction des voies urinaires et de pensée sauvage qui améliore le confort digestif. **Se prend pur à raison d'une cuillère à soupe en dehors des repas 2 fois par jour.**
 
## *Section sans titre*

### Quator digestion SuperDiet

### Ferzym Flore + Bio

### Elixir élimination Biofloral

## *Section sans titre*

- #####  Ampoules d'aubier du tilleul ([La Gravelline](https://www.la-gravelline.com/fr/))
    
    
    - L'aubier du tilleul draine en profondeur le foie, la vésicule biliaire et les reins. Il participe à une meilleure digestion et au bien-être du foie, favorise l'élimination rénale de l'eau et aide à réguler le cholestérol et le glucose. **Diluer une ampoule dans un grand verre d'eau trois fois par jour.**
- ##### Vitamines D3++ 1000 UI ([Laboratoire D Plante](https://www.dplantes.com/))
    
    
    - Issue de la lanoline, elle contribue à la fonction normale du système immunitaire, au maintien d'une ossature et d'une dentition normale. Elle contribue à l'absorption et à l'utilisation normale du calcium et du phosphore. Elle joue un rôle dans le processus de division cellulaire et contribue au maintien d'une fonction musculaire normale. **Prendre 1 goutte par jour sur un support alimentaire, ou dans une petite cuillère. Pendant 1 mois à renouveler.**
- ##### Gemmothérapie
    
    
    - *Rappel de la gemmothérapie : Les macérats glycérinés concentrés et dynamisés sont des préparations faites à partir de jeunes tissus : bourgeons, jeunes pousses, radicelles. Cette préparation est la plus active tant sur le plan biochimique que sur le plan énergétique.*
        
        
        - **Foie digestion** ([PhytoFrance et Phytofacile) ](https://www.phytofrance.com/): Composé de genévrier qui aide à maintenir une digestion saine, le noyer qui soutient la fonction intestinale et la régularité de l'intestin, le romarin qui contribue à une fonction hépathique normale, sans compter l'artichaut, le chardon marie, le curcuma et le radis noir. **À raison de 3 pipettes doseuses 2 fois par jour.**
        - **Détox** ([PhytoFrance et Phytofacile)](https://www.phytofrance.com/) **:** Châtaignier, bouleau blanc, Genévrier, Frêne, Romarin, Tilleul.
 
## *Section sans titre*

### Ampoules d'aubier de tilleul

### Vitamine D

### Gemmothérapie foie

# Apiculteurs.infos (page)

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## Apiculteurs.infos

## *Section sans titre*

#### Amateurs de miel, apiculteurs amateurs et grands utilisateurs d’internet, nous avons eu l’idée de créer le site [http://apiculteurs.info](http://apiculteurs.info "apiculteurs.info") correspondant aux besoins des amateurs de miel : un site qui leur permette de localiser facilement les producteurs (nom/adresse) et leurs spécialités (acacia, romarin, sapin,…) pour pouvoir aller y acheter du miel.

Ce site a pour objectif de répertorier le plus grand nombre possible d’apiculteurs qui commercialisent leur propre production, y compris les apiculteurs traditionnels qui ne sont pas connectés à internet.

Vous pouvez parcourir ce site en suivant notre liste générale, nos listes par miel ou une des listes par caractéristique (vente par correspondance, label AB, mention Nature et Progrès, pollinisation des cultures, récupération d’essaim d’abeilles,…).

Pour rechercher des informations sur ce site, il vous suffit d’utiliser le moteur de recherche Google (à la droite de cet écran) : renseignez les mots clés recherchés, et cliquez sur le bouton « recherche ».

N’hésitez pas à visiter ce site régulièrement : le nombre d’apiculteurs répertoriés augmente chaque mois, des mises à jour sont effectuées, nous ajoutons des caractéristiques,…

   ## *Section sans titre*

# Courge butternut farcie à la volaille, champignons et châtaignes (page)

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## Courge butternut farcie à la volaille, champignons et châtaignes

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### C'est sans appel, l'automne est bien là. Pour nous réconforter le soir avec de bons plats gourmands, le Retour à la Terre vous propose une recette de courge butternut au poulet, châtaignes et champignons.

Pour 2 personnes

- 1 bonne courge butternut
- 2 blancs de poulet
- 1 poignée de châtaignes fraîches
- 5 champignons de Paris frais de taille moyenne
- 1/2 panais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de persil
- 1 sachet d'emmental râpé
- Sel, poivre, huile d'olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- En bonus : une bûche de chèvre
 
Commencez par couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, enlevez les pépins puis retirez toute la chair de la courge (en grattant les contours) jusqu'à laisser 1cm d'épaisseur comme sur les photos ci-dessous. Déposez des petits carrés de beurre à l'intérieur et placez au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Gardez de côté la chair pour l'ajouter ensuite à la farce.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

Pendant que les courges cuisent, préparez la farce !

Si vous avez acheté des châtaignes fraîches, incisez-les avec un petit couteau d'office. Etalez-les sur une plaque de cuisson anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 210°C pour 25 minutes de cuisson environ. Selon la taille de vos châtaignes cela peut varier de + ou – 5 minutes. Quand elles sont prêtes, il est possible de les éplucher. Coupez-les en petits morceaux.

Ensuite passez au reste des ingrédients.

Hachez très finalement les blancs de poulet. Ciselez une échalotte et un ail puis faites revenir le tout avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Découpez un demi panais et faites dorer le tout en ajoutant au bout de 15 minutes la farce de la courge butternut récupérée au début. Salez, poivrez, et ajoutez 20cl de bouillon de volaille.

Quand la texture est molle, ajoutez les châtaignes cuites et les champignons coupés en petits morceaux.

Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si besoin.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

Dernière étape : répartissez la farce dans chacune des courges cuites. Hachez des brins de persil, salez de nouveau, poivrez et parsemez d'emmental généreusement.

Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez découper des rondelles de chèvre à placer sur les courges et sous l'emmental avant de lancer la cuisson.

Placez au four 20 minutes à 180 degrés. Dégustez.

*Recette inspirée du site "Simplement organisée"*

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

# Belle fleur jaune (page)

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## Belle fleur jaune

## *Section sans titre*

#### La belle fleur jaune est une ancienne variété de pomme d’hiver tendre, juteuse, légèrement acidulée à l’arôme agréable.

André Leroy la décrit sous le nom de « Linnœus Pippin » sous ces termes :

> **Grosseur** : au dessus de la moyenne **Forme** : conique allongée pentagone bossuée et presque toujours moins volumineuse d un côté que de l autre Pédoncule assez court de moyenne force renflé à l attache arqué inséré dans un bassin étroit et profond **Œil** : grand ou très grand mi-clos à cavité peu prononcée irrégulière et fortement plissée **Peau** : mince et lisse d un beau jaune brillant faiblement lavée sur la partie exposée au soleil de rose tendre quelque peu brunâtre et parsemée de points gris roux dont la plupart sont cerclés de carmin foncé **Chair** : jaunâtre fine et tendre **Eau** : abondante bien sucrée délicieusement acidulée et parfumée rappelant la saveur de nos meilleures Reinettes

Il en attribue l’origine aux États-Unis, « aux bords du fleuve Dellaware » où elle est connue sous le nom de « seek no further » et indique qu’elle aurait été introduite en France au début du 19ème siècle

Cette pomme est particulièrement appréciée pour sa longue durée de conservation.

Cueillette octobre, maturité décembre-février.

Pour en savoir plus :

- [POMME LINNOEUS PIPPIN](http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5440608f/f439.double) dans le tomme III du Dictionnaire de Pomologie d’[André Leroy](https://fr.wikipedia.org/wiki/Andr%C3%A9_Leroy).
 
   ## *Section sans titre*

# Pour une rentrée bio ! (page)

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## Pour une rentrée bio !

## *Section sans titre*

#### Et si vous commenciez cette rentrée 2020 - 2021 sous de bons auspices ? Prendre soin de soi, préparer son organisme au changement de saison, prendre de nouvelles habitudes zéro déchet. Le Retour à la Terre vous a préparé une petite sélection d'idées à suivre selon vos envies !

#### **Manger des fruits et légumes saison** 

Le mois de septembre est idéal pour cuisiner de saison et apporter de la couleur et des vitamines dans vos assiettes. Les fruits et légumes d'été (tomates, aubergines, courgettes, concombres etc.) sont encore d'actualité et côtoient les premiers arrivages de l'automne. Champignons, artichauts et courges font leur apparition avec les noix, le raisin, les poires ! C'est aussi la pleine saison des figues vertes et noires, gorgées de soleil. Différentes recettes vous sont proposées en magasin pour valoriser ces bons produits et bénéficier de leurs apports nutritionnels !

#### **Faire une cure de raisin**

Nous vous en parlions il y a deux ans, la cure de raisin est un incontournable de la rentrée. Sur quelques jours et à raison de 1 ou 2kg de raisin par jour (**toutes les deux ou trois heures**, sans excès ni privation, variez raisin blanc, rouge, chasselas, muscat et toutes les autres variétés que vous pourrez trouver), cette cure vous permettra de **détoxifier l'organisme en lui apportant des vitamines, oligo-éléments et antioxydants**. Dans vos magasins le Retour à la Terre, nous vous proposons des cagettes de raisin à 10% de réduction.

## *Section sans titre*

### Le thym, un antiviral

## *Section sans titre*

#### **Renforcer votre système immunitaire naturellement**

À chaque changement de saison, il est conseillé de renforcer son système immunitaire pour affronter les premiers virus d'automne et la fatigue de la reprise. Nos naturopathes vous conseillent les produits suivants :

- **Alternativ'aroma** est un complexe pour **renforcer les défenses immunitaires** et profiter des bienfaits des huiles essentielles les plus virales. Grâce au dosage minutieux et à l'association d'huiles essentielles majeures comme le ravintsara, le girofle, la cannelle, l'ajowan ou encore le niaouli, ce complexe est une **bonne formule pour attaquer la rentrée.**
- **Respir'aroma** est un **spray aux huiles essentielles** indispensable en toute saison (eucalyptus, thym, tea tree, ravintsara... Nez bouché, voies respiratoires encombrées, intérieur confiné... La solution est là.
- **Sticks immunal** pour booster votre système immunitaire. Le thym, l’echinacée, le sapin et le ginseng contribuent au **bon fonctionnement des défenses naturelles** de l’organisme. L’angélique et l’olivier améliorent la **résistance face aux agressions** extérieures. L’ortie permet de retrouver et **conserver votre vitalité.**
- **Le Cynorrhodon** pour faire le **plein de vitalité au quotidien**. Il donne tonus et forme. C'est un **antioxydant naturel** parfaitement adapté pour toute la famille et particulièrement les enfants.
- **Le spray solution argent colloïdal** est idéal pour les infections et les inflammations. Il permet de **désinfecter la gorge et le nez**, les deux portes d'entrée de l'organisme exposées aux bactéries qui s'y fixent et provoquent les infections. Les microparticules d'argent colloïdal neutralisent les cellules bactériennes et inactivent leur pouvoir de nuire.
 
## *Section sans titre*

### Alternativ'aroma chez Salvia

### Spray argent colloïdal chez Vecteur Energy

### Respir'aroma chez Salvia

## *Section sans titre*

### **Pour une rentrée 0 déchet à la maison** 

Et si cette rentrée 2020 - 2021 était l'occasion d'installer de nouvelles habitudes à la maison ? Le Retour à la Terre propose de vous accompagner vers un quotidien 0 déchet par étapes !

##### Les perles de céramique pour l'eau

Pour vos carafes, vos bouilloires ou vos vases, les perles de céramique servent à assainir l'eau du robinet. Ces petites perles blanches sont composées d’une argile enrichie en micro-organismes. Les 80 souches qu'elles renferment permettent d’éliminer le chlore, le calcaire et la plupart des résidus nocifs contenus dans l’eau du robinet.

##### **On remplace les bouteilles en plastique par une gourde**

Depuis plusieurs années, le Retour à la Terre a arrêté de commercialiser les bouteilles d'eau en plastique. Aujourd'hui la meilleure alternative écologique pour vous hydrater au travail, au sport, dans la rue, c'est la gourde ! Découvrez les jolies gourdes en inox de la marque Qwetch qui font aussi thermos.

##### Les filtres à café en coton 

Pour remplacer les filtres à café jetables, pensez aux filtres en coton lavables. On les utilise autant pour les machines à café que pour la préparation du café à la main. Ils peuvent être vidés et rincés très facilement.

##### On cuisine les restes pour le déjeuner du lendemain !

Au lieu de plats tout préparés et sur-emballés, pourquoi ne pas cuisiner les restes de la veille pour votre déjeuner du lendemain ? Nous vous proposons de nombreux contenants à différentes tailles en fonction de votre appétit, ainsi que des couverts réutilisables et prenant peu de place.

##### On valorise le vrac 

Que ce soit pour des raisons économiques ou écologiques, le vrac est la solution 0 déchet. Vous prenez ce dont vous avez besoin, vous évitez le gaspillage et vous payez au moindre prix puisqu'il n'y a pas d'emballage. Pour conserver vos aliments, pensez aux bocaux en verre (qui apporteront une jolie touche décorative dans la cuisine). Pensez aussi à utiliser des sacs en coton pour le vrac et les fruits et légumes !

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### Gourdes en inox Qwetch

### Perles de céramique

## *Section sans titre*

### **Pour une rentrée 0 déchet dans la salle de bain**

##### On pense aux disques de coton réutilisables 

La solution de base pour les adeptes du zéro déchet depuis longtemps. Pour vous démaquiller, pour laver votre peau en douceur, pour nettoyer le siège de votre bébé...Elles sont économiques et pratiques ! Et puisque nous parlons bébés, il existe aussi des **couches lavables (couches Hamac sur Rive Gauche).**

##### Brosse à dents rechargeable et dentifrice en poudre

Nous avons reçu dernièrement du dentifrice en poudre dans nos magasins. Combiné avec une brosse à dent à tête rechargeable, c'est une révolution écologique et économique dans nos salles de bain. Le dentifrice en poudre est très différent de la pâte à dentifrice en tube, aussi bien au niveau du goût qu’au niveau de sa consistance. Moins mousseux, il n'en est pas pour autant moins efficace. Bien au contraire ! Naturel, sans fluor, il blanchit les dents et les protège aussi bien qu'un dentifrice en tube.

##### **Pour les femmes, l'hygiène intime devient écolo !**

On ne vous présente plus les différentes protections intimes pour femmes 100% écolo ! La cup en silicone, révolution pour beaucoup d'entre nous, protèges-slips et serviettes en coton lavables et réutilisables (de toutes tailles et avec des couleurs joyeuses) et culottes menstruelles font partie des nouveaux choix qui s'offrent aux femmes aujourd'hui.

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### La mooncup

### Serviettes réutilisables PLIM

# Vinaigre de cidre (page)

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## Vinaigre de cidre

## *Section sans titre*

#### Connaissez-vous le vinaigre de cidre, ses différentes utilisations et ses vertus pour notre corps? Le dicton nous rappelle « qu’une pomme par jour éloigne le médecin », nous devrions donc pouvoir dire la même chose d’un petit verre de vinaigre de cidre **!** Focus sur ce produit trop souvent sous-estimé et pourtant si bon pour notre santé.

Pour commencer, faisons un rappel de ce qu’est le vinaigre de cidre et dans quelles conditions de production il est préférable de le consommer.

**Il s’agit d’un cidre de pommes qui a fermenté. Sous l’action de bactéries et de levures, l’exposition du liquide à l’air favorise la production d’acide acétique ainsi que des centaines d’autres substances. Un bon vinaigre de cidre doit être produit avec patience dans des barils de chêne, préférablement avec des pommes biologiques ou de culture écologique.**

Les aliments fermentés ont été utilisés de tout temps pour améliorer la santé. La grande disponibilité des éléments nutritifs et leur facilité d’assimilation en font des **aliments vivants de première qualité**.

Vieux remède de grand-mère que nos ancêtres appelaient « **élixir de jeunesse**« , le vinaigre de cidre est riche en **calcium, soufre, fer, silicium, bore, phosphore, magnésium, acides essentiels et pectine.**

Il aurait des vertus en **prise interne** sur :

- Aide à la **digestion et à l’assimilation** (régénère la flore intestinale)
- Contribue à **éliminer les toxines**
- Soulage les **maux de gorge** et aide à **combattre les rhumes**
- Bon pour les **douleurs arthritiques**
- Aide à **perdre du poids et dissipe la cellulite**
- On l’utilise contre les **chaleurs de la ménopause, les varices, le zona, les vertiges, la fatigue** etc.
- Fortifie les ongles
- Prévient les caries dentaires
 
Il aurait également des apports intéressants en **prise externe** :

- **Calme les coups de soleil** et maintient la peau en bonne santé
- Soulage les **hémorroïdes**
- Contre les **piqûres d’insecte**
- Élimine les **pellicules et rend les cheveux soyeux**
 
Note importante : évidemment, il se prête aussi bien que les autres vinaigres à toutes les vinaigrettes et se parfume très bien avec des herbes et les tomates.

#### Ses utilisations 

**Une bonne cuillère à soupe bien pleine de vinaigre obligatoirement bio dans un bol d’eau tiède + une cuillère à soupe de miel de montagne ou mieux de haute montagne.**

L’eau ne doit pas être trop chaude sinon il y a le risque de détruire les ferments vivants. Il faut utiliser exclusivement du vinaigre de cidre car les autres vinaigres sont acidifiants, alors que **le vinaigre de cidre est acide au goût mais n’est pas acidifiant pour le corps.**

Pour les problèmes de sinus, rhumes et migraines, on peut faire des inhalations de vinaigre de cidre. De deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour un grand bol d’eau bouillante. Se couvrir la tête au-dessus du bol et respirer les vapeurs.

On peut également utiliser le vinaigre de cidre pour un bain relaxant en y mettant un grand verre de vinaigre de cidre.

#### Son histoire

L’utilisation du vinaigre de cidre comme remède a été popularisée par un **médecin américain du Vermont, le Dr Jarvis.** Il avait constaté qu’un grand nombre de ses patients obtenaient de remarquables résultats de guérison en utilisant le vinaigre de cidre, abondant dans cet état grand producteur de pommes.

Intrigué par ces succès, il étudia le phénomène plus attentivement et commença lui-même à prescrire auprès de ses malades ce genre de traitement, tout en compilant de nombreuses notes sur l’évolution clinique des personnes traitées.

A sa grande surprise, il constata que le traitement au vinaigre de cidre donnait souvent de meilleurs résultats que les traitements conventionnels. Ce qui l’étonna le plus fut de constater la longévité, au-dessus de la moyenne, des personnes qui consommaient régulièrement le vinaigre de cidre. Il popularisa l’utilisation de cette boisson dans un livre vendu à plus de 500 000 exemplaires. La plupart des écrits sur le sujet sont toujours largement inspirés des livres et études du Dr Jarvis.

      ## *Section sans titre*

# Osons sauvegarder la petite pêche côtière (page)

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## Osons sauvegarder la petite pêche côtière

## *Section sans titre*

#### Face à la crise du Covid, l'association pour la protection des océans, BLOOM, appelle à une mobilisation générale pour agir face à une injustice : cette semaine, la pêche industrielle s'apprête à recevoir des aides de l'Etat, au détriment des petits pêcheurs côtiers qui sont - eux - les garants d'une pêche durable. 

Les aides de l'Etat devraient protéger l'océan en soutenant des méthodes de pêche vertueuses au lieu de participer à sa destruction.

**Il est urgent d'agir.** Plus de 12 000 citoyens ont rejoint l'appel au gouvernement signé par 390 petits pêcheurs côtiers, chefs, mareyeurs, scientifiques, poissonniers, élus locaux et nationaux, eurodéputés, associations et figures publiques.

**Vous aussi,** [**demandez au gouvernement**](https://agir.bloomassociation.org/?utm_source=DO%20ABO&utm_medium=email1&utm_campaign=petite%20p%C3%AAche&utm_content=appelcitoyenRNO)**[ ](https://agir.bloomassociation.org/?utm_source=DO%20ABO&utm_medium=email1&utm_campaign=petite%20p%C3%AAche&utm_content=appelcitoyenRNO)de soutenir de toute urgence la petite pêche côtière, l'unique espoir de restaurer les écosystèmes marins, détruits par la surpêche et d'assurer la protection de l'océan en raison de son ancrage dans les territoires, sa connaissance des écosystèmes marins locaux et ses méthodes de pêche douces.**

**Osons sortir d’une logique productiviste, anthropocentrée et individualiste** pour entrer dans une logique de l’équilibre, de l’interdépendance avec le vivant et du lien à l’autre.

**Osons redéfinir la pêche industrielle pour ce qu’elle est réellement** : un saccage légal du bien commun – l’océan, la biodiversité, et les communautés côtières – afin de maximiser les profits d’une minorité.

**Osons une inversion de l’expertise** : les experts de la pêche ne sont pas les industriels lancés dans une course aux “innovations” technologiques toujours plus destructrices, mais les petits pêcheurs côtiers qui œuvrent pour une pêche respectueuse du bien commun.

**Osons nous appuyer sur une recherche scientifique indépendante** des intérêts financiers et/ou politiques d’une minorité pour lutter contre la colonisation de l’imaginaire collectif par la pseudo-science de la pêche industrielle.

**Osons nous battre aux côtés de celles et ceux qui assurent au quotidien la protection du bien commun** : les petits pêcheurs côtiers, les scientifiques et les ONG.

# Recettes - Desserts - Tarte aux abricots et à la lavande (page)

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## Tarte aux abricots et à la lavande

## *Section sans titre*

### Avant d'être étalée

### Après

### Recouvrir de confiture à l'abricot

## *Section sans titre*

Voici la recette de la tarte aux abricots et à la lavande, un doux mélange de saveurs bien provençales :

##### Les ingrédients pour la pâte à tarte 

- 250g de farine T55
- 3/4 d'un verre d'eau
- 125g de beurre
- 45g de sucre
- 1 pincée de sel
 
##### La recette de la pâte à tarte

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule homogène et laissez reposer 1h au réfrigérateur. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé et placez-la dans le moule à tarte. Piquez avec la fourchette. Vous pouvez commencer à préparer le reste de la recette.

##### Les ingrédients pour la tarte 

- De la confiture d'abricots
- Une quinzaine de beaux abricots un peu mûres
- Quelques brins de lavande
- Une généreuse pincée de sucre.
 
##### La recette de la tarte

Préchauffez votre four à 180 degrés. Sur votre pâte à tarte, étalez deux belles cuillères à soupe de confiture d'abricots. Coupez les abricots en deux, enlevez les noyaux et placez-les sur la pâte a tarte. Saupoudrez de brins de lavande et de sucre. Mettez au four une vingtaine de minutes puis laissez reposer une petite heure avant de déguster !

## *Section sans titre*

### Avant cuisson

### Après cuisson

### Après cuisson

# Reinette d'armorique (page)

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## Reinette d'armorique

## *Section sans titre*

#### Originaire de Bretagne où elle est encore très populaire, la reinette d’Armorique est une variété ancienne qui a de nombreux atouts.

Pomme polyvalente par excellence, la reinette d’Armorique est tout aussi bonne crue, cuite, en jus que sous forme de cidre.

Sa chair est fine et dense. Son acidité en début de saison diminue et elle devient plus parfumée.

C’est une pomme tardive qui se conserve très bien.

   ## *Section sans titre*

# Champsoleil (page)

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## Champsoleil

## *Section sans titre*

Champsoleil est un domaine agricole implanté depuis plus de 30 ans sur les hauteurs de Nice, à mi-chemin entre la promenade des Anglais et les montagnes du Mercantour.

Les exploitants, Henri et Ginette Derepas, sont la 2e génération sur ce domaine de 7 hectares, dont 5 sont plantés en oliveraie. Ils y produisent le "cailletier" qui est une variété de l'Olive de Nice en AOP, diverses vieilles variétés locales d'olives bien adaptées au terroir et au climat de la région, des fruits et des légumes.

A partir de ces produits d'exception, Champsoleil élabore de nombreux produits transformés qui ont été, pour la plupart, médaillés dans des concours internationaux : pâte d'olive AOP Nice, pistou, crème de tomates séchées, tapenades, tartinables divers, crèmes de poivrons,... tout cela sent bon la Méditerrannée.

A force de travail et de passion, Henri et Ginette ont réussi, en 2021, à hisser Champsoleil à la 89ème place des domaines oléicoles mondiaux. Une véritable consécration !

## *Section sans titre*

# Sorbet à la fraise (page)

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## Sorbet aux fraises

## *Section sans titre*

### Avant le démoulage

### En découpant

## *Section sans titre*

Nous profitons de la pleine saison des fraises pour vous proposer une recette de sorbet gourmand et léger à associer avec un bon cake maison ! C'est facile et cela ne nécessite pas de sorbetière.

Pour une dizaine de personnes :

- 1 moule à glace ou à charlotte ou un bol qui soit large mais qui entre dans le congélateur
- 500g de fraises
- Le blanc d'un oeuf
- 100g de sirop d'agave
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 ml d'eau
 
Laver et équeuter les fraises. Bien les sécher et les couper en morceaux. Mixer les fruits avec l'eau, le sirop d'agave, le blanc d'oeuf et le sucre vanillé. Mettre au congélateur une nuit.

Une heure avant de servir, démouler la glace et la remixer.

Replacer au congélateur 30 minutes.

Pour un excès de gourmandise, vous pouvez faire un bon cake maison pour accompagner.

## *Section sans titre*

### La pesée des fraises à l'ancienne

### Après avoir mixé le mélange des ingrédients

# Persil tubéreux (page)

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## Persil tubéreux

## *Section sans titre*

Le persil tubéreux (Petroselinum crispum) est une plante bisannuelle de la famille des ombellifères. C’est un légume peu connu qui ressemble aux carottes blanches, il se consomme cru ou cuit et ses feuilles sont comestibles. On le cultive principalement pour sa racine.En cuisine on peut aussi utiliser son feuillage pour de multiples usages culinaires. Sa préparation est proche de celle de la carotte ou du céleri-rave. A noter que c’est important de l’éplucher avant de le consommer ! Pour celles et ceux qui veulent le faire pousser il convient de retenir que le persil tubéreux apprécie les expositions ensoleillées.## *Section sans titre*

# Bomoï (page)

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## Bomoï

## *Section sans titre*

#### Vous connaissez la marque de cosmétiques vivants et intelligents [Bomoï](http://www.bomoi.fr/) ! Interview avec sa créatrice, Céline, qui a accepté de répondre à nos questions.

#### **1 – Quelle est votre histoire et qu’est-ce qui vous a poussé à créer Bomoï ?**

BOMOÏ c’est le résultat d’un **héritage familial**, principalement celui d’une **grand-mère bretonne parfumeuse pour une grande maison** et d’**une grand-mère guadeloupéenne infirmière**, qui m’a baignée très tôt dans **l’univers des plantes médicinales** ! Après 10 ans de carrière dans l’Audiovisuel, je me suis naturellement orientée vers **le secteur cosmétique à l’âge de 32 ans**… La vie m’a envoyé des signaux pour me dire que j’étais sur le bon chemin, lorsque je me suis associée à **Jérôme, un ami designer de bijoux avec le souci de la perfection** et **Julien issu d’une famille d’herboristes.** Autour de nous 3 est venu se greffer une belle équipe de professionnels (parmi eux : naturopathes, esthéticiennes, patriciens dans le bien-être). Notre entreprise est un devenue avec les années un **petit « écosystème »** qui contribue tous les jours à la croissance de BOMOÏ !

#### **2 – Quelles sont les valeurs que vous souhaitez influer dans vos produits et dans votre entreprise ?**

BOMOÏ est une société coopérative qui crée, développe et commercialise sa **propre gamme de soins cosmétiques certifiés bio**, ce qui nous permet d’avoir une forte identité ! La **marque respecte de bout en bout la logique des « R » pour une consommation Raisonnée, Raisonnable et Responsable.** Pour des questions éthiques et économiques, BOMOÏ est une **signature française**, de la conception du produit jusqu’à l’emballage. Notre SCOP est au cœur de l’humain et s’investit dans de nombreuses initiatives qui relient directement la marque au consommateur, en participant à des é**vénements bio**, en organisant régulièrement des **animations dans les points de vente** et en créant des **partenariats cohérents avec des enseignes engagées !**

#### **3 – Aujourd’hui comment se passe la création de vos produits, avec quelles matières premières travaillez-vous ?**

BOMOÏ intervient dans la **Recherche & Développement** et sélectionne des **matières premières de qualité et peu utilisées en cosmétologie**. Pour en citer quelques unes : **le Maté Vert, l’Absinthe, l’Herbe de bison, la Tubéreuse, la Ciste Royale ou encore le Lotus…** Lorsque cela est possible, nous privilégions également les **producteurs français.**

**Nos ingrédients ne sont pas testés sur les animaux. Au même titre que le produit fini !**

Nous collaborons avec 2 laboratoires : à Grasse et dans le Tarn, tous deux sont réputés depuis plus de 30 ans…

#### **4 – Qu’est ce qui différencie vos produits des autres marques bio actuelles ?**

Notre avons fait le choix à travers BOMOÏ de s’inscrire dans une démarche minimaliste en proposant des **soins polyvalents.** Les produits que nous avons conçus ne font **plus de distinction entre les différents types de peaux et les zones d’application.**

Nous proposons un produit **« universel »** qui s’adapte à tout le monde grâce à une composition spécifique qui répond à tous les besoins de la peau ! BOMOÏ propose des **produits peu transformés et concentrés en actifs de plantes et de fleurs**, en **réduisant leur teneur en eau**, ce qui permet aux soins d’être bien **plus performants et de mieux se conserver dans le temps** (jusqu’à 2 ans après leur ouverture). De plus, cela leur confère des textures plus denses ce qui leur permet d’être utilisés en faible quantité. D’ailleurs, le nom **« BOMOÏ » est originaire du Lingala (un dialecte du Congo) qui signifie : « Vie »**, symbolisée ici à travers **des soins « vivants et intelligents ! »** Les produits BOMOÏ sont biodégradables et fabriqués à partir d’ingrédients comestibles, ce qui en fait des **produits sains pour notre peau et pour l’environnement !**

#### **5 – Comment voyez-vous l’avenir pour Bomoï ?**

Nous avons commencé en 2012 avec « **Le Triptyque Vert** » symbole du Printemps qui réunit 30 plantes vertes, a suivi 2 ans plus tard « Le Triptyque Blanc » de l’Hiver intégrant près de 25 actifs de couleur blanche. BOMOÏ est actuellement sur la création de ces 2 prochains triptyques… **Le Orange symbolisant l’Automne et le Bleu de l’Eté !** En considérant pleinement que notre avenir dépend du taux de satisfaction de nos clients, pour cela nous concentrons notre énergie en respectant des codes simples **: Qualité, Service, Conseil, Ecoute et Transparence.** Compte-tenu des nombreux témoignages des consommateurs, le soutien de nos clients professionnels et leurs encouragements, nous imaginons parfaitement BOMOÏ traverser les frontières dans les mêmes règles de l’Art !

## *Section sans titre*

### Bomoï

### Bomoï au printemps

### Bomoï au printemps 2

# Vague d’empoi­son­ne­ments en Inde (page)

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## Vague d’empoi­son­ne­ments en Inde

## *Section sans titre*

#### En 2017, des centaines de cultivateurs dans le district de Yavatmal, en Inde, ont été victimes d’empoisonnement. Le pesticide « Polo » de [Syngenta](https://www.syngenta.fr/) a joué un rôle important dans cette tragédie. De nouvelles recherches et des documents officiels montrent que le nombre de cas d’intoxication impliquant ce produit était bien plus élevé que ce qui a été révélé jusqu’ici.

[Syngenta](https://www.syngenta.fr/) continue pourtant de vendre son pesticide extrêmement dangereux en Inde.

<a id="c8659"></a>

### **Retour sur les faits** 

Dans le district de Yavatmal, en Inde centrale, environ 800 travailleurs agricoles ont été intoxiqués en épandant des pesticides sur les champs de coton entre juillet et octobre 2017. Plus de vingt d’entre eux sont décédés. Une enquête de Public Eye a [révélé](https://www.publiceye.ch/fr/coin-medias/communiques-de-presse/detail/un-pesticide-produit-en-suisse-implique-dans-une-vague-dintoxications-en-inde) que le **Polo** de Syngenta figurait parmi les produits incriminés. Cet insecticide contient du **diafenthiuron**, une substance interdite depuis des années en Suisse et dans l’Union européenne. [Retirée](https://www.blw.admin.ch/dam/blw/de/dokumente/Nachhaltige%20Produktion/Pflanzenschutz/Pflanzenschutzmittel/Zugelassene%20Pflanzenschutzmittel/Zur%C3%BCckgezogene%20Pflanzenschutzmittel/zurueckgezogene_wirkstoffe.pdf.download.pdf/Zur%C3%BCckgezogene%20Wirkstoffe%20Aus%20Anhang%201%20PSMV_20200701.pdf) du marché suisse en 2009, elle figure sur la [liste](https://www.admin.ch/opc/fr/classified-compilation/20021523/index.html) des pesticides « interdits en raison de leurs effets sur la santé de l’être humain ou sur l’environnement ». Selon l’Agence européenne des produits chimiques (ECHA), le diafenthiuron est « toxique en cas d’inhalation » et peut « occasionner des lésions d’organes en cas d’exposition prolongée ou répétée ».

**A ce jour, Syngenta a toujours minimisé, voire [nié](https://www.publiceye.ch/fr/news/detail/les-faits-alternatifs-de-syngenta) sa part de responsabilité face aux conséquences sanitaires et sociales de ce drame.**

<a id="c8662"></a>

### **De graves conséquences pour les familles**

Chacune des 51 victimes a eu besoin d’un traitement médical. Parmi les conséquences de ces intoxications figuraient des problèmes oculaires, des nausées, des troubles neurologiques et musculaires, des difficultés respiratoires, des gonflements et des réactions cutanées. 43 personnes ont été hospitalisées – la plupart entre un jour et deux semaines, 9 plus de deux semaines et une a même passé 31 jours à l’hôpital. 44 des 51 victimes ont indiqué avoir subi une perte temporaire de la vue, et 16 sont restées inconscientes, parfois pendant plusieurs jours. Bon nombre d’entre elles ont été dans l’incapacité de travailler durant une longue période, jusqu’à un an dans certains cas. 28 personnes ont fait état de problèmes de santé persistants, notamment d’ordre neurologique et musculaire.

Pour de nombreuses familles, **l’intoxication a entraîné une baisse dramatique de leurs faibles revenus,** et **la charge de travail assumée par les femmes a considérablement augmenté**. En plus de s’occuper des enfants, elles doivent assurer les soins à leur mari malade et travailler comme journalières dans les champs, où **elles touchent un salaire nettement plus faible que les hommes.**

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### **Des actions et réformes nécessaires**

Les organisations ont déposé une notification conjointe auprès du Point de contact national dans **l’espoir d’obtenir enfin des résultats concrets**, que les échanges directs avec Syngenta n’ont pas permis jusqu’à présent. Elles demandent notamment :

- **Que Syngenta cesse de vendre des pesticides dangereux aux petits paysans et travailleurs agricoles indiens**
- **Une indemnisation financière** pour les 51 familles concernées afin de couvrir les frais médicaux et la perte de revenus engendrés.
 
**Cette affaire montre une fois de plus les graves violations de droits humains que peuvent commettre des sociétés suisses.**

**[L’initiative pour des multinationales responsables](https://www.publiceye.ch/fr/thematiques/initiative-multinationales-responsables) est un pas décisif pour mettre les entreprises face à leurs responsabilités et prévenir de tels abus**. Si elle était acceptée, cette initiative veillerait aussi à ce que la responsabilité en dommages et intérêts repose sur l’ensemble de l’entreprise. La nouveauté ne serait pas qu’un tribunal suisse doive se prononcer sur des dommages perpétrés à l’étranger, mais que le siège d’une multinationale en Suisse puisse être tenu responsable des violations de droits humains occasionnées par ses filiales étrangères et qui auraient pu être évitées si le siège avait pris les mesures de diligence adéquates.

# Boulangerie Archibald (page)

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## Boulangerie Archibald

## *Section sans titre*

**Dès aujourd’hui, retrouvez au rayon traiteur du magasin Rive Gauche les délicieux pains au levain naturel de la [boulangerie Archibald](http://archibald.bio/) !**

Nous vous proposons sept pains :

- **Le Parisien** : farine biologiques de blé (type 65) sur levain de petit épeautre, sel, eau. Le levain de petit épeautre lui donne un léger goût de noisette…
- **L’Intégral** : *farine bio de blé intégral (type 150), levain naturel de petit épeautre, sel, eau.* Le pain intégral apporte de nombreux bienfaits dont une meilleure assimilation des minéraux naturellement présents dans la farine, l’eau et le sel, et un apport en fibres élevé pour une excellente régulation du transit.
- **Le pain Allemand** : *farines bio de blé (type 150) et de seigle (type 170), levain naturel de seigle intégral (type 170), lin brun, avoine, tournesol et graines de courge, sel, eau.* Pain riche et dense qui présente une excellente conservation.
- **Le Petit Épeautre** : *farine de petit épeautre semi complète bio et levain naturel de petit épeautre, eau, sel.* Sa faible teneur en gluten lui permet d’être bien toléré par les personnes qui y sont sensibles et ses saveurs de pain d’épices convaincront les plus gourmands.
- **Le Méteil** : *farines bio de blé (type 65) et de seigle (type 170), levain naturel de seigle intégral (type 170), sel, eau.* La farine de seigle apporte moelleux et douceur avec des notes de miel**.** Sa mie dense en fait un excellent choix pour les tartines.
- **L’Archi Gourmand** : *farine bio de blé semi-complète (type 80), levain naturel de seigle intégral (type 170), raisins secs, beurre, levure (un soupçon), sel, eau.* L’ajout d’une noix de beurre et d’un soupçon de levure en fin de pétrissage lui donne une texture légèrement briochée qui apporte moelleux et légèreté.
- **La brioche végan** : *farine de blé bio (T65), levain naturel de seigle complet bio (T170), huile d’olive bio, sucre bio, levure, eau, sel. A*ussi appelée « brioche provençale », vous apprécierez sa douceur et son moelleux.
 
 La boulangerie Archibald utilise exclusivement des farines bio sans additifs, de l’eau, du sel et du levain naturel. Elle a été créée début 2018 et est située dans le 5e arrondissement de Paris. C’est donc un fournisseur local pour notre magasin.

Merci par avance de vos retours sur ces nouveaux pains.

## *Section sans titre*

# Magasins - Le Retour à la Terre Rive Gauche (page)

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## Magasin Rive Gauche

## *Section sans titre*

- ### Le Retour à la Terre Rive Gauche

## Contact &amp; Coordonnées

Le Retour à la Terre Rive Gauche 1 rue le Goff – 12 rue Malebranche 75005 Paris  (accès PMR par la rue Malebranche)  RER Luxembourg (ligne B) Métro Cluny la Sorbonne ou Odéon (ligne 10) Stations Velib : 5003, 5006 et 5106 Bus : 21, 27, 38, 82, 84 85 et 89  Parking Soufflot : 650 places

Du lundi au samedi de 10h à 20h

Téléphone : 01 56 81 10 37

## Un large choix de produits

Le magasin « Le Retour à la Terre Rive Gauche » est – comme son aîné de la rive droite – un véritable grenier de la bio-diversité. Laissez-vous surprendre par un festival de fruits et légumes, de céréales, de fromages et de pains. Leurs goûts, leurs couleurs, leurs formes et odeurs vous étonneront et vous séduiront.

En plus de vos produits d’épicerie, vous y trouverez :

- Des pains, pâtisseries, fromages à la coupe, charcuteries et autres, servis dans notre rayon traiteur
- Des fruits et légumes oubliés, dont certains issus de notre verger normand
- Des produits de paysans indépendants
- Un florilège de miels et confitures
- De nombreux produits sous mention Nature &amp; Progrès ou Demeter
- Un choix de vrac exceptionnel : céréales, fruits secs, thés, cafés, etc.
- Des produits originaux que vous ne trouverez quasiment nulle part ailleurs, comme des chocolats et du beurre à base de lait de chèvre ou de brebis

Au total, 7.000 références pour vous satisfaire.

Dans notre boutique de la rive gauche, vous pourrez découvrir aussi notre **espace dédié « beauté santé »** où des personnes formées en naturopathie ou herboristerie vous conseilleront.

Le Retour à la Terre Rive Gauche est aussi **un lieu de vie, d’information, d’échange** (avec des dégustations, projections débats, dédicaces de livres), **de cohérence écologique** et **d’engagement pour la qualité des produits** (uniquement des fruits et légumes de saison, pas de transport par avion ou de production sous serre chauffée, pas de cosmétiques testés sur les animaux). Pour faciliter l’accès des **étudiants** à une alimentation de qualité, nous leur proposons une **réduction de 5%** sur présentation de leur carte d’étudiant.

## *Section sans titre*

## Historique de la boutique

**La boutique de la rive gauche a connu une vie trépidante avant de se transformer en véritable « château de la belle au bois dormant ».**

Tout d’abord, elle a fait partie intégrante du magasin des éditions scolaires Delagrave, qui y exposaient leurs manuels. On entrait dans les locaux par la rue Soufflot, les livres étant entreposés en sous-sol avant leur expédition. Grâce à une magnifique verrière construite dans la cour de cet immeuble haussmannien à la fin du 19ème ou début du 20eme siècle, elle était particulièrement lumineuse.

Elle est ensuite devenue le « laboscope » des laboratoires Merck : on y faisait des expériences aussi bien qu'on y vendait des livres. Le lieu devait être dangereux car une douche de sécurité était installée à chaque étage ! Le choix du modernisme a prévalu dans l’aménagement, et les poteaux anciens ont été cachés. A noter également que la porte-fenêtre, une porte, et de nombreuses fenêtres donnant sur les rues le Goff et Malebranche ont tout simplement été murées : de l’intérieur on ne voyait plus l’extérieur et réciproquement.

Après cet épisode pharmaceutique, la culture réinvestit les lieux. Le site fut loué par la Ville de Paris pour ses bibliothécaires, et c’est là qu’a été constitué l’ensemble des collections de la grande médiathèque parisienne du 15ème arrondissement, la médiathèque Marguerite Yourcenar. Les bibliothèques Charlotte Delbo (2e) et François Truffaut (1er) y ont aussi partiellement séjourné, la première lors de la rénovation de ses locaux, l’autre dans l'attente de son installation au Forum des Halles.

Puis, la forêt a gagné du terrain et commencé à empêcher l’accès au château. Rares furent les preux chevaliers à oser s’y risquer : quelques cinéastes y tournèrent des films, et Woody Allen en fit… la cantine de son équipe lors d'un tournage parisien ! Au moment de choisir de nous y installer, nous savions que l'endroit n'était pas encore prêt à l'éveil. Derrière les ronces, les lieux allaient faire peau neuve.

Restauré et aménagé, ce « château de la belle au bois dormant », que nous avons décidé d’inscrire résolument dans son quartier, a finalement réouvert ses portes. Hasard de l’histoire : nous avons découvert en cours de route que c’est également au 1, rue Le Goff, au 5eme étage, que Jean Paul Sartre a vécu les années heureuses de son enfance, qu’il évoque dans son livre autobiographique « Les Mots ».

# Guayapi (page)

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## Guayapi

## *Section sans titre*

#### **Créée il y a 30 ans (en février 1990) par Claudie Ravel, la société Guayapi sélectionne les meilleures matières premières nobles et éthiques d'Amazonie et du Sri Lanka pour les décliner autour de 3 registres : les superaliments, les compléments alimentaires et les cosmétiques. Ces produits respectent trois critères fondamentaux : le biologique, le social (commerce équitable) et bien évidemment l’environnemental (biodiversité).**

##### **Le biologique**

Les critères de sélection des plantes utilisées dans la gamme des produits Guayapi, reposent sur **leurs qualités d’origine et leur pureté.** Ces critères sont toujours basés sur une **absence totale de conservateurs chimiques** et sur l’obtention d’une poudre à partir de **la totalité de la partie choisie de la plante, appelée le Totum.**

Le **Totum** (en latin) est l’intégralité de la partie de la plante ou du fruit **la plus concentrée en principes actifs**, cela peut être le noyau, la chair, les feuilles, la racine ou l’écorce…

    ##### **Le social**

À son échelle, l’entreprise soutient la tribu des **Sateré Mawé** (10 000 Indiens aujourd’hui alors qu’ils n’étaient plus que 6000 au début du projet) dans **leur combat quotidien afin de préserver leur identité, leur culture, leur territoire. L'objectif est de privilégier les savoir-faire traditionnels des populations locales, en bannissant tout procédé de transformation chimique.**

##### **L’environnemental** 

**Guayapi utilise comme concept d’agriculture "la Forêt Analogue" ;** méthode particulière de sylviculture développée à l’origine au Sri Lanka. Une f**orêt analogue imite la forêt originelle et adopte une structure et des fonctions écologiques similaires** (analogues) à celle-ci.

**L’objectif de cette méthode est de restaurer la productivité de terres dégradées et ainsi de fournir de nouvelles ressources durables aux populations locales.**

     ## *Section sans titre*

### Indiens Satere Mawé

### Superbe Warana

### Plante Warana

## *Section sans titre*

#### **Focus sur la filière du Guaranà (appelé warana)**

**Dans les années 1993, Claudie Ravel rencontre les indiens sateré mawé,** une nation dont les terres sont situées en Amazonie : 87 communautés réparties sur 780 000 hectares, pour une population totale d'environ 10 000 personnes.

C’est sur ce territoire « sacré » que se trouve **le sanctuaire historique du guaranà, une liane sauvage,** que les Satéré Mawé ont domestiquée pour en faire **une plante, cultivée depuis des siècles.** Riche en guaranine et en oligo-éléments, elle est un **dynamisant physique et cérébral qui aide à la concentration et à la vigilance**. On l'utilise également pour **accompagner une perte de poids, et pour soulager le stress et les maux musculaires.**

Le savoir-faire des Satéré Mawé est ancestral et traditionnel. Après la cueillette sauvage, le noyau est **débarrassé de sa cosse et épluché**, **séché** à basse température dans des **fours en argile**, puis fumigé durant plusieurs semaines au dessus du bois **Murici** qui lui confère cette **saveur et ces senteurs exceptionnelles**.

Cette association entre Guayapi et les Satéré Mawé a engendré une filière visionnaire du commerce équitable : **le projet warana (qui signifie "principe de la connaissance")** et qui leur offre aujourd'hui la protection du patrimoine légué par les ancêtres et la répartition égale du prix de vente des produits.

**Pour célébrer ses 30 ans, Guayapi lance un grand cru issu des terres biodiversifiées : guaranà premium.** Alors même que la déforestation et les incendies en Amazonie n’ont jamais été aussi violents (les feux de forêts ont augmenté de 83% en juillet 2019 par rapport à l’année 2018), cet anniversaire revêt une symbolique toute particulière.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### **Guayapi et la slow food**

##### Véritables alliées pour notre bien-être au quotidien, les plantes des terres d’origine sourcées par Guayapi sont considérés comme de **précieux trésors pour nos papilles et notre organisme** ! Pour ingérer au mieux les nutriments, vitamines et minéraux de ces plantes, Guayapi conseille de les cuisiner en **slow food**, c’est-à-dire crus.

Les alliances culinaires étant nombreuses et variées, la marque a fait appel à **Michel Bras**, cuisinier de renommée dans la gastronomie, **pour mettre en scène ces plantes dites « précieuses ».**

Vous trouverez **ces guides de recettes dans nos magasins** et sur le [site internet](http://www.guayapi.com/recettes/) !

## *Section sans titre*

### Jus énergisant au Guaranà

### Açaï Bowl

### Mousse au chocolat, zeste d'orange et stévia

# Les huiles Quintesens (page)

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## Les huiles Quintesens

## *Section sans titre*

#### Connaissez-vous les huiles qui assaisonnent vos salades et qui prennent soin de votre santé par la même occasion ?! Véritable vecteur d’omégas 3, 6 et 9, qui sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, les huiles bio sont nos amies de tous les jours.

#### Pour illustrer notre sujet, nous avons fait appel à Sébastien Loctin, créateur des huiles [Quintesens](https://www.quintesens-bio.com/) qui propose des huiles adaptées à chaque période de la vie.

**Racontez moi l’histoire de Quintesens Bio. D’où vient cette superbe idée de créer des huiles adaptées aux besoins de chaque période de la vie ? Comment le projet s’est-il construit ?** Je travaillais depuis 15 ans dans de grands groupes agro-industriels sans véritablement réaliser à quel point ces « faux aliments » impactaient notre santé et notre planète.

L’arrivée de mes enfants a été un terrible déclic. J’ai pris conscience du rôle de l’alimentation et notamment, dès le plus jeune âge, du rôle des corps gras sur leur développement. A cet âge plus qu’à tout autre, le gras doit véritablement être leur première médecine mais dans une société totalement lipophobe, le réflexe des parents est d’abord de supprimer le gras.

De mon coté, formé à la nutrition, je ne privais pas mes enfants de gras. Et s’il m’apparaissait désormais évident d’utiliser des huiles Bio, j’y associais une véritable vigilance nutritionnelle. Je ne me limitais donc pas au Beurre et à l’huile d’olive qui ne contiennent pas d’Oméga 3, mais j’élaborais mes propres mélanges d’huiles que j’espérais les plus équilibrés et complets possibles.

Et puis un jour, je suis tombé sur un rapport de l’ANSES, conforté depuis par Nutri-Bébé, qui indiquait que 99,3% des enfants étaient carencés en Omega 3 et DHA dès 12 mois ! Et que 80% des parents ne mettaient aucune matière grasse dans les repas de leurs petits. Un drame nutritionnel se jouait depuis des années et personne ne s’en souciait – surtout pas les marques. Nous maintenions les parents dans des idées reçues rentables mais préjudiciables à la santé de leurs enfants. J’ai réalisé à quel point l’industrie alimentaire privilégiait son propre profit et qu’elle avait échoué dans sa mission de nous maintenir en bonne santé.

J’ai donc tout plaqué pour construire un projet en affinité avec mes convictions et surtout conforme à la définition que j’avais de l’alimentation ! Pour moi, quand on parle d’aliment, on ne doit jamais dissocier « la Santé, le plaisir et le Bio ». Or pour maximiser le profit la majorité des marques proposent soit des produits Bio, soit des produits Santé, soit des produits gourmands ! J’ai donc créé Quintesens pour en finir avec ces choix absurdes. Pour permettre aux consommateurs de faire les meilleurs choix pour leur santé et celles de leurs enfants, le tout dans le respect de la planète et des écosystèmes.

Nous avons naturellement commencé l’aventure en nous intéressant aux huiles qui concentrent le plus grand nombre d’idées reçues et de mauvaises habitudes alimentaire à l’origine de nombreuses carences. Nous avons respecté 2 fondamentaux nutritionnels : mélanger les huiles et adapter chaque mélange aux véritables besoins nutritionnels des consommateurs. Nos mélanges sont ainsi les seuls à couvrir toutes les grands phases de la vie de la grossesse au plus de 50 ans, avec qui plus est un apport en DHA garanti (l’Oméga 3 du cerveau). Avec nos mélanges d’huiles santé sur-mesure, plus besoin d’être expert en nutrition ou en huiles pour faire le meilleur choix pour sa santé.

**Comment se passe la conception de vos produits, des champs jusqu’à nos assiettes ?** Tous nos produits sont élaborés par un comité d’experts composé de nutritionnistes et d’un naturopathe pour la partie « Santé », de chefs culinaires pour l’aspect « gourmand » et d’experts filières pour la « Naturalité » et la sélection des origines. Notre exigence est totale. Nous ne cédons à aucun compromis que ce soit sur les apports nutritionnels qui sont garantis ou sur la naturalité puisque notre cahier des charges est plus strict que celui de la Bio (nous nous interdisons tous les additifs même naturels). Nous ne commercialisons un produit que si l’ensemble des experts valident le produit et que si le produit simplifie la vie des consommateurs en leur apportant un vrai coup de pouce alimentaire. C’est probablement pour cela que nos produits sont les plus récompensés du marché avec plus de 16 Trophées Nationaux remportés en 4 ans.

**Avec quels producteurs, matières premières travaillez-vous ?** Une fois le cahier des charges d’un produit validé, nous sélectionnons un sous-traitant partenaire. Il doit être basé en France, avoir plus de 50% de sa production en Bio et engagé dans une démarche RSE.

Pour nos huiles santé sur-mesure, nous travaillons avec la société Biopress, huilier historique 100% Bio, basé dans le Lot et Garonne. Pour nos Assaisonnettes, nous travaillons avec la société Delouis, basé dans la Limousin.

Enfin, nous travaillons sur un nouveau projet avec un partenaire Bio basé près de chez nous en Provence. A travers notre gamme, nous travaillons un grand nombre de matières premières, ce qui est une chance pour la biodiversité : plus de 10 variétés d’huiles Bio (Olive, Colza, Tournesol, Lin, Chanvre, Bourrache, Pepin de Courge…), des plantes et épices (curcuma, gingembre, paprika, ail, ciboulette, thym…), des vinaigres… Nous privilégions les cultures territoriales et nous interdisons (sauf exceptions sur les épices) des ingrédients qui viennent du bout du monde (c’est pour cela que nous n’utilisons ni sésame, ni coco, ni chia…).

**Pourquoi le choix du bio dans votre cas ?** Nous ne nous définissons pas comme une société Bio. Le Bio n’a jamais été un choix pour nous, c’est une évidence. C’est la qualité minimum que l’on doit à nos consommateurs. Comme je l’ai entendu « Ce n’est pas sur le Bio qu’il faut écrire Bio, c’est sur la m… qu’il faut écrire m… » ! C’est très juste, notre monde tourne à l’envers ! Le Bio pour nous, c’est la base de notre cahier des charges. Il me paraitrait aberrant de donner aux gens des produits chargés en pesticides et autres intrants chimiques ! On ne serait plus dans la bienveillance et la santé. Ce ne serait pas cohérent avec nos valeurs et nos convictions.

C’est un peu comme la RSE. Le développement durable n’est pas un objectif, c’est un comportement au quotidien, une exemplarité à s’imposer, c’est une manière de concevoir. Nous sommes une société très engagée que ce soit d’un point de vue environnemental (tri des déchets, cultures Bio, 100% de notre énergie est renouvelable, transport écologique…), sociale ou sociétale (soutien aux initiatives régionales, mécénats écologique…). Nos engagements nous ont valu d’etre élue « Entreprise Remarquable » par Initiative France et d’être lauréat du dispositif RSE de la région PACA. Pour aborder sereinement notre croissance et nous assurer que ces engagements seront inscrits dans le marbre, nous ambitionnons d’être certifiés « BIoentreprisedurable » et BCorp pour la fin de l’année.

**Parlez moi de votre collaboration avec Valérie Cupillard**. [Valérie](http://www.biogourmand.com/) est une très belle rencontre. Nous nous suivons depuis longtemps et je nourrissais l’envie de l’associer à nos futurs produits. C’est une créatrice culinaire brillante, respectée, engagée et qui considère qu’alimentation doit associer « Bio + Santé + Gourmandise » ! Cerise sur le gâteau, elle ne ne cède, elle non plus, à aucun compromis et puis nous sommes voisins en Provence.

Lorsque nous avons décidé d’élargir notre offre et de nous intéresser au marché de l’assaisonnement, nous l’avons naturellement contacté pour lui demander d’imaginer 3 recettes de vinaigrettes qui associent santé, saveurs et naturalité ! Des vinaigrettes de chef ultra-saines, utilisables à froid comme à chaud. Elle a adoré la démarche et elle a senti que nous ne détournerions jamais sa recette en y ajoutant un quelconque additif ou en sacrifiant la dimension santé.

Après 8 mois de développement, nous sommes tous très fiers du résultat ! Ces vinaigrettes baptisées « Assaisonnettes » n’ont vraiment aucune équivalence sur le marché. Nous réfléchissons désormais à de nouveaux projets avec Valérie.

**Quels sont vos projets sur les années à venir ?** Le chantier de la mal bouffe laissé par l’industrie agro-alimentaire est colossal !

Nous ne nous interdisons donc aucun développement.

En revanche nous nous engagerons uniquement là où nous pouvons apporter un vrai plus aux consommateurs. Si nous identifions un marché sur lequel nous pouvons proposer une offre tout-en-un qui associe « santé, plaisir et Bio », nous nous y intéresserons sans compromis. Nous avons d’ailleurs quelques idées qui devraient plaire aux consommateurs mais nous avançons pas à pas car c’est très long d’éduquer les consommateurs sur le bien-être alimentaire et de les amener à faire évoluer leurs habitudes.

Enfin, nos produits répondant tous à des besoins et à des attentes universelles, nous allons également nous tourner dès 2018 vers l’international. Beaucoup de perspectives créatrices de valeurs et d’emplois. Il nous reste beaucoup de travail, mais après 5 années d’efforts à combattre les idées reçues et les aprioris, je suis heureux du chemin parcouru et de ce sentiment d’être enfin pleinement aligné avec mes valeurs.

Merci à Sébastien Loctin pour ses propos ! Vous pouvez retrouver tous ces produits dans nos trois magasins le Retour à la Terre !

## *Section sans titre*

### Les assaisonnettes de Quintesens

### L'équipe Quintesens

### Les partenariats Quintesens

# Produits &amp; Recettes (page)

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## Produits &amp; Recettes

## Produits

### Beauté &amp; Santé

 [Découvrir](/produits/beaute-et-sante)

### Épicerie

 [Découvrir](/produits/epicerie)

### Fruits et légumes

 [Découvrir](/produits/fruits-et-legumes)

### Librairie

 [Découvrir](/produits/librairie)

### Traiteur &amp; frais

 [Découvrir](/produits/frais-et-traiteur)

### Vivre Bio

 [Découvrir](/produits/vivre-bio)

## Recettes

### Entrées

 [Découvrir](/recettes/entrees)

### Plats principaux

 [Découvrir](/recettes-plats)

### Desserts\*

 [Découvrir](/recettes/desserts)

# Connaissez-vous le projet Carma ? (page)

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## Connaissez-vous le projet CARMA ?

## *Section sans titre*

#### A 10Km de la Porte de la Villette, 300ha d’excellentes terres agricoles, les plus proches de Paris, risquent d’être urbanisées. Pour des raisons essentielles, climatiques, alimentaires, de qualité de vie, CARMA veut maintenir l’agriculture sur ces terres et progressivement recréer une ceinture alimentaire autour de Paris.

CARMA c'est le **groupement de Coopération pour une Ambition Rurale et Métropolitaine Agricole** qui rassemble des opérateurs du monde agricole, des professionnels de plusieurs disciplines, des outils financiers et des organismes concernés par la distribution alimentaire. Tous partagent la même conviction qu'il faut **défende ces terres agricoles et y déployer un projet de transition écologique à intérêt collectif** pour la population francilienne et sutout pour les populations locales qui voient leur environnement anéanti peu à peu…

#### **Un projet local**

**Le but est de rétablir un équilibre entre espaces non bâtis, naturels ou agricoles, proches des habitants**, et espaces bâtis denses et pluri-fonctionnels, mêlant habitats, entreprises de transformation (alimentaire et matériaux bio-sourcés), établissements d’enseignements modernes, commerces et activités de loisirs–nature à proximité, pour limiter les déplacements, dont ceux des week ends pour la détente. **L’équilibre ville-nature est indispensable aux habitants.**

#### **Un projet d’économie circulaire**

En plus de contribuer à nourrir le territoire, le projet CARMA inclut **le recyclage des déchets agricoles et alimentaires** qui enrichiront les terres sans besoin d’apports chimiques. Le soin apporté aux sols (permaculture, agroforesterie) permet de se passer de la plupart des pesticides employés dans l’agriculture industrielle. **Le projet s’appuie sur la recherche agro-écologique.**

**CARMA favorise l’autonomie des habitants du secteur et des communes avoisinantes et valorise leur capacité à créer et inventer de nouvelles activités** liées à l’agriculture.

#### **Comment les joindre ?** 

- *via le formulaire du site :* [http://carmapaysdefrance.com/index.php/contact/](http://carmapaysdefrance.com/index.php/contact/)
- sur Facebook : [https://www.facebook.com/CARMA-2335252223162679/?modal=admin\_todo\_tour](https://www.facebook.com/CARMA-2335252223162679/?modal=admin_todo_tour)
- Par voie postale : CARMA 18 Place de l’Église, 93500 Pantin

# Eponge Konjac (page)

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## Eponge Konjac

## *Section sans titre*

#### Originaire d’Asie du Sud-Est, l’éponge Konjac exfolie la peau en douceur et la nettoie en profondeur. Elle est adaptée à tous les types de peaux, y compris les plus sensibles. Son utilisation quotidienne permet entre autre de resserrer les pores, de les purifier et de régénérer les tissus cutanés.

Le konjac est un tubercule consommé depuis plus de deux milles ans au Japon et reconnu pour ses qualités médicinales. L’éponge Konjac est réalisée à base de racine de konjac. Généralement mélangée à de l’eau, des extraits de plantes et d’argiles, l’éponge va progressivement prendre forme. Composée de fibre végétale, 100 % naturelle et biodégradable, l’éponge Konjac prend aussi bien soin de votre peau que de l’environnement !

L’éponge Konjac s’utilise quotidiennement et se conserve deux à trois mois. Après vous être démaquillée, massez doucement votre visage en mouvements circulaires afin de stimuler le renouvellement cellulaire. Il est important de l’humidifier avant utilisation pour qu’elle révèle toutes ses propriétés. Pensez également à bien la nettoyer après et laissez-la sécher jusqu’au lendemain.

**Retrouvez les éponges Konjac à l’espace beauté/santé Rive Gauche.**

 ## *Section sans titre*

### TG veganuts à Rive Gauche

### Pâte à tartiner Veganuts

### Animation Veganuts

# Générations Futures (page)

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## Générations Futures

## *Section sans titre*

#### [Générations Futures](https://www.generations-futures.fr/) (ex MDRGF - Mouvement pour les Droits et le Respect des Générations Futures), association fondée en 1996 par un ingénieur agronome de l’INRA et un enseignant, se bat pour soutenir une agriculture saine, respectueuse de l’environnement et donc de la vie et dénoncer les conséquences négatives de l’agriculture intensive utilisant des pesticides et engrais de synthèse.

##### Actions

- 2007 : publication du livre *Pesticides, révélations sur un scandale français* de François Veillerette et Fabrice Nicolino
- 2009 : Participation au documentaire Nos enfants nous accuseront de Jean-Paul Jaud
- Depuis 2009 : initiateur de la Semaine des alternatives aux pesticides
- 2015 : révélation de traces de pesticides interdits dans les salades dans le cadre de ses enquêtes EXPPERT portant sur l'exposition aux perturbateurs endocriniens[2](https://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9n%C3%A9rations_Futures_(association)#cite_note-2)
- 2016: lancement de la 1ère carte de France des victimes des pesticide
- 2017: l'association se mobilise sur le dossier du glyphosate et participe activement à l'Initiative Citoyenne Européenne (ICE)
 
Générations Futures est sollicitée pour prendre part aux instances officielles au sein du ministère de l'Écologie (elle est membre de la commission Biocides), du ministère de l'Agriculture (elle est membre de la Conseil National d'Orientation et de Suivi du plan Écophyto). Elle a aussi pris part aux négociations du Grenelle de l'Environnement en 2007, à la conférence environnementale en 2012 et aux Etats Généraux de l'Alimentation en 2017.

Elle est aussi présente dans des Comités techniques mis en place au sein de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail.

## *Section sans titre*

### Générations Futures couverture

Prairie

### Logo générations futures

Fruit

# Baramel (page)

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## Baramel

## *Section sans titre*

#### Baramel Breizh produit en Bretagne (à Chartres de Bretagne précisément) de nombreuses spécialités à base de miel.

Passionnés par le monde des abeilles, de gastronomie et avec comme ligne directrice la nourriture saine depuis plusieurs générations, Baramel fabrique différentes gammes de produits avec l'amour du travail bien fait et l'envie de cultiver la différence.

Créée en 1980, cette petite société est une biscuiterie familiale artisanale et biologique depuis 30 ans située à la porte de Rennes (Chartres de Bretagne).

- Délicieux pains d’épices (nature, au gingembre, à l’orange, à la pistache et au citron, à la banane et à la canelle, à l’amande et à l’abricot) ..;
- Raozhons au citron,
- Financiers aux amandes
- …
 
Un délice !

## *Section sans titre*

### Biscuits Baramel

### Pain d'épice Baramel

### Miels

# Karine et Jeff (page)

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## Karine et Jeff

## *Section sans titre*

Karine Marie partage avec son mari Jeff l’amour de la cuisine et des voyages ; ils ont ainsi parcouru le monde, pendant 10 ans avec leur famille qui s’agrandissait au fur et à mesure – ils ont maintenant 6 enfants à la recherche de recettes succulentes qu’ils pourraient cuisiner en France. Ensemble, ils ont créé, dans leur Sud Ouest natal, l’entreprise « Le Bonheur est dans le pot » entreprise de conservation de produits alimentaires Biologiques. Leur gamme est très large – près de 200 références différentes : des soupes, des légumes, des préparations élaborées (raviolis chevre épinard, pois chiches à la marocaine, gourmandise de quinoa,…) en format individuel et familial,…. Leur PME s’agrandit régulièrement et ils font vivre de nombreux maraichers de la région. La première rencontre entre Karine et Jeff avec Catherine s’est faite lors du salon Biofach à Nüremberg et ils ont sympathisé tant leurs points communs sont nombreux :

- Passion pour le bio
- Gourmandise
- Ouverture sur le monde
- Bonheur d’avoir une famille nombreuses
- Pratique militante de l’allaitement maternel
 
… d’où leur envie – qui s’est concrétisée – de travailler ensemble dès l’ouverture du magasin le Retour à la Terre.

 Vous trouverez de nombreux produits de leur gamme dans nos rayons ; plats cuisinés, soupes,…

L’internationalisation de l’entreprise l’a conduite à changer de nom : elle s’appelle dorénavant tout simplement « [Karine et Jeff ](https://www.karinejeff.fr/)» !

  ## *Section sans titre*

### Karine et Jeff dans les Champs

### Karine et Jeff

### Karine et Jeff

# Pommes (page)

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## Pommes

## *Section sans titre*

### Belle de Booskop

 [Découvrir](/pomme-belle-de-booskop)

### Belle fleur Jaune

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### Claque pépin ou grelot

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### Court-pendu

 [Découvrir](/pomme-court-pendu)

### Grand alexandre

 [Découvrir](/pomme-grand-alexandre)

### Granny smith

 [Découvrir](/pomme-granny-smith)

### Patte de loup

 [Découvrir](/pomme-patte-de-loup)

### Reinette blanche du canada

 [Découvrir](/pomme-reinette-blanche-du-canada)

### Reinette clochard

 [Découvrir](/pomme-reinette-clochard)

### Reinette d'armorique

 [Découvrir](/pomme-reinette-darmorique)

### Reinette du Mans

 [Découvrir](/pomme-reinette-darmorique-du-mans)

### Reinette grise du canada

 [Découvrir](/pomme-reinette-grise-du-canada)

### Transparente de croncels

 [Découvrir](/pomme-transparente-de-croncels)

### Winter banana

 [Découvrir](/pomme-winter-banana)

# Jean Hervé (page)

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## Jean Hervé

## *Section sans titre*

Depuis 1976, [Jean Hervé](http://www.herve-sarl.fr "site de Jean Hervé") nous propose des produits sains, énergétiques et de haute qualité nutritive : purées de fruits secs, pâtes à tartiner, boisson instantanée, condiments, etc. La marque est devenue une référence en en France et également à l’étranger. Très utile et spécialement pensée pour compléter l’alimentation des végétariens, des sportifs ou de ceux qui veulent renforcer leur organisme, la gamme de produits Jean Hervé ravira les papilles de tous les gourmets.

L’entreprise ne se contente pas de produire des aliments de qualité, mais s’engage également dans des partenariats à valeurs sociales et solidaires :

- Depuis 2008 elle supporte la fondation « Aide aux Enfants d’Haïti » pour promouvoir l’éducation. Ainsi, 1% de son chiffre d’affaire annuel est reversé à la fondation (www.fondation-aide-aux-enfants-haiti.org)
- Récemment, Jean Hervé s’est lancé dans un partenariat avec l’association School à Madagascar qui développe la scolarisation des enfants afin que par la suite, ceux-ci puissent développer leur pays selon les principes du développement durable, et dans le respect de l’environnement (http://school-ong.org/)
 
Venez découvrir tout le panel des saveurs proposées par la gamme Jean Hervé dans votre Biocoop Le Retour à la Terre :

- purées d’amandes, de noisettes de noix de cajou, de cacahuètes ou de sésame ; complètes ou blanchies ; nature ou confites…
- pâtes à tartiner chocolatées, avec ou sans lait… (et sans graisses hydrogénées !)
- goma-sio
- lacto-ferment
- mélanges apéritif de fruits secs
- pâtes d’amande
 
En 2017, Jean Hervé nous a quitté. Pour lui rendre hommage nous avons réalisé une [petite vidéo](https://leretouralaterre.fr/accueil/actualites/2017/02/22/hommage-a-jean-herve/) retraçant son parcours et ses valeurs.

 ## *Section sans titre*

### Jean Hervé

### Jean Hervé

### Jean Hervé

# Granny smith (page)

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## Granny smith

## *Section sans titre*

#### Verte, juteuse et acidulée, la Granny-Smith est issue d’un semis inopiné de Maria Ann Smith à son arrivée en Australie en 1855

Sa peau brillante reste verte a maturité mais elle peut se teinter de rose.

Sa chair blanche ne noircit pas aussi vite que celle des autres pommes. Elle croquante et trés juteuse et reste légèrement acidulée à maturité.

   ## *Section sans titre*

# Magasins partenaires (page)

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## Partenaires - Magasins partenaires

## *Section sans titre*

### Greendy

 [Découvrir](/greendy)

### Le Pré-Verger\*

 [Découvrir](/partenaires/magasins-partenaires/le-pre-verger)

### La Ruche d’Alesia

 [Découvrir](/partenaires/magasins-partenaires/la-ruche-d-alesia)

# Caseille (page)

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## Caseille

## *Section sans titre*

#### Connaissez-vous ce fruit qui est entre le cassis et la groseille ?

La **caseille** fleurit au cœur du printemps, d’avril à mai, et produit de nombreuses grappes de fleurettes blanches, roses ou pourpres. Celles-ci se transforment au fil des semaines en **baies globuleuses brun noir d’environ 1,5 cm de diamètre**.

Elles ont la peau lisse et le **goût du cassis, mais leur pulpe juteuse et sucrée évoque la groseille à maquereau.**

Chaque grappe offre 3 à 5 fruits. La maturité a lieu en début d’été, de juillet à août.

On l’utilise en cuisine pour confectionner avant tout des **confitures, des gelées et des sorbets.** Mais on peut aussi les utiliser pour des **gâteaux type crumble ou pour agrémenter des sauces avec du gibier.**

Contrairement au cassis qui est amère « nature » on peut aussi la manger crue, comme les groseilles.

Bonne découverte et bonne dégustation !

## *Section sans titre*

# Veganuts (page)

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## Veganuts

## *Section sans titre*

#### Nous sommes très heureux d’accueillir dans nos trois magasins Biocoop le Retour à la Terre la nouvelle pâte à tartiner 100% naturelle VEGANUTS !

Une pâte à tartiner 100% naturelle, à la **noisette et au chocolat**, d’agriculture **biologique et végane**.

C’est un produit **gourmand, premium,** dont la qualité et le choix de chaque ingrédient a fait l’objet de la plus grande attention. Elle correspond à une volonté d’offrir un maximum de plaisir **sans utilisation d’artifices et de « mauvais ingrédients** » tels que huile de palme, lait, lécithine de soja ou tournesol, ou autres émulsifiants, exhausteurs de gouts, arômes artificiels, colorants et additifs de toute sorte.

## *Section sans titre*

### TG veganuts à Rive Gauche

### Pâte à tartiner Veganuts

### Animation Veganuts

# Semences paysannes : la vente est autorisée (page)

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## Semences Paysannes

## *Section sans titre*

### Le réseau des semences paysannes, savez-vous ce que c’est ? 

Les semences paysannes sont les graines qu'un agriculteur prélève directement dans sa récolte afin de les replanter. Jusque-là, seules les semences d'une variété inscrite au Catalogue officiel des espèces et variétés de plantes cultivées pouvaient être commercialisées. **C’est le monopole radical exercé par l’industrie sur les semences qui a provoqué** **la disparition de 75 % de la biodiversité cultivée en 50 ans** et engendré l’apparition de semences hybrides F1, clones et autres OGM industriels.

Pourtant les semences paysannes sont rustiques et peu exigeantes, elles possèdent aussi une grande diversité génétique qui les rend adaptables aux terroirs, aux pratiques paysannes ainsi qu'aux changements climatiques. Elles forment ainsi un des leviers principaux pour assurer la souveraineté alimentaire des populations au sud comme au nord.

#### Depuis le 11 juin les semences paysannes, non inscrites au Catalogue officiel, peuvent désormais être vendues ou échangées aux jardiniers et agriculteurs amateurs. 

C’est un grand pas que nous devions fêter ! **Mais le combat n’est pas terminé !** Cette ouverture à la biodiversité est pour l'instant limitée à la sphère du jardin potager et des agriculteurs amateurs, qui bénéficieront de nouveaux goûts et de nouvelles recettes. Cependant, Barbara Pompili ( Présidente LReM au sein de la commission du développement durable de l’Assemblée nationale,) aimerait aller un peu plus loin: autoriser au plan européen la commercialisation des semences paysannes en agriculture conventionnelle. La prochaine bataille à mener selon elle est de parvenir à autoriser au plan européen la commercialisation de ces semences en agriculture conventionnelle.

# Vitelotte (page)

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## Vitelotte

## *Section sans titre*

#### La [vitelotte](http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitelotte) est une variété ancienne de pomme de terre qui a la particularité d’être violette

Sa couleur est due à la présence d’ [anthocyanine](http://fr.wikipedia.org/wiki/Anthocyanine), un colorant naturel également présent dans beaucoup de fruits rouges qui est également un antioxydant bon pour la santé.

La couleur violette est présente dans la peau et dans la chair et se conserve à la cuisson, ce qui permet de composer des plats originaux.

La saveur de la vitelotte est agréable mais reste assez semblable à celle d’autres variétés anciennes de pommes de terre. On lui reconnait généralement un léger goût de noisette ou de châtaigne.

Elle est également connue sous les noms de ‘Négresse », « Truffe de Chine », « Truffe bleue », « Truffe noire » ou « Boudin noir » et passe pour avoir été la pomme de terre préférée d’[Alexandre Dumas](http://fr.wikipedia.org/wiki/Alexandre_Dumas).

Pour en savoir plus :

- [La truffe bleue appelée vitelotte](https://leretouralaterre.fr/owark/314), article de [la fureur des vivres](http://www.fureurdesvivres.com/).
- [La vitelotte au banc d’essai](http://www.ptitchef.com/recettes/la-vitelotte-au-banc-dessai-fid-414346), essai de différentes recettes sur [Ptitchef](http://www.ptitchef.com/).
 
 ## *Section sans titre*

# Son de blé (page)

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## Son de blé

## *Section sans titre*

Le son est la partie extérieure au grain d’une céréale. Le son de blé contient de nombreux éléments nutritifs (vitamines et minéraux). Il est riche en fibres alimentaires (cellulose), protéines, vitamines (surtout du groupe B) et sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore). Le son de blé, essentiellement constitué de fibres cellulosiques insolubles, peut se prévaloir – mais dans une moindre mesure – des mêmes propriétés que le son d’avoine :- Il facilite la digestion ainsi que la perte de poids : en attirant l’eau, une partie du bol alimentaire ne sera pas assimilée.
- Il peut entraîner une baisse du taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Le son de blé participe donc à la prévention de maladies cardio-vasculaires et du diabète.
 
Le son de blé peut donc être associé au régime Dukan qui préconise sa prise avec le son d’avoine mais en cas de problème de transit uniquement (cf fiche produit du son d’avoine). Le son de blé peut provoquer quelques ballonnements au début, mais sera progressivement mieux toléré. A noter que la consommation de son de blé peut être relativement mal tolérée chez des personnes qui ont le tube digestif et le colon fragiles. L’avis médical est indispensable pour les personnes ayant subi une chirurgie.   ## *Section sans titre*

# Soigner les allergies naturellement (page)

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## Soigner les allergies naturellement

## *Section sans titre*

#### Depuis quelques jours les allergies printanières font rage, que l'on soit confiné en ville ou en campagne. Eternuements à répétition, nez qui pique, yeux qui grattent, qui coulent et toux sèche ! Pour lutter en douceur contre ces symptômes, nos naturopathes vous ont préparé quelques conseils à suivre.

##### 1. Drainer son foie

Il faut savoir que la rhinite allergique touche généralement des personnes dont **le système immunitaire est déséquilibré.** Pollution, alimentation industrielle, stress, le foie est mis à rude épreuve tout au long de l'année alors qu'il garantit le bon équilibre de l'organisme et la préservation de la santé. C'est pourquoi, nos naturopathes vous conseillent de **renforcer votre organisme en drainant votre foie.** Cela vous permettra de **retrouver l'énergie nécessaire pour lutter contre les allergies**. Et les solutions sont multiples : **desmodium** (la plante du foie) chez[ Vitall +](https://www.vitalplus.com/) qui protège et répare les cellules du foie, **le chardon marie** avec [Herbiolys](https://www.herbiolys.fr/fr/) pour protéger ou encore **l'hydrolat de romarin** chez [Astérale](https://www.asterale.com/) recommandé pour les foies paresseux.

## *Section sans titre*

### Romarin en hydrolat avec Astérale

### La plante Chardon-Marie

## *Section sans titre*

##### 2. L'huile essentielle d'estragon

Elle est un **puissant antispasmodique** qui agit contre les **allergies respiratoires et les crises d'éternuements.** Elle décongestionne les voies respiratoires et calme l'écoulement nasal. Plusieurs possibilités pour l'assimiler :

- Avaler 2 gouttes d’huile essentielle mélangée à une cuillère à café d'huile d'olive 4 fois par jour le temps que dure l’allergie.
- Respirer à fond 3 à 4 gouttes posées sur un mouchoir.
- Appliquer 5 gouttes d'huile essentielle mélangées à 5 gouttes d’huile végétale en massage sur les tempes et les ailes du nez.
 
Nous la proposons en huile essentielle chez [Le Gattilier](https://www.legattilier.com/), mais vous pouvez également en trouver dans le mélange **Allergolys [d'Herbiolys](https://www.herbiolys.fr/fr/),** un complexe de plantes et de bourgeons frais composé également de **macérat glycériné de cassis, véritable "concentré naturel"**, efficace contre les manifestations allergiques.

## *Section sans titre*

### L'estragon en fleurs

### Mélange Allergolys chez Herbiolys

## *Section sans titre*

##### 3. Le plantain

Sous ses airs de mauvaise herbe, le plantain est pourtant votre allié contre les allergies saisonnières. **Considérée comme la plante la plus recommandée contre les allergies**, elle est riche en vitamines A et B et contient de **l'apigénine** (une molécule anti-inflammatoire puissante que l'on retrouve notamment dans le persil, la camomille, le céleri et de nombreux fruits et légumes) et d'autres précieuses substances anti-allergènes. Avec ses **effets sédatifs et calmants,** elle apaise notamment **les inflammations de la bouche et de la gorge.**

Vous pouvez en trouver chez [Herbiolys](https://www.herbiolys.fr/fr/blog/160_le-plantain-une-mauvaise-herbe-dont-on-aurait-tort-de-se-passer.html), dans le **mélange Allergolys** dont nous vous parlions ci-dessus, ou en **teinture mère**, chez la même marque, à raison de 15 gouttes matin et soir directement sous la langue ou dilués dans un fond d’eau peu minéralisée en cure de 3 semaines.

## *Section sans titre*

### Plantain

### Plantain

## *Section sans titre*

##### 4. L'huile complète de périlla pour le printemps

Connaissez-vous **l'huile végétale de graines de périlla** ? Cinq fois plus anti-oxydantes que la plupart des huiles de poisson traditionnelles, elle représente la **meilleure source d'acides gras oméga-3 et également oméga-6 et oméga-9 végétale**. Les capsules contiennent un mélange d'huile végétale tirée de ses graines oléagineuses et d’huile essentielle provenant de ses feuilles. Le complexe [Salvia](https://www.salvia-nutrition.com/) est particulièrement **efficace au printemps, il aide à supprimer la toux, à prévenir et apaiser les voies respiratoires.**

**Programme d'entretien :** 4 capsules par jour réparties avant les repas.

**Programme d'attaque :** 8 capsules par jour, réparties avant les repas.

## *Section sans titre*

### La plante périlla

### L'huile complète printemps de Salvia

## *Section sans titre*

##### 5. L'eau florale de Katrafay et l'argent colloïdal en spray

L'eau florale de Katrafay est **apaisante pour le contour des yeux fatigués et irrités** par les allergies et les écrans. Fabriquée par la marque [Astérale](https://www.asterale.com/), sous **mention [Nature &amp; Progrès](https://www.natureetprogres.org/)**, cette eau florale est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des écorces de la plante malgache. En **compresses ou en pulvérisation** directement sur les yeux fermés, elle vous fera le plus grand bien !

Vous pouvez également utiliser **l'argent colloïdal** en spray pour apaiser le contours de vos yeux qui coulent et qui piquent. Cette solution liquide incolore **composée de particules extrêmement fines d'argent pur en suspension dans l'eau** a de véritables **vertus antiseptiques**. Nous vous conseillons d'imbiber vos compresses et de les **poser délicatement sur le contour de vos yeux matin et soir.**

##### 6. Les vertus du bain dérivatif avec les poches Yokool

On ne vous vante plus les bienfaits des bains dérivatifs tant ils sont nombreux. Nos clients et nos équipes en sont largement convaincus et nous vous les recommandons pour un **traitement anti-inflammatoire en profondeur contre les allergies**. Nous avions écris [un article à ce sujet ICI !](https://www.leretouralaterre.fr/actualites/connaissez-vous-les-bains-derivatifs)

*Evidemment, il existe encore un grand nombre de plantes et de procédés pouvant vous aider. Nous ne citerons ici que quelques exemples : spray gorge et spray nasal à la propolis, pollen frais, cure de probiotiques, cure de vitamine C, ou même la quercétine chez Vitall + (flavonoïde d'origine végétale **antihistaminique** naturel et redoutable).*

## *Section sans titre*

### L'eau florale de Katafray

### Les poches de bains dérivatifs Yokool

# Protégeons les forêts tropicales pour éviter de nouvelles pandémies (page)

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## Protégeons les forêts tropicales pour éviter de nouvelles pandémies

## *Section sans titre*

#### La pandémie de Covid 19 a été causée par l’homme. En pillant la nature et en détruisant les forêts, l’homme permet aux agents pathogènes mortels de se propager plus facilement et rapidement. La prochaine pandémie pourrait tuer des millions de personnes estiment des experts. Pour éviter cela, nous devons impérativement préserver la nature et enrayer l’extinction des espèces.

L’origine du COVID-19 ne fait guère de doute : le marché de Wuhan, où étaient vendus des animaux sauvages tels que viverrinés et pangolins. Dans ce type de marché, les gens peuvent être infectés comme nulle part ailleurs par les bactéries, parasites et virus portés par les animaux sauvages. Des défenseurs de l’environnement et des médecins demandent en conséquence la fermeture des marchés d’animaux sauvages dans le monde entier dont[ nous vous parlions ici. ](http://le-retour-a-la-terre.reboot.epixelic.com/nous-soutenons/initiatives-citoyennes/pour-la-fermeture-des-marches-danimaux-sauvages)

De nombreuses maladies mortelles pour l’homme telles que le SRAS, le MERS, le SIDA ainsi que le virus Ebola, sont d’origine animale. Cela concerne 60% de toutes les maladies infectieuses connues et 70% de ces zoonoses proviennent d’animaux sauvages.

##### L’apparition de maladies infectieuses peut avoir des causes complexes au-delà des marchés des animaux sauvages : la destruction de la nature. Parce que des humains défrichent les forêts, ruinent le climat et provoquent une extinction unique des espèces, les agents pathogènes peuvent se propager plus largement que jamais et provoquer des épidémies dévastatrices.

Dans les écosystèmes intacts, la grande variété d’espèces animales empêche la propagation des virus. S’il y a moins d’espèces, le risque de propagation des agents pathogènes augmente. Si ces derniers parviennent à infecter les humains, une nouvelle épidémie voire pandémie peut survenir.

La colonisation par les humains de territoires toujours plus reculés dans les forêts participe, par la migration des animaux, à la rencontre d’espèces qui n’arrivait pas jusqu’alors ou à la disparition des ennemis naturels de certaines espèces, avec de grandes conséquences sur les écosystèmes.

Un autre facteur important est que les habitats des hommes et des animaux sauvages se chevauchent de plus en plus. Si les chauves-souris perdent leur habitat dans les forêts, elles peuvent trouver d’autres niches dans les vergers des villages. Si des fruits qu’elles ont consommés ou leurs excréments tombent, ils peuvent infecter les animaux domestiques ou les humains. Surtout lorsque les animaux sont chassés et mangés.

Afin de réduire le risque de futures pandémies, nous devons agir sans relâche à préserver la nature et à enrayer la disparition des espèces. Il faut maintenant passer aux actes. Le danger existe que des entreprises, du secteur automobile ou pétrolier par exemple, exploitent la pandémie de Covid-19 pour bloquer les réglementations environnementales ou collecter des subventions.

# Actualités (page)

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## Notre actualité

## *Section sans titre*

10 derniers

# Claque pépin ou grelot (page)

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## Claque pépin ou grelot

## *Section sans titre*

Cette pomme doit son nom à sa caractéristique exceptionnelle ; en effet, la cavité qui contient les pépins étant particulièrement grande, les pépins claquent quand on agite la pomme, d’où ses noms évocateurs.  Le fruit est exceptionnellement beau avec une forme tout à fait typique, allongée et bosselée.

Il se teinte de rouge à maturité.

   ## *Section sans titre*

# Autres fruits et légumes (page)

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## Autres fruits et légumes

## *Section sans titre*

### Baie de sureau

 [Découvrir](/pomme-baies-de-sureau)

### Capucine tubéreuse

 [Découvrir](/pomme-capucine-tubereuse)

### Caseille

 [Découvrir](/caseille)

### Cerfeuil tubéreux

 [Découvrir](/cerfeuil-tubereux)

### Champignon portebello

 [Découvrir](/champignon-portobello)

### Chou curly kale

 [Découvrir](/chou-curly-kale)

### Curcuma

 [Découvrir](/curcuma)

### Feijoa

 [Découvrir](/feijoa)

### Gingembre

 [Découvrir](/gingembre)

### Groseille à maquereau

 [Découvrir](/groseille-a-maquereau)

### Igname

 [Découvrir](/igname)

### Kiwaï

 [Découvrir](/kiwai)

### Nashi

 [Découvrir](/nashi)

### Nèfle

 [Découvrir](/nefle)

### Oca du Pérou

 [Découvrir](/oca-du-perou)

### Persil tubéreux

 [Découvrir](/persil-tubereux)

### Poire de terre

 [Découvrir](/poire-de-terre)

### Quetsche

 [Découvrir](/quetsche)

### Tamarillo

 [Découvrir](/tamarillo)

### Topinambour

 [Découvrir](/topinambour)

### Vitelotte

 [Découvrir](/vitelotte)

# Beurre de chèvre (page)

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## Beurre de chèvre

## *Section sans titre*

Le beurre de chèvre, peu consommé en France, se consomme couramment dans les pays anglo-saxons.

Le beurre de chèvre que commercialise le Retour à la Terre nous vient actuellement d’Allemagne (fournisseur : Heirler), faute de producteur français…

Le lait de chèvre comparé au lait de vache, possède des qualités nutritionnelles non négligeables, et constitue une alternative pour le nombre croissant de personnes allergiques au lait de vache.

La teneur en calcium et en protéine reste la même pour ces deux types de lait. La part en lipide du lait de chèvre est légèrement plus importante, cependant le beurre de chèvre et de vache ont la même valeur lipidique. Le lait de vache se trouve plus riche en vitamine B9 et B12, le lait de chèvre contient quant à lui plus de magnésium, potassium, vitamine A et phosphore.

A noter que le lait de chèvre a une teneur en lactose plus faible que le lait de vache, il est donc moins allergène.

Ce produit raffiné est recherché en gastronomie. Sa couleur blanche, s’explique par l’absence de bêta-carotène dans le lait. Son goût, plus prononcé fera merveille sur des légumes blanchis ou un morceau de pain, alors… à vos couteaux !

     ## *Section sans titre*

# Pour que la Montreuilloise reste à Montreuil (page)

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## Pour que la Montreuilloise reste à Montreuil

## *Section sans titre*

Le Retour à la Terre a appris avec tristesse que la brasserie artisanale La Montreuilloise fait l'objet d'une expulsion de ses locaux du 97 rue Pierre de Montreuil le 31 juillet prochain.

Nous vivons une crise sanitaire, sociale et environnementale. Nous nous devons de promouvoir les modes de production, de distribution, de consommation pour une alimentation saine et accessible. Nous devins soutenir et défendre les artisans et les petits producteurs.

**Il nous apparaît impensable que La Montreuilloise se retrouve à la rue dans quelques semaines, victime d'une décision brutale de l'Etat et sans un soutien concret des pouvoirs publics.**

La Montreuilloise fait partie de l'identité de la ville de Montreuil dans le 93. Depuis 6 ans, cette brasserie contribue à la vie de Montreuil, présente sur les événements culturels ou associatifs et participant de la vie des quartiers du haut montreuil et des Murs à Pêches. Elle fait rayonner Montreuil bien au delà de ses limites par la reconnaissance de la qualité de ses bières et son engagement pour le renouveau de la bière artisanale..

**Nous demandons aujourd'hui aux pouvoirs publics, mairie, agglomération, de tout mettre en œuvre afin que La Montreuilloise trouve très rapidement un local adapté à ses activités.** **Nous soutenons pour cela le projet qu'elle soutient de regroupement de plusieurs producteurs locaux et souhaitons qu'il soit urgemment et largement soutenu.**

Merci de relayer la mobilisation auprès de vos amis, familles, collègues la pétition. [Cliquez ICI.](https://www.change.org/p/mairie-un-local-pour-que-la-brasserie-la-montreuilloise-puisse-continuer-ses-activit%C3%A9s?recruiter=1090039090&recruited_by_id=89cf0490-96ee-11ea-9dff-8d97eaeafb99&utm_source=share_petition&utm_medium=copylink&utm_campaign=petition_dashboard&fbclid=IwAR27UWW6zDOvnl6QZz5DuZKpjbI8tiTtumAYIH48LmJj7-Z2dQ_z8E_SUn0)

# Champignon portobello (page)

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## Champignons portobello

## *Section sans titre*

#### Dans les tons plutôt bruns, le champignon portobello est porté à maturité et dispose d’un grand chapeau de couleur marron clair. Il est considéré comme le plus gros de tous les champignons domestiques.

A la différence des champignons de Paris qui sont généralement de taille moyenne quand ils sont issus de l’agriculture biologique, les **champignons portobellos sont de grande taille et perdent beaucoup d’humidité en poussant**, ce qui leur permet d’acquérir **une texture charnue facile à cuisiner.**

Leur saveur est **riche en goût, plutôt terreuse voire légèrement sucrée en fin de bouche et leur chair, ferme et croquante,** permet de les cuisiner facilement dans différentes recettes.

Pour les végétariens, ce champignon est un **bon substitut à la viande** et peut, par exemple, remplacer le steak dans un hamburger ! Il se décline en plusieurs recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres et très simples à réaliser.

- **Grillé au romarin et au vinaigre balsamique**
- **En salade avec un filet d’huile d’olive et en accompagné d’une sauce au yaourt et ciboulette**
- **En amuse-gueule : grillés au four et farcis avec du fromage frais à l’ail et aux fines herbes**
 
#### A savoir : les atouts nutritionnels du champignon

Il est étonnamment nutritif, fournissant plusieurs minéraux et vitamines et certains principes actifs qu’il contient seraient bénéfiques pour la santé intestinale.

## *Section sans titre*

# Nous soutenons (page)

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## Nous soutenons

## *Section sans titre*

### Associations

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# Les éditions Rue de l'échiquier (page)

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## Les éditions Rue de l'échiquier

## *Section sans titre*

##### [Les éditions Rue de l’échiquier](https://www.ruedelechiquier.net/) ont été créées en juin 2008 par Anne Fitamant Peter et Thomas Bout ; ils étaient déjà associés au sein de l’atelier d’édition aa éditions.

Auparavant, ils avaient l’un et l’autre travaillé comme éditeurs dans des grands groupes (Flammarion, Hachette, etc.).

Leur objectif était de publier leurs propres livres, **porteurs de sens**, mais ne répondant pas nécessairement aux critères de rentabilité exigés par l’économie classique :

- Des livres qui rendent compte de l’expérience d’hommes et de femmes de notre temps, qui inventent de nouvelles formes d’action dans le champ du développement durable : acteurs de l’économie sociale et solidaire, de l’entreprise, du monde de l’environnement…
- Des livres qui rendent accessibles à un public non averti des notions ou des sujets peu évidents : philosophie pour les adolescents, développement durable pour adultes curieux mais non spécialistes…
 
Ils ont tout d’abord publié des témoignages de grands noms de l’ESS : Claude Alphandéry, Jean-Marc Borello, Jean-Guy Henkel, Maria Nowak…

Leur catalogue s’est considérablement étoffé avec des essais, des ouvrages de référence dans leur domaine – Biomimétisme de Janine Benyus ou Permaculture de David Holmgren – ou de vulgarisation journalistique – Comment la France a tué ses villes d’Olivier Razemon.

Depuis 2015, la maison a diversifié son offre éditoriale, pour s’adresser aussi à l’hémisphère droit de ses lecteurs, à leur envie de passer à l’action sur ces sujets : des livres pratiques, pour lutter contre le grand gaspillage alimentaire ou la fast fashion ; des livres pour enfants, pour sensibiliser les plus jeunes aux grands enjeux écologiques de notre époque tout en les faisant rêver ; des BD, enfin, pour que tout le monde y trouve son compte !

 Fort de son succès, Rue de l’échiquier a déménagé mais… a gardé son nom !

Afin de faire profiter à toutes et à tous de la culture, **elle organise une braderie tous les ans avec des ouvrages « défraîchis »,** simplement écornés ou légèrement abîmés après un aller-retour en librairie, et qui sont normalement promis au pilon ; ce n’est pas un hasard si cet éditeur publie des ouvrages proches de l’association Zero Waste !

# Boulette et gros lapin (page)

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## Boulette et gros lapin

## *Section sans titre*

#### Connaissez-vous notre créateur de petits pots pour bébés, [Boulette et Gros Lapin](http://boulette-et-gros-lapin.fr/) ! Le concept ? Confectionner des petits pots qui soient bio et éthiques, tout en assurant une sécurité alimentaire et diététique maximale. Interview avec Pascal, son créateur.

**Racontez-nous l’histoire de Boulette &amp; Gros lapin** « Il n’y a pas si longtemps, nous habitions encore à Paris. Pour notre premier enfant, nous avons toujours cuisiné des petits pots maison. Les légumes venaient directement de chez le maraîcher, monsieur Rozé. Ayant la chance de vendre de la viande aux plus grands chefs, je rapportais à la maison du veau ou de l’agneau de superbe qualité et nous lui concoctions des petits plats plein de goût. Je me rappelle, c’est lorsque nous sommes partis en vacances que ce fut la cata. Notre bonhomme de 5 mois n’a presque rien mangé pendant une semaine, aucun petit pot du commerce ne passait. C’est à cette période que nous avons décidé qu’il fallait apporter aux bébés des petits pots avec de vrais ingrédients, ceux que l’on avait l’habitude d’acheter pour nous, des légumes frais, de la viande choisie et une cuisson qui apporte du goût. Lorsque nous avons décidé de changer de vie et de nous installer dans l’Aveyron, nous avons eu la chance de trouver un agriculteur très ouvert. Il nous a loué des terres de suite exploitables en bio car elles n’avaient jamais connu d’engrais chimiques. Hélène, ma femme, a profité de ce changement pour passer un diplôme de diététicienne qu’elle doit finir cette année. De mon côté, en attendant que je puisse m’installer officiellement comme paysan (car les démarches sont très longues…), j’en ai profité pour valider les process de fabrication, les recettes et la réglementation. Heureusement que je m’occupais de la qualité et de la sécurité alimentaire dans mon ancien métier. Cette fois ci, c’est notre deuxième enfant qui a pu goûter tous les essais des futurs petits pots Boulette et Gros Lapin, donnant bien envie à tous ses copains de la crèche. En juin 2017, c’est parti, première récolte de blette et d’orties sauvages. Excellent souvenir que de récolter enfin le fruit de deux années de travail ! En est sorti un produit phare que les bébés ont de suite plébiscité : le risotto de blette aux orties et Laguiole fermier. Ensuite, les légumes ont poussé au gré des saisons : les courgettes, les haricots verts, les tomates anciennes, les petits navets boule d’or, les carottes toutes douces, plein de courges différentes… Et nous voilà déjà aujourd’hui au printemps, les dernières gelées sont en train de passer, je prépare les petits pots de cet été. Un an écoulé pour Boulette et Gros Lapin mais déjà tant de parents qui nous revendiquent. Le vrai bonheur, je croyais que c’était de ramasser les blettes au petit matin pour aller les cuisiner, maintenant je pense que c’est de recevoir un message qui dit « ma fille ne mange que vos petits pots ou ceux que je prépare ». Cela donne l’impression que l’on a tout de même accompli quelque chose. »

**Comment se passe une journée chez Boulette &amp; Gros lapin ?**

« Il y a vraiment deux saisons. Pendant la période de transformation, de juillet à novembre, il y a deux fabrications par semaine. Comme je ne travaille que les légumes frais, en général, l’avant veille je passe la journée à récolter et nettoyer les légumes les moins fragiles (pommes de terre, carotte). La veille de la fabrication je récolte les légumes que je veux le plus frais possibles : haricots verts, herbes aromatiques comme le pourpier, blettes. Le jour J, j’apporte le tout à l’atelier agro-alimentaire et avec l’aide d’un technicien on coupe, prépare, cuisine, hache, mijote, empote et stérilise toute une recette. En dehors de cette saison, je partage mon temps entre la préparation des sols (beaucoup de paillage pour éviter le travail mécanique), le commercial, la pose des étiquettes qui se fait à la main et la préparation des commandes. Je passe aussi du temps à me former, comprendre les erreurs que j’ai pu faire en maraîchage et anticiper celles que je vais faire. Paysan est un métier qui demande de longues années d’apprentissage. J’explore aussi de nouvelles techniques qui n’ont pas encore beaucoup de retour mais qui sont très prometteuses pour la vie et l’équilibre des sols. »

**Vous êtes combien chez boulette &amp; gros lapin ?**

« Pas assez… Je suis le seul à plein temps. J’emploie un étudiant en travail saisonnier l’été et ma femme s’occupe de la diététique pour que chaque recette soit au plus près des besoins des enfants. »

**Vos projets pour l’avenir ?**

« Plein. Il y a tant de choses à faire au niveau agricole. Mais pour l’instant, ma réussite serait de pérenniser Boulette et Gros Lapin sans perdre l’ADN du projet : transparence, agriculture paysanne, partage. »

**Quelques petits secrets à nous divulguer ?**

« Mais qui sont Boulette et Gros Lapin? Non, non, ce ne sont pas nos surnoms, à moi et à ma femme, ce sont les surnoms de nos deux enfants, Jules et Anatole. Un autre secret : pourquoi la carotte est elle si douce? Pour cela il faut venir nous voir ! »

 ## *Section sans titre*

# Prendre soin de ses cheveux pendant le confinement (page)

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## Prendre soin de ses cheveux naturellement

## *Section sans titre*

#### Confinement oblige...plus d'un mois et demi que nous n'allons pas chez le coiffeur pour prendre soin de nos cheveux : pointes abîmées, racines qui poussent, longueurs ternes et dévitalisées etc.

#### Le Retour à la Terre vous a préparé une sélection de conseils et de soins à effectuer chez vous en attendant la réouverture des salons.

#####  

##### **1. Prendre soin en profondeur** 

La santé de nos cheveux dépend avant tout de la qualité de notre alimentation. Pour cela, nous vous conseillons (avant toute chose) de privilégier les aliments qui apportent des **minéraux** et des **omégas 3, 6 et 9.** Pensez aux poissons gras et agrémentez vos plats **d'huiles de noix, de lin, de sésame ou encore de noisettes.** La **vitamine B** est particulièrement recommandée pour la vitalité des cheveux : on en trouve dans le **levure de bière et la levure maltée.**

Pour terminer, **le fer** est un bon fortifiant qui aide à lutter contre la perte des cheveux. Vous en trouvez dans la viande, les légumes, les légumineuses et certains compléments alimentaires.

## *Section sans titre*

### Huile de sésame

### Oléagineux pour la vitamine B

## *Section sans titre*

##### **2. Pensez aux compléments alimentaires** 

En parallèle d'une alimentation adaptée à vos besoins, nos naturopathes vous conseillent des compléments alimentaires qui apporteront le petit coup de pouce malin :

- [Vitall+](https://www.vitalplus.com/) propose le complexe **Trésor de Vie** riche en vitamines B (grâce aux Vitamines B2, B3, B5, B6, B9, B12) et vitamine C qui contribue à réduire la fatigue, le stress et à fortifier les cheveux.
- **L'ortie est la plante des cheveux.** Elle a des actions stimulantes, vivifiantes et régulatrices. Par la présence de nombreux minéraux, les cheveux ayant perdu leur éclat vont être reminéralisés, et donc renforcés. En cure, vous pouvez en prendre sous forme de gélules ou en solution buvable ([Biofloral](https://www.biofloral.fr/) : 1/2 bouchon avant chaque repas).
- **Le stress** peut engendrer des problèmes capillaires (perte des cheveux notamment ou cuir chevelu re-graissant vite). Pour cela, il faut calmer le système nerveux avec des compléments alimentaires contenant de l'aubépine, de la camomille, de la mélisse ou du millepertuis par exemple. Certaines huiles essentielles aident à apaiser l'anxiété : essence d'orange douce, petit grain de bigarade, mandarine, ylang-ylang (en diffusion ou mélangées à de l'huile végétale en massage sur le poignet).
- Pour terminer, le [Laboratoire Sciencequilibre](https://www.sciencequilibre.com/fr/) propose le super complexe "**Bio 5 aux 8 plantes**" créé pour freiner la chute des cheveux et apporter volume, force et vigueur aux cheveux fins et affaiblis. Il contient notamment de l'ortie piquante, de l'acérola et du basilic sacré.
 
## *Section sans titre*

### L'ortie

### L'aubépine pour lutter contre le stress

## *Section sans titre*

**3. Nos masques et nos soins**

Au Retour à la Terre, vous trouverez différentes gammes pour prendre soin de vos cheveux. Selon les retours de nos clients, voici celles qui donnent les meilleurs résultats :

- **[Khadi](http://www.khadi-france.fr/huiles-capillaires.html) est une gamme ayurvédique** faite à base de plantes pour soigner les cheveux abimés. Elle propose trois huiles capillaires riches en principes actifs à appliquer directement sur le cuir chevelu comme masques et après shampoings : r**evitalisante, purifiante et tonifiante**. Khadi propose également un choix de shampoings et de couleurs adaptés à vos besoins.
- Le **masque [Coslys](https://www.coslys.fr/)** à la phytokératine et fleurs de lys bio pour les cheveux fragilisés ou celui à **l'huile précieuse de noyaux de mirabelle de Lorraine** qui nourrit, protège et assouplit.
- Les **poudres ayurvédiques de [Radico Coloration](https://www.radico-coloration.fr/)** : **Amla** pour fortifier et lutter contre la perte des cheveux, **Neem** pour purifier et soulager les démangeaisons, **Shikakai** pour nettoyer et dégraisser enfin **Peetha** contre les pellicules. Mélanger 30g de poudre et 110g d'eau avec un peu d'huile végétale de jojoba.
 
## *Section sans titre*

### Poudres ayurvédique Radico Organic

### Huiles capillaires Khadi

## *Section sans titre*

##### **4. Les couleurs végétales "Terre de Couleurs"** 

[Terre de couleur](http://www.terredecouleur.fr/) propose le mariage de **l'argile avec les couleurs, les huiles essentielles de plantes, d'épices, de fleurs et de fruits** pour des soins personnalisés et de grande qualité. Pour celles (et ceux) dont les racines ont bien poussé et qui souhaitent tenter les couleurs végétales à la maison, cette marque est l'idéal.

Il y a un petit processus à respecter si vous passez **de couleurs chimiques à couleur végétale**. Terre de couleurs vous accompagne avec un masque et un shampoing pour détoxifier vos cheveux et les préparer à des pigments naturels.

La marque propose plusieurs **couleurs très lumineuses 100% végétales et minérales de fabrication française**, ainsi que des masques pour purifier et protéger des agressions extérieures. Nos naturopathes pourront vous conseiller lors de votre passage en magasin.

#####  

## *Section sans titre*

### Les produits Terre de couleur

### A base d'argile

## *Section sans titre*

##### **5. Les soins maison et produits secrets**

Il y a quelques semaines, nous avions écrit un article sur [comment prendre soin de vous pendant le confinement](http://www.leretouralaterre.fr/produits/vivre-bio/nos-5-conseils-bien-etre-pendant-le-confinement) avec des idées de recettes pour confectionner vos soins capillaires. Nous étoffons aujourd'hui nos idées avec quelques conseils supplémentaires :

- Pour hydrater vos cheveux, vous pouvez mélanger **un yaourt nature, du miel et du gel d'aloé-vera** ou de la pâte de glycérine et laisser poser quelques heures. Même chose en mélangeant **2 cuillères à soupe d'aloé-véra et 2 cuillères à café d'huile végétale** type nigelle ou jojoba. Appliquer tout en douceur sur l'intégralité du cuir chevelu et des pointes et laisser poser toute la nuit en rinçant le lendemain matin.
- **L'hydrolat d'ylang-ylang** est adoucissant et revitalisant. On le conseille tout particulièrement pour les cheveux secs qui ont besoin d'être nourris en profondeur.
- **L'huile de jojoba** est recommandée pour équilibrer des cheveux qui regraissent rapidement. Cette huile est celle qui se rapproche le plus du sébum. On badigeonne nos racines et nos longueurs, on laisse poser 30 minutes puis on rince. Même chose avec l'huile d'avocat pour les cheveux très secs.
- **Le vinaigre de cidre en application locale fera** briller vos cheveux et leur donnera un bel éclat et une belle souplesse. [Douces Angevines](https://www.doucesangevines.com/) propose un après-shampoing "lotion d'Alaric" au vinaigre de cidre et 12 plantes et fleurs dont le romarin, la lavande sauvage, la sauge, la marjolaine, le thym etc.
 
## *Section sans titre*

### Le gel d'aloé-véra

### L'hydrolat d'ylang-ylang

# Bord à bord (page)

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## Bord à bord

## *Section sans titre*

#### Henri Courtois, passionné du monde marin a commencé a s’intéresser aux algues à l’âge de 15 ans. Il découvre alors les micro-algues telle que la [spiruline](http://fr.wikipedia.org/wiki/Spiruline), qui possèdent des qualités nutritionnelles remarquables, ainsi que les macro algues. Il réalise alors que ces « plantes de la mer » ont des saveurs très variées, riches et originales. Il décide donc de les faire découvrir aux palets du public occidental !

Il y a 12 ans, Henri Courtois créé Algue Service et s’entoure de chefs cuisiniers, présente ses produits au public sur les marchés et les salons gastronomiques.

Algue Service est localisé à [Roscoff](http://fr.wikipedia.org/wiki/Roscoff) sur un des plus grand champs d’algues d’Europe. Ces produits sont commercialisés sous la marque « Bord à Bord ». On trouve des marinades, des algues fraîches salées ou des algues déshydratées. Le marché de l’algue alimentaire reste une niche en Europe, contrairement à nos voisins asiatiques pour qui c’est une tradition.

Henri Courtois répond ainsi à une demande croissante des restaurateurs et des particuliers.

Algue Service nous propose une gamme originale de produits alimentaires à base d’algues, dont certains, biologiques, sont certifiés par ECOCERT.

L’entreprise est également adhérente de la Chambre Syndicale des Algues et de Végétaux Marins ([CSAVM](http://www.chambre-syndicale-algues.org/)) et de Inter Bio Bretagne ([IBB](https://leretouralaterre.fr/owark/1157)).

La récolte des algues est rythmée par les marées et par les saisons. Cette activité créé des emplois : les pêcheurs à pied d’algues ont désormais un statut de professionnel !

Les algues récoltées, à l’exception du kombu royal, sont annuelles, il faut les récolter à maturité, avant qu’elles ne soient emportées au gré des tempêtes. Chaque algue a sa saison, on en trouve toute l’année.

Sitôt récoltées, les algues sont lavées à l’eau de mer, puis conservée par salage ou déshydratation, afin de pouvoir les garder plusieurs mois.

A noter que le salage affine les qualités gustatives des algues et leur confère une texture plus tendre. La déshydratation douce – puisqu’elle s’effectue à 40 degrés – permet , quant à elle, de mieux respecter les saveurs originelles de l’algue.

On trouve les algues séchées entières ou en paillettes.

Le [site internet des produits Bord à Bord ](http://www.algue-service.com "site internet de Bord à Bord")est une mine d’information sur les différents types d’algues ou produits dérivés, ainsi que de savoureuses associations culinaires qui réveilleront vos plats !

**Catherine vous conseille le merveilleux tartare aux algues** qu’a mis au point Henri Courtois ; imité depuis, mais l’imitation n’a rien à voir avec l’original, qu’il vous faut goûter de toute urgence !

A titre d’anecdote, pour le premier anniversaire du magasin, nous avons organisé une dégustation ; suite à cette dégustation nous avons vendu dans la journée près de 30 pot

 ## *Section sans titre*

# Feijoa (page)

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## Feijoa

## *Section sans titre*

#### Le Feijoa est une source importante de [vitamine C](http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_C), de [fibres](http://fr.wikipedia.org/wiki/Fibre_alimentaire) et d’[antioxydants](http://fr.wikipedia.org/wiki/Antioxydant).

Ce petit fruit vert de forme oblongue et de la taille d’un gros œuf exhale une très agréable odeur. De la famille de la [goyave](http://fr.wikipedia.org/wiki/Goyave), sa chair est juteuse au centre et ferme et granuleuse autour. Son goût unique est souvent décrit comme un mélange d’ananas, de goyave et de fraise! Il se conserve au maximum une semaine après avoir été cueilli. Un spécimen mûr et en bon état présente la même consistance qu’un avocat mûr, ainsi qu’une couleur uniforme . En raison de son faible temps de conservation, le feijoa est souvent congelé ou cuit.

Cru, le feijoa se mange à l’aide d’un couteau et d’une cuillère : après avoir coupé le fruit en deux on racle le centre du fruit avec à la cuillère. En l’absence de couverts il peut se manger en ouvrant le fruit en deux grâce aux dents et en pressant avec les doigts afin d’en faire sortir la pulpe.

Ses propriétés nutritives lui assurent un intérêt croissant: riche en vitamine C, il présente aussi une forte concentration de potassium, qui aide à réguler la pression sanguine, et de [saponine](http://fr.wikipedia.org/wiki/Saponine), qui aurait un effet de réduction du cholestérol, ainsi que de prévention du cancer.

Originaire des Hauts-plateaux du Brésil, Paraguay, Uruguay et Argentine, le feijoa est aujourd’hui cultivé un peu partout dans le monde. Cette plante vivace mesure entre 1 et 7 mètres et demande peu ou pas d’entretien. Elle pousse dans des régions de préférence modérément pluvieuses et ayant une saison froide.

Le feijoa connaît un très vif succès en Nouvelle-Zélande, ou l’arbre de feijoa est en outre utilisé comme plante d’ornement (les fleurs de Feijoa ont une magnifique couleur rouge vif) et comme coupe-vent entre les champs. Elle est aussi cultivée dans sur la Cote d’Azur depuis 1890: les Feijoas du Retour à la Terre sont cultivés en France !

## *Section sans titre*

# Partenaires - Magasins partenaires - La Ruche d'Alésia (page)

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## Magasins partenaires - La Ruche d'Alésia

## *Section sans titre*

Depuis fin 2011, cette nouvelle Biocoop anime le quartier historique d’Alésia. [La Ruche d’Alésia](http://www.ruchealesia.com/ "site de la ruche d'Alesia") est un clin d’oeil aux abeilles et à leur rôle essentiel dans le maintient de la biodiversité. Dans un cadre hédoniste et chaleureux, ce magasin vous propose de découvrir ce que la nature offre de mieux : fruits et légumes de qualité, et ce que l’Homme fait de mieux avec ces matières premières : épicerie fine, travail artisanal et petits producteurs. La Ruche d’Alésia est une redécouverte de cette nature généreuse, à travers nos cinq sens et au rythme des saisons,… La Ruche d’Alesia a été créée par Sokha Sam Bath qui a suivi sa formation de « créateur de magasin » au Retour à la Terre. Elle a ouvert à peu près au même moment que « Le Retour à la Terre Rive Gauche » ; la complicité entre Sokha et Catherine se poursuit ; après avoir participé ensemble à la Fairpride 2011 et à la grande mobilisation antinucléaire de juin 2011, ils continuent leurs actions communes ; c’est ainsi qu’ils tiendront un stand ensemble à la Fairpride 2012.

## *Section sans titre*

### Magasin la Ruche d'Alésia

### Magasin la Ruche d'Alésia

# Esperanza café (page)

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## Esperanza café

## *Section sans titre*

Ce qui frappe dès que vous discutez avec Florent ou Philippe d’Esperanza Café c’est leur passion pour le café. Que l’on aime le café ou pas ils nous transportent dans un univers insoupçonné où le café est un véritable art de vivre et où, en véritables œnologues du café, ils ne fournissent que les plus grands crus :

> A travers le projet de micro torréfaction Esperanza Cafe, je souhaite faire apprécier un café de très haute qualité aux amateurs en torréfiant chaque grain avec soin et délicatesse pour en extraire les meilleurs arômes en fonction des caractéristiques du terroir d’où il provient. Je veux aussi faire partager mon expérience au sein même des communautés productrices afin que les consommateurs puissent mieux appréhender la chaîne d’approvisionnement dans son ensemble. — [Florent](http://esperanzacafe.com/histoire.php)

Leur démarche est exemplaire. Ils n’utilisent que des cafés issus de l’Agriculture Biologique et travaillent en direct avec les producteurs en suivant le cahier des charges de commerce équitable Minga :

> Nous travaillons exclusivement avec des **petits producteurs** organisés dans des **structures collectives**, **participatives et démocratiques.** Tous les groupes de petits producteurs avec qui nous travaillons détiennent une **certification biologique** valide sur le marché européen. Nous offrons les **meilleures conditions** **commerciales** possibles à nos partenaires producteurs, et notre approche vise à **partager le risque** tout au long de la chaîne de valeur du café en sollicitant la participation de la communauté dégustatrice. — [Esperanza Café](http://esperanzacafe.com/valeurs.php)

La torréfaction est faite localement, à Saint-Denis et à la demande de manière à garantir une fraîcheur optimale :

> Notre **approvisionnement** est **DIRECT** auprès de groupes de producteurs avec qui nous avons mis en place des partenariats de long terme. Nous nous rendons chaque année chez tous nos partenaires producteurs afin de sélectionner les meilleurs lots de la récolte et de travailler sur l’amélioration constante de la qualité des grains. Nous torréfions artisanalement nos grains de café vert sur un torréfacteur Toper 12kg. La **torréfaction** est **SUR MESURE** en fonction des caractéristiques des terroirs et des méthodes d’extraction auxquelles nos cafés sont destinés. Nous garantissons une **FRAÎCHEUR OPTIMALE** en livrant nos clients chaque semaine. — [Esperanza Café](http://esperanzacafe.com/valeurs.php)

Saviez vous que, comme pour les pommes ou les tomates, il y a des saisons pour le café ? Esperanza Café respecte ces saisons et proposent des cafés de provenances différentes suivant les mois de l’année.

Leur exigence n’accepte pas de compromis : vous ne trouverez ni cafés décaféinés ni cafés moulus chez Esperanza Café : ce sont des hérésies selon Philippe !

Ils ont également le sens du détail : Philippe nous a annoncé qu’ils avaient enfin trouvé des emballages 100% compostables que l’on peut mettre directement dans son composteur et qui seront bientôt dans nos rayons.

Leurs compétences ne se limitent pas à la fourniture du café. Ils nous ont conseillé pour le choix et la mise en place de la machine à café de l’espace Café du Retour à la Terre les Champs. Et c’est peu dire que le résultat est à la hauteur de nos attentes!

## *Section sans titre*

### Esperanza café JA RD

### Esperanza café JA RD 2

### Café crème esperanza café

### Stand Esperanza café

### Paquets de café

# Rejoignez nos équipes (page)

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## Rejoignez nos équipes !

## Travailler au Retour à la Terre

Nous recrutons régulièrement, sur nos deux magasins :

- des employé(e)s polyvalent(e)s
- des adjoint(e)s de Rayons
- des Responsables de Rayons
- voire des adjoint(e)s ou Responsables de Magasin
 
Si vous avez une sensibilité particulière pour les produits bio, le développement durable ou l'écologie, votre profil nous intéresse.

Nos amis étudiants sont les bienvenus avec possibilité de contrats à temps partiel.

Apportez-nous votre bonne humeur et votre expérience !

Afin que nous puissions vous connaître, envoyez, s'il vous plait, votre CV à <rh@leretouralaterre.fr>

A très bientôt :)

## *Section sans titre*

# Domaine du Mortier (page)

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## Domaine du Mortier

## *Section sans titre*

Située depuis 1996 en Val de Loire près de Saumur, à Saint Nicolas de Bourgueil, l’exploitation familiale de Cyril et Fabien Boisard produit des vins rouges et rosés à partir de Cabernet franc.

Pas de levurage, pas de chaptalisation, pas d’enzymes : aucun ajout ! Trois cuvées sont disponibles en magasin : **Saint Nicolas de Bourgueil Graviers**: Arômes de fraises des bois, tanins ronds et charnus, saveurs acidulées qui évoluent vers des notes « animales ». A boire dans les cinq ans sur viandes rouges, canard confit et fromages. Température de service: 14°c **Saint Nicolas de Bourgueil Pins**: Léger et gourmand, sur chèvre frais, fromages jeunes et plats asiatiques. **Saint Nicolas de Bourgueil Cuvée Dyonisos**: Cette cuvée 100% Cabernet Franc est issue de vignes de 55 ans d’âge sur un terroir argilo-calcaire. Vin élevé dix mois en fûts de chêne anciens. Très concentré avec des tanins assez rond, arômes de violettes, cassis et notes musquées. Accompagne à merveille des plats relevés et des fromages affinés, type chèvre ou Appenzeller. Peut être consommé dès maintenant mais peut être conservé 7 à 8 ans.

www.st-nicolasdebourgueil.com

## *Section sans titre*

# Pain pita falafels et frites de patate douce (page)

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## Pain pita falafels et frites de patate douce

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

- 4 pains pita complet
- 12 falafels
- 1 oignon
- 1 yaourt à la grecque
- 1 chou chinois
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 pot de houmous
- Coriandre
- Menthe fraîche
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de tahin
- 1 càs de gomasio
- 1 patate douce
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Paprika
 
#### RECETTE

Mélanger le yaourt, le jus de citron, le tahin, le gomasio, un peu de coriandre et de menthe ciselées. Poivrer et réserver au frais. Emincer l'oignon et faire dorer à la poêle avec un peu d'huile. Laver et râper les carottes, couper le chou chinois en fines lamelles. Cuire les falafels dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Préparer les frites : préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper les patates douces en forme de frite s. Verser dans un saladier avec l'huile et les épices, puis mélanger. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 20 min (retourner régulièrement). Ouvrir les pains pita en 2 puis tartiner avec la sauce au yaourt et un peu de houmous. Ajouter les différents légumes et les falafels puis déguster avec les frites de patate douce.

# Non à l’extension de l’aéroport de Roissy (page)

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## Non à l’extension de l’aéroport de Roissy

## *Section sans titre*

### Il est urgent de stopper le projet de Terminal 4, méga extension de l’aéroport de Roissy qui pourrait accueillir 40 millions de passagers supplémentaires par an, soit plus que le trafic d’Orly : une véritable bombe climatique et sanitaire.

#### Pourquoi faut-il agir maintenant ?

L'association[ Greenvoice](https://agir.greenvoice.fr/petitions/non-a-l-extension-de-l-aeroport-de-roissy-une-bombe-climatique-et-sanitaire?share=9a2b4d3c-c110-40a6-9ece-75566b8d81c1&source=email-share-button&utm_campaign=Aviation&utm_medium=&utm_source=email), de défense de l'environnement et des habitant·es, est scandalisée par le projet de Terminal 4, méga extension de l’aéroport de Roissy portée par le groupe ADP (Aéroport de Paris), qui pourrait accueillir plus de passagers que l’aéroport d’Orly. Le Terminal 4 permettrait de faire croître de 50% le trafic passager de Roissy (40 millions suppl./an) et de 40% le nombre de vols (500 avions suppl./jours).

**Ce projet d’ampleur nationale est un non sens climatique, sanitaire et économique.**

À l’heure où le trafic aérien sera durablement affecté par la crise sanitaire et économique, investir 8 milliards d’euros dans une extension d’aéroport est une hérésie.

A l’heure où le secteur aérien représente déjà 7% de l’empreinte carbone nationale, et alors que l'avion électrique ou à hydrogène n'ont pas démontré leur faisabilité et n’auraient qu'un impact limité, il est urgent de réduire nos émissions de gaz à effet de serre pour avoir une chance de tenir les objectifs de l'Accord de Paris. Il serait donc impensable que l’Etat soutienne ce projet qui émettrait, à pleine capacité, 15 millions de tonnes de CO2eq supplémentaires par an, soit l’équivalent des émissions de 24 millions de Français pour le chauffage de leur logement.

À l’heure où la Convention citoyenne pour le climat demande l’arrêt des extensions d’aéroports et que d’autres extensions aéroportuaires ont été stoppées en Europe (Bristol, Madrid, Barcelone, Copenhague), il est temps que la France prenne position contre ces projets, dont une quinzaine existent actuellement sur notre territoire.

À l’heure où la santé des populations survolées est déjà dramatiquement impactée par le trafic intense de Roissy - qui accueille le plus grand nombre de vols, notamment de vols de nuit, en Europe - il n’est pas admissible d’augmenter encore le trafic aérien.

Il faut refuser la fuite en avant d’une croissance sans limites du trafic aérien et demander le développement d’alternatives là où c’est possible. Il faut en particulier investir massivement dans le développement du train, de jour et de nuit, pour réduire notre empreinte écologique, comme le font d’autres pays européens comme l’Allemagne, la Suisse, l’Autriche ou la Norvège.

Il est encore temps d’agir et de dire STOP à l’extension de l’aéroport de Roissy. [Signez et partagez cette campagne pour demander l’abandon du projet d’extension de Roissy. Ensemble, faisons en sorte que cette bombe climatique et sanitaire ne voie pas le jour](https://agir.greenvoice.fr/petitions/non-a-l-extension-de-l-aeroport-de-roissy-une-bombe-climatique-et-sanitaire?share=9a2b4d3c-c110-40a6-9ece-75566b8d81c1&source=email-share-button&utm_campaign=Aviation&utm_medium=&utm_source=email).

# Poire de terre (page)

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## Poire de terre

## *Section sans titre*

#### Connaissez-vous la poire de terre ?

**La poire de terre** est une plante très ancienne originaire des Andes en Amérique du Sud. Ses tubercules sont **comestibles et charnus**. Ces derniers ont une forme qui rappelle la poire et leur **peau est rouge tachée de brun.**

La poire de terre a un **goût sucré** rappelant celui de la poire. En cuisine, préparez les poires de terre **comme les pommes de terre : cuites à l’eau, à la vapeur… Elles se consomment également crues.**

La poire de terre est **riche en inuline**, un sucre qui donne au tubercule son goût sucré. Comme ce sucre n’est pas absorbé ou digéré par notre organisme, les poires de terres sont très peu caloriques. L’inuline a aussi un **effet prébiotique qui stimule la croissance des bactéries intestinales bénéfiques ; ce qui aide à améliorer l’absorption des minéraux, booste le système immunitaire et favorise une bonne digestion.** Ce tubercule est **particulièrement intéressant pour les personnes diabétiques** et on le trouve de plus en plus sous forme de sirop, jus et poudre.

    ## *Section sans titre*

# Cheesecake au citron (page)

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## Cheesecake au citron

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

- 100 g de beurre
- 160 g de spéculoos
- 60 g de flocons d'avoine
- ½ gousse de vanille (ou ½ càc d'extrait naturel de vanille)
- 400 g de cottage cheese
- 100 g de sucre de canne blond
- ½ citron ou ½ orange
- 20 cl de crème fleurette entière
 
#### RECETTE

Préparer la base : réduire les spéculoos en miettes à l’aide d’un pilon. Dans une casserole, faire revenir 5 min à feu doux les flocons d’avoine en remuant régulièrement. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les spéculoos. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu et verser la préparation dans un moule puis réserver au réfrigérateur. Mettre la crème, le fouet et le saladier au congélateur. Prélever les zestes et presser le ½ citron. Verser le cottage cheese dans un saladier. Ajouter la vanille (les grains prélevés ou l’extrait) puis le sucre et les zestes et le jus de citron. Bien mélanger. Préparer la chantilly en fouettant la crème entière. Ajouter la chantilly en 2 fois à la préparation au fromage en mélangeant délicatement. Verser la crème sur le biscuit puis placer le cheesecake au réfrigérateur 4h minimum.

Déguster bien frais !

# Reinette du Mans (page)

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## Reinette du Mans

## *Section sans titre*

#### La reinette du Mans est une pomme juteuse et sucrée, légèrement acidulée et délicatement vanillée.

Sa peau lisse et jaune est souvent tachée de gris. Sa chair est blanche, ferme et juteuse. Elle est sucrée mais également légèrement acidulée et vanillée.

Elle se récolte à partir de novembre et se garde bien.

Elle est originaire de la Sarthe et est cultivée depuis la fin du 19ème siècle.

   ## *Section sans titre*

# Kiwaï (page)

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## Kiwaï

## *Section sans titre*

Etrange petit fruit que voilà ! Si vous n’êtes pas encore client du Retour à la Terre, il est fort probable que, vous n’ayez jamais entendu parler du Kiwaï alors qu’en fait, c’est loin d’être une nouveauté. En effet, il s’agit d’un ancêtre du kiwi, tout petit, tout mignon, de la taille d’une cerise, dépourvu de pilosité en surface.

Le kiwai est un kiwi de Sibérie, originaire d’Extrême-Orient. Il est très riche en sucre, en vitamine C (plus que le kiwi), et en de nombreux oligoéléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer,.. Lorsqu’il est mûr, il est souple et même un peu flétri. Contrairement au kiwi, le kiwaï se mange tel quel, avec sa peau. Son goût est cousin du kiwi avec peut-être un peu plus de rondeur. On peut aussi en faire des desserts : beignets, tartes… mais le plus simple et le plus savoureux c’est bien sûr à l’état naturel ! Pour accélérer sa maturité, on peut le mettre dans un sachet avec des pommes.

Ce fruit encore peu connu est très apprécié des enfants car il est particulièrement facile à manger (pas d’épluchage). Et pour les parents il vaut mieux leur proposer un fruit riche en vitamine C plutôt que de leur infliger des compléments alimentaires.

Il est produit par des lianes comme le kiwi ; il pousse aussi en France, on en trouve même en Normandie ! (il faut un pied mâle et un pied femelle et ne pas être trop impatient car la mise à fruit prend quelques années) ; il supporte assez bien le froid (jusqu’à -25°C). On le commercialise en France à la fin de l’été (août septembre).

 ## *Section sans titre*

# Nos 5 conseils bien-être pendant le confinement (page)

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## Nos 5 conseils bien-être pendant le confinement

## *Section sans titre*

#### Nous confiner pour lutter avec solidarité contre le covid-19 et protéger les plus vulnérables, c'est découvrir que nous avons maintenant plus de temps. Un temps précieux que nous n'avons pas normalement avec les transports, la multiplication d'activités, les sorties, rendez-vous... Et si nous utilisions ce temps pour prendre soin de nous ? Le Retour à la Terre vous donne quelques conseils.

####  

##### 1. Se relaxer avec différents outils 

**Le confinement peut engendrer une bonne dose de stress ou d'anxiété pour chacun d'entre nous. Quelques exercices de respiration pour apprendre à respirer avec le ventre aident à mieux dormir, à mieux gérer ses émotions et à améliorer son souffle.**

Un exemple ici : debout, tête et dos bien droits, une main sur le bas du dos et l'autre sur le bas du ventre, videz au maximum vos poumons en expirant par la bouche, puis inspirez lentement par le nez en gonflant le ventre. La main posée sur le ventre se soulève. Marquez une seconde de rétention puis expirez lentement par la bouche entrouverte en rentrant légèrement le ventre. Recommencez 4 fois.

Vous pouvez également **boire des tisanes avec des mélanges déjà préparés ou confectionner les vôtres en fonction de vos besoins** : tilleul, passiflore, camomille avec une belle cuillère de miel. Les possibilités sont nombreuses en magasin.

Pour terminer, **les huiles essentielles sont nos alliés.** Pensez au petit grain de bigaradier, à la lavande vraie, à l'ylang ylang, à l'orange douce, à la mandarine ou encore à l'angélique qui aident véritablement à lutter contre l'anxiété. Demandez conseils à nos naturopathes qui sauront vous diriger vers ce qui vous convient le mieux.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

##### 2. Prendre soin de sa peau 

Vous avez constaté une peau plus grasse avec quelques imperfections ? Le teint terne ? Cela fait partie des effets secondaires du confinement. Nous vous conseillons un **sauna facial** : dans un grand bol d’eau chaude, déposer **2 gouttes d'huile essentielle de lavande et 2 gouttes d'huile essentielle de citron.** Fermer les yeux, placer votre visage 3 minutes au-dessus du bol et recouvrez votre tête d’une serviette. Laissez ensuite votre peau respirer quelques jours.

Vous pouvez aussi **fabriquer vos propres cosmétiques**, comme des **masques ou des gommages** en fonction de votre type de peau. Par exemple, pour un **masque du visage absorbant**, mélangez 1 c.à.s d'argile verte, 1 c.à.s d'hydrolat de thym et 1 c.à.s de lait végétal. Ou pour un **masque apaisant**, mélangez 1 c.à.c d'argile rose, 1 c.à.c de miel liquide et 2 c.à.c de lait végétal. Les recettes sont nombreuses ! Vous trouverez aussi dans nos magasins de nombreux livres de recette Do It Yourself en cosmétiques.

Pour le corps, enveloppez-vous d'une **crème bien hydratante ou d'une huile adaptée à votre peau** et n'oubliez pas de faire un gommage une fois par mois pour les peaux qui ne sont pas trop fragiles.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

##### 3. Prendre soin de ses cheveux 

Vous trouvez vos cheveux un peu abîmés ? C'est normal. Alors pour obtenir une chevelure saine et pleine de vitalité, il faut les observer, trouver la bonne routine de soin, la bonne fréquence de lavage et les produits qui vous conviennent.

Voilà tout de même deux conseils à suivre :

Il faut **brosser ses cheveux régulièrement** pour stimuler la circulation sanguine vers le cuir chevelu, apportant ainsi de l'oxygène et des nutriments aux cheveux.

Il faut **réparer et hydrater ses cheveux avec des masques 100% naturels**

Pensez par exemple à la **bière riche en protéines** qui aident à réparer nos cheveux. On décapsule une bouteille, on verse dans un récipient et on laisse reposer. Une fois la mousse et les bulles évaporées, on verse dans un pulvérisateur. Lors de la douche on applique son shampoing, on rince puis on pulvérise des racines à la pointe sa bière. On attend une minute puis on rince à l’eau froide.

Ou encore à **l'avocat et l'huile d'olive.** Un savoureux mélange d'hydratation et de brillance. Pour élaborer ce masque, il vous faut un avocat mûr (taille normale), ¼ tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron. On mélange bien le tout puis on le laisse poser après le shampoing pendant 20 minutes. Puis on rince abondamment à l'eau froide.

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## *Section sans titre*

##### 4. Cuisiner sainement et soigner son alimentation avec de bons produits bio

Nous le savons déjà toutes et tous, notre santé passe en grande partie par notre alimentation. Des repas sains auront une répercussion sur **notre physique d'abord mais aussi sur notre bien-être et notre moral.** Par ailleurs, cuisiner de bons produits savoureux et colorés, sentir les odeurs, se challenger avec de nouvelles recettes est **une activité qui aidera à passer le temps.**

Pour une bonne **dose de vitamines et minéraux**, abusons des fruits et légumes de saison en salade, en smoothie , en super-bowl, mettons de la couleur dans nos assiettes ! Dopons nos plats avec des **acides gras essentiels** comme les huiles végétales, de noix, de lin, de chanvre ou des poissons gras. Donnons du goût à nos recettes avec les aromates frais, de l'ail des ours ou même de l'aillet ! Prenons **soin de notre foie** également avec les artichauts de saison.

Pensez aussi à la **cure de sève de bouleau,** qui en plus de drainer votre organisme, va le minéraliser et vous donner un bon coup de boost ! Nous avions écrit un article à [ce sujet ICI. ](https://www.leretouralaterre.fr/seve-de-bouleau)

Pour finir, un organisme en pleine forme aide à lutter contre les infections extérieures. Certains **compléments alimentaires** peuvent accompagner une bonne alimentation pour reprendre des forces et **chasser les coups de fatigue**. Nous avions écrit [un article ici.](https://www.leretouralaterre.fr/seve-de-bouleau)[ ](https://www.leretouralaterre.fr/pour-une-rentree-en-pleine-forme)

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

##### 5. S'auto-masser ou se faire masser 

Dernier point pour prendre soin de nous pendant le confinement, celui du massage. De manière plus globale il s'agit **de s'écouter, de se détendre et de soulager les petits maux du quotidien** comme le stress, le mal de tête ou de ventre. Il existe plusieurs petits massages à faire chez soi pour se détendre des tensions accumulées.

Pour le visage, dans une ambiance zen (pourquoi pas quelques bougies, une musique calme), englobez le crâne des deux mains de manière à ce que les pouces trouvent naturellement les points à la base du crâne. Appuyez doucement en petite répétition. Cela soulagera les raideurs musculaires et les migraines.

N'oubliez pas de masser les pieds également qui accumulent beaucoup de tension au cours de la journée. On peut les masser à la main en partant des orteils pour aller jusqu’à la cheville, mais également avec une balle de tennis qui roule sous notre voûte plantaire en insistant sur les zones les plus dures.

**Il existe de nombreux petits massages seul ou à deux, sans oublier les bébés,** que vous pourrez trouver en ligne ou dans des livres.

## *Section sans titre*

# Son d'avoine (page)

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## Son d'avoine

## *Section sans titre*

Le son est la partie extérieure au grain d’une céréale. Le son d’avoine contient de nombreux éléments nutritifs. En effet, il est l’aliment le plus riche en fibres solubles et en pectine. En outre, de par ses nombreuses vertus, le son d’avoine est un aliment indispensable dans le régime Dukan (du nom du nutritionniste). Il permet de limiter la prise de poids s’il est consommé aux heures des repas. En effet, ses fibres ne peuvent être assimilées par l’organisme humain. Il absorbe l’eau (entre vingt et quarante fois son volume) et à son contact, une petite partie des aliments (environ 5% du bol intestinal) est gélifiée et quitte l’organisme sans que ces calories soient assimilées. Cette pratique permet donc, sur le long terme, une perte de poids. Par ailleurs, le son d’avoine a une action favorable sur le métabolisme des personnes en pré-diabète. C’est aussi l’aliment qui a le meilleur impact sur le taux cholestérol : il est pour cela le premier des aliments naturels à avoir reçu le label de l’American Heart Association et peut être recommandé en prévention des affections cardiovasculaires. Le son d’avoine, grâce à ses fibres, facilite le transit (à condition de boire simultanément afin qu’il puisse agir comme éponge intestinale). Il peut ainsi prévenir le cancer du colon, grâce à son pouvoir d’interposition entre les éléments cancérigènes des matières fécales et la paroi du colon. Toutefois, compte tenu de ses propriétés d’éponge intestinale, le son d’avoine réduit aussi logiquement (et modestement) l’absorption des vitamines ou des médicaments. Il est donc nécessaire de séparer les prises, en prenant par exemple les vitamines et les médicaments le matin. Le son d’avoine est fait de fibres solubles et douces et n’apporte aucune gêne aux intestins normaux. Pour les personnes très sensibles il est toujours possible de l’attendrir par trempage (1 demi heure dans du lait ou du yaourt). Enfin, le son d’avoine garde ses effets et sa qualité gustative à la cuisson, pour une agréable dégustation ! .

    ## *Section sans titre*

# Patte de loup (page)

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## Patte de loup

## *Section sans titre*

#### Peu appétissante, pas bien grosse, terne et marquée d’une cicatrice, la patte de loup n’en est pas moins une de nos meilleures pommes à couteau.

La patte de loup doit son nom à la trace caractéristique qui marque la plupart de ses fruits. En forme de cicatrice cette marque ressemble au coup de griffe qu’un loup aurait pu lui donner.

Cette variété ancienne est connue depuis le Moyen Âge et la légende veut qu’elle ait été la variété préférée d’[Anne de Bretagne](https://fr.wikipedia.org/wiki/Anne_de_Bretagne "Anne de Bretagne").

Sa chair est très ferme et son goût, incomparable lorsqu’elle est bien mûre, est à la fois sucré et acidulé.

   ## *Section sans titre*

# La Bourgognerie (page)

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## La Bourgognerie

## *Section sans titre*

Jacques, Terese et Yves, leur fils, cultivent une exploitation céréalière dans le Loiret depuis 30 ans. La conversion à l’agriculture biologique a eu lieu en 2001. Depuis, les cultures se sont diversifiées en y intégrant de nouvelles céréales telles que l’épeautre, le petit épeautre ou engrain( une céréale ancienne, contenant beaucoup moins de gluten que le blé), l’avoine mais aussi le chanvre, la luzerne et plusieurs légumes (pomme de terre, betteraves rouges et oignons). La conversion s’est déroulée lentement après un cheminement lent et concerté. Tout a commencé le jour où ils ont voulu améliorer leur alimentation en consommant des produits complets (pâtes, farines, sucres, …) et qu’ils ont découvert qu’il ne pouvaient pas trouver ces aliments chez leur épicier habituel. Ils se sont alors adressés à des coopératives bio où ils ont découvert une nouvelle façon de se nourrir et avec le temps, de vivre. C’est pourquoi, en 2001, la famille a décidé de suivre le cheminement logique et tout tracé vers la conversion au bio. Depuis le bouleversement est total. Les techniques, le matériel utilisé, le rythme des cultures changent totalement. La satisfaction du paysan également. Avant, les engrais, les pesticides dirigeaient l’exploitation, maintenant c’est la plante et son environnement qui prime. Imaginez un agriculteur qui passe en quelques années de « pharmacien » à cultivateur. Leur satisfaction et leur fierté sont grandes. Les rendements sont inférieurs, les difficultés nombreuses et le travail manuel dur mais le résultat est là. Leur ferme fait partie des tout premiers fournisseurs de légumes et de farines de la Biocoop le Retour à la Terre. Nous avons même eu une cliente qui nous a indiqué s’être remise à faire du pain, depuis qu’elle a découvert leur farine : une consécration.

## *Section sans titre*

# Nigari (page)

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## Nigari

## *Section sans titre*

Le nigari est un sel, forme naturelle du chlorure de magnésium. Il se présente en paillettes blanches, composées à 95% de chlorure de magnésium. Il est extrait de l’eau de mer avec le sel alimentaire (chlorure de sodium). Pour obtenir du Nigari, une masse de sel marin complet traverse une petite quantité d’eau qui prélève les composés minéraux qui ont le plus d’affinité avec elle.

Le nigari étant d’origine japonaise, on le confond parfois avec une algue du même nom.

Le mot ‘Nigari’ provient du mot ‘amer’ en japonais, du fait de son goût prononcé.

Traditionnellement, il est utilisé pour coaguler le lait de soja pour préparer du tofu.

Riche en magnésium, il peut compléter nos régimes alimentaires où cet élément fait parfois défaut. Le nigari contient aussi des Oligo-éléments. Il peut être utilisé pour saler l’alimentation, tout en apportant le magnésium et des oligo-éléments qui manquent au sel raffiné. Dans le cadre d’une cure de magnésium naturel, diluez 10 g. de nigari dans un litre et demi d’eau : buvez à jeun un verre (50 ml.) de cette préparation chaque jour à titre préventif. Pour masquer le goût amer du nigari, il est possible d’y ajouter du jus d’agrume pressé.

Enfin, selon les recherches de Pr Pierre Delbet, réalisées au début du XXe siècle, Le Chlorure de Magnésium est un puissant immuno-stimulant.

A noter qu’il faut protéger leNigari dans un récipent hermétique afin qu’il ne se transforme pas en solution liquide, ce qui se passerait s’il était laissé à l’air libre.

     ## *Section sans titre*

# Sève de bouleau 2023 (page)

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## Sève de bouleau

## *Section sans titre*

#### **Entre les derniers jours de février et le début du printemps, les producteurs français récoltent de manière artisanale la sève du bouleau vendue ensuite dans nos magasins. Fraîche, 100% naturelle et non traitée, la sève de bouleau est reconnue depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques. Explications.**

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

Le bouleau, appelé également "**arbre de la sagesse**" ou "**arbre lunaire**" de par sa couleur blanche est **l'arbre dépuratif par excellence**, symbole de purification et de douceur. Il est également un **signe de renouveau** qui l'associe à toutes les fêtes de printemps.

Les peuples amérindiens consommaient la sève de bouleau à papier pour ses qualités nutritives et toniques. En Suède et en Laponie, la sève a remplacé le sucre mais aussi le lait maternel. En Europe du Nord son emploi est traditionnel et les **cures printanières** y sont pratiquées depuis **le 12ème siècle.**

#####  

##### Son utilisation

La sève de bouleau est utilisée principalement pour **éliminer les déchets organiques** (cholestérol, acide urique et autres toxines comme les médicaments, les additifs, les pesticides...) accumulés pendant l'hiver. Son **action drainante** passe par les **cinq émonctoires** : intestins, foie, reins, poumons et peau et donne ainsi une nouvelle énergie, comme un "**nettoyage de printemps**".

Riche en **minéraux et oligo-éléments** tels que le potassium, le calcium, le magnésium et bien d'autres, on l'apprécie pour s**on effet reminéralisant** qui revitalise l'organisme.

On lui attribue de **nombreuses propriétés** : elle aide à lutter contre l'hypertension, les troubles du système urinaire, les rhumatismes, les problèmes de poids, de cellulite, de peau. Elle permet de fortifier le système osseux, régule la circulation sanguine, améliore le rythme cardiaque et régule les humeurs etc.

## *Section sans titre*

Nous proposons deux marques de sève de bouleau :

- ##### **Havas (local) en bouteille de 1 litre :**
 
- une production traditionnelle et artisanale ;
- basée dans le bassin de la Forêt de Fontainebleau entre Gâtinais Français et Brie à 60 kms environ au sud de Paris ;
- sève de bouleau fraîche, non pasteurisée et sans conservateurs.
 
##### Sevita en bib de 3 litres : 

- récoltée dans le Parc Naturel Régional de Brotonne (Seine-Maritime) ;
- Sève récoltée à la mi-mars ;
- 100% pure et non pasteurisée.
 
La cure idéale consiste **à prendre 250 ml de sève à température ambiante le matin à jeun**, en gardant en bouche chaque gorgée quelques secondes pour une meilleure assimilation, pendant 21 jours soit **une cure de 5 litres de sève de bouleau.**

Consulter avant utilisation en cas de prise de médication anti-coagulant, barbituriques, hypotenseur ou spécifique (insuffisance cardiaque ou rénale...)

# Huile de magnésium (page)

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## Huile de magnesium

## *Section sans titre*

Ni chauffé, ni raffiné, ni issu de la synthèse, le magnésium de cette « huile de magnésium » est extrait d’une source naturelle et pure : la mer Zechstein. Située à 2km sous terre en Europe du Nord (Pays-bas) et datant de 250 millions d’années, cette mer souterraine est naturellement riche en chlorure de magnésium de haute qualité ainsi que d’une vingtaine d’oligo-éléments. Elle offre un produit noble et concentré, protégé de toute pollution atmosphérique.

Son utilisation cutanée assure une plus grande efficacité d’absorption du magnésium (études publiées par le European Journal for Neutraceutical Research). Idéal en onction sur le plexus solaire, seul ou en synergie avec une huile essentielle.

  ## *Section sans titre*

### TG veganuts à Rive Gauche

### Pâte à tartiner Veganuts

### Animation Veganuts

# Produits - Frais &amp; traiteur (page)

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## Frais &amp; Traiteur

## *Section sans titre*

### Beurre de brebis

 [Découvrir](/beurre-de-brebis)

### Beurre de chèvre

 [Découvrir](/beurre-de-chevre)

### Pain complet

 [Découvrir](/pain-complet)

# Kouzou (page)

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## Kouzou

## *Section sans titre*

Le Kouzou ou Kudzu est une légumineuse sauvage des montagnes du Japon. Ses racines très longues, épaisses et grimpantes sont capables de déraciner les arbres qui les entourent. Les fleurs sont très raffinées, de couleur bleu à rouge violet. Les propriétés culinaires des racines de Kouzou sont connues depuis très longtemps. Elles donnent une farine végétale très fine et blanche, très riche en amidon et cette fécule sert comme épaississant pour des sauces, des soupes, des desserts, etc. On attribue aussi au Kouzou des vertus médicinales : il serait efficace en cas de rhume, de bronchite, de grippe, de trouble de l´estomac, de trouble du sommeil et il contribuerait également à la régulation de la fonction intestinale.

Comment l’utiliser ? Diluer une cuillère à café de Kouzou dans une tasse d’eau froide, puis chauffer à feu doux en remuant.

Attention ; il est déconseillé de dépasser la dose journalière de 4g. Le Kouzou n´est pas un médicament. Il ne peut pas remplacer les conseils d´un médecin. Le Kouzou appartient à l´espèce Pueraria dont le nom fait référence à l’exceptionnelle vitalité de ces plantes. .

    ## *Section sans titre*

# Reinette blanche du canada (page)

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## Reinette blanche du canada

## *Section sans titre*

#### Mi-tendre et légèrement croquante, la reinette blanche du Canada est la fois sucrée, fortement acidulée et parfumée.

André Leroy la décrit sous ces termes :

> **Forme** : passant de la globuleuse légèrement allongée et cylindrique, à la conique raccourcie ; mais elle a généralement un côté plus volumineux que l’autre et presque toujours est fortement plissée au sommet. — **Pédoncule** : assez court, bien nourri droit ou arqué, profondément inséré dans un vaste bassin à bords inégaux. — **Œil** : très-grand, régulier, ouvert ou mi-clos, à cavité très-développée et constamment bossuée sur les bords. — **Peau** : épaisse, un peu rude au toucher, jaune d’or, tachée et marbrée de fauve et de brun clair, abondamment semée de larges points gris très-rugueux, puis lavée, à bonne exposition solaire, de rouge lie de vin. — **Chair** : jaunâtre, fine, mi-tendre et légèrement croquante. — **Eau**: abondante, sucrée, fortement acidulée, possédant toute la délicate saveur particulière aux Reinettes.

Son origine reste un mystère. Elle est connue en France depuis le 18ème siècle et l’hypothèse la plus probable est une origine européenne, peut être normande, un passage au Canada et un retour en Europe :

> Il est aisé de voir par le grand nombre de synonymes sous lesquels on la cultive, que la Reinette du Canada est en Europe très-répandue et fort estimée. Je doute beaucoup, malgré sa dénomination, qu’elle soit d’origine canadienne. Quelques auteurs pensent que cette variété fut importée de Normandie (France) sur notre continent, d’où plus tard on la rapporta, sous ce nouveau nom, dans son pays natal. (Charles Downing, The Fruits and fruit trees of America, 1869, p. 115.)

La chair, tendre et grossière, est appréciée pour ses qualités gustatives : sucrée, acidulée et parfumée, mais elle peut devenir un peu farineuse si elle est conservée trop longtemps. Utilisée en pâtisserie, la Reinette du Canada est une excellente pomme à cuire !

Pour en savoir plus :

- [POMME REINETTE DU CANADA](http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5440603c/f202.double) dans le tomme IV du Dictionnaire de Pomologie d’[André Leroy](https://fr.wikipedia.org/wiki/Andr%C3%A9_Leroy).
 
   ## *Section sans titre*

# Formulaire d'Inscription à la Newsletter (page)

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## *Section sans titre*

# Reconstruisons un monde meilleur après le Covid-19 (page)

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## Reconstruisons un monde meilleur après le Covid-19

## *Section sans titre*

#### En pleine crise du COVID-19, notre priorité doit être avant tout de prendre soin des patient·es, des travailleur·euses et des un·es et des autres.

Des décisions sur le monde d'après le confinement sont déjà en cours. Et la **Banque centrale européenne est au coeur de ces décisions.** Elle propose un montant colossal de 750 milliards d'euros pour stabiliser et relancer l'économie européenne après la pandémie. Les responsables de la banque ainsi que sa présidente, Christine Lagarde, se réunissent cette semaine pour faire des choix historiques.

**La réponse de la Banque à cette crise pourrait changer la donne.** Cependant, il existe un véritable risque que cet argent finance des entreprises polluantes, ce qui aggraverait les inégalités, les injustices et la crise climatique.

Les lobbyistes de l'industrie se pressent pour exiger un sauvetage financier. Toutefois, n**ous devons nous assurer que la BCE défende les citoyen·nes qui perdent leur emploi et leurs moyens de subsistance et qui sont préoccupé·es par les conséquences déjà dramatiques des dérèglements climatiques.**

Passez à l'action dès maintenant pour soutenir les citoyen·nes plutôt que les entreprises polluantes [en cliquant ici.](https://350.org/fr/2crises1solution/?akid=119535.793378.pmEqEW&rd=1&t=8&utm_medium=email&utm_source=actionkit#act)

# Philippines : ne sacrifiez pas la forêt de Palawan ! (page)

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## Philippines : ne sacrifiez pas la forêt de Palawan !

## *Section sans titre*

##### L’île de Palawan, réserve de biosphère de l’UNESCO, est préservée comme nulle part ailleurs aux Philippines. Elle n’a pourtant jamais été autant menacée, car le gouvernement ouvre ses forêts et la terre des peuples indigènes aux plantations et à l’industrie. Soutenez la lutte des Autochtones contre l’entreprise Lionheart Agrotech.

Palawan abrite de nombreuses espèces animales endémiques qui sont aujourd’hui gravement menacées. Certaines d’entre elles, comme les variantes locales du calao à casque rond, du scandentien et du pangolin figurent sur la [Liste rouge des espèces menacées](https://www.iucnredlist.org/search?query=palawan&searchType=species).

L’île est une [réserve de biosphère](https://en.unesco.org/biosphere/aspac/palawan) faisant partie du programme MAB de l’UNESCO. Au sud se trouve la terre ancestrale des peuples indigènes appartenant au groupe des Pala’wan. Ceux qui vivent dans les plateaux reculés n’ont pratiquement aucun contact avec le monde extérieur. Ils possèdent une riche tradition de transmission orale et ont une profonde compréhension de la nature.

Malgré cette [richesse écologique et culturelle](https://whc.unesco.org/fr/listesindicatives/6006/), le ministre de l’environnement philippin a conclu un accord de joint-venture avec Lionheart Agrotech. Les terres cultivées par autochtones et d’autres [forêts équatoriales de plaine](http://www.bad-ag.info/oil-palm-expansion-in-the-philippines-leading-to-illegal-deforestation-and-rights-violations-calg-says/) pourraient être transformées en plantations de cocotiers.

Selon la Coalition contre l’accaparement des terres (CALG), Lionheart aurait détruit des lieux sacrés appartenant aux peuples indigènes, sans que les communautés concernées n’aient été dédommagées.

Par ailleurs, l’entreprise s’est introduite dans le paysage protégé du mont Mantalingahan, l’une des dix zones répertoriées par l’[Alliance for Zero Extinction](https://zeroextinction.org/) aux Philippines et l’une des onze zones clés pour les oiseaux de Palawan.

Et comme si ça ne suffisait pas, le gouvernement de la province a voté une [résolution](https://www.regenwald.org/files/en/Lionheart-RESOLUTION-1409.pdf), qui encourage le [développement agricole et industriel](https://news.mongabay.com/2019/07/on-a-philippine-island-indigenous-groups-take-the-fight-to-big-palm-oil/) dans les terres des peuples indigènes.

Tout cela se déroule en violation des lois environnementales et en totale contradiction avec les droits des peuples indigènes.

[Soutenez la résistance de la population locale en signant notre pétition.](https://www.sauvonslaforet.org/petitions/1215/philippines-ne-sacrifiez-pas-la-foret-de-palawan?mtu=497528861&t=6297)

# Recettes - Desserts - Gâteau des familles au citron (page)

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## Gâteau des familles au citron

## *Section sans titre*

Pour un gâteau bien moelleux, facile et rapide à cuisiner, nous vous proposons ici la recette du gâteau de famille au citron. On utilise le pot du yaourt comme verre doseur.

Pour un bon gâteau de 6 à 8 personnes :

- 2 yaourts au lait de brebis (ou de vache selon ce que vous avez dans le frigo)
- 3 oeufs
- 3 pots de farine T65
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 pots de sucre de canne en poudre
- 3/4 d'un pot d'huile d'olive
- 1 citron : on utilise tous les zestes et le jus
- De la confiture
 
Préchauffez votre four à 200 degrés. Mélangez dans un grand bol les yaourts de brebis, les oeufs, la farine, la poudre à lever, le sucre et l'huile d'olive. Râpez les zestes d'un citron jaune bio et bien dodu, pressez son jus et ajoutez le tout à votre pâte.

Beurrez et farinez votre moule. Remplir de pâte et placez au four pendant 25 minutes.

Une fois cuit (vous avez percé le gâteau avec un couteau qui est ressorti sec), badigeonnez-le de confiture. Sur la photo nous avons utilisé de la confiture d'églantine.

Bonne dégustation !

## *Section sans titre*

# Recettes - Desserts (page)

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## Recettes - Desserts

## *Section sans titre*

### Brioche facile

 [Découvrir](/recettes/desserts/recettes-desserts-brioche-facile)

### Tarte aux abricots et à la lavande

 [Découvrir](/recettes/desserts/recettes-desserts-tarte-aux-abricots-et-a-la-lavande)

### Tourte tressée aux fraises

 [Découvrir](/recettes/desserts/recettes-desserts-tourte-tressee-aux-fraises)

### Gâteau brioché à la cerise

 [Découvrir](/recettes/desserts/gateau-brioche-aux-cerises)

### Sorbet à la fraise

 [Découvrir](/recettes/desserts/sorbet-a-la-fraise)

### Scones anglais

 [Découvrir](/recettes/desserts/recettes-desserts-scones-anglais)

### Clafoutis aux pommes

 [Découvrir](/recettes/desserts/recettes-desserts-clafoutis-aux-pommes)

### Crumble aux fruits rouges\*

 [Découvrir](/recettes/desserts/crumble-aux-fruits-rouges)

### Tarte crue à l'avocat

 [Découvrir](#)

### Gâteau des familles au citron

 [Découvrir](/recettes/desserts/recettes-desserts-gateau-des-familles-au-citron)

### Cheesecake au citron

 [Découvrir](/cheesecake-au-citron)

# Non au surf park à Saint Jean de Luz (page)

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## Non au surf park à Saint Jean de Luz

## *Section sans titre*

#### L'entreprise Boardriders prévoit, avec l'appui de la Mairie de Saint Jean de Luz, de créer un "Surf Park" sur les hauteurs de Jalday à 1.5km de l'océan.

Ce méga projet a pour caractéristiques :

- une ***immense piscine à vagues*** (10 piscines olympiques), un hôtel (100 chambres) et de nombreux espaces commerciaux;
- un *désastre écologique* sur 7 hectares, soit 10 terrains de foot/rugby, avec la destruction irréversible d'espaces naturelles et de terres agricoles;
- un ***projet sur des terrains communaux*** sans réelle concertation ni information des Luzien(ne)s;
- une ***localisation absurde*** à 1.5km de l'océan et de ses spots de surf;
- une ***aberration écologique*** (étalement urbain, artificialisation des sols, surconsommation d'eau et d'énergie).
 
Ces terrains doivent :

- rester un bien commun pour les Luzien(ne)s et les générations futures;
- conserver leur vocation écologique pour les zones naturelles;
- permettre le maintien d'une agriculture locale et paysanne sur les terres agricoles.
 
L' activité économique et l'emploi dans la zone de Jalday peuvent être maintenus et développés grâce à des solutions innovantes et n'impactant pas davantage l'environnement.

### [La pétition est à signer ICI](https://www.change.org/p/non-%C3%A0-la-piscine-%C3%A0-vagues-%C3%A0-saint-jean-de-luz)

# Slow Food (page)

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## Slow Food

## *Section sans titre*

C’est un art de vivre, une certaine idée de l’alimentation associant plaisir et responsabilité tant vis-à-vis des producteurs que de l’environnement. Slow Food milite pour le bon, propre et juste, le développement durable appliqué à la gastronomie, à la nourriture en général. [Slow Food](https://www.facebook.com/bastilleslowfood/) appelle au développement de l’éducation au goût par la curiosité et le ludique car seuls les consommateurs informés et conscients de l’impact de leurs choix sur les logiques de production alimentaire peuvent devenir des coproducteurs d’un nouveau modèle agricole, moins intensif et plus respectueux du vivant. Le mouvement Slow Food nait en Italie, à Bra en 1986. Devenu une Association Internationale en 1989, Elle soutient les traditions alimentaires au sens large, tout au long de la chaîne qui lie les producteurs aux consommateurs, s’oppose à la logique de la table « fast »,en faveur d’une rééducation au goût perdu en évitant tout discours démagogique et culpabilisant. **Convivium Bastille** SF Bastille est un des 3 Convivium parisiens, ce sont des antennes locales qui, à travers un calendrier d’activités et chacune à sa guise, explorent les différents aspects de la gastronomie et de la cuisine selon les principes de Slow Food International, énoncés dans le Manifeste signé à Paris en 1989. SF Bastille veut défendre la tradition d’ouverture aux courants, aux langues, aux saveurs, aux couleurs de chez nous et d’ailleurs. Le convivium conçoit et organise des manifestations, voyages, rencontres. ## *Section sans titre*

# Capucine tubéreuse (page)

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## Capucine tubéreuse

## *Section sans titre*

La capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum)est une plante vivace de la famille des Tropaeolaceae et c’est un légume ancien qui est originaire d’Amérique du Sud. Son tubercule cru a une saveur piquante mais ce défaut disparaît dès qu’il est cuit. La capucine tubéreuse est utilisée pour les affections rénales et comme diurétique et elle est également connue pour sa réputation d’être anaphrodisiaque. Ce légume a une grande résistance aux insectes, aux parasites et aux bactéries et il faisait partie de la cuisine des Incas. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuisinées et ses tubercules sont utilisés à la manière de pommes de terre.  ## *Section sans titre*

# Catherine Klüger (page)

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## Catherine Klüger

## *Section sans titre*

#### Cette année 2016 a aussi vu l’arrivée des granolas de Catherine Klüger dans nos rayons ! Ancienne avocate, elle a tout quitté il y a 7 ans pour embrasser sa passion pour la cuisine et en faire son métier. Mais pas n’importe quelle cuisine ! Une cuisine saine, 100% bio et gourmande !

#### Son histoire

Après avoir pris **la décision de quitter son métier d’avocat** pour la cuisine, Catherine Klüger s’est perfectionnée auprès de **Nicolas Bernadé**, **Chef pâtissier et meilleur ouvrier de France.** Elle s’est concentrée dans un premier temps sur la création de tartes, salées et sucrées pour le champs de création très large qu’elle offrent.

La **petite Fabrique de Tartes** des premiers mois est devenue une PME qui s’est développée… En septembre 2015 l’activité de Tartes Kluger a été reprise, permettant à Catherine Klüger de se concentrer sur son nouvel objectif : **créer une gamme complète de Granola Bio aux recettes inédites.**

#### Ses granolas

**Elle propose maintenant des granolas Bio à base de mélanges de céréales torréfiés, de graines, de noix et de fruits secs. Un formidable concentré de vitamines et d’oléagineux, qui apportent une énergie bienvenue durant la journée.**

   Ses recettes « **faites maison** » sont aujourd’hui devenues une gamme complète de Granola Bio, **réalisée dans des conditions professionnelles, sucrés exclusivement au miel, sans huile de palme et sans conservateur ou adjuvant.** Celles-ci offrent des **valeurs nutritionnelles** étonnamment vertueuses : **faibles en gras et en sucre et riches en protéines et en fibres.**

**La gamme de sa marque va du classique avec juste une pointe de cannelle, au salé avec son petit goût pimenté, en passant par le double chocolat, l’orange &amp; abricot et le carotte &amp; gingembre.**

**Ses quatre recettes**

 - Miel &amp; Graines et Chocolat Cru &amp; Cuit.
- Orange &amp; Abricot
- Carottes &amp; Gingembre, au surprenant goût « sucré-épicé »
- Fenouil &amp; Piment d’Espelette, à la note salée assumée.
 
**Ces assemblages originaux ouvrent un vaste éventail d’utilisations : outre la touche nouvelle qu’ils peuvent apporter au petit déjeuner, ces assemblages subtils apportent du croquant aux salades, en topping sur des plats mijotés ou soupes, ils se révèlent aussi en donnant un relief nouveau aux fromages, voire aux terrines ou au foie gras, pour ne citer que quelques exemples…**

         ## *Section sans titre*

### Catherine Klüger granolas

### Granola Catherine Klüger

### Portrait Catherine Klüger

# Atlan jardin (page)

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## Atlan Jardin

## *Section sans titre*

Colin Atlan et Lauriane Jardin sont des producteurs de châtaignes sous mention Nature &amp; Progrès. Leur petite famille vit dans la vallée du Galeizon à Lamelouze dans le Gard, à la limite de la Lozère.

Leurs formations d’origine sont skipper et animateur voile pour Colin et maraichère pour Lauriane . Arrivés dans la vallée en 2009 ils ont dès la première saison donné naissance à leur premier enfant : Plume. Cherchant ardemment un terrain à acquérir afin de travailler chez eux et pour nous, ils ont enfin trouvé la Montadette : un mas à restaurer et 14 hectares qui leur ont permis de faire perdurer la production de châtaignes ainsi que du maraichage. En 2010 leur famille s’agrandit avec Miel, leur deuxième enfant. Chaque année ils restaurent un peu plus les châtaigneraies qui était abandonnées en élaguant les arbres et en nettoyant les terres. Les récoltes se font un peu plus importantes chaque année. Ils valorisent leurs récoltes en transformant les châtaignes en crèmes de marrons, châtaignes aux naturel, purées… Et ils clèdent (dans une clède, petit bâtiment traditionnel où l’on fait sécher les châtaignes en brûlant du bois jour et nuit dans un poêle durant 4-5 semaines,) 2.5 tonnes de châtaignes pour les transformer en « châtaignons » appelés aussi « bajanes » et surtout en farine. Colin Atlan et Lauriane Jardin ne travaillent que des arbres greffés avec des variétés spécifiques de leur terroir comme la « pellegrine » qu’ils utilisent pour la crème, la purée et la « Figarette » petite – idéale pour faire de belles châtaignes au naturel mais surtout pour la farine car très sucrée. Colin et Lauriane ont un troisième enfant : Lupin !

## *Section sans titre*

# La Boulangeoise (page)

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## La Boulangeoise

## *Section sans titre*

A ses débuts en 1989, **la Boulangeoise** s’était installée à Laboissière en Thelle ; forte de son succès, elle dût s’agrandir et emménagea en 2003 non loin de là à [Mortefontaine en Thelle](http://fr.wikipedia.org/wiki/Mortefontaine-en-Thelle), en Picardie. La Boulangeoise emploie maintenant plus de **dix salariés.**

Elle propose des pains à la farine de blé mais aussi de kamut, de châtaigne, de petit épeautre (variété ancienne de blé à faible teneur en gluten), ainsi qu’un pain sans gluten dont elle a créé la recette et qu’elle a dénommé « le Thelle » en l’honneur de [la région](http://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_de_Thelle) où elle s’est implantée.

Les pains à la farine de [petit épeautre](http://fr.wikipedia.org/wiki/Petit_%C3%A9peautre) et de kamut ont non seulement une faible teneur en en gluten, mais celui ci est par ailleurs mieux assimilable par l’organisme que le gluten de blé.

Par ailleurs, la farine de petit épeautre est aussi la seule céréale qui possède tous les acides aminés essentiels, dont la lysine qui est très intéressante pour les végétariens et végétaliens. Elle peut remplacer les protéines animales. Elle est aussi fort calorique, riches en lipides et très minéralisée en magnésium, potassium, calcium et phosphore, et enfin très riche en vitamine B, surtout B1 et B2.

Les farines utilisées sont moulues avec un moulin Astrié, en meule de pierre, ce qui permet d’obtenir des farines riches du germe et de l’acide protéique, contenant de nombreuses vitamines et sels minéraux.

L’eau utilisée pour la panification est filtrée par un processus d’osmose inverse, qui offre une eau épurée des contaminations (engrais, hormones, métaux,…)

Façonnés à la main, les pains conservent leurs fibres naturelles. Ils sont ensuite cuits dans un grand four à bois à sole tournante, qui permet une cuisson douce et harmonieuse.

Plusieurs des pains de la Boulangeoise sont **Demeter** car ses produits sont fabriqués avec de la farine obtenue en biodynamie. Convaincue que ses pains sont meilleurs pour la santé, et afin d’assurer leur promotion, la Boulangeoise a volontairement baissé leur prix.

Venez déguster les saveurs variées des pains de La Boulangeoise, au Retour à la Terre ! Compte tenu du choix, nul doute que vous en trouverez un que vous apprécierez plus particulièrement.

## *Section sans titre*

### Animation la Boulangeoise RG

### La Boulangeoise RG

### Les pains la Boulangeoise

# Court-pendu (page)

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## Court-pendu

## *Section sans titre*

(Le pommier Court-Pendu (Malus domestica) est très ancien et comprend beaucoup de cultivars : blanc, rouge, Reinette d’Orléans, plat, dur, Royal, etc. Connue en Italie sous le nom de *Capenduta* ou *Calamania*, au XVI siècle cette pomme, plutôt grande, parfumée et caractérisée par un gout acidulé et sucré, était considérée la meilleure des pommes également pour ses propriétés médicinales (par exemple elle était utilisée pour guérir les malades souffrant de pleurésie et ceux souffrant de fièvre). Les pommes Court-Pendu ont la grande qualité d’être très résistantes ; la Court-Pendu Rouge particulièrement est un type de pomme qui est à la base de très bonnes gelées. Nous sommes heureux que cette ancienne variété ait été préservée jusqu’à nous !  ## *Section sans titre*

# Sol Semilla (page)

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## Sol Semilla

## *Section sans titre*

[Sol Semilla](https://www.sol-semilla.fr/) est née de la rencontre entre Voy alimento, un bar restaurant parisien qui a développé l’art de cuisiner de manière savoureuse les superaliments (1) et Xantis, établissement dédié depuis 1927 à la naturopathie et aux cures naturelles de santé. Bio et équitables les produits Sol Semilla sont le fruit d’une sélection géographique couvrant les terres sauvages d’Amazonie, les côtes du Pacifique, les Andes… Sol Semilla se consacre à découvrir et proposer les superaliments légués par les peuples précolombiens.

La principale « terre nourricière » de Sol Semilla est le Pérou, dont les premières civilisations, bien avant les incas, se sont développées en tissant des liens économiques et culturels importants. Fait rare dans l’histoire, les archéologues qui ont découvert récemment de nombreuses traces de ces peuples anciens n’y ont rencontré aucune arme de guerre ! Ces peuples consommaient déjà le cacao porcelaine, le maïs mauve, la lucuma, la caroube et un petit fruit désaltérant nommé aguaymanto (ou physalis ou coqueret du Pérou). Aujourd’hui des femmes et des hommes font renaître, entretiennent et préservent ces cultures et Sol Semilla établit des accords avec différents acteurs du secteur agro-écologique sud-américain ce qui assure la pérennité de leur développement.

Les superaliments sont de plus en plus reconnus à travers le monde occidental (Europe et Amérique du Nord) pour leur qualités en terme de nutrition et de saveur. Obtenus dans le cadre d’un commerce juste, issus de cultures écologiques, acheminés par voie maritime, les superaliments Sol Semilla ont tout naturellement trouvé leur place au Retour à la Terre.

(1) Un superaliment contient des nutriments essentiels à des teneurs plus élevées et/ou plus variées qu’un aliment standard qu’il s’agisse de vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, acides gras essentiels, acides aminés essentiels, anti-oxydants,… Un superaliment doit être consommé sans transformation (ni cuit, ni surgelé, ni séché à haute température,…). Parmi les superaliments les plus connus on citera le cacao, les fruits rouges, la tomate, les choux,…,

## *Section sans titre*

### Animation Sol Semilla

### Superaliments Sol Semilla

# Recettes - Desserts - Pain complet (page)

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## Pain complet maison

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

Pour la recette il vous faut :

- 500g de farine de votre choix. Vous pouvez utiliser 110 pour un pain complet classique ou 150 si vous voulez de l'intégral. Vous pouvez également mélanger les deux. Pour un pain campagnard, utilisez de la farine T80 avec des graines.
- 1 c.à café de sel
- 10g de levure sèche active à mélanger à un peu d'eau chaude ou 1 sachet de levure sèche
- 300ml d'eau à température ambiante
- 1 c.à café de lait
- 1 c.à café de sucre
- 1 pincée d'épice de votre choix ou de graines
 
Dans la cuve d'un robot, versez l'eau, le sel, les graines de lin, la farine puis la levure. Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, formez une boule et placez dans un grand bol recouvert d'un torchon et laissez lever 45 minutes. Sans robot, procédez aux mêmes étapes mais malaxez la pâte plus longtemps.

Ensuite chassez l'air puis formez une boule de pain ou placez la pâte dans un moule. Laissez reposer à nouveau une heure proche d'une source de chaleur.

Enfournez le pain à 220°C au four pendant 30 minutes.

# Sol à sol (page)

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## Sol à sol

## *Section sans titre*

**Sol à sol est née en 2006 de plusieurs rencontres :**

- celle des deux créatrices, deux femmes engagées, Beatriz Paixao et Nadine Couchoux, portées par des valeurs communes de solidarité et convaincues « *que chacun* *de nous se doit de participer au changement pour un monde meilleur…* ».
- de celles de Beatriz et Nadine avec des petits producteurs de [maté](https://leretouralaterre.fr/owark/1091 "page maté") bio en Argentine malmenés par les crises économiques, par les prix fixés très bas du maté et par la complexité administrative de leur pays.
 
La voie du commerce équitable s’est imposée à elles deux comme une solution évidente pouvant offrir des débouchés durables à ce petit groupe de producteurs de maté et de thé du nord de l’Argentine et elles ont décidé de créer ensemble la société [Sol à Sol](http://www.mate-bio-equitable.fr/ "site de Sol àSol").

De plus, ce projet de commercialisation du maté bio-équitable argentin leur a permis de créer un lien entre la sauvegarde de la forêt subtropicale et les traditions alimentaires liées au bien-être offert par les plantes et autres trésors de la forêt.

Les deux créatrices ont souhaité que la solidarité se fasse tout au long de la filière du maté et ne s’arrête pas à son seul pays de production : arrivé au port de Marseille, le maté est immédiatement acheminé à l’ESAT (Établissement et Services d’Aide par le Travail) Arc-en-Ciel de Carnoux-en-Provence. Les personnes handicapées et fragilisées, accompagnées par les responsables de l’atelier alimentaire, effectuent les mélanges, le conditionnement et l’expédition du maté.

Sol à Sol, une entreprise qui illustre au présent la volonté pour ses créatrices et l’opportunité pour les « consomm’acteurs » de contribuer au développement d’une économie alternative, équitable à tous les maillons de la chaîne.

Souhaitons plein succès à ces entrepreneures sociales engagées !

Ci dessous Nadine Couchoux et Beatriz Paixao faisant déguster leurs différents Maté au Retour à la Terre Rive Gauche

## *Section sans titre*

### Thé des fleurs

### Thé choco piquant

### Thé amour

# Chèvrerie des Felges (page)

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## Chèvrerie des Felges

## *Section sans titre*

#### Nous avons accueillis courant septembre un nouveau partenaire dans nos rayons traiteur de Rive Droite et Rive Gauche ! Denys et Corinne (originaires du nord de la Lozère) de la chèvrerie Bio des Felges !

Ils produisent des Pélardons et autres fromages de chèvre à la ferme en Agriculture Biologique régulièrement récompensés en concours régionaux au début puis au niveau national depuis 2016.

Créée en 2012, la ferme comptait à ses début **20 première chevrettes**. Aujourd’hui, elle en **compte plus de 60** et accumule les **médailles d’argent et d’or dans différents concours en France.**

L’exploitation est située dans les Hautes Cévennes (à 900 m d’altitude) sur la commune de Cassagnas en Lozère. Les chèvres pâturent tous les jours sur 75 hectares (sauf s’il pleut ou si la température est inférieure à 5°C). Elles **mangent des ronces, de la bruyère, des châtaignes, des glands, des feuilles et aiguilles de pin et toutes sortes d’herbes** qui les soignent également.Cela confère un goût indétrônable aux fromages !

L’alimentation est complétée par l’apport de fourrage sec (saint gilles 30) et de l’aliment de la coopérative de Florac. Le **lait est transformé tous les jours de mi Mars à fin Décembre** dans la **tradition du Pélardon AOP.** (période qui correspond au cycle naturel des chèvres et pendant laquelle il y a le plus de nourriture dans la nature).

Pour information, la ferme propose également **six yourtes implantées en petites terrasses** en versant Sud à l’ombre de châtaigniers centenaires, au dessus de la chèvrerie.

## *Section sans titre*

### Fromages chèvrerie des Felges

### Avec les chèvres de la Chèvrerie des Felges

### Chèvres de la chèvrerie des felges

# Recettes - Desserts - Charlotte au chocolat (page)

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## Charlotte au chocolat

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

##### Pour une belle charlotte, il vous faut : 

- 1 moule à charlotte ou un moule aux parois hautes et légèrement inclinées vers l'extérieur
- 20 biscuits à la cuillère
- 250 g de chocolat pâtissier
- 20 cl de crème fraîche entière
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 15 cl de lait au cacao
- 5 cl de lait
 
##### La recette 

Beurrez légèrement le moule à charlotte. Versez les 15cl de lait au cacao dans une assiette et trempez chacun des biscuits à la cuillère dedans. Tapissez entièrement le fond et les bords du moule (côté bombé vers l'extérieur).

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mettez à fondre le chocolat et le lait dans un saladier à bain-marie doux. Laissez-le fondre entièrement en lissant avec une cuillère en bois.Ajoutez peu à peu le beurre en petits morceaux puis les jaunes d'oeufs. Travaillez le mélange pour qu'il soit bien lisse et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige. Battez la crème liquide très froide en chantilly.

Incorporez les deux préparations à la crème afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.

Remplissez le moule avec la mousse au chocolat et terminez par une couche de biscuits imbibés. Couvrez et mettez au froid jusqu'au lendemain.

# Le gouvernement a créé une cellule militaire pour surveiller les opposants à l’agro-industrie (page)

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## Le gouvernement a créé une cellule militaire pour surveiller les opposants à l’agro-industrie

## *Section sans titre*

#### Le gouvernement veut « faire taire tous ceux qui mènent des actions symboliques contre le système de l’agriculture industrielle », dénoncent de multiples défenseurs de l’agriculture paysanne et biologique, réunis dans cette tribune. Ils s’inquiètent fortement de la création de la cellule de renseignement Demeter, lancée fin octobre, soi-disant destinée à lutter contre l’« agribashing ».

Il y aura un avant et un après Demeter. Le 13 décembre, le ministre de l’Intérieur de la République française Christophe Castaner s’est rendu dans le Finistère en compagnie de la présidente de la FNSEA Christiane Lambert. Dans le cadre d’une convention signée entre son ministère et ce syndicat agricole. Cette première anomalie démocratique — depuis quand la police républicaine est-elle aux ordres d’une structure privée ? — n’est pas la dernière, de loin.

En effet, ce voyage avait pour but principal de lancer une cellule de la gendarmerie nationale appelée [Demeter](https://agriculture.gouv.fr/demeter-une-cellule-nationale-pour-lutter-contre-lagribashing-et-les-intrusions-dans-les), la déesse grecque des moissons. Et marque reconnue, depuis des lustres, de l’agriculture sans pesticides. Quel en est le but affiché ? La lutte contre *« [l’agribashing](https://reporterre.net/L-agribashing-une-fable-qui-freine-l-indispensable-evolution-de-l-agriculture) »*. Ce terme est une invention des communicants de la FNSEA, qui prétend sans en apporter la moindre preuve qu’on assisterait en France à une entreprise concertée de dénigrement du monde agricole. Elle permet à ce syndicat de maintenir ce qu’elle fait depuis des dizaines d’années : une pression lobbyiste pour obtenir en retour des avantages économiques.

Le ministre, confronté avec son gouvernement à une situation politique difficile, a donc décidé de jouer ce rôle dangereux, affirmant par exemple : *« Depuis quelques années, un phénomène grandit, inacceptable. De plus en plus, nos agriculteurs sont visés par des intimidations, des dégradations, des insultes. »*

Empêtré dans cette imprudente déclaration, le ministre démontre dans le même texte qu’il est incapable de prouver par le moindre fait la réalité de ce phénomène. Les chiffres qu’il cite pour 2019 parlent d’eux-mêmes : sur la base de 440.000 exploitations agricoles, les plaintes portent sur 314 tracteurs volés, 24 vols avec violence, 657 voitures dérobées.

Encore faut-il préciser que les vols avec violences ont diminué en un an de 31,4 %. La plupart des centres urbains se damneraient pour de telles statistiques. Il est visiblement plus simple de mobiliser la police que de régler la situation dramatique de la paysannerie française.

Il y a encore plus grave. Volontairement, n’en doutons pas, M. Castaner mélange dans un stupéfiant gloubi-boulga la délinquance vile — cambriolages, vols de matériel, incendies, dégradations —, les occupations de terres agricoles par des gens du voyage, les actions antifourrure ou antichasse. C’est mettre sur le même plan criminel le vol, le droit des populations nomades, celui de la critique sociale et politique.

Il y a encore plus grave. M.Castaner entend s’attaquer dans le cadre de Demeter, ainsi qu’il l’écrit, aux *« actions de nature idéologique, qu’il s’agisse de simples actions symboliques de dénigrement du milieu agricole ou d’actions dures ayant des répercussions matérielles ou physiques »*. Cette fois, on aura compris : il s’agit de faire taire tous ceux qui mènent des actions symboliques contre le système de l’agriculture industrielle, dont la FNSEA est le principal soutien.

#### La démocratie, ce n’est pas pactiser avec les lobbies dans le dos de la société

Qui mène *« des actions symboliques »* contre ce système ? Le [mouvement des Coquelicots](https://reporterre.net/Le-coquelicot-une-fleur-anarchiste-contre-les-pesticides), qui réclame la fin des pesticides, soutenu par un million de citoyens. Les maires qui prennent des arrêtés contre ces poisons chimiques. Des dizaines de milliers de paysans qui ont déjà choisi l’agriculture biologique. Beaucoup d’autres, qui défendent le modèle de l’agriculture paysanne contre les projets délirants d’[usines à vaches](https://reporterre.net/Les-pays-pauvres-commencent-a), à cochons ou à [poulets](https://reporterre.net/Une-bourgade-bretonne-resiste-a-la-construction-de-poulaillers-geants). Et au total des centaines de milliers de citoyens engagés contre l’importation massive de soja transgénique et donc l’élevage industriel, contre la mort des oiseaux et des insectes, pour des rivières débarrassées de la pollution et des rivages sans algues vertes, enfin pour une alimentation de haute qualité.

Il ne fait aucun doute, à nos yeux, qu’une ligne a été franchie. La démocratie, ce n’est pas pactiser avec les lobbies dans le dos de la société. Et quand le ministre parle *« d’améliorer \[la\] coopération avec le monde agricole et de recueillir des renseignements »*, chacun comprend ce que cela veut dire. Cela signifie l’intimidation accrue de tous les adversaires décidés de la FNSEA, qui passe nécessairement par la surveillance électronique et informatique, d’éventuelles écoutes téléphoniques, voire des filatures, des infiltrations, ou pire encore, la délation.

Nous prévenons solennellement le gouvernement que nous refusons cette criminalisation et que nous demandons le démantèlement de la cellule Demeter. Notre contestation de l’agriculture industrielle, non-violente, se fait et se fera au grand jour, dans la conviction d’exprimer la volonté majoritaire de la société française. Nous voulons beaucoup de paysans, beaucoup plus de paysans, heureux et fiers de leur métier, enfin payés au prix convenable pour leur participation au bien commun. C’est en effet un autre monde que celui de la FNSEA.

- **Liste des signataires :**
 
 Valérie Murat, porte-parole de l’association Alerte Aux Toxiques !  Pierre-Michel Périnaud, président d’Alerte des médecins sur les pesticides  Sylvie Nony, secrétaire d’Alerte Pesticides Haute Gironde  Khaled Gaiji, président des Amis de la Terre  Jean-francois Lyphout, président de l’Aspro-Pnpp  Pierrick De Ronne, président de Biocoop  Gwenola Kervingant, présidente de Bretagne Vivante  Sylvain Angerand, coordinateur des campagnes de Canopée  Michel Besnard, du Collectif de soutien aux victimes des pesticides de l’Ouest  Marie-Lys Bibeyran, du Collectif Info Médoc Pesticides  Nicolas Girod, porte-parole de la Confédération paysanne  Joël Spiroux de Vendômois, président du Criigen  Alain Bonnec, président d’Eau et rivières de Bretagne  Jean-Luc Toullec, président de la Fédération Bretagne Nature Environnement  Guillaume Riou, président de la FNAB  Eric Feraille, président de FNE Aura  François Veillerette, directeur de Générations futures  Jean-François Julliard, directeur de Greenpeace France  Arnaud Apoteker, délégué général de Justice Pesticides  Daniel Cueff, maire de Langouët (35)  Patrick Lespagnol, président du Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique  Eliane Anglaret, présidente de la fédération Nature &amp; Progrès  Fabrice Nicolino, président de Nous voulons des coquelicots  Jean-Yves Bohic, président de Ragster  Carole Le Bechec, présidente du Réseau Cohérence  Jean-François Baudin, président du Réseau Amap Auvergne-Rhône-Alpes  Florent Mercier, co-président du Réseau Semences Paysannes  Jacky Bonnemains, directeur de Robin des bois  Thierry Thévenin, porte-parole du syndicat Simples  Gilles Lanio, président de l’Union nationale de l’apiculture française (UNAF)  Benjamin Sourice, co-président de Combat Monsanto

# Recettes - Plats (page)

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## Recettes - Plats

## *Section sans titre*

### Courges butternut farcie à la volaille, champignons et châtaignes

 [Découvrir](/recettes-plats/courge-butternut-farcie-a-la-volaille-champignons-et-chataignes)

### Irish Stew à l'agneau de Catherine

 [Découvrir](/recettes-plats/irish-stew-a-lagneau-de-catherine)

### Pain pita falafels et frites de patate douce

 [Découvrir](/pain-pita-falafels-et-frites-de-patate-douce)

### Pad Thaï au tofu fumé et légumes d'hiver

 [Découvrir](/recettes-desserts-crumble-aux-fruits-rouges-copie)

# Magasins - Le Retour à la Terre Rive Droite (page)

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## Magasin Rive Droite

## *Section sans titre*

- ### Le Retour à la Terre Rive Droite

## Contact &amp; Coordonnées

Le Retour à la Terre Rive Droite 114 avenue Philippe Auguste  75011 Paris  Métro Philippe Auguste (ligne 2 – à 5 mn de Nation) ou Père Lachaise (lignes 2 et 3 – à 5mn à pied) Stations Velib : 11019, 11021 et 11104 Bus : 61, 69 et 76

Du lundi au samedi de 9h à 20h Le dimanche de 9h à 13h

Téléphone : 01 44 93 81 81

## La biodiversité à votre portée

Le magasin « Le Retour à la Terre Rive Droite », véritable grenier de la bio-diversité, vous propose d'éveiller vos sens. Vous serez surpris par ce festival de fruits et légumes, de céréales, de fromages et de pains, dont les goûts, les couleurs, les formes et les odeurs vous étonneront et séduiront.

**Notre engagement : rendre les produits biologiques accessibles à chacun d’entre vous.**

## Un large choix de produits

En plus de vos produits habituels (épicerie, fruits et légumes, laitages, viandes, conserves, produits surgelés, produits cosmétiques, produits d’entretien) vous y trouverez :

- Des fruits et légumes oubliés, dont certains en provenance de notre verger conservatoire de Normandie
- Un « bar à vrac » de près de 150 produits (céréales, riz, pâtes, légumes et fruits secs, biscuits, café, etc.)
- Des produits de petits producteurs
- De nombreux produits sous mentions Nature &amp; Progrès, Demeter et issus du Commerce Equitable (bananes, café, chocolat, etc.)
- Des produits originaux que vous ne trouverez presque nulle part ailleurs, comme du beurre à base de lait de chèvre ou de brebis
- Un florilège de miels et confitures
- Des semences pour faire vous aussi votre retour à la terre !

Au total 9.000 références pour vous satisfaire.

Nous sommes particulièrement attentifs à vous proposer exclusivement des fruits et légumes de saison, dont la très grande majorité provient de France. Lorsque ce n'est pas le cas, nous veillons à ce qu'ils viennent de productions proches, comme l'Espagne et l'Italie. Exceptionnellement, pour anticiper ou rallonger un peu la saison, vous trouverez des produits issus du Maroc ou de Tunisie. Aucun fruit ou légume n’est acheminé par avion.

Nous tenons enfin à ne pas vous proposer certains produits issus de la souffrance animale, comme le foie gras, ou d’animaux dont l’espèce est en danger. A cet égard nous avons été heureux de trouver un fournisseur de poissons issus de la pêche durable (MSC).

**Le Retour à la Terre c’est aussi un lieu de vie, d’information et d’échange. Y ont lieu des rencontres, des dégustations avec les producteurs, des projections ou conférences-débat, entre autres**

## Aménagement intérieur

**Pour la décoration intérieure, nous souhaitions sobriété et chaleur. Le mobilier choisi, couleur miel et acajou, est en bois massif FSC. Il est mis en valeur par le carrelage noir et les plafonds blancs.**

- De grandes balances à l’ancienne ont été installées près du rayon des fruits et légumes.
- Un mur de vrac longe la vitrine, offrant un tableau coloré et appétissant aux consommateurs comme aux passants.
- Les modèles de congélateurs et réfrigérateurs ont été choisis pour la visibilité forte qu'ils donnent des produits.
- Le rayon vins a été aménagé dans une zone plus basse sous plafond, générant l’impression d'être dans une cave.
- Des porte-paniers colorés et légers sont à votre disposition pour transporter vos courses. Quelques caddies traditionnels pourrront aussi répondre aux besoins des grandes familles
- Les grandes baies vitrées laissent la lumière du jour baigner l'intérieur.
- Pour diminuer l’attente en fin de parcours, 3 caisses performantes ont été mises en place dès l’ouverture du magasin.
 
## *Section sans titre*

## Historique de la boutique

**L’histoire de la boutique de la Rive Droite est celle d'une métamorphose écologique.**

Les locaux que nous occupons actuellement étaient ceux d'une station de service Antar des années 60. Désaffectée, elle était cachée depuis des années derrière un mur gris orné de publicités. De quoi faire fuir toute personne un tant soit peu sensible à l’écologie ! Il nous a fallu beaucoup d’imagination pour arriver à le transformer cet endroit en havre de la biodiversité et du développement durable.

Le site avait déjà été dépollué par Total, devenu propriétaire des lieux. La pente de la rue a été compensée pour éviter que les caddies ne finissent tous en direction de Nation. Nous avons privilégié la lumière naturelle, toute la façade étant dorénavant vitrée. L’architecture spécifique de l’immeuble, avec des poteaux de soutènement en V, a été mise en valeur par les vitrines. Afin de rendre la circulation fluide et agréable au sein du magasin, nous avons créé une entrée et une sortie distinctes.

# Sites recommandés (page)

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## Sites recomandés

## *Section sans titre*

### Apiculteurs.infos

 [Découvrir](/partenaires/site-recommandes/apiculteurs.infos)

# Eau de coco (page)

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## Eau de coco

## *Section sans titre*

### L’eau de coco pour vous rafraîchir !

#### Depuis quelques jours, l’été a fait son apparition sur toute la France ! Le thermomètre oscille entre 28 et 33° tous les jours ! Un véritable bonheur après nos longs mois d’hiver mais qui nécessite une attention toute particulière pour éviter la déshydratation ! Nous vous proposons en magasin l’eau de coco sous toutes ses formes ! Focus sur cette eau riche en goût et en nutriments.

### Les bienfaits de l’eau de coco

L’eau de coco, vous y avez déjà goûté ? Si c’est le cas, vous avez pu vous apercevoir de son **goût délicatement sucré et rafraîchissant**. En plus de ses qualités dégustatives, l’eau de coco est un excellent moyen de s’hydrater tout en bénéficiant d’une bonne dose de bienfaits pour votre santé.

 ### L’eau de coco pour vous rafraîchir !

Depuis quelques jours, l’été a fait son apparition sur toute la France ! Le thermomètre oscille entre 28 et 33° tous les jours ! Un véritable bonheur après nos longs mois d’hiver mais qui nécessite une attention toute particulière pour éviter la déshydratation ! Nous vous proposons en magasin l’eau de coco sous toutes ses formes ! Focus sur cette eau riche en goût et en nutriments.

### Les bienfaits de l’eau de coco

L’eau de coco, vous y avez déjà goûté ? Si c’est le cas, vous avez pu vous apercevoir de son **goût délicatement sucré et rafraîchissant**. En plus de ses qualités dégustatives, l’eau de coco est un excellent moyen de s’hydrater tout en bénéficiant d’une bonne dose de bienfaits pour votre santé.

L’eau de coco est une boisson aux multiples nutriments indispensables au bien-être de notre organisme. Parmi eux, **on retrouve des vitamines, des minéraux, du magnésium, une quantité importante de potassium, du phosphore, du calcium ainsi que d’autres oligo-éléments.** Outre ses propriétés antioxydantes, elle facilite la recharge en glycogène, réserve d’énergie importante, chez le coureur notamment. Elle permet aussi une bonne hydratation. Toutes ces propriétés nutritionnelles remplacent assez facilement tous les autres types de boissons énergétiques.

### Directement dans sa coque !

Pour que les **nutriments soient les plus efficaces**, il est particulièrement **recommandé de boire l’eau de coco, encore dans sa coque, à peine ouverte.** Plus le liquide est exposé à l’air, plus vite, les propriétés nutritionnelles « s’évaporent » . Une noix de coco seule fournit habituellement 30cl d’eau de coco, faible en calories et en graisses, mais riche en vitamines, minéraux et autres nutriments. Retrouvez nos noix de coco fraîches au rayon frais des fruits et légumes de nos trois magasins !

Pour apprendre à couper une coco afin de la boire c’est par [ICI](https://www.youtube.com/watch?v=OA8GjXb7NsQ)….

### Ou en tetrapack pour plus de facilité

Au rayon du frais, vous trouverez plusieurs marques d’eau de coco vendues en tétrapack pour celles et ceux qui n’ont pas le temps de procéder à la découpe de la coco. En petit ou grand format, à vous de choisir la marque que vous préférez !

    ## *Section sans titre*

# La Ferme de Marigny (page)

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## La ferme de Marigny

## *Section sans titre*

#### Depuis fin novembre, nous vous proposons des poulets en direct de la Ferme de Marigny située à 80km de nos magasins le Retour à la Terre. Nous avons posé quelques questions à Alexandre Staudinger, éleveur de ces belles volailles en agriculture biologique. 

##### Racontez-nous votre parcours 

Bonjour, je m’appelle Alexandre Staudinger, j’ai 31 ans et suis éleveur de volailles en agriculture biologique, donc en plein air. Je suis installé sur la commune de Marigny-en-Orxois à 80 km de Paris, commune dans laquelle j’ai grandi. Mes parents étaient agriculteurs en polyculture élevage et je m’occupais des animaux de la ferme avec passion depuis mon plus jeune âge (lapins, poulets, chevaux, bovins).

J’ai effectué un master de manager comptable et financier à Paris avant de revenir dans mon village, il y a 5 ans, avec l’envie de faire de l’élevage. Mon père m’a cédé une pâture de 8 ha et j’y ai créé ma ferme.

##### Quelles sont les caractéristiques de votre ferme ? 

Il s’agit d’une petite ferme (j’y travaille avec une salariée) pour une production axée sur le bien-être animal, le respect de notre environnement et la qualité de la viande. Je fais de la vente directe (0 ou 1 intermédiaire). Je vends et achète tout dans un rayon de 100km.

J’ai construit 9 poulaillers de 45 m2 déplaçables (afin de garantir une herbe de qualité tout au long de l’année aux volailles). Il y a des volailles d’âges différents dans chaque poulailler. Cela me permet de faire des rotations et de pouvoir ainsi proposer des volailles tout au long de l'année à mes clients.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#####  Quel type de poulet choisissez-vous et pourquoi ? 

J’ai choisi des cou-nu pattes jaunes en souche fermière pour deux raisons :

- D’une part c’est une souche qui produit une viande de grande qualité
- D’autre part c’est une souche rustique particulièrement bien adaptée à l’agriculture biologique et à son mode d’élevage sans médicamentation. Cela va faire 4 ans que je suis éleveur et n’ai jamais eu besoin de médicamenter mes bêtes !
 
##### Comment sont-ils nourris ? 

Mon père produit des céréales en agriculture conventionnelle donc je ne peux malheureusement pas les utiliser. Je vais reprendre ses terres à son départ en retraite (dans 4 ans), je pourrai ainsi les convertir en agriculture biologique et nourrir mes volailles avec mes propres céréales.

En attendant, je travaille avec une coopérative de la région qui récolte ses céréales en Ile de France, Hauts de France et Normandie.

Les volailles mangent également de l’herbe qu’elles ont à disposition dans la prairie.

##### Comment se passe une journée type pour vous ?

Je n’ai pas vraiment de journée type, plutôt une semaine type. Par exemple je suis à la ferme le lundi, mercredi, vendredi et samedi. Le mardi je suis en livraison toute la journée. Le jeudi et le vendredi, je fais des activités qui nécessitent plus de temps sur la ferme (déplacer les poulaillers, tendre les filets pour sortir les jeunes poulets, nettoyer les bâtiments , préparer les poulaillers pour l’arrivée des poussins). À ceci s’ajoute le travail avec la clientèle (livraison le mardi et plusieurs soirs par semaine en AMAP) et le travail de bureau (comptabilité, facturation, prise de commande)

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

####  **Quelles sont les points forts de votre ferme ?** 

J’ai créé la ferme autour de **4 valeurs fortes** qui orientent ma façon de travailler et d’élever mes bêtes :

- Le bien-être animal (transparence de l’abattoir sur les pratiques d’abattage, élevage en plein air, densité moindre)
- Le respect de l’environnement (engagement en agriculture biologique)
- Produire une viande de qualité (durée d’élevage jusqu'à 112 jours, volailles qui gambadent pour avoir une fibre musculaire bien développée et une chair goutue)
- Favoriser le dynamisme économique local (j’achète et vends tout dans un rayon de 100 km).

# Winter banana (page)

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## Winter banana

## *Section sans titre*

#### La winter banana est une variété ancienne américaine très populaire par son goût sucrée rappelant un petit peu celui de la banane.

Sa peau fine et brillante est jaune et se teinte de rouge à maturité. Une sorte de couture en relief, caractéristique de la variété, traverse souvent le fruit de haut en bas.

Sa chair est jaune clair, tendre et fine. Elle est sucrée et légèrement acidulée.

Avant pleine maturité, son goût a des parfums d’anis. Au fur et à mesure qu’elle mûrît, elle devient plus sucrée et moins acide et son goût change pour rappeler celui de la banane.

Elle se récolte à partir de la mi octobre et se garde bien mais ses fruits sont sensibles au choc.

   ## *Section sans titre*

# Nashi (page)

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## Nashi

## *Section sans titre*

Le nashi est un fruit originaire du Japon.

Si le mot japonais « nashi » se traduit en français par « poire », nous appelons ce fruit « pomme poire » ou « poire asiatique ». Ce fruit est largement cultivé en Asie (Chine, Japon, Corée) et est apparu récemment en Europe vers 1980.

Fruit petit à la peau dorée tachetée de blanc, extrêmement juteux au goût rappelant légèrement la poire.

Précoce (à partir de fin août) et de faible conservation, il se mange cru.

 ## *Section sans titre*

# Produits - Librairie (page)

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## Librairie

## *Section sans titre*

### La BD Le retour à la Terre

 [Découvrir](/bd-le-retour-a-la-terre)

### Guide de nutrition - l'équilibre alimentaire

 [Découvrir](/beurre-de-chevre)

### Messages pour un monde meilleur

 [Découvrir](/pain-complet)

# Echinacea (page)

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## Echinacea

## *Section sans titre*

L’Echinacea (échinacée), plante originaire d’Amérique du Nord, est très utilisée en herboristerie, en particulier les taxons suivants : Echinacea angustifolia, Echinacea purpurea et Echinacea pallida. Plante haute d’environ 1 m, surmontée d’une fleur jaune, rose ou blanche, elle se reconnait par un centre recouvert de pointes piquantes.

Utilisation

Traditionnellement utilisée par les indiens, puis devenue populaire comme médecine du peuple en Europe et aux États-Unis, à partir de 1930, l’Echinacea permet de renforcer les défenses du système immunitaire de prévenir des infections.

Suivant l’espèce, la tige, la fleur, ou la racine peuvent être utilisées. Le principe actif de l’Echinacea n’a pas encore été isolé, mais il est reconnu que ces plantes possèdent des composés phénoliques. D’autres éléments tels les alcamides et les polysaccharides, en font des plantes intéressantes du point de vue de la santé.

 ## *Section sans titre*

### TG veganuts à Rive Gauche

### Pâte à tartiner Veganuts

### Animation Veganuts

# Recettes - Desserts - Brioche facile (page)

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## Brioche facile

## *Section sans titre*

#### Trouver un bonne recette de brioche n'est pas aisé. Avec celle que nous vous proposons, vous obtiendrez une brioche gonflée, dorée et généreuse. Essayez-la sans attendre !

##### Ingrédients : 

- 500g de farine T55
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à soupe de lait
- 5 oeufs
- 200g de beurre
- 1 demie cuillère à café de sel
- 60g de sucre
 
##### La recette 

Mélangez bien la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Délayez la levure fraîche de boulanger dans le lait tiédit à 20 degrés. Ajoutez à la préparation. Pétrissez 8 minutes.

Ajoutez le beurre bien ramolli. Pétrissez 12 minutes et formez une boule.

Laissez lever 30 minutes sous un torchon dans un lieu chaud et humide puis placez la boule au frigidaire pendant 1h30.

Après le temps de pause, façonnez-la comme vous le souhaitez !

En tresse : réalisez 3 boudins de 100 g et de 50 cm de long. Disposez-les côte à côte et commencez à faire une tresse (comme avec les cheveux) en partant du centre.

En brioche Nanterre : divisez en 6 ou 8 boules bien égales que vous disposez deux par deux, soit directement sur le papier sulfurisé, soit dans un moule déjà beurré et fariné.

Laissez lever 45 minutes.

Placez au four à 200 degrés pendant 13 minutes.

Dégustez !

## *Section sans titre*

# Gingembre (page)

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## Gingembre

## *Section sans titre*

Le **gingembre** est une épice très connue qui appartient au genre des *Zingiber* et à la famille des *Zingiberaceae*. Comme pour le curcuma, la cuisine et la médecine traditionnelle utilisent habituellement son rhizome souterrain qui est composé pour le 60% de amidon. La consistance de cette épice est plutôt charnue et le goût est doux, c’est pour ça qu’il est très utilisé à niveau alimentaire, surtout dans la cuisine japonaise, indienne, chinoise, hongroise et thaïlandaise. L’huile essentielle qu’on peut extraire de ce rhizome est bien connue pour ses vertus et certains attribuent au gingembre des propriétés aphrodisiaques. Le gingembre est un excellant tonifiant et fortifiant de l’organisme.

## *Section sans titre*

# Produits - Fruits et légumes (page)

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## Fruits et légumes

## *Section sans titre*

### Pommes

 [Découvrir](/produits/pommes)

### Autres fruits et légumes

 [Découvrir](/produits/autres-fruits-et-legumes)

# Irish stew à l'agneau de Catherine (page)

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## Irish stew à l'agneau de Catherine

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### INGRÉDIENTS

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 kg d'agneau (idéalement du collier d'agneau)
- 4 grosses carottes
- 4 grosses pommes de terre
- 3 gros oignons
- 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile d'olive
- Poivre
- Thym
 
Couper l'agneau en morceau et faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Bien faire dorer chaque morceau de viande. Ajouter les trois oignons coupés en quartier puis les carottes coupées en fines rondelles. Tourner régulièrement pour que ça n'accroche pas.

Ajouter le bouillon et le poivre. Catherine ne met pas de sel délibérément, trouvant que nous cuisinons souvent trop salé ou trop sucré. Chacun assaisonne en fonction de ses goûts.

Laisser mijoter deux bonnes heures. A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre pelées et coupées finement (pour qu'elles s'imbibent du jus) à mi cuisson.

Terminer en déposant plusieurs branches de thym idéalement frais !

Laisser refroidir et enlever l'éventuelle couche de graisse avant de réchauffer à nouveau pour servir.

# PLIM (serviettes lavables) (page)

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## PLIM (serviettes hygiéniques lavables)

## *Section sans titre*

Capucine est diplômée d’une école d’ingénieur en agriculture avec spécialisation en agriculture biologique et alimentation santé… Son concept [PLIM](http://www.plim.fr/fr/) est issu d’une belle rencontre qu’elle a faite avec une jeune amérindienne qui fabriquait ses propres serviettes hygiéniques : dans cette riche culture, le mot « règle » n’existe pas, on parle de « sang des lunes » car le cycle féminin naturel suit celui de la lune. La femme qui a ses règles y est très respectée, tout particulièrement des hommes. Il est inconcevable pour elle de jeter son sang et même de le considérer comme impur. La terre nourrit les humains, les femmes nourrissent un fœtus, puis un bébé, alors à la naissance, les femmes remercient donc symboliquement la terre en lui offrant le placenta qui la nourrira à son tour. Pour le « sang des lunes », c’est le sang qui aurait pu nourrir un fœtus, donc les femmes remettent ce sang à la terre pour qu’elle continue de les nourrir.

Evidemment, cette vision de la femme, de ses « règles » peut être considérée comme dépassée, enfantine, exotique,… en tout état de cause, elle est contraire à la vision que les religions ont imprimé dans notre culture collective occidentale. Considérons-nous notre sang comme un potentiel de vie ou comme une contrainte ingrate, impure, un mauvais moment à passer ? En France, la femme en période de menstruation avait plutôt tendance à « faire tourner le beurre » et pas question de faire une mayonnaise !

C’est pour changer le regard des femmes sur leur propre menstruation que l’équipe PLIM a choisi pour elles de réaliser des serviettes dans des tissus bariolés qui évoquent la gaité, contrairement aux serviettes hygiéniques classiques, quand bien même ces dernières seraient elles écologiques.

Depuis 10 ans des petites mains fabriquent de jolies protections pour l’intimité féminine. Au départ à petite échelle avec quelques idéaux de confort pour toutes et tous et des idées écolos. Et puis en 2009, deux demoiselles dynamiques et pleines de vie, désireuses de dédramatiser des « trucs de fille » jugés tabous (les règles, les petites fuites urinaires) ont créé la société PLIM. Leurs petits produits ont survécu à 10 ans d’utilisation, se sont perfectionnés, adoucis, harmonisés. Elles maitrisent aujourd’hui les fils, fibres, tissus et matières. Et c’est avec une forte envie de fabriquer des tissus heureux que l’équipe PLIM veut transmettre un peu de joie à toutes les femmes lors de leurs menstruations et aussi dans tous les autres moments peu évidents liés aux fuites urinaires et à l’incontinence.

Elle réfléchit également à la conception de produits pour …. l’incontinence masculine- sujet tabou – qui touche près d’un million d’hommes en France

Voulez vous plimer vous aussi ?

La gamme disponible au Retour à la Terre est produite en France et est réalisée en coton biologique

## *Section sans titre*

### PLIM 1

### Plim made in France

### Coton organic certifié

### Illustration par Lucile Duchemin.

### Serviettes Plim

# Mondollin (page)

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## Mondollin

## *Section sans titre*

Mondollin est une association de solidarité internationale et d’éducation populaire à visée interculturelle. Fondée en 2010, elle développe ses projets en France et en Amérique latine, au Honduras. Son but est de soutenir des populations actrices dans leur société en vue d’un changement social. Par un accompagnement humain, technique, financier, elle vise à promouvoir un processus d’amélioration des conditions de vie. Cet appui valorise une co-élaboration des projets avec les habitants, les structures associatives locales, et les entreprises publiques.

Les principes suivants guident la démarche de l’association :

- Non-imposition des projets et activités liées.
- Co-élaboration avec toutes les parties prenantes.
- Des stratégies évolutives.
- Une vision multifactorielle des problématiques à résoudre.
- Une gestion locale des projets, de la conception à la pérennisation.
- Des temps de recherche pour appuyer les actions de terrain.
 
Cette vision de la solidarité internationale se matérialise par des stratégies de long terme, en vue de mettre en place des projets durables.

Le Honduras : Au coeur de l’Amérique centrale, ce pays est peuplé de 7,8 millions d’habitants. Les écarts sociaux sont importants et l’incidence de pauvreté atteint 75% en milieu rural. En 2009, un enfant sur quatre souffre de dénutrition chronique. L’association travaille avec des partenaires associatifs dans la municipalité de Valle de Ángeles, située à 23km au nord-ouest de Tegucigalpa. 22 000 habitants vivent dans la vallée, découpée en 7 villages (aldeas) administrés par la mairie de Valle de Ángeles. Le projet de cantine scolaire soutenu par l’association se situe dans un quartier (caserio) isolé de cette municipalité, El Retiro. Depuis 2000, une école permet aux habitants du quartier de scolariser leurs enfants de la maternelle au primaire. Aujourd’hui, 156 élèves sont scolarisés.

Une Cantine Scolaire Intégrale : l’association a réalisé en 2011 un diagnostic préalable à la réalisation d’un projet de cantine scolaire. 5 axes de travail ont été ciblés et approfondis avec les structures co-porteuses du projet : 1. Les capacités économiques locales : identifier les possibilités de participation financière et volontaire des parents d’élèves pour le fonctionnement de la future cantine. 2. Nutrition-Santé-éducation : prendre en compte les besoins nutritionnels des enfants pour l’élaboration de menus équilibrés. 3. Approvisionnements : identifier les sources d’approvisionnements disponibles. Les approvisionnements seront financés par des structures honduriennes et seront locaux. Une organisation de producteurs en conversion vers l’agriculture organique livrera des produits frais dans le cadre du renforcement de son projet de circuit de proximité. 4. Création d’emploi : identifier les conditions de création d’emploi pour le poste de cuisinière de la cantine. 5. Gestion globale de la cantine : identifier les besoins d’administration et de gestion de la cantine (financière, technique, administrative) et cibler la ou les structures aptes à prendre en charge cette gestion.

Mondollin se rendra sur le terrain au début de l’année 2013 afin d’appuyer le lancement et l’ouverture de la cantine.

L’éducation Populaire à Visée Interculturelle : ce projet s’inscrit dans le champ de l’éducation au développement. Il se déroule en plusieurs étapes, au Honduras et en France. En 2011, l’association a mis en place la 1ère phase du projet à El Retiro, avec les professeurs et les élèves (jeunes et adultes) du programme hondurien d’éducation alternative, EDUCATODOS.

Pour plus d’informations : voir le [site internet de Mondollin](https://leretouralaterre.fr/owark/1257 "site de Mondollin") ; vous pouvez aussi retrouver l’association sur les réseaux sociaux et suivre son actualité.

  ## *Section sans titre*

### Mondollin

Prairie

### Logo Mondolline

Fruit

### Mondollin

# Altaïr (page)

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## Altaïr

## *Section sans titre*

#### [Altaïr](http://www.altair-plantes.com/ "Site d'Altaïr"), qui nous propose d’excellentes plantes séchées pour faire des tisanes et des décoctions, est le fruit du retour à la terre d’Isabelle et Patrice Drai.

Auparavant Isabelle était ingénieur agronome et habitait Toulouse et Patrice rénovait de vieilles maisons dans les Pyrénées.

Patrice aimait particulièrement se faire ses propres tisanes ; c’est en 1982 qu’ils ont décidé de s’installer en biodynamie dans un coin du Périgord pour y cultiver ou y cueillir des herbes médicinales et aromatiques.

Un grand domaine agricole de 100ha « Le domaine d’Eyssal » s’est présenté à la vente.

Isabelle et Patrice se sont unis avec d’autres collègues agriculteurs tous souhaitant cultiver en biodynamie, pour se partager cette immense propriété.

Ils ont progressivement fédéré plusieurs autres producteurs principalement dans leur région qui soit produisent eux aussi des herbes soit cueillent des herbes ou plantes sauvages, puis en Auvergne.

La gamme de leur produits est exceptionnelle par sa variété et aussi par sa qualité : verveine en feuilles, … mais aussi fleurs de bleuets, de camomille,….

## *Section sans titre*

### Plantes infusées dans l'eau

### Plantes

### Lavande

### Tisanes à RG

# Partenaires - Associations (page)

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## Associations

## *Section sans titre*

### Ashoka

 [Découvrir](/partenaires/associations/ashoka)

### Générations Futures

 [Découvrir](/partenaires/associations/generations-futures)

### Mondollin

 [Découvrir](/partenaires/associations/mondollin)

### Nature &amp; Progrès

 [Découvrir](/partenaires/associations/nature-et-progres)

### Slow Food

 [Découvrir](/partenaires/associations/slow-food)

# Kocolo &amp; Zaza (page)

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## Kocolo &amp; zaza

## *Section sans titre*

#### **Kocolo &amp; Zaza fait partie des partenaires que nous avons souhaité mettre en avant pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs vegan. Focus avec sa créatrice Isabelle, et son mari, sur leur parcours et les secrets de fabrication.**

**Bonjour, racontez-nous l’histoire de Kocolo &amp; Zaza !**

Kocolo &amp; Zaza, nos **surnoms quand nous étions enfants**, est l’aboutissement de notre passion commune : la cuisine et la fabrication artisanale. C’est un parcours inattendu et des convictions qui nous ont mené vers ce chemin. Notre production est de **qualité exclusivement bio, en circuit court et nous utilisons des matières premières issues du commerce équitable**. Nous souhaitons faire les **choses simplement et offrir le meilleur des ingrédients** pour retrouver les saveurs inoubliables d’un biscuit fait comme à la maison.

**De plus, pour nous l****e Bio est une façon d’aborder la vie.** L’agriculture biologique respecte cette chose essentielle qu’est l’équilibre entre l’homme et la terre, elle est aussi primordiale pour le développement de toute entreprise, soucieuse de préserver et de pérenniser le terroir.

**Pourquoi avoir pensé à une gamme vegan ?**

Que vous ayez des allergies ou pas, que vous ayez des convictions ou pas : **notre priorité est de réunir tous les gourmands.**

J’aime faire découvrir, lors des dégustations, les **différentes textures de nos biscuits en fonction des matières premières utilisées** (farine de riz, lait de coco…). On peut par exemple créer de délicieuses recettes sans utiliser d’œufs !

 **Quels sont les secrets de fabrication de vos biscuits ?**

Nos biscuits sont confectionnés **avec passion et exigence** ! Nos matières premières sont de grande qualité : **farine sur meule de pierre (le moulin est à 5Km de la biscuiterie), plantes issues de la cueillette sauvage (lavande, calament, thym), lait de coco sans additifs…chacune de nos matières premières est soigneusement choisie**.

Tous les biscuits élaborés dans **notre laboratoire sont des recettes originales**, saines et savoureuses. Les biscuits sont fabriqués **tous les matins et sont emballés dans l’après-midi, dans la joie et la bonne humeur** (grand air, lumière, bonne odeur etc.)

En termes de projets, nous travaillons **actuellement sur un biscuit à indice glycémique bas** depuis plus d’un an.

Nous sommes aussi inspirés par des rencontres d’artisans en Lozère, qui vont nous donner l’occasion de créer de nouvelles recettes.

**Quels conseils donnez-vous pour la dégustation de vos biscuits ?**

 Nous conseillons de les manger à l’heure du thé ou du café. Quelques exemples :

- Pour le goûter : un sablé nature + un carré de chocolat !
- Une glace de vanille accompagnée d’un croquant à la lavande
- Une salade de fruit accompagné d’un savoureux calament, pour une note fraîche en bouche !
- Un spécial tiramisu : mascarpone + oeufs + confiture et quelques croquants amande !
- Un verre de vin rouge accompagné d’un sablé à la framboise.
 
**KOCOLO &amp; ZAZA ​** <contact@kocolo-zaza.com> [www.kocolo-zaza.com](http://www.kocolo-zaza.com)

Tel : 04 66 48 47 50 Tel : 0§ 72 11 37 48

          ## *Section sans titre*

### Kocolo &amp; zaza

### Kocolo &amp; zaza

### Kocolo &amp; zaza

# Produits - Epicerie (page)

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## Epicerie

## *Section sans titre*

### Champagne

 [Découvrir](/champagne)

### Chocolats

 [Découvrir](/chocolats)

### Chocolats de fête

 [Découvrir](/produits/autres-fruits-et-legumes/chocolats-de-paques)

### Eau de coco

 [Découvrir](/eau-de-coco)

### Fonio

 [Découvrir](/fonio)

### Kouzou

 [Découvrir](/kouzou)

### Maté

 [Découvrir](/mate)

### Nigari

 [Découvrir](/nigari)

### Serpolet

 [Découvrir](/serpolet)

### Son d'avoine

 [Découvrir](/son-davoine)

### Son de blé

 [Découvrir](/son-de-ble)

### Stévia

 [Découvrir](/stevia)

### Vins sans sulfite

 [Découvrir](/vins-sans-sulfite)

### Vinaigre de cidre

 [Découvrir](/vinaigre-de-cidre)

### Vin des faucheurs

 [Découvrir](/vin-des-faucheurs)

# Quetsche (page)

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## Quetsche

## *Section sans titre*

#### Inimitable de par sa forme allongée, sa couleur violacée presque bleue et son goût si particulier, très fruité et à la fois sucré et acidulé, cette prune tardive annonce la fin de l’été.

Également appelée prune de Damas, les quetsches se sont particulièrement bien adaptées en Alsace, région qui lui a donné son nom et a déposé une demande d’AOC.  Si les quetsches d’Alsace sont les plus connues, il existe pourtant bien d’autres variétés de quetsches qui s’en distinguent par leur forme, leur taille et parfois même leur couleur :

La quetsche d’Alsace est une petite quetsche (20g en moyenne) au fruit allongé à la peau violette et à la chaire jaune. Elle se récolte à la mi septembre.

Les quetsches d’Italie (ou quetsche Fellenberg) et les quetsches Ersinger sont plus grosse (jusqu’à 40g) et il existe même une variété de quetsche jaune pâle, la quetsche blanche d’Etricourt.

Comme toutes les prunes, la peau des quetsches est naturellement recouverte de pruine, un voile blanc qui les protège du soleil et ce voile est particulièrement visible sur leur peau foncée.

 ## *Section sans titre*

# Vivre bio en randonnée (page)

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## Vivre bio en randonnée

## *Section sans titre*

#### Lorsque l’on prépare une randonnée de plusieurs jours, la légèreté des bagages est souvent un des principaux facteurs de plaisir si ce n’est de réussite mais ce n’est pas une raison pour ne pas manger bio.

#### Chaque gramme compte !

Sous l’impulsion des adeptes de la [randonnée ou Marche Ultra Légère (MUL)](http://www.randonner-leger.org/), l’équipement a fortement évolué ces dernières années et il est maintenant facile de limiter son poids à 5 à 10 kg par personne.

Cependant si l’itinéraire envisagé ne permet pas de se ravitailler tous les soirs, le poids de la nourriture vient vite grever ce « budget poids » : si l’on peut être fier d’avoir trouvé une serviette de toilette de 50g, les 100 ou 200g que l’on a économisés par rapport à une serviette plus classique sont peu de chose quand on constate que 500g de riz pèseront toujours 500g !  Dans cet exercice où tout gramme compte, on cherche donc à composer des repas aussi équilibrés que possible en maximisant, ce qui n’est pas très habituel, le nombre de calories aux 100g !

En dehors des repas lyophilisés qui sont onéreux et laissent souvent un goût de trop peu, les rayons de votre magasin « Le Retour à la Terre » ont réponse à ce casse-tête.

Dans la catégorie « coupe faim » ou « anti-coup de barre », les **fruits séchés** (abricots, bananes, dattes, ananas, mangue, …) fournissent **200 à 300 kcal/100g** essentiellement sous forme de sucres assimilables rapidement.

Les **fruits secs à coque** (noisettes, amandes, noix, noix de coco, noix de cajou, cacahuètes, …) sont deux à trois fois plus caloriques (**600 kcal/100g**) mais ils fournissent ces calories essentiellement sous forme de lipides assimilables moins rapidement. Bien entendu, on les préférera sans leur coque qui est lourde et difficile à casser sans un casse noix (lourd lui aussi).

Les **biscuits et barres de céréales** sont plus équilibrés puisqu’ils sont riches à la fois en sucres rapides et lents et en lipides. En les choisissant bien, on peut en trouver qui fournissent jusqu’à un peu plus de **500 kcal/100g**.

#### Des repas équilibrés même en randonnée…

Pour les repas principaux (déjeuner et dîner), on privilégiera bien entendu également des produits déshydratés en espérant que l’approvisionnement en eau puisse se faire localement et que l’on n’aie donc pas besoin d’en transporter de grosses quantités sur de longues distances.

Les diététiciens considèrent l’**association céréales/légumineuses** (3/4 de céréales et 1/4 de légumineuses) comme une des bases d’une alimentation saine (les céréales et les légumineuses étant très complémentaires en ce qui concerne les protéines qu’elles nous apportent) et cette association est d’autant plus intéressante en randonnée que les protéines animales sont difficiles à transporter dans un sac à dos…

On veillera toutefois à sélectionner des céréales et légumineuses à cuisson rapide.

En ce qui concerne les céréales, **les pâtes, le riz précuit, le quinoa, le boulgour, la semoule**, … sont faciles à préparer même sur un réchaud de camping ultra léger. Ils fournissent **350 à 400 kcal/100g** de produit sec.

Les légumineuses ont généralement des temps de cuisson rédhibitoires pour notre utilisation. Les seules exceptions sont quelques variétés de lentilles (corail et beluga notamment) qui cuisent en moins d’un quart d’heure.

Beaucoup d’autres variétés de **légumineuses** sont heureusement disponibles sous forme de **flocons** (flocons de pois cassés, de pois chiches, de soja, de haricots azukis, …).

Toutes ces légumineuses peuvent cuire avec le riz, le boulgour, le quinoa et sont parfois disponibles sous forme de mélanges déjà préparés. Le **quico** par exemple est un mélange de quinoa, lentilles corail et carottes déshydratées que nous avons particulièrement apprécié lors de nos précédentes randonnées.

Les **protéines de soja déshydratées** peuvent également fournir un succédané de viande hachée.

Soy produit également des galettes « croq’ tofu » et « croq’ seitan » qui se conservent à température ambiante. Elles ne sont pas déshydratées et ne fournissent que 160 kcal/100g mais une galette de 100g est suffisante pour accompagner une portion de céréales et nous avons apprécié d’en trouver quelques unes dans nos sacs à dos pour diversifier nos repas.

Les préparations pour **fallafel et « bioburger »** de Johannusmolen sont parfaitement adaptées si l’on dispose d’un peu de matière grasse : il suffit de les mélanger à de l’eau et de les faire frire. Les préparations pour bioburger peuvent également être ajoutées à des pâtes en fin de cuisson.

Pour égayer tout cela, n’hésitez pas à emporter des **épices**. Bien qu’il ne soit pas très écologique, le plastique est appréciable en randonnée pour sa légèreté et un pot d’épices Cook ne pèse que quelques grammes…

Pour le petit déjeuner, les céréales (sous forme de **flocons** ou de **mueslis**) sont incontournables. Pour les préparer on peut utiliser du **lait en poudre** (de vache ou de soja suivant les goûts). Et suivant ses habitudes, prévoir thé, café en poudre ou chocolat…

#### Et les vitamines?

Le glanage est parfois interdit, notamment dans les parcs naturels mais lorsqu’il est autorisé ce peut être une source appréciable de fruits et de légumes.

En montagne, les petits fruits sauvages (myrtilles, fraises, framboises) sont particulièrement savoureux. Certaines « mauvaises » herbes sont également [de très bonnes salades](http://eric.van-der-vlist.com/blog/2008/05/20/mangez-vos-mauvaises-herbes/) ou peuvent être utilisées pour accommoder le riz, les pâtes, préparer des tisanes…

Tout cela reste souvent assez marginal et si vous partez pour plus de quelques jours il peut être utile de prévoir des pastilles de vitamines pour compenser un régime un peu carencé en produits frais.

## *Section sans titre*

# Akal Food (page)

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## Akal Food

## *Section sans titre*

#### Connaissez-vous notre fournisseur [Akal Food](https://akalfood.com/) producteur de spiruline en Normandie ?! Charles, son créateur, nous raconte en quelques lignes l’aventure de ce groupe de jeunes yogis qui travaillent la spiruline fraîche dans une jolie forme au Domaine de Bouquetot.

##### Racontez-nous l’histoire d’Akal Food. De l’émergence de l’idée jusqu’à la création de votre société !

Akal Food est le projet d’une équipe de jeunes yogis passionnés d’alimentation vivante et amoureux de la spiruline. Lorsque nous avons goûté pour la première fois la spiruline fraîche il y a dix ans, nous avons été émerveillés par son goût et sa vitalité. Nous avons alors décidé de créer une ferme en Normandie. Nous aimons associer à la spiruline à d’autres super aliments pour créer des recettes qui pétillent de vie.

#####  

##### Qui sont vos collaborateurs ? Combien êtes-vous ?

Nous sommes trois à plein temps chez Akal Food qui nous occupons de la distribution. Il y a également trois personnes qui travaillent sur l’entreprise HYES, notre partenaire qui s’occupe de la production et de la vente directe.

##### Où se situe votre société ?

Notre société se situe sur l’Eco Domaine de BOUQUETOT dans le Pays d’Auge.

##### Comment se passe une journée classique chez Akal Food ?

Le côté sympa d’être sur un éco-domaine c’est qu’on peut rencontrer et déjeuner avec les autres acteurs du lieu dans notre salle a manger collective. On a la chance d’être dans la nature et bien entourés humainement

##### Quels sont vos projets pour l’avenir ?

L’année prochaine, nous agrandissons la ferme et allons créer un Food Lab pour continuer à concocter des recettes innovantes. Nous aimerions aussi créer des antennes d’Akal Food en Europe.

##### Un petit conseil à donner à nos clients pour consommer de la spiruline ?

En brindilles, nous la saupoudrons sur les plats comme un condiment. Cela donne du croquant et de la couleur sur les soupes d’hiver !

## *Section sans titre*

### Spiruline en boisson chaude

### Spriruline en poudre parsemée sur mélange de graines

### Spiruline en poudre

# La Montreuilloise (page)

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## La Montreuilloise

## *Section sans titre*

#### Découvrez les bières locales de La Montreuilloise dans nos magasins !

Les magasins Le Retour à la Terre accueillent dans leurs rayons les bières [La Montreuilloise](http://la-montreuilloise.com/) sous mention Nature &amp; Progrès !

 Vous pourrez ainsi retrouver leur bière [Rousse](http://la-montreuilloise.com/bieres/la-rousse/) aux raisins (rafraîchissante, douce et originale), leur bière [Brune](http://la-montreuilloise.com/bieres/la-brune/) Chocolate Stout (intense et complexe, elle dégage des arômes de caramel, de cacao et une pointe de vanille) et leur bière [Blanche](http://la-montreuilloise.com/bieres/la-blanche/) (légère et fruitée) dans nos rayons. C’est en 2014 que Jérome Martinez, rejoint au printemps 2015 par François Cariou, a créée La Montreuilloise, une microbrasserie dédiée à la fabrication de bières aux portes de Paris. La brasserie se situe dans une usine des années 1870, perchée dans le haut de Montreuil, en bordure du quartier des Murs à Pêches. La Montreuilloise fabrique une gamme de bières artisanales pour retrouver le goût des produits fabriqués à la main et à échelle humaine. Les partenaires de la Montreuilloise sont nombreux : la [Fédération Nature &amp; Progrès](http://www.natureetprogres.org/nature_et_progres/natureetprogres.html), la [microbrasserie Zymotik](http://zymotik.jimdo.com/) et le [Sens de l’Humus](https://senshumus.wordpress.com/).

En plus des brunes, rousses et blanches, la Montreuilloise vous propose encore d’autres types de bières : la [Blonde](http://la-montreuilloise.com/bieres/la-blonde/), les [Spéciales](http://la-montreuilloise.com/bieres/les-speciales/), [Smocked Porter](http://la-montreuilloise.com/bieres/smoked-porter/), [IPA Mandarina Bavaria](http://la-montreuilloise.com/bieres/ipa-single-hop-mandarina-bavaria/) et [Peregrina London Ale](http://la-montreuilloise.com/bieres/peregrina-london-ale/p1060769/). Et puis les [saisonnières](http://la-montreuilloise.com/bieres/les-speciales/), c’est à dire des bières spéciales en brassins limités renouvelées en fonction des saisons et des envies.

## *Section sans titre*

### Jérôme et François de la Montreuilloise

### Les bières de la Brasserie la Montreuilloise

# Savonnerie Argasol (page)

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## Savonnerie Argasol

## *Section sans titre*

#### Les savons Argasol, produits manuellement et à froid, sont composés essentiellement de produits 100% biologiques, sans allergènes et sans huile de palme. A l’initiative d’un alchimiste baroudeur et de sa femme, les savons ne contiennent que des ingrédients sélectionnés avec soin au grès de leurs voyages dans le respect total de l’environnement et des animaux. Une entreprise à suivre de près !

#### L’histoire d’Argasol

**La savonnerie est née d’une envie de concevoir le soin du corps autrement, plus en harmonie avec la nature.** L’entreprise se crée en **1998** à l’initiative de **l’inventeur Lahcène Rennane et de sa compagne Cathy Mendez** en vue de créer un savon pour **soigner les problèmes de peau** de Lahcène.

En charge de l’élaboration des recettes et passionné de **plantes**, l’inventeur alchimiste **explore leurs bienfaits pour les intégrer dans ses produits.** Voyageurs depuis toujours, tous deux n’ont pas hésité à partir deux ans étudier l’huile d’argan dans les coopératives féminines sud marocaines afin de **sélectionner une matière première exceptionnelle**. Ces voyages à travers le monde leur ont aussi permis de se **sensibiliser à l’écologie** et notamment à la destruction massive des forêts pour favoriser la plantation de palmer à huile : c’est pourquoi **l’huile de palme ne fait pas partie des composants des savons Argasol.**

Aujourd’hui, l’atelier de la savonnerie se trouve à **Sainte Marie aux Mines à Echery en Alsace** dans une **ancienne chapelle** : l’**environnement est propice à la fabrication et aux idées nouvelles**. Ouvertes aux autres, l’atelier se visite tous les jours de la semaine.

#### Les produits

**Les ingrédients et le savoir-faire font le produit**. Tous les ingrédients utilisés dans la composition des savons sont **biologiques et rigoureusement sélectionnés pour leurs qualités, leur provenance et l’authenticité de leur fabricant ou de leur fabrication**. Les plantes sont travaillées en inclusions ou en macération pour privilégier une composition douce.

**Les savons Argasol sont composés d’huile végétale de coco, d’olive et d’argan, pour certains de plantes, de lait d’ânesse et quelques uns d’huiles essentielles.** Ils ont été analysés par un laboratoire indépendant pour être assurés **non irritants et non allergènes à 0,00%.** Ils conviennent aux peaux les plus sensibles et sont très doux, tous sur-gras, nourrissants et hydratants. **Aucun des ingrédients utilisés pour les savons Argasol ne sont testés sur les animaux. Ils sont sans huile de palme, sans sodium tallowade, sans EDTA, sans parabens, sans parfums de synthèse, sans colorants et sans conservateurs synthétiques.**

**Toute la fabrication est réalisée entièrement à la main par une méthode de saponification dite « à froid ».** Les huiles sont saponifiées à froid pour ainsi conserver toutes les qualités des ingrédients utilisés. La **mention Nature et Progrès** se place parmi les plus exigeantes en cosmétique biologique. De fait, en **2015 et en 2017** le savon Aragasol a été primé **« meilleur produit bio de l’année »** par un jury de consommateurs bio.

**Tous les produits Argasol sont respectueux de l’environnement. L’entreprise recycle ses déchets et les chutes de savons sont valorisés sous forme de lessive. Les emballages sont limités au maximum et sont écologiques.**

## *Section sans titre*

### Savons Argasol

### Dans l'atelier de la savonnerie

### Les savons

### Les savons

# Stévia (page)

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## Stévia

## *Section sans titre*

S’il existe plus de 150 espèces de Stevia (famille des Asteraceae). Stevia eupatoria et Stevia rebaudiana sont réputés pour leur pouvoir édulcorant naturel.

édulcorant naturel

Utilisée traditionnellement en Amérique du Sud par les Guarani du Paraguay et du Brésil, la Stevia rebaudiana fait office de sucre et de breuvage médicinal.

Ses feuilles ont un pouvoir sucrant en moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre de table.

Selon les recherches, cette plante possède des propriété permettant de traiter l’obésité et l’hypertension. Elle n’augmente en effet le glucose sanguin que de façon négligeable par rapport au sucre et peut même diminuer l’intolérance au glucose. C’est ainsi que la stévia est considérée comme un édulcorant compatible avec les régimes adaptés aux diabétiques et aux personnes souffrant d’hypoglycémie.

Largement utilisée depuis des années, dans certains pays comme le Japon, elle a été curieusement longtemps interdite en tant qu’édulcorant dans les pays où il y avait une forte production sucrière, comme la France ; ce n’est qu’en septembre 2009 que son usage comme édulcorant alimentaire a été autorisé en France.

Pour en savoir plus vous trouverez au Retour à la Terre l’ouvrage ; « la stevia » (Entre Lacs) ; et aurez le choix entre les poudres de Stévia de Guayapi Tropical et d’Ethnoscience.

    ## *Section sans titre*

# Fournisseurs partenaires (page)

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## Fournisseurs partenaires

## *Section sans titre*

### Akal Food

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### Altaïr

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### Archibald

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### Aquanatura

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### Atlan Jardin

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### Baramel Breizh

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### Bear

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### Biobecs

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### Benoît Noël

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### Beendhi

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### Bi-ok

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### Bomoï

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### Bord à Bord

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### Boulette et gros lapin

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### Brasserie de la Vallée de Chevreuse

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### Café Michel

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### Chèvrerie des Felges

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### Côteaux nantais

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### Couleur Caramel

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### Cozie

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### Daval (miels)

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### Domaine du Mortier

 [Découvrir](/domaine-du-mortier)

### Douces Angevines

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### Guayapi

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### Editions rue de l'échiquer

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### Esperanza café

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### Essential Care

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### Hervé Poirier (miels)

 [Découvrir](/les-miels-herve-poirier)

### INO (jus d'algues)

 [Découvrir](/ino-jus-de-fruits-aux-algues)

### Jardins de Gaïa

 [Découvrir](/jardins-de-gaia)

### Jean Hervé

 [Découvrir](/jean-herve)

### Karine et Jeff

 [Découvrir](/Karine-et-jeff)

### Catherine Klüger

 [Découvrir](/catherine-kluger)

### Kocolo &amp; Zaza

 [Découvrir](/les-biscuits-kocolo-et-zaza)

### La Boulangeoise

 [Découvrir](/la-boulangeoise)

### La Bourgognerie

 [Découvrir](/la-bourgognerie)

### La Ferme de Marigny

 [Découvrir](/la-ferme-de-marigny)

### La Haie Gourmande

 [Découvrir](/la-haie-gourmande)

### La Montreuilloise

 [Découvrir](/la-montreuilloise)

### La Réserve Végétale

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### Les huiles Quintesens

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### Otour des Plantes

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### Plim

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### Route des Comptoirs

 [Découvrir](/route-des-comptoirs)

### Savonnerie Argasol

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### Sol à Sol

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### Sol Semilla

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### Terre Adélice

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### Verger de Roncheville

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### Terre Vivante

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### Veganuts

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# RENDEZ-NOUS NOS GRAINES ! (page)

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## Rendez-nous nos graines !

## *Section sans titre*

**Comme vous le savez,** notre planète se meurt, à cause d’une poignée de multinationales lucratives qui imposent leur Diktat en termes de semences, de consommation…et même de lois ! Cela n’est pas nouveau me direz-vous, mais voici ce qui est intolérable :

**Alerte ! Si j’ose vous écrire aujourd’hui,** ce n’est pas seulement parce que je suis révoltée.

C’est parce que j’ai peur : lorsque les lois ne nous protègent pas, on les change ! Mais que faire quand on nous interdit ce changement légal, ultra positif, et pourtant voté par le peuple ?  **Les huit « sages » ont dit NON. Mais nous, nous sommes 60 millions à dire OUI :**

2017 : on organise en France les *États Généraux de l'Alimentation* pour repenser notre modèle agricole et alimentaire afin d’accélérer la transition vers la durabilité.  2018 : incroyable mais vrai, après 9 mois de débats réunissant toute la France, l’Assemblée nationale adopte cette nouvelle loi EGALIM le 2 octobre, ultra positif ! \[1\]

23 jours plus tard : les huit « sages » du Conseil Constitutionnel jugent « inconstitutionnels » 23 des 98 articles.\[2\] Comme par hasard, des articles ultra importants, après une petite visite de lobby… \[3\]

 **Cette loi réglait notamment l’urgent problème de la biodiversité !**

En nous autorisant enfin le bon sens actuellement interdit, comme :

- L’autorisation de l’enseignement de la permaculture et de l’agroécologie dans les enseignements agricoles (article 86).
- La possibilité à quiconque d’acheter et de vendre des semences relevant pourtant du domaine public pour favoriser la biodiversité (article 78).
 
Mais selon eux (M. Laurent FABIUS, Lionel JOSPIN, M. Michel PINAULT etc…) ces articles sont censurés car ils seraient « anticonstitutionnels ». Euh…vivons-nous sur la même planète ?

  **L’heure est grave :**

Comme vous le savez peut-être, en moins de 50 ans, la France a perdu 75% de ses cultures potagères \[4\], la plupart de nos sols sont morts, produisant des légumes avec 100 fois moins de nutriments qu’en 1950 \[5\]. Encore pire : dans le monde, on a perdu 90% de notre biodiversité !

**Loin de moi l’idée de s’apitoyer** Au contraire nous avions réussi à créer cette loi qu’on attendait tous. Pour mettre fin à notre réalité cauchemardesque :

- 200 fermes paysannes disparaissent chaque jour \[6\]
- Le taux de suicide chez les agriculteurs augmente (endettement, graines stériles…)
- Les maraichers militants ne peuvent pas vendre leurs graines aux particuliers \[7\]
- Et quand les grandes enseignes boycottent ces lois absurdes, elles sont dans l’illégalité : Carrefour par exemple qui s’approvisionnent hors « Catalogue officiel » chez les petits paysans qui ne peuvent répondre aux normes compliquées des lobbies !
 
 **Je sais que je m’attaque à un problème immense** :

Mais je sais aussi que les solutions sont déjà en place : permaculture, agriculture de conservation, biopesticides etc.. ! En réalité, le problème, c’est qu’on nous met des bâtons dans les roues pour les déployer à l’échelle nationale !

**Nous sommes tous concernés, et partout dans le monde on fait plier les lobbies :**

- Pesticide / cancer : un jardinier remporte son procès contre Monsanto \[8\]
- Semences paysannes : #yeswegraine, une pétition lancée ici est à l’origine une nouvelle loi en France ! \[9\]
- Climat : plus d’un million de signatures en 48H pour saisir l’état #laffairedusiecle \[10\]
 
 **Restons tous unis ! Nous sommes sur le point de gagner !**

Si nous réunissons 350 000 signatures au moins, nous pourrons protester en masse pour la réintégration des articles censurés dans la loi Egalim. Pour rétablir notre démocratie ET notre planète.

**J’espère que cette pétition aboutira à quelque chose, je vous en remercie d’avance.**

*« Ne doutez jamais qu'un petit groupe de personnes peuvent changer le monde. En fait, c'est toujours ainsi que le monde a changé.* »

Personnellement, je trouve que jardiner naturellement c'est devenu un acte militant à 100% !

[Merci pour votre soutien à cette pétition,](https://www.mesopinions.com/petition/nature-environnement/rendez-nos-graines-retablissement-loi-egalim/64067)

Florence sur le site mes opinions.

# Personnalités (page)

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## Personnalités

## *Section sans titre*

### Claude Aubert

 [Découvrir](/partenaires/personnalites/claude-aubert)

### Philippe Desbrosses

 [Découvrir](/partenaires/personnalites/philippe-desbrosses)

### Georges Toutain

 [Découvrir](/partenaires/personnalites/georges-toutain)

# Bi O.K (page)

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## Bi-O.K

## *Section sans titre*

#### Bi O.K est une marque d’huiles essentielles, huiles végétales &amp; eaux florales pas comme les autres.

Derrière, vous ne trouverez ni un gros labo, ni une longue tradition familiale dans la culture des plantes aromatiques… mais un duo jeune, dynamique et passionné… plein d’idées, d’ambitions et surtout de convictions.

- David, qui a quitté un grand groupe de l’énergie où son travail sur les projets nationaux ne le satisfaisait plus. Son envie d’apporter de sa personnalité et sa contribution personnelle pour un meilleur lendemain ont pris le dessus.
- Bibiana, passionnée par les parfums et cosmétiques, lorsqu’elle a travaillé pour les parfums de créateurs a développé une sensibilité au monde des essences et les différentes émotions et interprétations personnelles qu’ils peuvent évoquer.
 
Il y a 3 ans environ, ils ont fait une rencontre qui a fait évoluer leurs projets professionnels futurs… avec un producteur d’huiles essentielles à Madagascar qui leur a expliqué comment les choses se passaient réellement là bas, pourquoi les producteurs qui travaillent dans la filière ont du mal à vivre de leur culture.

Après avoir étudié la filière et la richesse du monde végétal de Madagascar, l’idée de créer la marque Bi O.k, pour « être bien »… est née, avec l’envie de faire autrement…

Avec ses partenaires producteurs, ils ont la volonté de permettre aux petits producteurs de pouvoir vivre de leur travail et partagent la même conviction que la qualité des produits sera d’autant meilleure que le producteur est respecté et mieux rémunéré. Ils se soucient également de notre Terre en proposant uniquement des produits obtenus de manière respectueuse de l’environnement, provenant d’espèces végétales dont l’existence n’est pas compromise et sans avoir recours aux pratiques comme l’abattage d’arbres (pratique malheureusement courante pour accéder plus rapidement aux matières végétales).

…Voilà pourquoi ils ont choisi le [Baobab](http://fr.wikipedia.org/wiki/Baobab_africain), emblème de durabilité du monde végétal.

Une nouvelle rencontre, cette fois avec un producteur au Maroc, a fait naître l’idée d’une « deuxième provenance » toujours avec les mêmes principes d’un commerce plus équitable et durable.

Au travers de son concept inédit de 4 univers d’utilisations, home spa – beauté – bien être – gourmet, pour une application des huiles essentielles, Bi O.k souhaite vous « embarquer » dans des utilisations 100% plaisir, sympa, originales &amp; bienfaisantes, pour lesquelles elle vous suggère des idées simples sur chaque produit…

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

Et parce que bio et le beau ne sont pas incompatibles, tous les produits Bi O.k s’habillent de flacons en verre « noir » &amp; d’étiquettes de couleurs naturelles pour un style épuré &amp; moderne. Pour identifier l’origine du produit ou pour découvrir une provenance en particulier, une couleur évocatrice et moderne, le « beige » pour le sable du Maroc, gamme « Atlas », et le « rouge » pour la latérite des haut plateaux de Madagascar « l’île rouge ».

Le flacon, noir en apparence, mais en réalité en verre « violet », est chic, mais avant tout efficace… offrant à son précieux contenu la meilleure protection à la lumière et aux rayons UV… plus besoin d’enfermer vos produits au placard ! Sans suremballage et entièrement recyclables, les packaging Bi O.k sont aussi chics pour la planète.

Tous les produits Bi O.k sont 100% issus de l’agriculture biologique, certifié par Ecocert, et deux d’entre eux sont également labellisés BioEquitable… pour vous témoigner leur sensibilité et dans l’espoir de motiver les autres sociétés pour faire évoluer les pratiques.

Bi O.k ne veut pas s’arrêter là… toute jeune marque, elle travaille déjà sur de nouveaux projets… comme développer une plantation de plantes aromatiques en dessous d’une bambouseraie avec des amis qui œuvrent d’une manière équitable dans le mobilier en bambou à Madagascar.

Et encore tant d’idées à mettre en œuvre… RDV dans le futur ????

# Coupe menstruelle (page)

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## Coupe menstruelle

## *Section sans titre*

La nouvelle se diffuse de bouche à oreille … féminines : il existe dorénavant un moyen économique et écologique de gérer ses pertes menstruelles. Son nom : « coupe menstruelle » ; Son principe : l’inverse de celui du diaphragme (!) en effet, elle bloque le liquide à l’intérieur …

Comment la décrire ? Une sorte d’ogive – pacifique – surmontée d’une pointe ; la souplesse de la forme permet de l’introduire facilement (on la pince entre deux doigts et elle se déplie et se positionne naturellement) et il suffit d’attraper la pointe pour la retirer. On peut la vider dans les toilettes ou dans un lavabo. Bien évidemment, comme pour l’utilisation de tampons, il faut une hygiène parfaite ; se laver les mains avant et après, laver la coupe à chaque utilisation avec du savon et de l’eau quasi brûlante. Dans ces périodes là, on a une pensée reconnaissante pour les personnes qui ont eu la bonne idée d’installer un lave main à l’intérieur des toilettes qu’on utilise. Et bien sûr procéder plusieurs fois par jour à une « vidange ». Selon les témoignages recueillis, la vision des pertes peut en impressionner certaines, mais est-ce plus impressionnant qu’un tampon ou une serviette usagé ? Il en existe plusieurs marques : la « mooncup », la « divacup »,… Le terme de « mooncup » est quasiment devenu un terme générique au même titre que frigidaire. Elles sont en silicone, donc semi transparentes. Alors que l’utilisation de serviettes ou de tampons – fussent-ils bio – implique la production non négligeable de déchets, il n’y a aucun produit fatal à l’utilisation des coupes mensuelles (si ce n’est celles ci) ; aucun cas d’allergie ou de syndrome de choc toxique n’a été signalé à ce jour ; certaines utilisatrices qui ont un jardin ont signalé qu’elles se servent même du liquide recueilli comme engrais… en le déversant au pied de leurs arbustes. Par ailleurs, et ce n’est pas marginal, s’il faut dépenser plus que pour un paquet de tampons ou de serviettes hygiéniques pour avoir sa coupe menstruelle, l’investissement s’avère rapidement rentable puisqu’elle dure des années. Jusqu’à peu il fallait l’acheter à l’étranger ou sur internet (avec frais d’envoi, donc), car c’était introuvable en magasin en France (alors que j’en avais vu il y a 3 ans dans plusieurs magasins bio à Berkeley et San Francisco lorsque j’avais rendu visite à ma cousine). Un conseil, rappelez vous où vous l’avez rangée, et n’oubliez pas de l’apporter avec vous à la période ad hoc. Voire si vous avez un grand sac à main, laissez la dedans ce qui vous évitera de devoir en racheter une ou de recourir aux moyens que justement vous aviez décidé d’abandonner en catastrophe, c’est d’autant plus facile qu’elles sont vendues dans de petits sacs en tissu colorés pour pouvoir les transporter de façon hygiénique. Le Retour à la Terre a été créé par une femme, rien d’étonnant donc à ce que la « mooncup » ait été proposée dès l’ouverture du magasin.

## *Section sans titre*

### TG veganuts à Rive Gauche

### Pâte à tartiner Veganuts

### Animation Veganuts

# Crèmes solaires (page)

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## Crème solaire

## *Section sans titre*

Pour l’été, préférez les crèmes solaires biologiques aux filtres minéraux et aux huiles végétales 100% naturels ! Au Biocoop le Retour à la Terre nous vous proposons la gamme de produits solaires pour adulte et enfant, visage et corps [**Biosolis**](http://www.biosolis.info/fr_ca/accueil) (crème solaire SFP30, fluide solaire SFP50+, huile solaire SFP5, laits solaires SFP15, 30 et 50+, lait après-solaire et spray autobronzant).

Dans leurs formules, aucun produit issu de la pétrochimie n’est utilisé (ni huiles de silicone ni paraffines ni parfums de synthèse). Les filtres sont d’origine naturelle et sans nanoparticules. Grâce à la biotechnologie actuelle, **Biosolis** utilise des actifs de qualité, propres et non polluants, respectueux de votre peau et de l’environnement. Dans un souci d’éviter le suremballage, les flacons sont recyclables et les encres sont végétales.

Ils sont certifiés Ecocert et Cosmébio.

## *Section sans titre*

### TG veganuts à Rive Gauche

### Pâte à tartiner Veganuts

### Animation Veganuts

# Produits - Vivre bio (page)

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## Vivre Bio

## *Section sans titre*

### La bio pour nos enfants

 [Découvrir](/produits/vivre-bio/la-bio-chez-les-enfants)

### Vivre bio en randonnée

 [Découvrir](/vivre-bio-en-randonnee)

### Un été bio

 [Découvrir](/produits/vivre-bio/un-ete-bio)

### Vivre les fêtes autrement

 [Découvrir](/vivre-les-fetes-de-fin-dannee-autrement)

### Vivre une cuisine du monde engagée

 [Découvrir](/pour-une-cuisine-du-monde-engagee)

### Nos 5 conseils bien-être pendant le confinement

 [Découvrir](/produits/vivre-bio/nos-5-conseils-bien-etre-pendant-le-confinement)

### Soigner les allergies naturellement

 [Découvrir](/produits/vivre-bio/soigner-les-allergies-naturellement)

### Prendre soin de ses cheveux pendant le confinement

 [Découvrir](/produits/vivre-bio/prendre-soin-de-ses-cheveux-pendant-le-confinement)

### Une fête des mères bio

 [Découvrir](/produits/vivre-bio/une-fete-des-meres-bio)

### Pour une rentrée Bio

 [Découvrir](/pour-une-rentree-bio)

# Chocolats de Pâques (page)

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## Les cloches sont passées

## *Section sans titre*

##### Les cloches sont passées dans vos Biocoop le Retour à la Terre ! 

Lapins, poules, petits et gros oeufs, fritures et coccinelles en chocolat sont au rendez-vous avec une déclinaison de saveurs adaptées à tous les goûts et tous les régimes alimentaires : chocolat noir, au lait, blanc, praliné, parsemés de nougatine, fruits secs, noisettes, vegan au lait d'amande, sans gluten, etc. Comme vous le savez déjà, tous nos chocolats sont garantis 100% commerce équitable pour le respect de chaque acteur de la filière.

Nous proposons également des brioches colombe, des panettones traditionnels pur beurre, des câlissons d'Aix ou encore des noix de cajou ou amandes enrobées pour le plaisir des plus grands.

Pourquoi ne pas organiser une chasse au trésor dans l'appartement pour conserver le caractère ludique et positif de la fête.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

# Une fête des mères bio (page)

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## Il est temps de (se) faire plaisir

## *Section sans titre*

#### Ce dimanche 7 juin, nous fêtons nos précieuses mamans. Pour celles et ceux qui veulent leur faire plaisir ou se faire plaisir, le Retour à la Terre vous suggère quelques idées cadeaux en accord avec ses valeurs.

###### Un grand nombre de marques à tous les prix est accessible en magasin. Dans cet article, nous avons sélectionné nos coups de coeur. 

##### Des soins confectionnés en France

Depuis plus de 10 ans, le Retour à la Terre choisit de soutenir les **artisans français** et leur savoir-faire, aussi bien en alimentaire qu'en beauté-santé. Avec les événements actuels, favoriser la fabrication française c'est **assurer la pérennité des petites entreprises et leurs emplois.**

- **Soins bio** (95% des matières premières le sont) élaborées par [Cerra](https://www.cerra-cosmetiques.fr/), toute petite **marque provençale** (Vaucluse) et fruit d'une collaboration entre Raphaël et sa femme Cécile, Docteur en biochimie.
- **Soins [Guérande](https://www.guerande-cosmetics.com/fr/)** (Loire Atlantique), à base d'Eaux-Mères de Guérande, contenant des micro-algues, salicornes vertes et rouges, argiles et sels de Guérande, particulièrement riches en minéraux et oligo-élements.
- **Huiles végétales** (jojoba, bourrache, argan, harungana, centella asiatica etc.) et **eaux florales** de chez [Astérale](https://www.asterale.com/index.php) (Loir-et-Cher), labellisées Nature &amp; Progrès.
- **Cosmétofluides**, élixirs aux senteurs florales, de [Douces Angevines](https://www.doucesangevines.com/pages/19/cosmetiques-purs-et-vivants) (Maine-et-Loire), élaborés artisanalement (cueillette à la main) avec les plantes de leur **magnifique jardin conduits en biodynamie**.
 
## *Section sans titre*

### Raphaël et Cécile de Cerra

### Le jardin magnifique où poussent les plantes des soins Douces Angevines

## *Section sans titre*

##### Et si on passait au zéro déchet ?

[Le Moly](https://www.lemoly.fr/) (Pyrénées-Atlantiques), nouvelle marque française de **cosmétiques 100% naturels** sous mention [**Nature &amp; Progrès**](https://www.natureetprogres.org/), **Cruelty-free**, **Vegan** et **Slow Cosmétique.** C'est à Pau que l'équipe fabrique à la main les soins : déodorants crème sans bicarbonate de soude, huiles végétales pures et beurre de karité brut onctueux. Les contenants écologiques s’inscrivent dans une **démarche zéro déchet.**

Vous trouverez d'autres marques zéro déchet en magasin comme [Louise Emoi](https://www.louiseemoi.com/) (Tarn) et Savonnerie Saponaire (Lot-et-Garonne) avec une **gamme de savons solides** saponifiés à froid composés de **matières premières pour la plupart récoltées localement** et bien entendu sans huile de palme !

## *Section sans titre*

### Beurre de karité Le Moly

### Déodorant crème Le Moly

## *Section sans titre*

##### L'offre Ekia pour les peaux matures 

Marque pionnière dans les soins anti-âge, [Ekia ](https://www.ekia-cosmetiques.com/fr/)utilise un **principe actif naturel dans tous ses cosmétiques et qui en fait sa particularité : le sang du dragon (résine d'arbres).** Encore inédit en cosmétique, ce principe actif surpuissant issu d’un arbre d’Amazonie est utilisé depuis plusieurs millénaires par des tribus d’Amérique du Sud pour ses vertus cicatrisantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et antioxydantes.

Ekia est la seule marque de cosmétiques bio à intégrer cet actif, aux nombreuses vertus scientifiquement prouvées, dans une gamme de soins naturels dédiée aux femmes.

Pour le mois de juin, Ekia propose l'offre suivante : **pour 2 produits achetés, le moins cher est à -50% !\***

*\*Sauf démaquillant.*

## *Section sans titre*

### Les produits Ekia

### Composés de sève de sang de dragon

## *Section sans titre*

##### Les incontournables

Nous ne pouvons pas parler soins sans parler des marques **Dr Hauschka et Weleda, pionnières de la bio.**

- [Dr Hauschka ](https://www.drhauschka.fr/)et ses produits d'exception feront toujours plaisir. La marque propose une déclinaison autour de **soins régénérants** afin d'améliorer la fermeté de la peau et de renforcer l'épiderme. Des textures fondantes, vite absorbées et composées **d'extraits précieux de fleurs, de baies de prunelles, de lait d'amande douce et d'huile d'olive.** Les odeurs délicates sont de mise.
- [Weleda](https://www.weleda.fr/), plus accessible en prix, avec ses gammes **à la grenade,** **à la Rose musquée, au Citrus, à la Lavande et à l'Argousier**. Un acteur incontournable de la bio depuis 1921.
 
#####  

## *Section sans titre*

### Les baies de prunelle utilisées dans les soins Dr Hauschka

### L'huile de pépins de grenade utilisée dans les soins Weleda

## *Section sans titre*

##### Livres et autres idées cadeaux

Nos équipes vous ont préparé une sélection d'autres idées cadeaux :

- Plusieurs **nouveautés en lecture** début juin et notamment "L'apithérapie" de Catherine Ballot-Florin qui vous accompagne dans la découverte des trésors de la ruche. Vous trouverez aussi des livres autour du jardinage, du yoga, de la confiance en soi, des émotions, de la cuisine, des lectures plus engagées ou encore des BD.
- Nous avons **l'extracteur de jus Kuvings actuellement en promotion à -10%** pour des jus exceptionnels préservant la qualité nutritive de chaque ingrédient utilisé. Possibilité de réaliser des jus avec tous les fruits et légumes y compris les feuilles (épinards, menthe, basilic, herbe de blé…) et les racines (betterave, carotte, gingembre…). Vous pourrez également faire vos propres laits végétaux (amandes, noix, sésame…) et des sorbets et smoothies.
- Les **serviettes** Aquanatura en coton bio** et aux couleurs chatoyantes. On vous en parle plus en détails[ ici.](https://www.leretouralaterre.fr/aquanatura)
- Le **coussin nuque aux noyaux de cerises** pour décontracter la nuque, les épaules et les trapèzes. Il suffit de le faire chauffer sur un radiateur ou au four. L'action des noyaux de cerises chauds procure une agréable sensation de détente.
- Plusieurs **diffuseurs d'huiles essentielles** dont le Cube Pranarom pour la maison qui vous permettra d'adapter la diffusion d'huiles essentielles en fonction de vos besoins : bien dormir, vous détendre, purifier l'air, nettoyer le système ORL ect.
- Les **protections éléctro-magnétiques anti ondes** [CEM Vivant](https://www.cem-vivant.com/) à porter sur vous, ou au bureau ou à la maison.
 
## *Section sans titre*

### Coussin de nuque aux noyaux de cerises

### Plusieurs livres Rive Gauche et Rive Droite

# Victoire ! Pas de plan de sauvetage pour l'industrie pétrolière au Canada (page)

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## Victoire ! Pas de plan de sauvetage pour l'industrie pétrolière au Canada

## *Section sans titre*

#### Dans cette rubrique d'initiatives citoyennes, vous retrouvez régulièrement des luttes, des appels à la mobilisation. Mais aujourd'hui nous fêtons une victoire, celle de l'abandon du gouvernement canadien face au plan de sauvetage pour les géants du pétrole. A la place, le gouvernement investit dans des projets qui redonneront du travail aux gens dans des emplois qui préservent l'environnement, comme le nettoyage des puits de pétrole.

C'est dynamisant de voir que nos actions ont un impact et il faut continuer ainsi ! Chaque pétition compte, chaque signature, chaque euro compte. Cette victoire donne de l'espoir pour les prochaines campagnes à venir.

Merci à [sumofus ](https://www.sumofus.org/fr/)qui lutte quotidiennement en nous envoyant des pétitions que nous relayons ensuite.

# Recettes - Entrées (page)

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## Recettes - Entrées

## *Section sans titre*

### Croustillons au fromage de chèvre et aux abricots secs

 [Découvrir](#)

### Tzatziki au lait de brebis

 [Découvrir](#)

# Ashoka (page)

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## Ashoka

## *Section sans titre*

[Ashoka](http://france.ashoka.org/ "site d'Ashoka") est une organisation internationale à but non lucratif et indépendante, créée en 1980 en Inde, qui a pour objectif de contribuer à la structuration et au développement du secteur de l’Entrepreneuriat Social au niveau mondial. Selon Ashoka, « Chacun peut être un acteur de changement ».

En sanskrit, Ashoka signifie « absence de soucis, de souffrances ». C’est également le nom d’un empereur indien du IIIe siècle av. J.C. qui a notamment : mis en place les premiers services socio-médicaux, lancé un programme d’irrigation, développé des infrastructures routières et établi des coopérations avec les états voisins ».

Ashoka sélectionne et accompagne le développement des Entrepreneurs Sociaux novateurs. Elle fédère ces acteurs et finance des collaborations (thématiques). De la sorte, Ashoka contribue à l’évolution de ce secteur par le financement de programmes et d’initiatives (ex. le Concours IMPACT de business plans à vocation sociale, programme Jeun-E-S, Global Academy, etc.)

Historique et valeurs : A l’origine d’Ashoka, il y a un homme , Bill Drayton (aujourd’hui président d’Ashoka). Diplômé de Harvard, Yale et Oxford, et après avoir travaillé chez McKinsey&amp;Co ainsi que dirigé l’Agence de l’Environnement américaine, Bill Drayton lance l’association Ashoka. Ses idées étaient de pouvoir offrir aux entrepreneur toute la force d’une idée nouvelle à développer, tout en dotant le secteur social d’une structure équivalente aux « fonds de capital-risque » afin d’identifier et d’accompagner les Entrepreneurs dans le développement de leur activité. Pour cela, le choix d’Ashoka s’est tourné vers le « capital-risque philanthropique » : Ashoka « investit » dans les Entrepreneurs Sociaux présentant des projets de qualité et innovants et attendent un « retour sur investissement » social et non pas financier. Pour cela, on mesure l’impact que les Entrepreneurs Sociaux ont sur la société.

Ashoka, lancée en Inde, en 1980, se développe rapidement à l’international (Asie, puis en Amérique Latine, Afrique, et Europe de l’Est). En 2000, des antennes d’Ashoka s’ouvrent dans les pays dits développés (Etats-Unis et Canada), puis s’étend à toute l’Europe de L’Ouest. Désormais, près de 70 pays sont impliqués dans la démarche d’Ashoka.

Depuis le lancement en 2006, 25 Entrepreneurs Sociaux ont déjà été sélectionnés en France, Belgique et Suisse. Ils rejoignent ainsi le réseau de plus de 2500 Entrepreneurs Sociaux « fellows » innovants !

Aujourd’hui, Ashoka, ce sont 200 personnes qui travaillent dans une trentaine de bureaux répartis sur 5 continents.

Ashoka finance ces projets sur la base de fonds privés (entrepreneurs, fondations familiales et fondations d’entreprise, entreprises, etc.) et développe des synergies entre le monde des entreprises et de l’Entrepreneuriat Social.

 ## *Section sans titre*

### Logo ONG Ashoka

Prairie

### Ashoka

Fruit

# Baies de sureau (page)

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## Baies de sureau

## *Section sans titre*

#### Apprécié depuis l’antiquité pour ses fruits et ses vertus thérapeutiques, le sureau noir est trop souvent considéré comme une « mauvaise herbe » et arraché quand il n’est pas arrosé d’herbicide par les jardiniers.

Les baies de sureau sont pourtant à la fois riches en substances actives et à l’origine de nombreuses recettes et le sureau est un exemple type de fruit oublié.  Les baies de sureau peuvent se consommer crues mais leurs propriétés laxatives interdisent de les consommer en grande quantité. Elles sont donc plus fréquemment utilisées cuites en confitures ou gelées, sirops, vins ou gâteaux.

Vous [trouverez](http://www.google.fr/search?hl=fr&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=recette+baies+de+sureau) sur internet de nombreuses recettes aux baies du sureau dont une recette de [crumble aux baies de sureau et aux pommes](https://leretouralaterre.fr/owark/178) élaborée par l’équipe du Retour à la Terre.

Les baies de sureau contiennent plusieurs substances actives (glucoside, tyrosine, nitrate de potassium, carotène, différents acides…) et leur jus concentré peut être utilisé pour soigner grippes et rhumes.

Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir des sureaux dans leur jardin, le [magasin](https://leretouralaterre.fr/owark/179) du Retour à la Terre propose en saison (fin août et début septembre) de petites quantités de baies récoltées dans ses [vergers](https://leretouralaterre.fr/owark/44).

Pour en savoir plus :

- [Dossier sur le sureau noir](http://www.univers-nature.com/dossiers/sureau-noir.html) sur Univers Nature
- [Le sureau noir](http://fr.wikipedia.org/wiki/Sureau_noir) sur Wikipédia
 
   ## *Section sans titre*

# Aquanatura (page)

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## Aquanatura

## *Section sans titre*

#### [Aquanatura](http://www.aquanatura.fr/ "Site d'Aquanatura") a été créé en 2002. Elle est particulièrement réputée pour sa gamme de textiles pour la maison (serviettes de toilette et draps) en coton 100 % biologique, cultivés donc sans pesticides, sans engrais chimiques bien évidemment non OGM et cueillis à la main.

Sa gamme de couleur particulièrement jolie est obtenue dans le plus grand respect de l’environnement et de la santé. Les colorants sont garantis sans résidus de métaux lourds toxiques pour l’eau et l’air et sans composés azoïques susceptibles de libérer des substances présentant des risques cancérigènes.

Les procédés de fabrication sont non seulement écologiques, mais la production respecte les droits de l’homme du champ de coton jusqu’au produit fini.

Le coton est produit en Turquie ; le linge de toilette est fabriqué en Turquie alors que le linge de lit est fabriqué en France.

L’ensemble de la chaîne de fabrication est certifié par l’organisme suisse [IMO](http://www.imo.ch/index.php?seite=imo_index_en "Site d'IMO (en anglais)") Les produits Aquanatura sont non seulement beaux au niveau esthétique mais aussi par la démarche globale qui concourt à leur production !

## *Section sans titre*

# Terre Vivante (page)

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## Terre Vivante

## *Section sans titre*

L’association Terre Vivante a été créée en 1979, par 7 personnes cherchant à agir pour un monde plus écologique. Commence alors l’aventure d’une équipe de rédaction, avec la rédaction d’un magazine, disponible uniquement sur abonnement, les « Quatre saisons du jardinage » dont le premier numéro sortit en 1980. Puis ils se lancèrent dans la publication de livres : le premier livre sortit en 1982 ; depuis une dizaine d’ouvrages paraissent chaque année. En 1994, l’association s’est installée à Mens (Vercors) et a créé un Centre de découverte de l’écologie accueillant le public, qui rencontre un succès significatif, avec plus de 20.000 visites chaque année. En 2005, Terre vivante a pris le statut de SCOP Société Coopérative de Production.

Terre vivante c’est aujourd’hui une, équipe riche et pluridisciplinaire une trentaine de salariés , journalistes, jardiniers, gestionnaires, techniciens, accompagnateurs en écologie et développement durable, professionnels de l’édition, commerciaux, etc. Le magazine rebaptisé « Les 4 Saisons du jardin bio » est désormais disponible en kiosque et la fonds documentaire est conséquent avec des livres pratiques adaptés à chacun, expert ou simple amateur. Aujourd’hui, afin de diffuser et partager l’information relative à l’écologie, Terre Vivante utilise son site web [www.terrevivante.org](http://www.terrevivante.org) comme un lieu d’échange et de culture relatif à l’écologie.

L’engagement militant de Terre Vivante est complet : « Nos livres sont imprimés sur papier 100% recyclé ou certifié PEFC (c’est-à-dire fabriqué à partir de pâte à papier issue de forêts exploitées en gestion durable). Nous utilisons des encres à base d’huile végétale, et travaillons avec des imprimeurs proches géographiquement, qui adoptent une démarche environnementale progressiste validée par la marque imprim’vert. Imprimer à l’autre bout du monde est une solution qui peut être économique, mais que nous ne pratiquons pas.» témoigne Claire Groshens, directrice éditoriale.

Abonnée depuis longtemps aux « 4 saisons du jardinage », fervente lectrice de leurs livres, Catherine la créatrice du Retour à la Terre leur a réservé une large place dans le rayon librairie, dès les premiers jours du magasin ; vous y retrouverez outre la revue, de nombreux livres de jardinage qui sont des références dans leur domaine.

## *Section sans titre*

### Livres Tere Vivante

### Livre Terre Vivante

### Livres Terre Vivante

# Brasserie de la Vallée de Chevreuse (page)

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## Brasserie de la vallée de chevreuse

## *Section sans titre*

Après plusieurs années passées dans l’élaboration de vins et quelques bières réalisées en amateur dans la cuisine familiale, Emmanuel Rey a découvert le phénomène des micro-brasseries. En 2006, motivé par ce projet, la recherche du lieu d’installation est menée avec l’aide du parc naturel Régional de la haute vallée de Chevreuse et un local est trouvé sur la commune de Bonnelles, dans les Yvelines. Non filtrées, non pasteurisées, ses bières sont des produits naturels. Céréale la plus couramment employée en brasserie, l’orge est une culture importante sur le territoire français, en particulier dans les régions de la Beauce et du Gâtinais.

Nous sommes heureux de vous proposer les bières artisanales de la [Vallée de Chevreuse](http://www.brasseriechevreuse.com/accueil.php), produites localement dans la région Ile de France, dans le plus grand respect des règles de l’agriculture biologique et de la tradition brassicole.

## *Section sans titre*

# Grand alexandre (page)

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## Grand alexandre

## *Section sans titre*

#### Vieille variété de pommes, originaire de Russie, datée de la fin du 18ème siècle sous le nom d’Aporta.

Le pépiniériste Lee qui l’importa en Angleterre au début du 19ème siècle la baptisa « Grand Alexandre » en l’honneur du souverain russe.

Fruit gros, conique, plus large que haut. peau fine et lisse d’abord vert clair puis jaune paille à maturité striée de rouge à l’insolation.

Chair croquante sucrée au parfum prononcé.

Précoce (à partir de fin août) et de faible conservation, elle se mange crue.

   ## *Section sans titre*

# Nèfle (page)

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## Nèfle

## *Section sans titre*

#### Les nèfles sont un fruit ancien, oublié et méconnu qui se consomme après blettissement.

Ce fruit autrefois très commun est immangeable même lorsqu’il est mûr et il faut attendre qu’il fermente pour qu’il devienne sucré et savoureux.

Le blettissement donne aux nèfles la consistance d’une pâte molle peu appétissante. Si vous la gouttez sans vous attarder à son aspect, vous découvrirez un fruit sucré à la saveur incomparable rappelant vaguement la crème de noisette. Il a la particularité de ne pas contenir de saccharose mais uniquement du dextrose et du lévulose (sucre inverti).

Les nèfles sont prêtes à être consommées lorsqu’elles deviennent toutes molles. Elles changent alors de couleur et leur peau devient plus foncée et est presque noire. La peau reste ferme et pour la consommer il faut donner un coup de dent ou de couteau pour l’entamer. On peut ensuite manger la nèfle en appuyant dessus et en aspirant sa chair comme si c’était un berlingot de compote ou un tube de lait concentré sucré.

Les nèfles peuvent être consommées crues, en compotes, gelées, confitures ou même en accompagnement de viandes blanches.

Attention dans tous les cas à ne pas consommer ses noyaux (les nèfles ont de petits noyaux qui ressemblent à des pépins) qui contiennent de l’acide cyanhydrique.

 ## *Section sans titre*

# Café Michel (page)

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## Café Michel

## *Section sans titre*

Créé en 1981 par Michel Gélis, Café Michel est un torréfacteur artisanal basé en Gironde. C’est le premier torréfacteur français à avoir développé des cafés bio et équitables en magasins spécialisés. En 2007, les salariés reprennent l’entreprise en SCOP pour maintenir l’ancrage local et garantir l’indépendance de l’entreprise. C’est le début d’une nouvelle aventure, celle de l’économie sociale et solidaire. En 2011, Café Michel a repris son dynamisme et continue de se développer. La Scop lance une gamme regroupant des thés, chocolat, céréales, épices,…, sous la marque Terra Etica. En 2018, la SCOP déménage dans son nouvel atelier de torréfaction et de conditionnement, toujours à Pessac en Gironde. En 2020, Café Michel l Terra Etica a lancé sa gamme bien être, 100% bio et 100% équitable comme tous les produits de la SCOP. Dernièrement, Café Michel I Terra Etica a été certifiée WFTO (Worl Fair Trade Organization. Un label international attribué aux organisations respectant les valeurs du commerce équitable sur la base de plusieurs principes économiques, environnementaux et sociaux. Soutenez les coopératives de producteurs par l’intermédiaire d’achats éco-responsables de Cafés Michel I Terra Etica dans votre magasin le Retour à la Terre !

## *Section sans titre*

# Georges Toutain (page)

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## Georges Toutain

## *Section sans titre*

#### Georges Toutain est un peu le parrain de notre projet « le Retour à la Terre ».

Sa conception du pré-verger en tant qu’écosystème permettant la production de fruits dans un état d’équilibre tel que l’on peut se passer presque totalement de tout traitement a fortement influencé la manière dont nous conduisons nos vergers.

Lorsque nous avons acquis le terrain sur lequel nous avons implanté [notre second verger,](https://leretouralaterre.fr/owark/53) nous nous sommes empressés de le lui faire visiter, anxieux de son verdict et avons été bien soulagés qu’il nous confirme le caractère exceptionnel et le potentiel écologique de notre « trouvaille »!

Son nom s’est une nouvelle fois imposé à nous lorsque Catherine a cherché des personnalités du monde de la bio à associer à [l’inauguration](https://leretouralaterre.fr/owark/190) du [magasin « le Retour à la Terre »](https://leretouralaterre.fr/owark/43) et son discours, aux côtés de [Philippe Desbrosses](https://leretouralaterre.fr/owark/191), a été suivi avec beaucoup d’intérêt par tous les invités.

Nous n’en doutions pas : Georges Toutain pratique l’agriculture bio depuis un demi siècle et il adore partager son expérience, ce qu’il fait avec passion et talent.

Cet enfant terrible de l’INRA n’a jamais adhéré au discours souvent « conventionnel » de cet institut et a toujours privilégié les méthodes douces et naturelles basées notamment sur la recherche d’un équilibre aussi naturel que possible et l’utilisation parcimonieuse d’huiles essentielles.

Spécialiste des cultures des zones arides et notamment des palmeraies, il est revenu dans sa Picardie natale lorsqu’il a pris sa retraite de l’INRA pour continuer ses recherches sur le verger familial qui avait laissé sa place aux cultures intensives et qu’il lui a fallu reconstituer.

Adepte du pré-verger comme modèle optimal pour le production de fruit et de viande, il étudie également un modèle de potager familial, le « manse horticole » conduit de manière naturelle et permettant de fournir les légumes nécessaires à l’alimentation d’une famille.

Ce militant contre les pesticides est également co-fondateur et [président d’honneur](https://leretouralaterre.fr/owark/192) du [MDRGF](http://fr.wikipedia.org/wiki/Mouvement_pour_les_droits_et_le_respect_des_g%C3%A9n%C3%A9rations_futures).

Georges Toutain a également conquis Tifenn Hervouët et Frédéric Gana lors de leur tour de France a la recherche de producteurs d’exception. Voici, lu par Brice Berrier lors de [leur visite au magasin](https://leretouralaterre.fr/owark/194), un extrait de ce qu’ils ont écrit sur lui sous le titre [« Goerges Toutain, Agroécologiste – pré-verger – manse horticole d’insertion sociale – potager »](https://leretouralaterre.fr/owark/195) :

   ## *Section sans titre*

### Georges Toutain

### Le verger de Georges Toutain

### Le verger de Georges Toutain

# Vin des faucheurs (page)

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## Vin des faucheurs

## *Section sans titre*

#### Les [vins des faucheurs](http://www.masdintras.fr/france/actualite/vin-des-faucheurs/) sont des vins de qualité, produits dans un domaine familial dont la [démarche environnementale](http://www.masdintras.fr/france/le-vignoble/ecologie/) est exemplaire et vendus à marge réduite pour soutenir les [Faucheurs Volontaires d’Ardèche](https://nogm.effraie.org/) et le transport fluvial sur la péniche [Alizarine](http://www.masdintras.fr/france/actualite/bateau-alizarine/).

L’initiative en revient au magasin Biocoop ardéchois [Les Gatobio](http://lesgatobio.biocoop.net/), connu pour ses engagements militants. La première cuvée a été vendue localement à l’été 2016 et l’expérience ayant été couronnée de succès deux autres cuvées – dont une sans sulfites ajoutés – ont été proposées aux magasins Biocoop situés sur le trajet de la péniche Alizarine. La livraison a lieu dans Paris canal de L’Ourcq.

Nous avons été séduits par la qualité de ces vins mais également par la démarche à laquelle nous adhérons pleinement et sommes fiers de pouvoir vous proposer ces vins. Ceux ci remportent un réel succès dans nos magasins et nous renouvelons régulièrement nos commandes.

Voici ce qu’en dit Catherine Darfeuille, une de nos fidèles clientes (Slow Food Paris/Bruxelles) :

> Que diriez-vous d’une cuvée de vins rouges bio ardéchois – un Merlot 2014 et un Grenache 215 sans sulfites – dédiée aux actions des Faucheuses et Faucheurs volontaires d’OGM, dont le transport serait assuré par la péniche Alizarine qui sillonne de nombreuses voies fluviales françaises pour acheminer, dans un souci de choix militant et écologique, une grande quantité de marchandises, notamment jusque dans notre capitale, le tout, proposé au « Retour à la Terre » avec une marge pratiquement nulle pour le magasin?
> 
> Oui, cette « trilogie » est bien réalité, et elle est accomplie! Nous sommes reconnaissants à Catherine Chalom de nous en faire profiter car cette dernière nous invite, dans ses trois magasins, à découvrir ces produits issus du domaine familial Le Mas d’Intras, à Valvignières en Ardèche, conduit 100% en agriculture biologique depuis 2009, dans la basse vallée du Rhône, sur des sols argilo-calcaires bénéficiant d’un climat tempéré, chaud et ensoleillé. Très agréable surprise et belle découverte que ces vins amoureusement élaborés à partir de deux célèbres cépages: le Merlot, qui donne à ce vin de 2014 un goût fruité et bien corsé, évoquant les fruits rouges, accompagnant parfaitement une viande rouge, ou un fromage. Le Grenache 2015 sans sulfites, assez puissant, à l’arrière goût de chocolat, sera lui, le parfait allié d’une viande blanche.
> 
> Le rapport qualité-prix est excellent, et même si l’adage recommande de « consommer avec modération », il faut se précipiter au « Retour à la Terre » pour faire l’acquisition de ces deux cuvées (pouvant être gardées 3 années pour le Merlot, une année pour le sans sulfites).
> 
> Un grand merci au « Retour à la Terre » de nous permettre, en outre, de contribuer à une belle et solidaire action.

     ## *Section sans titre*

# Aidons les Editions Rue de l'échiquier (page)

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## Aidons les Editions Rue de l'échiquier

## *Section sans titre*

#### Les Editions Rue de l'échiquier, situées dans le 11e arrondissement de Paris, ont besoin de notre aide ! La crise du coronavirus a eu un impact majeur sur le marché du livre. Les éditeurs indépendants ont particulièrement souffert, n'ayant pas la trésorerie dont les grands groupes disposent. Les Editions Rue de l'échiquier ont décidé de faire appel à notre solidarité en joignant l'utile à l'agréable.

Ils ont constitué plusieurs packs thématiques pour nos lectures estivales car le moyen de soutenir une maison d'édition, c'est encore d'acheter des livres !

En plus de vous offrir des livres, vous pouvez en commander pour vos proches et leur faire livrer gratuitement !

Dans chaque pack, un sachet de fleurs mellifères est offert, en collaboration avec le partenaire [l'Observatoire français d'apidologie.](https://www.ofapidologie.org/)

Différents tarifs de packs, allant de moins de 40 euros à 90 euros, sur différents thèmes : l'environnement, le féminisme, le jardin.

Pour rappel, les Editions Rue de l'échiquier

Fondée en 2008, Rue de l’échiquier est une maison d’édition indépendante spécialisée en **écologie et sur tous les sujets qui s’y rapportent** : les changements climatiques, les choix de mobilité, les pratiques alimentaires alternatives, le zéro déchet, l’engagement citoyen, les féminismes, etc.

Initialement constitué d’**essais** de référence ou de vulgarisation, leur catalogue s’est beaucoup diversifié depuis quelques années : **livres pratiques, albums jeunesse, bandes dessinées et fiction**. Leur objectif : sensibiliser un large public à des enjeux qui apparaissent comme fondamentaux.

Pour visiter leur site c'est[ ICI. ](https://www.ruedelechiquier.net/)

# Hervé Poirier (miels) (page)

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## Hervé Poirier (miels)

## *Section sans titre*

#### Fondée par Claudie Ravel il y a 26 ans, [Guayapi](https://www.guayapi.com/) sélectionne les meilleures matières premières d’Amazonie et du Sri Lanka. Elles sont ensuite distribuées sous forme de super-aliments, compléments alimentaires, produits d’épicerie fine et cosmétiques.

#### Ces produits respectent trois critères fondamentaux : le biologique, le social (commerce équitable) et bien évidemment l’environnemental (biodiversité).

##### **Le biologique**

Les critères de sélection des plantes utilisées dans la gamme des produits Guayapi, reposent sur **leurs qualités d’origine et leur pureté.** Ces critères sont toujours basés sur une **absence totale de conservateurs chimiques** et sur l’obtention d’une poudre à partir de **la totalité de la partie choisie de la plante, appelée le Totum.**

Le **Totum** (en latin) est l’intégralité de la partie de la plante ou du fruit **la plus concentrée en principes actifs**, cela peut être le noyau, la chair, les feuilles, la racine ou l’écorce…

    ##### **Le social**

À son échelle, l’entreprise soutient la tribu des **Sateré Mawé** (15 000 Indiens aujourd’hui alors qu’ils n’étaient plus que 6000 au début du projet) dans **leur combat quotidien afin de préserver leur identité, leur culture, leur territoire.**

Depuis ses débuts, Guayapi a pour ambition de **privilégier les savoir-faire traditionnels des populations locales en respectant l’homme et la plante, en bannissant tout procédé de transformation chimique, en respectant des critères fondamentaux élevés : le biologique, le commerce équitable, et la biodiversité.**

##### **L’environnemental** 

**Guayapi utilise comme concept d’agriculture pour respecter l’environnement : la Forêt Analogue** est le nom d’une méthode particulière de sylviculture développée à l’origine au Sri Lanka. Une **Forêt Analogue imite la forêt originelle et adopte une structure et des fonctions écologiques similaires** (analogues) à celle-ci.

**L’objectif de cette méthode est de restaurer la productivité de terres dégradées et ainsi de fournir de nouvelles ressources durables aux populations locales.**

##### **Focus sur la SLOW FOOD avec Guayapi**

     Véritables alliées au quotidien pour notre bien-être, les plantes des terres d’origine sourcées par Guayapi sont considérés comme de **précieux trésors pour nos papilles et notre organisme** ! Pour ingérer au mieux les nutriments, vitamines et minéraux de ces plantes, Guayapi conseille de les cuisiner en **slow food**, c’est-à-dire crus.

Les alliances culinaires étant nombreuses et variées, la marque a fait appel à **Michel Bras**, cuisinier de renommée dans la gastronomie, **pour mettre en scène ces plantes dites « précieuses ».**

Vous trouverez **ces guides de recettes dans nos magasins** et sur le [site internet](http://www.guayapi.com/recettes/) !

     ## *Section sans titre*

### Hervé Poirier

### Miels d'Hervé Poirier

### Hervé Poirier

# Groseille à maquereau (page)

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## Groseille à maquereau

## *Section sans titre*

#### La groseille à maquereau est une baie ramenée par notre gérante, Catherine, de son verger normand. Elle doit son nom à la tradition qui voulait qu’en Hollande, on servît des filets de ce poisson gras avec ces baies vertes.

La **groseille à maquereau a la taille d’une cerise** et sa couleur varie entre le jaune/vert ou le rouge. Sa chair est **croquante avec un goût délicat** mais assez **âcre et moins sucrée que la groseille**. Elle est remplie de minuscules graines comestibles et acides.

Elle se marie volontiers avec les **salades, marinades, poissons froids et viandes froides** car elle est d’une saveur aigre douce. Elle s’utilise aussi en **pâtisserie** également pour des **tartes, confitures, gelées, ou mousses** pour entremets.

Récoltées avant maturité, les groseilles à maquereau servent de condiments pour accompagner des plats de poissons ou font de bonnes **confitures acides.**

Les fruits mûrs se marient bien avec les groseilles rouges. Pour les débarrasser de leurs peaux coriaces et de leurs graines, on les cuisine souvent en gelée.

On peut aussi les consommer crues lorsqu’elles sont bien mûres !

## *Section sans titre*

# Philippe Desbrosses (page)

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## Philippe Desbrosses

## *Section sans titre*

[Philippe Desbrosses](http://fr.wikipedia.org/wiki/Philippe_Desbrosses), porte flambeau de l’agriculture biologique et durable, écologiste humaniste, est tout d’abord une personnalité reconnue dans le monde de la Bio sur le plan international : Docteur en sciences de l’environnement, expert consultant auprès de l’Union Européenne, chargé de mission auprès du Ministre de l’Agriculture pour le Grenelle de l’Environnement.

Lui-même agriculteur biologique, il est le Directeur du Centre Pilote de la Ferme de Sainte-Marthe (120 ha de surface agricole utile sur un territoire de 160 ha constitué de plaines, bois, étangs).

Philippe Desbrosses a également écrit de nombreux ouvrages, forme des agriculteurs qui veulent se reconvertir ou des néo ruraux qui veulent faire leur « retour à la terre » et sous sa houlette, la ferme de Sainte Marthe produit des semences, des plants et des légumes bio.

Philippe Desbrosses mène un combat de trente ans pour la reconnaissance de l’Agriculture Biologique dans les institutions offficielles et auprès du grand public par colloques, conférences, publications, films. Il démontre que ce mode de production économe et autonome est indissociable de l’action pour la protection de l’environnement et pour la santé publique.

Philippe Desbrosses, promoteur infatigable de la bio diversité a fait l’amitié à Catherine de coprésider avec [Georges Toutain](https://leretouralaterre.fr/owark/266), la [soirée d’inauguration du Retour à la Terre](https://leretouralaterre.fr/owark/190) dont la devise est « La Biodiversité à votre portée »

   ## *Section sans titre*

# Champagne (page)

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## Champagne

## *Section sans titre*

**Pour accompagner toutes vos fêtes et dates importantes, nous vous proposons une jolie sélection de Champagnes issus de raisins bio. Mais comment choisir celui qui saura précisément s’accorder à votre menu ?**

Que ce soit à l’apéritif, tout au long du repas ou encore au dessert, le Champagne est avant tout un vin, effervescent certes, mais un vin tout de même, avec ses différences d’arômes, de fruité, de vinosité. Selon les mets avec lesquels vous le servirez, il conviendra donc de choisir la cuvée idéale. Commençons par un petit lexique:

**Champagne:** Cette appellation est réservée à la seule production du terroir champenois, compris sur les départements de la Marne et de l’Aube. Cette région bénéficie d’une combinaison de 3 composantes majeurs: double climat continental et océanique, sous-sol calcaire permettant une irrigation constante et régulière, et relief aidant à garder des sols sains par l’écoulement d’excès d’eau (Sources: [ici](http://www.champagne.fr/fr/terroir-appellation/terroir-champenois/le-terroir-champenois-definition "Champagne Terroir"))

**Méthode champenoise**: C’est la méthode d’élaboration des vins effervescents produits en Champagne. En dehors de cette région, on parle alors de méthode traditionnelle, qui consiste à ajouter des levures lors de la mise en bouteille pour créer l’effervescence.

**Le dosage:** Avant de boucher la bouteille, l’ultime étape importante est le dosage, qui consiste à ajouter un peu de liqueur. Suivant sa quantité, on obtiendra un champagne **doux** (&gt; 50 g/litre), **demi-sec** (entre 32 et 50 g/litre), **sec** (entre 17 et 32 g/litre), **extra dry** (entre 12 et 17 g/litre), **brut** (&lt; 12 g/litre) ou **extra brut** (entre 0 et 6 g/litre).

**Zéro dosage:** On utilise les mentions « brut nature », « pas dosé » ou « dosage zéro » pour un champagne dégorgé auquel le vigneron n’a pas ajouté de liqueur de dosage mais un vin pur. La teneur en sucre est alors de moins de 3 grammes puisque le vin n’a fait l’objet d’aucune adjonction de sucre. Les cuvées « brut nature » sont idéales à l’apéritif, sur des fruits de mer, ou encore des sushis !

Que faire s’il parait « fermé » ? On peut carafer un champagne brut nature qui le nécessiterait. Versé lentement, il ne perdrait que très peu de son effervescence, et pourra pleinement s’exprimer avant d’être dégusté.

**Blanc de blancs:** issu de chardonnay, seul cépage blanc autorisé pour l’appellation, il évoque des notes plus florales, de fruits blancs ou encore minérales, et s’accorde parfaitement à des huîtres et autres fruits de mer.

**Blanc de noirs:** issu de Pinot à 100%, noir et/ou meunier, qui apporte des arômes de fruits rouges et de la structure. On le sert avec un apéritif, des gougères ou pâtes feuilletées, une planche de charcuteries et 2 ou 3 sortes de fromages de qualité en évitant les pâtes persillées, une viande blanche.

**« Pinot-Chardo »:** Le pinot noir apporte le corps et la puissance, le pinot meunier la rondeur, tandis que le chardonnay prône la délicatesse. Suivant l’assemblage, on accordera les plats en faveur du cépage dominant.

**Champagne rosé:** Il est obtenu en assemblant un cépage de raisin noir aux cépages habituels. Ou « par saignée », ou encore en laissant macérer la peau des cépages pinot après le pressurage. *Le rosé n’aime pas le sucré.* On évitera donc tout accord avec des desserts riches et très édulcorés. Il se mariera en revanche très bien à des plats épicés, poivrés, relevés de notes exotiques, aux saveurs sucrés-salés.

**Effervescence:** Elle est obtenue par l’ajout de levures qui transforment les sucres du moût en alcool et en gaz carbonique.

**Conservation:** Tout comme les vins, on prendra garde à conserver ses bouteilles de Champagne couchées, dans une pièce fraîche avec une hygrométrie élevée, à l’abri de toute pollution sonore, odorante ou vibrations.

**Dégustation:** Le grand moment! Pour que cet instant mette en valeur toutes les qualités du Champagne que vous aurez choisi, voici quelques règles à respecter.

Tout d’abord, la température: entre 8 et 10°c. Trop frais, les arômes ne pourront se révéler au palais, trop chaud, le champagne manquera de vivacité. Petit bémol cependant pour les Blancs de noirs: leur vinosité permet de les apprécier tel un vin, ils peuvent donc être servis entre 10 et 12°c, surtout pour accompagner un plat de résistance, une viande blanche en sauce par exemple. Vous avez acheté votre bouteille au dernier moment et souhaitez la rafraîchir? Laissez-la sur le rebord de la fenêtre s’il fait bien frais pendant 1/2h environ. Ou bien dans un seau à glace. Ou encore dans le bas du réfrigérateur. Mais JAMAIS au congélateur, ce qui « casserait » tous les arômes (cela vaut pour tous les vins d’ailleurs).

Ensuite, les verres! Eh oui, le contenant a son importance. Aujourd’hui, on sert le champagne dans des flûtes « tulipes », c’est à dire hautes, évasées en bas et qui se resserrent vers le col. Ou encore dans verres à Bourgogne. Quoi qu’il en soit, bannissez les coupes, qui laissent échapper les bulles et les arômes, et sont donc sans intérêt. Les verres devront être frais et bien propres (eau très chaude, pas d’essuyage), par respect pour les invités bien sûr, mais aussi pour laisser s’épanouir toute l’expression de l’effervescence.

L’ouverture de la bouteille : Tout un art… qui peut parfois virer au coup de théâtre, plus ou moins heureux ????

Ce n’est pas si compliqué, il faut surtout veiller à bien retenir le bouchon en posant sa paume sur le dessus après avoir défait la boucle du muselet, tout en tenant la bouteille le plus à l’horizontale possible de l’autre main, et en la faisant précautionneusement tourner. Cette petite cérémonie vous permettra de reconnaître les invités les plus bienveillants (ou assoiffés) parmi ceux qui vous auront tendu leur verre immédiatement, et ainsi évité au champagne de se déverser en premier sur la moquette.

Évidemment, cela va de soi : on ne secoue pas la bouteille avant, et on ne la dirige vers aucun des convives lorsqu’on la débouche.

Le service : on saisit la bouteille par la base, ou avec le pouce dans le fond, et on verse délicatement, en plusieurs fois, jusqu’aux 2/3 du verre.

 **Bonne dégustation !**

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.*

   ## *Section sans titre*

# Biobecs (page)

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## Biobecs

## *Section sans titre*

#### Nous sommes heureux d’accueillir à la rentrée les [Biobecs](https://www.madamegreen.com/) de Madame Green, des friandises crues, véganes et sans gluten. Soucieux de participer au respect de notre environnement et d’éviter le gaspillage, les biobecs sont fabriqués de manière artisanale à partir de fruits bio déclassés. Focus sur cette nouvelle marque avec Carole, sa créatrice !

**Le Retour à la Terre : Expliquez-nous le concept des biobecs ? Qu’est-ce que c’est exactement ?**

Les Biobecs sont une **alternative saine aux friandises** trop sucrées et chimiques. Ce sont des **lacets de fruits déshydratés à très basse température, technique permettant la conservation d’un maximum de vitamines et de nutriments.** On y retrouve les goûts des fruits à l’état pur. C’est une douceur qui sera l’alliée des enfants, des sportifs ou de toute personne qui souhaite grignoter sainement.

**Le Retour à la Terre : D’où vient cette idée ? Racontez-nous votre histoire.**

Nous sommes un **couple de Paysans-Safraniers et Artisans-Créateurs installés depuis presque 3 ans dans le Bocage Normand (***près de Vire dans le Calvados***)**. Amoureux du monde végétal, nous sommes engagés en **agriculture Biologique** par conviction et avons à cœur de sublimer les végétaux dans nos préparations. Les Biobecs sont nés de notre **engouement pour l’alimentation vivante** » Raw food « . L’alimentation vivante permet une large créativité dans sa mise en œuvre et c’est aussi cet aspect créatif et innovant que nous apprécions.

**Le Retour à la Terre – Comment et où sont-ils conçus ?**

Les Biobecs sont fabriqués par nos petites mains chez nous, en **Normandie**. On parle bien d’une **production artisanale**. Nous épluchons, mixons et séchons les fruits dans **notre atelier.**

**Le Retour à la Terre – Combien êtes-vous chez « Madame Green » ?**

Nous sommes deux, Pascal est agriculteur safranier et moi, Carole, je suis artisane.

**Le Retour à la Terre – Quels sont vos projets pour l’avenir ?**

Nous rencontres un joli succès avec les Biobecs et nous sommes très heureux de pouvoir le partager. En terme de projet, travaillant sur des valeurs comme l’anti-gaspillage, nous espérons pouvoir **collaborer avec davantage de partenaires locaux** pour valoriser les fruits déclassés. Nous faisons d’ailleurs partie de l’**association Normandie Équitable** qui regroupe plusieurs acteurs normands de l’économie sociale et solidaire. Nous travaillons actuellement sur de **nouvelles saveurs et de nouveaux produits healthy** et savoureux ! C’est la surprise !

## *Section sans titre*

### Biobecs

### Biobecs 2

### Biobecs 3

# Recettes - Desserts - Clafoutis aux pommes (page)

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## Clafoutis aux pommes

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

Pour un clafoutis bien généreux avec de belles parts, il vous faut :

- 3 ou 4 pommes
- 6 oeufs
- 250g de farine T65
- 200g de sucre
- 4 verres de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
 
Préchauffez votre four à 200 degrés.

Pelez et découpez vos pommes en lamelles. Placez-les sur le fond de votre moule comme pour une tarte aux pommes. Recouvrez d'un peu de cannelle.

Bien mélangez la farine, le sucre, les oeufs, le lait et le beurre. Il ne doit pas y avoir du grumeaux. Ajoutez la pincée de sel.

Versez le mélange qui ressemble à une pâte à crêpe sur vos pommes.

Enfournez pendant 30 minutes.

Bonne dégustation !

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# Gâteau brioché aux cerises (page)

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## Gâteau brioché aux cerises

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## *Section sans titre*

#### Le gâteau brioché à la cerise est une recette facile et familiale qui valorise les fruits de saison dans toute leur simplicité.

Pour un gâteau généreux allant de 6 à 8 personnes, il vous faut :

**Pâte briochée :**

- 250g de farine
- 1 oeuf
- 20 g de levure de boulanger
- 10 cl de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
 
**Crème :**

- 50 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 400 g de cerises
- 30 g de poudre d'amandes
 
Commencez avec la préparation de la pâte briochée. Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et ajoutez le sucre. Laissez poser 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez la farine, l'oeuf, le beurre, le sel et le lait tiède avec la levure de boulanger. Pétrissez la pâte une petite dizaine de minutes et déposez-la dans un lieu chaud et humide (avec un torchon pour la couvrir) pendant 1h. Elle doit doubler de volume.

Passez à la seconde étape de la recette. Mélangez dans un autre bol la crème, les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et la gousse de vanille. Mixez le tout pour un mélange homogène et placez le tout au réfrigérateur. Dénoyautez et équeutez vos cerises. Réservez.

Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°, pétrissez à nouveau la pâte briochée et déposez-la dans un moule rond à gâteau de 28 cm de diamètre beurré et fariné. Sur la pâte, déposez les 400 g de cerises lavées, équeutées et dénoyautées et parsemez-les de la crème. Placez au four une trentaine de minutes en vérifiant régulièrement la cuisson au bout de 20 minutes. Laissez tiédir.

Dans la journée vous pouvez servir avec une boule de glace. Délicieux aussi au petit déjeuner trempé dans le thé ou le café !

# Pad Thaï au tofu fumé et légumes d’hiver (page)

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## Pad thaï au tofu fumé et légumes d'hiver

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

- 350 g de tagliatelles de riz
- 200 g de tofu fumé (nature ou amandes sésame)
- 100 g de brocoli
- 2 feuilles de chou kale
- 100 g de chou blanc
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 120 g d’arachides grillées
- 3 càs d’huile tournesol ou de sésame)
- 80 g de coriandre fraîche
- 2 cs de jus de citron vert
- 60 ml de shoyu
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sauce piment
- 2 càs de sucre de canne complet
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
 
#### RECETTE

Laver et couper les choux et l’oignon en fines lamelles. Détacher et couper les fleurs du brocoli, émincer l'ail. Râper les carottes et concasser les arachides. Dans une poêle chaude ou un wok, verser 2 càs d’huile puis faire revenir le tofu fumé coupé en petits cubes quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. 3. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, éteindre le feu puis ajouter les tagliatelles de riz et faire tremper 3-4 min. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce. Dans le wok, faire suer l’oignon émincé avec 1 càs d’huile. Lorsqu’il devient translucide, ajouter l’ail puis les légumes et faire cuire à feu vif entre 5 et 10 min (les légumes doivent rester croquants). Baisser le feu, ajouter les tagliatelles, le tofu et remuer. Verser 1/3 de la sauce puis continuer à remuer 1 à 2 min, recommencer l’opération puis cuire 5 à 7 min pour que les tagliatelles soient al dente. Servir puis saupoudrer d’arachides et de coriandre hachée. Déguster bien chaud.

*Astuce Flexi : vous pouvez remplacer le tofu fumé par 200 g de filet de poulet Ensemble*.

# Beurre de brebis (page)

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## Beurre de brebis

## *Section sans titre*

Le beurre de brebis est peu consommé en France.

Le beurre de chèvre que commercialise le Retour à la Terre nous vient actuellement de Grèce (fournisseur : [Bio Farm](https://leretouralaterre.fr/owark/906 "site de Bio Farm")), faute de producteur français…

Réalisé à partir de lait de brebis, il est riche en vitamines A et en minéraux. Très digeste, le lait de brebis est une excellente alternative au lait de vache, pour lequel les allergies vont croissantes.

Le lait de brebis est deux fois plus gras que le lait de vache, mais ses acides gras sont plus digestes.

La teneur en protéine y est aussi plus élevée (avec un potentiel allergène identique à celui du lait de vache). La teneur en hydrates de carbone (essentiellement lactose) est identique.

Enfin, le lait de brebis contient plus de vitamines que dans le lait de vache (surtout A et B13), et est plus riche en sels minéraux (la dilution du lait devient alors nécessaire pour l’alimentation des jeunes enfants !)

La couleur du beurre de brebis est blanc pâle (du fait de l’absence de bêta-carotène dans le lait) et sa texture est tendre. Son goût est très doux, légèrement crémeux, et très frais. Avis aux gourmets …

    ## *Section sans titre*

# Pour une cuisine du monde engagée ! (page)

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## Cuisine du monde en février !

## *Section sans titre*

#### **Ce mois-ci, le Retour à la Terre vous invite à un voyage culinaire haut en couleurs ! Idées recettes, présentation de nos petits producteurs d'Europe et du monde, plantes exotiques dans nos assiettes... Et bien entendu, une sélection de produits bio et équitables en promotion à venir découvrir en magasins : riz thaï, lait de coco, épices, tortillas, pizza, shoyu, tahin...**

#### **Les idées recettes** 

Des recettes utilisant des légumes de saison et des produits issus du commerce équitable.

[Pad Thaï au tofu fumé et légumes d'hiver](https://www.leretouralaterre.fr/recettes-desserts-crumble-aux-fruits-rouges-copie)

[Pain pitta aux falafels et frites de patate douce](https://www.leretouralaterre.fr/pain-pita-falafels-et-frites-de-patate-douce)

[Cheesecake au citron](https://www.leretouralaterre.fr/cheesecake-au-citron)

 ## *Section sans titre*

### Pad thaï

### Pain pita, falafels et frites de patate douce

### Cheesecake au citron

## *Section sans titre*

#### **Nos petits producteurs d'Europe et du monde** 

Vous savez combien le Retour à la Terre porte une attention toute particulière aux petits producteurs. Nous profitons de la thématique cuisine du monde pour valoriser ceux que nous soutenons au quotidien :

- [**Biomomo Hashimoto, l'artisan pâtissier originaire du Japon** ](https://biomomohashimoto.jimdo.com/)
    - Créations culinaires étonnantes issues du mariage entre les deux cultures et composées de matières premières d'excellence qui proviennent de producteurs en biodynamie. Une cuisine énergétique, artisanale et manuelle (chocolats, confitures, mélanges apéritifs, pralinés etc.)
- **[Délices grecs](https://www.helenedelicesgrecs.com/)** 
    - Hélène rassemble le meilleur des petits producteurs et coopératives familiales qui ont su préserver les saveurs des spécialités authentiques grecques. Elle soutient les jeunes qui redonnent vie aux terres de leurs ancêtres avec la production d'olives 100% naturelles, cueillies à la main, d'huiles d'olives extra bio Crétoise vierges ou aux herbes bio et de miels au thym et forêt.
- **[Courela do Zambujeiro](https://www.coureladozambujeiro.pt/un-courela/)** 
    - C'est le nom de la ferme d'Eduarda et Michel située à Redondo en Alentejo au Portugal et qui signifie "l'Arpent du vieil olivier". Cet espace de nature préservé de tout est composé de 10 hectares d’oliviers centenaires avec lesquels ils produisent des olives et des huiles d'olive en biodynamie certifiés Demeter.
- [**Saldac**](https://saldac.com/)
    - Petite entreprise engagée dans une démarche de commerce équitable avec plusieurs coopératives de producteurs au Pérou : café, chocolat, jus confitures exotiques, liqueurs d'Amazonie, maca, artisanat traditionnel, maté d'Argentine, quinoa et sucre de canne.
- **[Esperanza Café ](https://www.esperanzacafe.com/?v=11aedd0e4327)**
    - Torréfacteur local et artisanal de cafés issus de petites coopératives du monde entier depuis 2012, exclusivement certifiées bio en Ethiopie, Congo, Sumatra, Colombie, Honduras et Pérou.
 
*Et bien d'autres à venir découvrir dans nos rayons !*

 ## *Section sans titre*

### Les chocolats de Biomomo Hashimoto

### Les produits portugais de Courela do Zambujeiro

## *Section sans titre*

#### **Les plantes du monde dans nos assiettes** 

- **La poudre de baobab** 
    - Le baobab, emblème du Sénégal, est surnommé "arbre de longévité". On utilise la pulpe de ses fruits en super-aliments pour sa teneur en vitamine C six fois supérieure à l'orange et deux fois supérieure en calcium à un verre de lait. On mélange la poudre dans les boissons végétales, les yaourts, les compotes, les smoothies. Idée recette "la bouye", une boisson traditionnelle énergisante composée de poudre de baobab, lait frais, jus d'ananas et sucre de fleur de coco.
- **Açaï**
    - L'açaï est un petit fruit de couleur mauve issu d'un palmier amazonien. Il est apprécié depuis toujours par les peuples locaux pour ses qualités énergisantes et revitalisantes. Il se présente sous forme de poudre ou de purée, qu'on cuisine en smoothies, sorbets, desserts, ou saupoudré sur des plats telle une épice.
- **Camu Camu** 
    - Superfruit de la forêt amazonienne, il est connu pour sa très forte teneur en vitamine C naturelle qui stimule le système immunitaire. Son arbre buissonnant apprécie les sols humides et pousse sur les berges des rivières et des lacs. C'est une source de nourriture populaire au Pérou, utilisée traditionnellement en boisson tonique, mélangé à de l'eau ou du lait végétal. On l'utilise aussi en sorbets, nectars et confitures. Le camu camu est difficile à produire, ce qui en fait une denrée rare.
- **Guaranà ou warana**
    - Le guaranà est la plante qui renferme la plus importante concentration de caféine connue. Originaire d'Amazonie, elle est utilisée pour ses effets stimulants et énergisants, elle favorise la concentration, la mémoire et aide à la perte de poids. On l'utilise aussi pour limiter le stress, diminuer les migraines et les douleurs musculaires. Du fait de sa puissance, il est recommandé de ne pas l'associer avec d'autres plantes. Se consomme en boissons avec du lait végétal ou du jus.
 
## *Section sans titre*

### Baobab

### Açaï

### Guaranà

# Maté (page)

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## Maté

## *Section sans titre*

Les feuilles de maté ou chimarrão sont consommées depuis des temps ancestraux pour leurs qualités gustatives et pour leurs vertus par les communautés indiennes Guarani. Cette tradition se perpétue de nos jours et le maté est même devenu la boisson quotidienne préférée des habitants d’Amérique latine (Argentine, Chili, Paraguay, Uruguay, Brésil,…) mais aussi dorénavant en Orient (Liban, Syrie et de plus en plus en Turquie). La consommation de maté peut revêtir dans certains pays un cérémonial spécifique, au même titre que pour le thé avec utilisation de récipients ad hoc : calebasses,…

Délicieuse boisson, le maté à des propriétés tonifiantes pour l’organisme, c’est un stimulant intellectuel, il est également aussi souvent associé au régime minceur grâce à ses propriétés régulatrice et diurétique. La consommation de maté remplace pour certains celle de thé ou de café. Puisque cette plante est riche en composants phénoliques, certains lui attribuent d’importantes vertus anticancérigènes… Le cancer persiste malheureusement dans tous les pays où on consomme le maté même si on ne peut exclure qu’il ait un effet positif sur les organismes atteints par la maladie.

On le consomme nature ou aromatisé avec des huiles essentielles ou mélangé avec d’autres plantes comme la menthe, la citronnelle, les épices, le gingembre, les fleurs de lavande,….

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    ## *Section sans titre*

# Partenaire - Magasin partenaire - Greendy (page)

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## Magasin partenaire - Greendy

## *Section sans titre*

Greendy c’est le nom du magasin Biocoop qu’a créé mon amie Marie Laure Dumarché. Marie Laure a commencé sa carrière professionnelle en dirigeant des Pizza Hut puis dans le groupe Auchan où elle était acheteuse. Son attachement de plus en plus fort pour l’environnement, le changement de ses habitudes alimentaires (manger bio cela contamine j’en sais quelque chose !) bref tout un contexte a fait qu’un beau matin elle a décidé de donner un nouvel élan à sa vie professionnelle et de promouvoir la bio et de créer des emplois.

C’est à Sartrouville qu’elle a ouvert Greendy, Greendy un bijou de magasin ; le même fabricant de mobilier que dans les autres Biocoop et pourtant un look complètement différent ; pas si étonnant tout y a été pensé par Marie Laure pour mettre en avant les produits : choix des coloris, formes adaptées,…

Car mettre en avant les produits quand on est commerçant c’est faire preuve de respect envers le travail des producteurs et transformateurs qui en particulier en bio donnent particulièrement d’eux mêmes en dépit des conditions parfois très frustres dans lesquelles ils vivent malgré le prix jugé élevé de leurs produits.

De sa formation initiale – école hôtelière – Marie Laure a gardé la jubilation de bien cuisiner, jubilation qu’elle vous fera partager si vous lui demandez des conseils. N’hésitez pas à vous adresser à elle lors de votre prochaine visite.

Où trouver Greendy ? C’est au 57, avenue Maurice Berteaux à SARTROUVILE du mardi au samedi de 10h à 19h30.

 ## *Section sans titre*

### Greendy

### Greendy

# Rejoignez le mouvement "Un jour d'après" (page)

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## Rejoignez le mouvement "Un jour d'après"

## *Section sans titre*

### Coronavirus : 15 associations et syndicats lancent une pétition pour un "jour d’après" écologique, féministe et social

##### Face à la crise du Coronavirus, la force du peuple réside aussi dans sa lucidité pour tirer des leçons et se donner l'opportunité historique d'une remise à plat du système. Aux côtés d'organisations syndicales, associatives et environnementales, réclamons ensemble de profonds changements de politiques pour placer l'humain et l'environnement au coeur des décisions. Rejoignez le mouvement "un jour d'après" !

Ce mouvement fait suite à la tribune ["Plus jamais ça, préparons le jour d’après"](https://www.francetvinfo.fr/sante/maladie/coronavirus/tribune-plus-jamais-ca-18responsables-d-organisations-syndicales-associatives-et-environnementales-appellent-a-preparer-le-jour-dapres_3886345.html?pk_campaign=Infolettre-2412&pk_kwd=www-francetvinfo-fr-sante-maladie) du vendredi 27 mars.

Avec cette pétition à signer [ICI](https://www.greenpeace.fr/le-jour-dapres-appel-de-18-organisations/), le but est de **prendre des mesures urgentes et de plus long terme, porteuses de profonds changements politiques** en pesant sur les *"actions urgentes"* et les *"décisions structurantes"* face à la crise sanitaire. Il ne faut pas *"reproduire les erreurs du passé".* Les citoyens sont appelés à se mobiliser pour que le "jour d’après" soit *"construit ensemble, en rupture avec les politiques menées jusque-là".* Le texte appelle les citoyens et l’ensemble de la société à faire entendre leurs voix pour *"reconstruire ensemble un futur écologique, démocratique, féministe et social, en rupture avec les politiques menées jusque-là et le désordre néolibéral."*

# Tamarillo (page)

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## Tamarillo

## *Section sans titre*

Le Tamarillo appartient au genre *Solanum* et à la famille des *Solanaceae* originaire de l’Amérique du Sud où il est encore très connu et cultivé. Le petit fruit est rouge ou rose-orangé et on l’appelle aussi « tomates en arbre » ou « prune du Japon ». Les variétés qui ont une importance commerciale sont principalement deux : la variété orange doré et celle bordeaux. La chair de ce fruit est sucrée, acidulée et musquée, et on peut le manger cru, à la cuillère, etc. Elle est parfaite pour la préparation des confitures et de gelées sucrées ou salées. Normalement on cuisine le tamarillo comme la tomate. On le combine bien avec la viande, la volaille et le poisson.## *Section sans titre*

# Vins sans sulfite (page)

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## Vins sans sulfite

## *Section sans titre*

La production conventionnelle de vin a recours aux sulfites. Cet additif alimentaire permet d’éviter l’oxydation du vin, agit comme antiseptique contre le développement de levures nuisibles et permet de stopper la fermentation. D’une manière générale, il permet une plus longue conservation du vin.

Au delà du vin, les sulfites sont désormais présents dans de nombreux produits : plats préparés, fruits secs, jus de fruits pasteurisés, etc.). Bien que des produits soient considérés comme non-toxiques, la somme des quantités ingérées dans l’alimentation quotidienne, peut remettre en cause son caractère inoffensif pour la santé. En fonction des personnes, intolérances ou allergies plus ou moins fortes, pourront se manifester. Certaines personnes se plaignent de maux de tête dès qu’elles ont bu du vin ; c’est en fait que leur organisme ne supporte pas les sulfites contenus dans le vin. La tendance est donc à réduire les apports en sulfites.

Il n’est pas si facile de produire des vins sans sulfites, mais d’une manière générale, on trouve de plus en plus de vins qui en utilisent très peu. Il n’existe que peu de vins totalement sans sulfites « ajoutés » (à noter que les levures présentes sur le raisin et dans le vin produisent toujours de manière naturelle de petites quantités de sulfites, les vins sans sulfites à proprement parler n’existent donc pas, on parlera alors de vins « sans sulfites ajoutés » !). Ces vins sont en général plus fruités, vivants et libres dans leurs évolutions. Ils sont également plus digestes. Ils se consommeront ordinairement plus jeunes que les vins ordinaires, mais il n’y a pas de généralité : en fonction du producteur et de la vinification, certains peuvent même vieillir davantage que des vins ordinaires. En définitive, ils ne laisseront pas indifférents les amateurs de vins curieux !

     ## *Section sans titre*

# Daval (miels) (page)

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## Les miels Daval

## *Section sans titre*

#### Jean Claude et son épouse dirigent la GAEC Miel Daval depuis plusieurs années leurs ruches situées dans deux régions fort éloignées – Provence Alpes Côte d’Azur et le Jura – ce qui leur permet d’avoir un choix particulièrement étendu : miels d’acacia, de bruyère, de châtaignier, de chêne, de forêt, de lavande, de pissenlit, de romarin, de tilleul,…

Ils sont présents dans de nombreux salons bio, fêtes du miel en France et notamment toujours fidèles au poste au Salon Marjolaine où la photo ci dessus a été prise.

Ils participent chaque année au Concours Général Agricole du Salon International de l’Agriculture de Paris et chaque année reçoivent des prix bien mérités ; en 2007, c’est leur miel d’acacia qui a reçu la médaille d’or, alors que leurs miels de lavande, de montagne et de sapin avaient été primés les années précédentes.

## *Section sans titre*

### Miels Daval

### Jean Claude et son épouse

# La Réserve Végétale (page)

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## La réserve végétale

## *Section sans titre*

#### Chaque mois, nous mettons l'un de nos producteurs en lumière. Après les super-aliments d'Amazonie de [Guayapi](https://www.leretouralaterre.fr/guayapi), découvrez en mars les délicieuses recettes végétariennes de "[La Réserve Végétale](https://www.lareservevegetale.fr/)" basée en Ile de France ! Nous les avons interviewés pour connaître leur histoire, leurs méthodes de fabrication et leurs projets futurs ! 

## *Section sans titre*

### Les plats préparés

### Le chili

### L'entreprise est basée en Seine et Marne

## *Section sans titre*

#### Comment vous est venue l'idée de créer la réserve végétale ? 

Nous avions envie de monter un projet concret et éthique. Nous réfléchissions à plusieurs options. Dans le restaurant où travaillaient Charlet et Mathieu, nous faisions déjà quelques bocaux et de là, nous est venue l’idée de faire des **plats cuisinés avec des produits locaux issus de l’agriculture biologique**, sans aucun ajout (arôme, conservateur, colorant..)

#### Racontez nous les étapes de création de votre entreprise. 

Pendant presque 1 an, nous avons réfléchi à la faisabilité du projet en testant différentes recettes et en rencontrant différents acteurs (maraîchers, verreries, épiciers). Une fois convaincus de la viabilité de ce projet, nous avons cherché des financements.

En Mai 2018, nous avons commencé les travaux dans notre futur laboratoire et produit nos premiers bocaux dès le mois d’Août.

#### Présentez-nous les 3 membres de l'équipe...

Comme au début de beaucoup d’aventures, nos rôles sont assez complets, nous partageons l’ensemble des tâches : production, démarchage, logistique, livraison, administratif…

**Charlet** : **Cuisinier de formation** j’ai travaillé dans divers établissements entre Lille et Paris, de la cantine de quartier au restaurant gastronomique. La création de notre conserverie est un moyen de continuer à apprendre autour de valeurs qui nous paraissent essentielles dans la cuisine et au-delà, **le local, la saisonnalité, la limitation des déchets.**.. notre volonté et de continuer à accentuer notre travail dans ce sens.

**Tancrède** : Après des **études de graphisme,** quelques années en freelance et un voyage au long court, j’ai eu l’envie d’entreprendre un projet éthique. La rencontre avec les bonnes personnes m’a permis de découvrir un milieu qui m’attirait. Je partage actuellement mon temps entre la photo et la conserverie.

**Mathieu** : Après une école à double compétences (**ingénieur et commerce**), j’ai travaillé dans une grosse boîte pendant 3 ans dans le marketing. Je ne me voyais pas du tout évoluer dans ce type de structure. J’ai donc quitté ce domaine. Je m’occupe désormais d’un restaurant engagé qui me ressemble un peu plus. Je partage mon temps entre la conserverie et le restaurant.

## *Section sans titre*

### Matières premières bio et local

### Les bocaux en préparation

### Les bocaux en préparation

## *Section sans titre*

#### Comment se passe l'élaboration des recettes ? D'où viennent les matières premières ? Où est-ce que vous préparez les bocaux ?

Dans un premier temps, nous avons travaillé uniquement sur des plats cuisinés. Nous associons des légumes avec des légumineuses afin d’obtenir un repas complet. Nous enrichissons maintenant notre gamme avec d’autres recettes comme des soupes, un gaspacho, un pesto de roquette Ile de France...

L’idée est un peu toujours la même, **nous regardons les produits locaux disponibles à chaque saison et nous élaborons nos recettes en fonction.**

Nos produits viennent de deux endroits principaux :

- Les **fermes Bio d’ile de France, coopérative d’IDF.**
- **Bio Breizh, coopérative bretonne.**
- Nous passons également **en direct avec certains producteurs ; cresson, roquette etc**.
 
Nous préparons actuellement nos bocaux dans un **petit laboratoire situé à Thomery, un village en bordure de la forêt de Fontainebleau en Seine et Marne (77).** Il s’agissait à l’origine de la dépendance d’une maison de ville, dans laquelle nous avons effectué des travaux de transformations, adaptations, raccordements pour en faire un laboratoire répondant aux normes actuelles et accueillir nos organismes certificateurs comme Ecocert.

## *Section sans titre*

### Les bocaux en préparation

### Avant envoi

### Le pesto de roquette récoltée en Ile de France

## *Section sans titre*

#### Quels sont vos projets futurs ? 

Notre premier projet est de continuer à agrandir notre gamme et si possible, produire du 100% Ile de France. Nous serions vraiment très fiers d’avoir une **gamme complète en mettant en avant tous les producteurs locaux.**

Notre second projet est de trouver **un lieu plus adapté à nos besoins** pour la production mais aussi toute la partie logistique.

Notre dernier projet est de **vivre de cette activité qui nous ressemble.**

## *Section sans titre*

### Thomery, un village en bordure de la forêt de Fontainebleau en Seine et Marne (77)

### Thomery, un village en bordure de la forêt de Fontainebleau en Seine et Marne (77)

# INO (Jus de fruits aux algues) (page)

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## INO (jus de fruits aux algues)

## *Section sans titre*

#### Nouveauté dans notre rayon du frais ! Les jus de fruits bio et aux algues bretonnes de la jeune [marque INO](https://www.boisson-bio-algues.com/). Un concept innovant pour une grande dose de vitamine E et de nutriments essentiels au quotidien ! À tester de toute urgence.

*« Les vertus des algues, leurs goûts en moins ! »*

L’idée vient de **trois grenoblois, Jérémy, Kevin et Benoît**, diplômés de GEM (Grenoble École de Management) lors d’un **projet d’étude** « *Nous devions étudier le marché des étudiants et **imaginer le lancement d’un produit à base d’algues***. \[…\] *L’idée d’une boisson à base d’algues est alors apparue naturellement lorsque nous avons réussi à dégager le potentiel qui découlait du concept/produit* », écrivent-ils.

Le projet a nécessité **18 mois de développement**. Aujourd’hui la marque propose trois formules : « ***Ino bien être*** », au pamplemousse, orange, citron et wakamé (ou fougère de mer), un produit « *coupe-faim* » et « *anti-oxydant* », censé encore stimuler la croissance ou améliorer la circulation sanguine. « ***Ino sport*** », de son côté, promet récupération et endurance avec son cocktail raisin, myrtille, spiruline et agar-agar. Dernière formule : « ***Ino essentiel*** », à base de fraise, de framboise et de dulse, une variété d’algue rouge. Stimulation du système immunitaire, lutte contre l’anémie ou la fatigue, peau qui resplendit, prévention des rides ou des cernes et fort apport en énergie grâce à la vitamine C.

## *Section sans titre*

### Les trois jus INO

### Créateurs des jus INO

### Jus INO

# Produits - Beauté et santé (page)

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## Beauté et santé

## *Section sans titre*

### Coupe menstruelle

 [Découvrir](/coupe-menstruelle)

### Crèmes solaires

 [Découvrir](/cremes-solaires)

### Echinacea

 [Découvrir](/echinacea)

### Eponge Konjac

 [Découvrir](/eponge-konjac)

### Huile de magnésium

 [Découvrir](/huile-de-magnesium)

### Sève de bouleau

 [Découvrir](/seve-de-bouleau)

### Pour une rentrée en pleine forme

 [Découvrir](/pour-une-rentree-en-pleine-forme)

# Chocolats (page)

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## Chocolats

## *Section sans titre*

#### Dans les rayons de nos trois magasins Biocoop le Retour à la Terre, nous vous proposons un choix exceptionnel de chocolats bio : chocolats crus, noirs, au lait, vegan, artisanaux et toutes nos tablettes sont issues du Commerce Équitable. Les Champs avait le plus large choix de chocolats biologiques à Paris… jusqu’à ce que Rive Droite agrandisse son rayon ! Focus sur nos différentes marques :

#### Les chocolats « crus »

Connaissez-vous le chocolat cru ?

La qualité crue d’un chocolat est reconnue lorsque **les fèves de cacao n’ont subi aucune torréfaction**. Les fèves de cacao sont simplement **légèrement fermentées, concassées puis moulues à basse température** jusqu’à **formation d’une pâte de cacao crue.**

Avec sa **teneur en antioxydant supérieure à celui du thé vert, des baies d’açaï et des baies de goji, le chocolat cru est notre allié pour prévenir les maladies et ralentir le vieillissement des cellules.** Cette fabrication permet également de **préserver tous les nutriments, vitamines, minéraux** contenus dans les fèves crues.

**[Rrraw](http://www.rrraw.fr/shop/)** est une marque **de chocolats de dégustation de grande qualité. Crus, biologiques, sans lait ni gluten,** ils suivent un procédé de fabrication « bean to bar » (de la fève à la tablette) à froid. Les chocolats Rarrw se déclinent en plusieurs saveurs et plusieurs formats pour des pauses gourmandes d’excellence.

**[Labooko](https://natureetexpression.wordpress.com/nos-pepites-denichees/zotter/les-produits/labooko-les-grands-crus-du-monde/)** élabore des chocolats à partir des meilleures fèves de cacao du Monde. **Les chocolats sont biologiques et équitables,** avec un packaging qui se réfère aux origines de chaque pays d’où proviennent les fèves de cacao.

[**Rawr** ](https://www.rawrchoc.com/)est une marque **britannique** qui met l’accent sur du **chocolat de qualité, bio et issu du commerce équitable.** Parmi les ingrédients des chocolats Rawr, on trouve du **cacao bio et équitable, du lucuma, de la caroube, du sucre de coco, de la vanille ou encore des baies de Goji, le tout, bio !**

[**Pana Cacao**](http://www.nutri-naturel.com/66_pana-cacao) est une gamme de barres de **chocolat cru &amp; bio de fabrication artisanale, provenant de Melbourne,** en Australie. Les barres de chocolat ne contiennent que des **ingrédients naturels biologiques** tels que des **fruits à coques, des baies de goji, de la noix de coco râpée, de la caroube, du sirop d’agave brun et des huiles essentielles pures.**

#### **Les chocolats dits diététiques de la chocolaterie Dardenne**

Créée en 1897, cette chocolaterie propose aujourd’hui des **chocolats brevetés et dits « diététiques », sans « effets indésirables ».** Certifiés AB, ils ne contiennent **aucun ajout chimique, ni additif, ni gluten ni colorant**. Le lait (sur une plaquette seulement) est du lait 0% matière grasse, les noisettes sont torréfiées sur place. Certains produits contiennent du **fructose**, pour réduire le taux de sucre des chocolats à moins de 40%.

**La grande majorité des chocolats Dardenne sont 100% vegan** et certains sont adaptés pour les personnes souffrant de diabète.

**Innovation : le chocolat au sucre de coco qui a gagné le Prix de la Création Bio en 2014. Le lait a été remplacé par une préparation à base d’amande !!**

#### **Les chocolats garnis**

**RAPUNZEL**

**Rapunzel** propose de **délicieux chocolats noirs ou au lait, très gourmands et garnis** de fruits secs pour certains, de crème noix de coco ou encore de noisettes grillées, noix de cajou etc. **Les chocolats de [Rapunzel ](http://www.rapunzel.fr/)sont issus du Commerce Équitable via leur programme[ hand in hand](http://www.rapunzel.fr/commerce-equitable-hand-in-hand)** qui garantit le juste prix au producteur !

Au menu : **chocolat blanc à la noix de coco, chocolat au lait praliné, chocolat au mélange étudiants (fruits secs et noix), chocolat crispy aux céréales croquantes !**

**BOVETTI**

La gamme bio **des [chocolats Bovetti ](http://www.bovetti.com/fr/)**propose des chocolats aux saveurs multiples : **cassis, éclat de caramel, d’ananas, de fraises et bien d’autres saveurs.**

Cette gamme a été créée en **2008 par Valter Bovetti,** désireux de renforcer son amour de la qualité tout en alliant son respect de l’environnement à celui du travail des producteurs qui l’approvisionnent.

**TOHI**

[Les Maîtres-Chocolatiers de Tohi ](http://www.tohi.be/tohi_fr/)s’appuient sur le **savoir-faire traditionnel belge** pour travailler les **saveurs brutes et naturelles** du chocolat biologique. Les recettes sont gourmandes et innovantes.

Tous les ingrédients sont exclusivement issus de l’**agriculture biologique certifiée**.

**Elle allie avec passion l’art de mélanger des ingrédients exclusivement naturels à un chocolat belge de tradition !**

**BELVAS**

Certifiés **commerce équitable**, les chocolats [Belvas](http://www.chocolaterie-belvas.be/fr/accueil/) misent sur la simplicité des **saveurs traditionnels** qui ont fait la réputation des grands chocolats : caramel, ganache, praliné noisettes, amandes, noix de coco…

Tous les ingrédients utilisés sont certifiés bio et ne contiennent **aucune graisse hydrogénée, pas d’huile de palme, aucun colorant, pas d’arômes autres que les saveurs pures** des ingrédients naturels et pas le moindre conservateur. **Belvas collabore ainsi avec des coopératives du Pérou, d’Equateur, de Saint-Domingue, …** Même certains emballages sont produits de manière équitable à Madagascar.

**SALDAC**

La marque Saldac sélectionne les fèves de la **variété Criollo** qui renferme de grandes quantités de graisses et possède **beaucoup plus d’arômes.** C’est une variété **traditionnelle originaire du Pérou**, idéale pour l’élaboration de **chocolats fins et subtils. Les autres ingrédients utilisés (sucre et beurre de cacao) sont aussi issus du Commerce Equitable et fabriqués dans des régions péruviennes.**

La marque travaille ensuite avec un artisan chocolatier dans le sud de la Drôme, qui apporte le plus grand soin à chaque étape de la transformation. Le Maître chocolatier, grâce à son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations assure ainsi un produit fini d’une qualité exceptionnelle, aux arômes bien développés.

        ## *Section sans titre*

### Dardenne

### Rapunzel

# Route des Comptoirs (page)

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## Route des comptoirs

## *Section sans titre*

#### François Campbell, après avoir parcouru l’Asie de nombreuses années et exploré son riche patrimoine en thé, décide de créer en 1997 "[La Route des Comptoirs](http://www.laroutedescomptoirs.com "site de la Route des Comptoirs")" . Il sélectionne les thés, les importe puis les transforme de façon artisanale.

L’entreprise compte aujourd’hui 8 salariés.

L’entreprise travail le en collaboration avec 4 coopératives en Chine, situées dans les 3 zones de culture du thé de Chine :

- Zone de grandes feuilles : Yunnan, Ru Erh, thés compressés,
- Zone de feuilles moyennes : thé blancs, Oolog et fumés,
- Zone de petites feuilles : thés verts, noirs et d’exception.
 
Les Thés sélectionnés par La Route des Comptoirs, sont issus de l’Agriculture Biologique, et, dans la mesure du possible, du commerce équitable. Enfin, [La Route des Comptoirs](http://www.laroutedescomptoirs.com "site de la Route des Comptoirs") s’engage pour l’entraide sociale en faisant conditionner ses thés en France dans un CAT (Centre d’Aide au Travail) par une équipe de travailleurs handicapés, déficients visuels.

Non contente de produire d’excellents thés, la route des comptoirs s’engage en tant qu’entreprise sociale et solidaire ; le Retour à la Terre et la Route des Comptoirs se devaient d’être partenaires !

## *Section sans titre*

### Les thés de la Route des Comptoirs

### Thé vert

### Thé noir

### La Route des Comptoirs

# Reinette clochard (page)

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## Reinette clochard

## *Section sans titre*

#### Cette petite pomme qui ne paye pas de mine est délicieuse et se conserve très bien.

Sa peau jaune est rugueuse et tachetée et c’est cet aspect qui lui a sans doute valu son nom de clochard. Sa chair est ferme, juteuse, sucrée et agréablement parfumée.

Elle se récolte à partir de novembre et se conserve très bien.; en vieillissant, elle seche, prend un aspect ridé et son parfum ecellent se concentre.Une pomme pour amateur.

C’est une variété ancienne originaire des Deux-Sévres.

   ## *Section sans titre*

# Pain complet (page)

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## Pain complet

## *Section sans titre*

Le pain complet est préparé avec de la farine complète (contenant une bonne partie des éléments du grain de blé : le son, le germe et l’endosperme). Il offre ainsi une qualité nutritive bien supérieure à ceux fabriqués avec de la farine blanche.

La farine complète est obtenue à partir de farine blanche, à laquelle est ajouté du son jusqu’à l’obtention de l’indice recherché(1).

Les éléments apportés par la farine complète et intégrale sont les suivants :

- Le son (couche extérieure du grain) est riche en fibres, apporte des vitamines B, des minéraux, des protéines et d’autres produits phytochimiques
- Le germe (couche intérieure) est rempli de minéraux, vitamines B, vitamines E et autres produits phytochimiques.
 
Grâce à ces caractéristiques, le pain complet favorise le transit, et sa consommation régulière participe à la prévention des infarctus ou du cancer.

Le pain complet a un indice glycémique modéré par rapport au « pain blanc ». D’une manière générale, une mie dense et peu aérée, est signe d’un index glycémique plus faible. Il fait donc moins grossir que le pain blanc et est préférable pour prévenir le diabète.

(1) Pour se repérer parmi les type de farines de blé et les pains, on les distingue par leur teneur en minéraux :

- La farine blanche de type 55 ne possède que très peu d’élément externe à l’endosperme du blé (0,55 g de minéraux pour 100 g de farine). Cette partie contient principalement les glucides et des protéines.
- A l’opposé, la farine intégrale, de type 150, contient l’ensemble du grain de blé et est très nutritive
- Au milieu on trouve la farine complète de type 110, qui contient donc deux fois plus d’élément minéraux que la farine blanche T55 ; c’est donc une farine raffinée, à faible valeur nutritive.
 
      ## *Section sans titre*

# Recettes - Desserts - Tourte tressée aux fraises (page)

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## Tourte tressée aux fraises

## *Section sans titre*

### Marinade de fraises

### Tressage

### On met au four

## *Section sans titre*

Voici la recette de la tourte tressée aux fraises, facile et déclinable avec tous les fruits possibles : abricots, fruits rouges etc.

##### Les ingrédients

- 550g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 pâtes brisées ([la recette ici](https://www.750g.com/la-pate-brisee-r12555.htm))
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Un peu de sucre pour saupoudrer sur le dessus
 
##### La recette

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Lavez et équeutez les fraises. Séchez-les dans un torchon et découpez-les en 4 ou en 6 selon la taille du fruit. Mettez dans un bol et mélangez avec les deux cuillères à soupe de sucre.

Déposez délicatement le mélange de fraises sur la première pâte brisée.

Maintenant commencez le tressage avec la seconde pâte brisée :

- Découpez la pâte en 10 bandes de 2 ou 3 cm de largeur
- Placez 5 bandes verticalement le long de la tarte
- Repliez 3 bandes vers vous jusqu'à la moitié de la tarte (1 bande sur 2 en partant du bord)
- Posez la première bande horizontale au centre de la tarte
- Rabattez les 3 bandes vers vous
- Repliez la 2e et 4e bandes verticales vers vous
- Rajoutez une 2e bande horizontale au dessus de la première
- Rabattez les 2 bandes verticales
- Repliez 2 bandes verticales vers le haut (la 2e et la 4e) et placez une bande horizontale en dessous de celle du milieu.
- Rabattez les 2 bandes verticales vers vous
- Repliez 3 bandes verticales vers le haut (1 sur 2 en partant du bord)
- Posez une bande horizontale en haut.
- Reproduisez la même chose pour la dernière bande du bas.
 
Pour terminer, mélangez le jaune d'oeuf et le lait. Avec le pinceau, badigeonnez le tressage et placez au four pendant une petite trentaine de minutes. Laissez refroidir pendant une bonne heure pour que le jus des fruits durcisse.

## *Section sans titre*

### Avant cuisson

### Après cuisson

# Reinette grise du canada (page)

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## Reinette grise du canada

## *Section sans titre*

#### Originaire non pas du Canada mais d’Angleterre, la reinette grise du Canada est une pomme juteuse, légèrement acidulée et très parfumée.

Son fruit de forme irrégulière peut devenir assez gros. Sa couleur n’est pas grise mais plutôt cannelle et notre reinette grise du Canada mériterait donc de s’appeler « reinette cannelle d’Angleterre »!

Sa peau est rugueuse et sa chair est blanc jaunâtre, compacte et croquante.

Elle se conserve assez bien mais a tendance à devenir farineuse si elle est conservée dans de mauvaises conditions.

Elle se récolte à partir de mi octobre et peut se conserver jusqu’en février.

   ## *Section sans titre*

# Couleur Caramel (page)

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## Couleur Caramel

## *Section sans titre*

#### Depuis le printemps 2017, nous sommes heureux de vous proposer dans l’espace beauté – santé de Rive Gauche, la marque de cosmétique Bio « [Couleur caramel](https://www.couleur-caramel.com/boutique/) ». Son objectif ? Fabriquer du maquillage de qualité professionnelle avec ce qui existe dans la nature, en respectant l’environnement, les animaux et l’humain.

Couleur caramel c’est **4 grandes valeurs** :

- **Respect de l’environnement** en priorisant l’éco-conception des produits, des packagings et présentoirs.
- **Respect des clients** avec une qualité professionnelle et des produits avec un dosage pigmentaire répondant à toutes les exigences techniques des professionnels.
- **Respect des animaux** en s’engageant dès la création à respecter la condition animale en ne réalisant aucun test cosmétique sur les animaux.
- **Respect de la qualité** : Innover en permanence grâce à un laboratoire de Recherche &amp; Développement qui conjugue les dernières méthodes de fabrication avec l’intelligence végétale.
 
Huile de pépins de raisin, Beurre de karité, Eau de rose de Damas, Prêle des champs, Eau de bleuet, Jus d’aloe vera, Beurre de cacao, Huile de jojoba, Extrait de thé rouge, Huile de ricin,…autant de fragrances qui font rêver pour prendre soin de notre peau tout en prenant plaisir à nous maquiller.

Les formules sont certifiés par deux organismes indépendants : **ECOCERT** et **QUALITÉ FRANCE**. Ces certifications permettent de pouvoir obtenir le label **COSMEBIO**, un gage de qualité sans aucune concession. La plupart des produits sont également **Vegan.**

## *Section sans titre*

### Couleur Caramel 1

### Couleur caramel 2

### Couleur caramel 3

# Benoît Noël (page)

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## Benoît Noël

## *Section sans titre*

#### Benoit Noël a repris la ferme familiale près de Beuzeville (Eure) en 1999 ; alors que ses père et grand père étaient spécialisés dans la production de lait, il a décidé de se lancer dans l’élevage des moutons – race Hampshire – et des vaches à viande – race normande.

Le vieux verger à l’abandon a été complètement replanté en prenant soin de conserver les variétés anciennes qui étaient déjà sur place et de ce fait totalement adaptées à son terrain.  Il a dès le début souhaiter travailler en agriculture biologique ; en effet son expérience de 10 ans en tant que salarié agricole de fermiers en agriculture conventionnelle lui avait déplu, car il avait observé une absence de respect des animaux comme de l’environnement. Dorénavant à son compte, il produit aujourd’hui du jus de pomme, du jus de poire, du cidre, du poiré, du [vinaigre de cidre](https://leretouralaterre.fr/owark/118) ainsi que de la viande ; s’il commercialise cette dernière via la coopérative Normandie Ferme Bio, l’essentiel de sa production est vendu en direct aux consommateurs au marché bio de Honfleur et au travers des AMAP (AMAP de la Risle, Evreux,…)

Il a aussi commencé à rénover les magnifiques bâtiments de sa ferme ; on reconnaît l’un d’entre eux, celui qui abrite le vieux pressoir, sur les étiquettes de ses bouteilles.

Sa ferme de 50 hectares est l’exemple même de la renaissance des pré vergers traditionnels normands : verger de haute tige dans lequel paissent des vaches ou des moutons.

 ## *Section sans titre*

### Benoît Noël

### Le verger et les moutons

### Le verger de Benoît Noël

### Les animaux

# Le gaspacho oranais (page)

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## Le gaspacho oranais

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### Ingrédient pour 8 pains azyme

- 700g de farine T65
- 300g de farine complète
- 1 cuillère à café de sel
- 625 ml d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
 
#### Recette 

Dans un saladier, mettre les deux farines, le sel et faire un puits. Y verser l'eau et une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pétrir afin d'obtenir une belle pâte bien lisse. Laisser reposer une heure et pétrir à nouveau 5 minutes. Laisser reposer 30 minutes. Faire préchauffer le four à 260°. Partager le pain en 6 boules et aplatir comme pour faire une galette.

Badigeonner les boules avec le reste d'huile d'olive et enfourner 15/20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

#### Ingrédients pour 6 personnes 

- 500g échine de porc
- 500g de poulet
- 1 grande boite de tomates concassées
- 400 g d’oignons
- 1 dizaine de gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 feuilles de laurier
- 2 doses de safran
- 2 càs d’huile d’olive
 
#### Recette

Éplucher l'ail et émincer l'oignon. Dans une cocotte (idéalement en fonte), faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir vos morceaux de viande de chaque côté. Les sortir et les réserver sur le côté.

Remettre 1 cuillère à soupe et ajouter l'oignon, le faire suer et blondir. Ajouter ensuite l'ail et remuer quelques secondes. Recouvrir de tomates concassées et de 250 ml de bouillon de poule avec le laurier.

Remettre la viande et à la reprise de l'ébullition, baisser à feu doux et mettre le couvercle sur la cocotte. Laisser mijoter une bonne heure.

Une demi-heure avant de servir, placer le pain azyme émietté. Continuer de faire cuire à feu doux, une dizaine de minute.

# Otour des Plantes (page)

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## Otour des plantes (maquillage)

## *Section sans titre*

#### Découvrez dans l’espace beauté – santé de Rive Gauche les cosmétiques de la marque [Otour des Plantes](http://www.otourdesplantes.fr/). Composés d’huiles végétales, d’huiles essentielles et de cire d’abeille, les cosmétiques répondent au cahier des charges très strict de la mention [Nature et Progrès](http://www.natureetprogres.org/).

**La mention Nature et Progrès en cosmétique c’est quoi ?**

La mention Nature et Progrès se différencie de la certification bio officielle par des exigences propres plus strictes et évolutives en fonction des nouvelles pratiques. Le cahier des charges étant restrictif, les matières premières utilisées sont respectueuses de la biodiversité, de l’équilibre écologique et du lien humain avec les producteurs. C’est une démarche de cohérence globale.

**Les trois grandes valeurs de la marque Otour des Plantes**

- **Naturel**
    - Les cosmétiques sont préparés à base de matières d’origine végétale et biologique. Ils son choisis dans un souci de qualité et de proximité.
- **Flagrances naturelles**
    - Les crèmes ne contiennent ni parfums et ni arômes. Elles sont parfumées grâce aux huiles essentielles, extraits aromatiques les plus naturels, qui interviennent dans la formulation en tant que principe actif, conservateur et parfum.
- **Local**
    - Les ingrédients sont choisis en fonction de leur provenance, si possible de petits producteurs locaux. Les huiles végétales sont fabriquées dans le Jura, les huiles essentielles et la cire d’abeille dans différentes régions de France.
 
## *Section sans titre*

### Maquillage Otour des Plantes

### Rouges à lèvres Otour des Plantes

### Maquillage Otour des Plantes

### Maquillage des yeux Otour des Plantes

# BD Le Retour à la Terre (page)

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## BD Le Retour à la Terre

## *Section sans titre*

#### Nous apprécions beaucoup la bande dessinée qui partage notre nom et nous ne pouvions pas ne pas vous la proposer dans nos rayons.

Ceux qui connaissent la BD nous demandent souvent si c’est elle qui a inspiré le nom du magasin et ceux qui ne connaissent pas la BD, ce qui est plus rare, nous demandent parfois si nous l’avons créé pour promouvoir le magasin.

Ce n’est le cas ni dans un sens ni dans l’autre : nous avons choisi ce nom parce que nous voulons combattre la tendance à vivre « hors sol » qui s’est développée pendant ces dernières décennies et à l’inverse, la bande dessinée existait bien avant le magasin.

Le magasin et la bande dessinée sont donc homonymes plus qu’[éponymes](http://fr.wikipedia.org/wiki/Personnage_%C3%A9ponyme), ce qui ne nous empêche pas d’être des inconditionnels de la BD et de nous être souvent reconnus dans ses personnages attachants capables d’aller surveiller la croissance de leurs radis la nuit à la lampe de poche comme nous avons pu le faire lorsque nous avons installé notre [premier verger](https://leretouralaterre.fr/owark/52).

En deux mots et brièvement pour ne pas déflorer le sujet et vous priver du plaisir de découvrir cette BD si vous ne la connaissez pas déjà, disons seulement qu’il s’agit d’un dessinateur originaire de [Juvisy](http://fr.wikipedia.org/wiki/Juvisy) qui décide de s’installer à la campagne avec sa compagne et qu’une bonne partie de l’humour de la série vient du décalage entre ses habitudes de citadin et le monde rural qu’il découvre.

Elle constitue à ce titre une bonne caricature de notre expérience personnelle et de celle de bon nombre de « néo-ruraux » tentant eux aussi leur retour à la terre.

Le scénario du retour à la terre est écrit par Jean-Yves Ferri, les dessins sont de Manu Larcenet et les couleurs de Brigitte Findakly. La série est publié aux éditions Dargaud.

Une autre particularité de la série est d’être partiellement auto biographique, son héros Manu Larssinet étant de toute évidence inspiré par son dessinateur Manu Larcenet.

## *Section sans titre*

# Refusons le retour des insecticides "tueurs d'abeilles" (page)

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## Refusons le retour des insecticides "tueurs d'abeilles"

## *Section sans titre*

#### D'ici fin septembre, les députés risquent de modifier la loi Biodiversité afin de ré-autoriser les insecticides "tueurs d'abeilles", et ce sans débats ni études sérieuses sur les impacts.

##### Présentée comme une autorisation ponctuelle pour la seule filière "betterave" afin de répondre à l'attaque d'un puceron vecteur de la jaunisse et entraînant une baisse des rendements de 8 à 15%, le projet de loi soumis aux députés ouvre la porte au grand retour des néonicotinoïdes toutes filières confondues. Le gouvernement en profite pour supprimer le principe même d'une évaluation environnementale.

#### [Participez à la votation citoyenne ici](https://neonicotinoides.votationcitoyenne.fr/?utm_source=sendinblue&utm_campaign=CAappeladon__Votation_citoyenne_nonicotinodes&utm_medium=email)

### Historique de la situation

Au terme d’un long processus parlementaire, les insecticides « tueurs d’abeilles » ont été interdits en 2016 ([article 125](https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexteArticle.do;jsessionid=D7D197378D859CED0D0E3B0F48BE58D6.tplgfr27s_1?idArticle=JORFARTI000033016345&cidTexte=JORFTEXT000033016237&dateTexte=29990101&categorieLien=id) de la Loi pour la reconquête de la biodiversité, de la nature et des paysages). Les agriculteurs avaient deux ans pour se préparer et deux ans supplémentaires au cas où ils éprouveraient des difficultés à mettre en œuvre une telle interdiction. Soit plus de mille jours pour se conformer à cette interdiction ! Depuis le 1er juillet 2020, aucune dérogation à cette interdiction ne peut désormais être accordée.

C’était sans compter sur la pression de certaines filières agricoles qui n’envisagent plus pouvoir se passer de cette béquille chimique. La Confédération Générale des Planteurs de Betteraves fait actuellement pression (avec succès !!!) afin d’obtenir un nouveau délais de trois ans au moins pour pouvoir malgré tout utiliser des néonicotinoïdes !

### Les enjeux

Dans la guerre contre le vivant que se livrent les agro-chimistes depuis des décennies, les insecticides néonicotinoïdes sont sans doute les produits les plus toxiques jamais inventés. **5000 à 7000 fois plus toxiques que le DDT (interdit en France il y a près de 40 ans), les insecticides « tueurs d’abeilles » sont les premiers responsables de la destruction des insectes.** Apparus au milieu des années 90, ces insecticides systémiques sont majoritairement utilisés sous forme d’enrobage de la semence. **Un milliardième de gramme de ce produit neurotoxique suffit à désorienter une abeille.** Ces produits vont ainsi se répandre continuellement dans toute la plante traitée, des racines aux tiges, des feuilles au pollen. **Selon certaines études, 80 à 98% de l’insecticide se retrouvent dans le sol et vont y rester plusieurs années.**

**Rien d’étonnant donc de retrouver des traces d’imidachlopride ou de thiaclopride (deux des principaux insecticides néonicotinoïdes utilisés) dans des milliers d’analyses d’eau de surface.** Leur persistance dans l’environnement en fait de redoutables serial-killers ! Papillons, vers de terre, batraciens, oiseaux ou poissons d’eau douce pourraient être directement impactés par ces insecticides systémiques et neurotoxiques !

**Sans débat ni évaluations sérieuses, le gouvernement s’apprête ainsi à remettre en cause l’interdiction des insecticides néonicotinoïdes.**

# Initiatives citoyennes (page)

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## Initiatives citoyennes

## Initiatives citoyennes !

### Stop au mépris de l'agriculture bio par le gouvernement !

Le gouvernement préfère subventionner l'agriculture conventionnelle, plutôt que de soutenir l'Agriculture Biologique.

 [Découvrir](https://www.mesopinions.com/petition/politique/stop-mepris-agriculture-bio-gouvernement/202294)

### Pétition contre la disparition des orangs-outans en Indonésie

Stoppez l'extension des mines d'or sur le territoire préservé des orangs-outans !

 [Découvrir](https://actions.sumofus.org/a/the-last-orangutans)

### Pétition pas de brevet sur les melons, brocolis et la bière

Signez la pétition stop aux brevets sur les semences !

 [Découvrir](https://www.publiceye.ch/fr/action/pas-de-brevets-sur-les-brocolis-les-melons-et-la-biere?mtm_campaign=PET22PAT&mtm_source=nl&mtm_medium=nlfr&mtm_content=sign&vgo_ee=w0eC%2F2Mg5RtrGKD9KejpejGZAfEjds4JTI6qkEPOmEE%3D)

### Pétition contre les meurtres d'écologistes au Mexique

Militer pour l’environnement et les droits de l’homme reste extrêmement dangereux au Mexique

 [Découvrir](https://www.sauvonslaforet.org/petitions/1243/meurtres-decologistes-au-mexique-ce-nest-plus-possible?mtu=542867224&fbclid=IwAR3xFDiRbkXeIM0QJbvD6pq5xSPY5gcSrvpsb6IXHVTD6g3w9z_b0C1O7T0)

### Sauvons les huiles essentielles !

Non à l’interdiction des huiles essentielles par l’Union Européenne !

 [Découvrir](https://www.mesopinions.com/petition/nature-environnement/huiles-essentielles-danger-sauvons-patrimoine-naturel/160994)

### Signez la pétition : Non au poulailler industriel !

Dites non aux projets de poulaillers industriels portés par Plukon Food Group (DUC) d'une ampleur inédite dans le département de l'Yonne (89).

 [Découvrir](https://www.change.org/p/non-au-poulailler-industriel-%C3%A0-neuvy-sautour-dans-l-yonne)

### Signez la pétition européenne : Sauvons les abeilles !

Pétition destinée à tous les membres du Parlement et de la Commission européenne pour éliminer les pesticides synthétiques.

 [Découvrir](https://www.leretouralaterre.fr/actualites/signez-la-petition-europeenne-sauvons-les-abeilles)

### Marche pour le climat

Dimanche 9 mai s'est tenue la Marche pour le Climat à Paris. 115 000 personnes au total ont participé à 163 défilés à travers le pays, dont 56 000 à Paris.

 [Découvrir](https://www.leretouralaterre.fr/actualites/marche-pour-le-climat-9-mai-2021)

### Sauvons Chapelle d'Arblay Seule usine en France à produire du papier journal 100% recyclé

 [Découvrir](https://agir.greenvoice.fr/petitions/sauvons-chapelledarblay)

### Total détruit l'Artique... grâce à nos impôts !

 [Découvrir](https://actions.sumofus.org/a/total-met-le-feu-a-l-arctique?sp_ref=705390392.99.215589.e.666274.2&referring_akid=87279.3341105.qEZLnI&referring_source=fwd&source=mlt)

### Protégeons l'Amazonie ! Non à l'accord de libre échange entre l'UE et le Mercosur

 [Découvrir](https://www.sauvonslaforet.org/petitions/1133/protegeons-lamazonie-non-a-laccord-de-libre-echange-ue-mercosur)

### Connaissez-vous le projet CARMA ?

 [Découvrir](/connaissez-vous-le-projet-carma)

### Refusons le retour des insecticides tueurs d'abeilles

 [Découvrir](/refusons-le-retour-des-insecticides-tueurs-d-abeilles)

### Faites un don pour aider cette mère à interdire le glyphosate en Argentine

 [Découvrir](https://actions.sumofus.org/a/faites-un-don-pour-aider-cette-mere-a-interdire-le-glyphosate-en-argentine?akid=85856.3341105.2Zbk_h&amount=1&currency=EUR&rd=1&recurring_default=&source=fwd&t=3&weekly=false)

### Pesticides : Stop au boomerang empoisonné

 [Découvrir](https://www.foodwatch.org/fr/sinformer/nos-campagnes/alimentation-et-sante/pesticides/petition-stop-au-boomerang-empoisonne-ni-production-ni-exportation-de-substances-interdites/)

### Arrêtons la deuxième vague des OGM

 [Découvrir](https://ogm-jenveuxpas.agirpourlenvironnement.org/?utm_source=sendinblue&utm_campaign=CAnouveauxogm&utm_medium=email)

### Prix des boulets du climat

 [Découvrir](https://boulets-climat.greenpeace.fr/?_ga=2.25282873.524307030.1611759523-1725573948.1611064462&_gac=1.90923624.1611759523.CjwKCAiAu8SABhAxEiwAsodSZDkfTmgsBTX1fPrEtz4TwBC0_Ro9wBAmam7Qoyew_ZOTehk5CBDUdxoC_lQQAvD_BwE)

### Faites passer les vies avant le profit

 [Découvrir](https://secure.avaaz.org/campaign/fr/eu_feb_2021_consultation/)

### Néonicotonoïdes : participez à la consultation publique

 [Découvrir](https://formulaires.agriculture.gouv.fr/index.php/158424?lang=fr&utm_source=sendinblue&utm_campaign=c53_comissionsuivi_neonic&utm_medium=email)

### En 2021 restons déterminés-es

 [Découvrir](https://faire-un-don.greenpeace.fr/?utm_medium=210107_PushCol&utm_source=email&utm_campaign=Instit-Don&codespec=7013V000001Fpxn)

### Pétition : sauvons les Jardins des Vertus

 [Découvrir](https://www.change.org/p/mairie-d-aubervilliers-jo2024-sauvons-les-jardins-des-vertus/u/28320546)

### Faîtes et Racines : préservons notre patrimoine forestier

 [Découvrir](https://www.faite-et-racines.org/)

### Non à l'extension de l'aéroport de Roissy

 [Découvrir](/initiatives-citoyennes/non-a-lextension-de-laeroport-de-roissy)

### Votre carte bancaire aussi peut être solidaire

 [Découvrir](/initiatives-citoyennes/votre-carte-bancaire-aussi-peut-etre-solidaire)

### NON au Surf Park à Saint Jean de Luz

 [Découvrir](/initiatives-citoyennes/vague-dempoisonnements-en-inde)

### Vague d'empoisonnements en Inde

 [Découvrir](/initiatives-citoyennes/vague-dempoisonnements-en-inde)

### Philippines : ne sacrifiez pas la forêt de Palawan !

 [Découvrir](/Philippines-:-ne-sacrifiez-pas-la-for%C3%AAt-de-Palawan-!)

### Commandez les autocollants anti 5G

 [Découvrir](/commandez-gratuitement-des-autocollants-stop5g)

### Trump sauve Monsanto

 [Découvrir](/nous-soutenons/initiatives-citoyennes/trump-sauve-monsanto)

### Soutenons les Editions de l'échiquier

 [Découvrir](/nous-soutenons/initiatives-citoyennes/aidons-les-editions-rue-de-lechiquier)

### Semences paysannes : la vente est autorisée

 [Découvrir](/nous-soutenons/initiatives-citoyennes/semences-paysannes-la-vente-est-autorisee)

### Pour que la brasserie La Montreuilloise puisse rester à Montreuil

 [Découvrir](/nous-soutenons/initiatives-citoyennes/pour-que-la-montreuilloise-reste-a-montreuil)

### Rejoignez le mouvement "un jour d'après"

 [Découvrir](/nous-soutenons/initiatives-citoyennes/rejoignez-le-mouvement-un-jour-dapres)

### Générations Futures nous alerte !

### Osons sauvegarder la petite pêche côtière

 [Découvrir](/nous-soutenons/initiatives-citoyennes/osons-sauvegarder-la-petite-peche-cotiere)

### Non à la cellule gouvernementale Demeter

 [Découvrir](/le-gouvernement-a-cree-une-cellule-militaire-pour-surveiller-les-opposants-a-lagro-industrie)

# Essential Care (page)

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## Essential Care

## *Section sans titre*

[Essential Care](http://www.essentialcare.fr/) est une **entreprise familiale** : elle a été créé par Margaret Weeds, son mari Colin et leur fille Abi en Angleterre en 2003.

Dans les années 80, Margaret étudie la médecine naturelle, l’aromathérapie et les plantes médicinales. Ne trouvant pas de produits adaptés à sa peau sensible et réactive ainsi qu’à celle de sa famille, elle décide de créer Essential Care et, grâce à sa formation, créé des formules spécifiques uniquement à **base de plantes biologiques, d’huiles végétales et d’ingrédients naturels actifs** répondant au mieux aux peaux les plus sensibles. S’assurant de la plus haute qualité de ses ingrédients, Margaret utilise des matières premières issues de l’agriculture biologique et fabrique **artisanalement** les produits Essential Care à petite échelle, garantissant des formules uniques et exclusives.

Si nous avons sélectionné pour vous cette gamme c’est parce qu’elle satisfait au **cahier des charges le plus rigoureux en matière de cosmétiques**, celui de la [Soil Association](http://www.soilassociation.org/ "site de la soil association"). Ce label garantit notamment que les cosmétiques contiennent un maximum d’ingrédients biologiques, ne contiennent **aucun OGM**, sont **respectueux de l’environnement** et ne contiennent pas d’ingrédients potentiellement nocifs pour la santé (parabènes, parfums de synthèse, etc.).

Leur gamme de maquillage est non seulement certifiée bio mais aussi équitable. Tous les cosmétiques Essential Care conviennent aux végétariens, certains (marqués d’un « V » sur l’emballage) conviennent aussi aux végétaliens (cosmétiques ne contenant ni cire d’abeille ni propolis). Aucun cosmétique n’a été testé sur des animaux, et Essential Care s’assure également que les fournisseurs de matières premières respectent ce même engagement.

Cette gamme complète (soins pour le visage, pour le corps, les cheveux et maquillage) saura vous séduire par sa simplicité et deviendra l’amie de votre peau réactive et/ou sensible.

## *Section sans titre*

### Animation Odylique magasin

### Produits Odylique

### Café crème esperanza café

### Stand Esperanza café

### Paquets de café

# Igname (page)

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## Igname

## *Section sans titre*

#### Nourriture de base dans de nombreux pays d’Asie, d’Afrique, d’Amérique du sud et des Antilles, les tubercules d’igname sont désormais cultivées en France et se consomment comme des pommes de terre.

L’importance de l’igname dans certaines de ces régions est telle que son nom est souvent directement dérivé du verbe « manger »! En France, elle se cultive couramment dans les pays de la Loire et notamment à Saint-Claude de Diray, parfois appelée « capitale de l’igname ».

Sa tubercule est riche en [vitamines C](http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_C) et [B6](http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_B6), en [potassium](http://fr.wikipedia.org/wiki/Potassium), [manganèse](http://fr.wikipedia.org/wiki/Potassium) et [fibres](http://fr.wikipedia.org/wiki/Fibre_alimentaire) et pauvre en graisses saturées et en sodium. Elle est également riche en [saponine](http://fr.wikipedia.org/wiki/Saponine), d’où son aspect très « savonneux » lorsqu’elle est épluchée. Pour le reste sa composition est voisine de celle de la pomme de terre.

Cuite, son goût est très fin et agréable. Elle se consomme notamment en [purée](https://leretouralaterre.fr/owark/1011).

## *Section sans titre*

# Belle de Booskop (page)

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## Belle de Booskop

## *Section sans titre*

#### Originaire des Pays-Bas, la belle de Boskoop est une une pomme juteuse, ferme et acidulée.

La belle de Boskoop est issue en 1856 d’un semis chanceux aux Pays-Bas.

C’est une grosse pomme jaune et rouge dont la chair jaunâtre est ferme et résiste bien à la cuisson.

Agréablement acidulée et peu sucrée, elle peut être consommée crue mais également cuite et peut par exemple constituer un bon accompagnent pour les volailles.

Elle se récolte à partir de mi octobre et se garde bien.

   ## *Section sans titre*

# Vivre les fêtes de fin d'année autrement (page)

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## Vivre les fêtes autrement

## *Section sans titre*

#### Biocoop le Retour à la Terre vous accompagne pendant cette période de fêtes avec une sélection de produits gourmands et d'idées cadeaux ayant une véritable démarche éco-responsable. Nous avons à coeur de vous proposer des produits issus de petits producteurs, soucieux de faire perdurer un artisanat traditionnel et respectueux de l'environnement.

##### Pour vos papilles

- Pour accompagner vos volailles festives, l'équipe vous conseille le [**côte de Bordeaux Château Lagarette**](http://chateaulagarette.blogspot.com/), cuvée Renaissance en biodynamie, vegan, sans sulfites ajoutés, sans résidus de pesticide et certifié [Demeter.](https://www.demeter.fr/)
- Les **marrons glacés** en direct des Cévennes élaborés à partir de châtaignes AOP, sélectionnées, épluchées, confites et glacées dans le plus grand respect de la tradition Ardéchoise avec [Sanofruit](https://www.sanofruit.fr/).
- **Le coup de coeur de l'équipe : le pain d'épices très moelleux et frais du Rucher du Morvan,** petite entreprise familiale au cœur du Parc Naturel Régional du Morvan**.**
- Tous nos **assortiments de chocolats sont composés de cacao issu du commerce équitable.** Vous trouverez une belle déclinaison de saveurs dans nos magasins (noir, au lait, vegan, sans gluten, aux fruits confits, etc.)
- De l'olive à l'assiette il n'y a qu'un pas avec **l'huile d'excellence "l'efemèra"**, grand cru de la maison niçoise [Champsoleil](http://www.champ-soleil.fr/1.cfm?p=1-olive-de-nice-condiments-bio-art-de-vivre-mediterraneen), honorée par de nombreuses récompenses et utilisée par des chefs prestigieux.
- Parce que nous respectons tous les **régimes alimentaires**, nous vous proposons des produits traditionnels de qualité mais également des alternatives vegan. Pour la 12e année consécutive, vous ne trouverez pas de foie-gras dans nos magasins mais du **Faux gras,** au goût délicat, entièrement respectueux des animaux et du "**Joie gras**" à base de noix de cajou, pour la version locale.
 
## *Section sans titre*

### Panettone vegan fabriqué en Italie

### Le faux-gras

### Le délicieux pain d'épice des Ruchers du Morvan

### Côte de Bordeaux Château Lagarette

## Nos idées cadeaux

#### **L'équipe vous propose** de **belles idées cadeaux pour les fêtes de fin d'année. Nous avons sélectionné un large choix pour petits et grands dont voici un échantillon :** 

**Pour les grands**

- Les **chaussons-chaussettes** pour la maison et le voyage confectionnés de manière artisanale et composés à 100% de pure laine vierge avec des teintures écologiques.
- Des **plaids pour l'hiver**, tout doux et en coton 100% bio.
- La marque [Life in a bag](https://www.lifeinabag.pt/fr) propose de très jolies idées comme le **calendrier à planter** composé de semences incorporées et de papier 100% coton ou encore **le "Grow cube"** pour faire pousser des pensées**.**
- Une déclinaison de **bougies à la cire d'abeille et aux huiles essentielles**, fabriquées en France et certifiées [Ecocert](http://www.ecocert.fr/index/) avec [Coeurdabeille](https://coeurdabeille.com/)
- Du **linge de bain** aux couleurs de l'arc en ciel **fabriqué en France avec du coton 100% bio** ? C'est possible avec [Aquanatura](https://www.aquanatura.fr/collection-2/).
- Pour lutter contre le froid, nous avons des **bérets, bonnets, écharpes, guêtres, mitaines et gants 100% pure laine d'alpaga** de la marque [Saldac](https://saldac.com/) (entreprise française engagée dans une démarche de commerce équitable avec divers groupes de producteurs au Pérou).
- Nos espaces beauté santé fourmillent de **soins cosmétiques bio, parfums, maquillages.** Pourquoi ne pas composer des ensembles "rituels de beauté" avec gel douche, huile massage, crème de visage etc.
- Une belle sélection de **livres ou DVD** sur différents thèmes (cuisine, éducation, zéro déchet, jardinage, etc.)
- Une idée cadeau originale et qui a du sens : **donner ou adhérer à des associations engagées** qui comptent sur nous pour défendre l'environnement : [Greenpeace](https://www.greenpeace.fr/), [Agir pour l'Environnement](https://www.agirpourlenvironnement.org/), [les Amis de la Terre](https://www.amisdelaterre.org/), [Réseau Semences Paysannes](https://www.semencespaysannes.org/), [l'ASPAS](https://www.aspas-nature.org/), [Sea Shepherd](https://www.seashepherd.fr/index.php/qui-sommes-nous/sea-shepherd-france), [Zero Waste France](https://www.zerowastefrance.org/),... et sans oublier [Nature &amp; Progrès](https://www.natureetprogres.org/).
 
## *Section sans titre*

### Calendrier à semer

### Chaussons chaussettes norvégiens

### Bérets 100% pure laine d'alpaga

### Serviettes Aquanatura

## *Section sans titre*

**Pour les enfants et bébés**

- Les **petits chaussons pour bébé** en peau d'agneaux, sans recours au chrome, chlore et autres produits chimiques et toxiques. Confection artisanale dans un petit atelier européen.
- Les **jouets et hochets en bois allemands** de la marque Heimess fabriqués à partir de bois issus de fôrets de plantation allemandes (hêtre, érable et noisetier) avec finition à la main.
- La **bouillotte mouton aux noyaux de cerises** à placer pendant une heure sur un radiateur pour tenir chaud.
- Les **jolies peluches Keptin-Jr** spécifiquement conçues pour les tout-petits de 0 à 2 ans.
- Une sélection de **livres, bd et mandalas** pour nos enfants !
 
## *Section sans titre*

### Les petits chaussons en peau d'agneau

### Bouillotte agneau composé de noyaux de cerise

### Nos livres et bd pour les enfants

# Oca du Pérou (page)

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## Oca du Pérou

## *Section sans titre*

L’oca du Pérou est une plante vivace de la famille des Oxalidacées. La saveur de ses tubercules, qui se consomment cuits, ressemble à celle de la pomme de terre. On peut les préparer de diverses manières, les jeunes feuilles peuvent être consommées à la manière de l’oseille. Les utilisations en cuisine sont nombreuses, ses tubercules crus ont la même saveur acidulée que les feuilles. La plante de l’oca du Pérou est très résistante aux maladies et parasites et, normalement, toutes ses variétés fleurissent au mois de juillet. Cette plante a été introduit en Europe en 1829.

L’oca du Pérou est peu commercialisée en France et donc les amateurs sont contents que le Retour à la Terre fasse partie des rares magasins à la proposer !

 ## *Section sans titre*

# Recettes - Desserts - Scones anglais (page)

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## Scones anglais

## *Section sans titre*

Aussi bien pour un goûter gourmand ou pour le petit déjeuner trempé dans du thé ou du café, nous vous proposons la recette des scones anglais.

Pour une dizaine de scones, il vous faut :

- 500g de farine T65
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 50g de sucre de canne en poudre
- 100g de beurre coupé en petits cubes et légèrement ramollis
- 1 bonne pincée de sel
- 25 cl ou 250ml de lait tiède
- 1 oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau + une pincée de sel pour badigeonner vos scones
- Si vous le souhaitez, des pépites de chocolat !
 
Allumez votre four à 200 degrés. Mélangez du bout des doigts la farine, la levure, le sucre, le beurre coupé et le sel. Cela devrait vous donner une sorte de chapelure comme pour un crumble. Rajoutez ensuite le lait tiède petit à petit avec une fourchette pour former une pâte un peu collante mais pas trop. N'hésitez pas à rajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas trop.

Laissez poser une bonne trentaine de minutes.

Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe (à l'aide d'une cuillère), formez des boules de 5 cm environ et placez sur votre plaque préalablement beurrée et farinée ou sur une feuille de papier sulfuré. Badigeonnez vos boules du mélange d'oeuf, d'eau et de sel et enfournez à 200 degrés pendant 10 à 12 minutes.

Dégustez avec un peu de crème et de la confiture.

## *Section sans titre*

# Nos vergers (page)

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## Nos vergers

## *Section sans titre*

## Le hameau Morel

Nous avons acheté une vieille ferme en 1994. Sur les 1,7 ha de terrain il n’y avait que 3 pommiers à couteau, malades, et un poirier magnifique. Les quelques autres arbres fruitiers étaient des pommiers à cidre qui se sont déracinés ou cassés au fil des années. Dès le premier hiver, nous avons planté les fruitiers qui peuplaient nos souvenirs d'enfance : des pommiers reinette clochard, reine des reinettes et [canada grise](http://leretouralaterre.fr/accueil/produits/notre-offre/fruits-et-legumes/pommes/reinette-grise-du-canada/) et blanche, ainsi que des framboisiers, des pruniers et même un figuier. Nous avons aussi planté des arbres pour protéger l’ensemble du terrain des vents devenus violents, du fait de la destruction des haies et talus des terrains avoisinants.

> Je me souviens encore de l’avertissement d’un autre client qui, voyant un pin noir d’Autriche dans mon caddie, m’en déconseillait l’achat car il allait grandir trop rapidement. Sur notre grand terrain cela n’a pas posé de problème.

Au fil du temps, nous avons élargi le nombre de variétés de fruitiers, qu’il s’agisse de pommiers, de poiriers ou de pruniers. Nous avons même osé planter des amandiers, des actinidia (liane dont le kiwi est le fruit) et des plaqueminiers (arbre à kaki). Nous avons écumé les foires aux arbres environnantes pour aboutir finalement à celle de Lisieux, qui est la plus ancienne foire aux arbres française. On y trouve un choix considérable et de bons pépiniéristes. Nous goûtions les pommes du Nouveau Verger, arboricultrice de Touraine présente au marché Dupleix, puis partions à la recherche des fruitiers correspondants. C’est ainsi que nous avons planté de la court-pendu gris et de la calville. Parfois il nous aura fallu attendre des années avant de trouver l’arbre greffé recherché. Ce fut le cas pour la patte de loup — d'après nous la plus moche et la plus délicieuse des pommes — et pour la reinette ananas.

L’essentiel du verger est constitué de hautes tiges, ce qui facilite la tonte mais entraîne une mise à fruit plus tardive. Les arbres mettent plus de temps à devenir productifs, mais ils prospèrent pendant de longues années, contrairement aux gobelets commercialisés pour les petits jardins. La recherche de producteurs de variétés anciennes de fruits a été globalement peu fructueuse. J’ai invité dans notre verger l’un d’entre eux, Bruno Frémont, adhérent lui-aussi de Nature et Progrès, avec lequel j’étais en relation depuis un moment, et qui m’avait suggéré de m’installer comme agricultrice.

Très vite, nous avons pu bénéficier des conseils avisés de nos nouveaux amis, Charles et Perrine Hervé Gruyer – de la Ferme du Bec Héloin – qui avaient récemment fait leur propre retour à la terre. Nous avons ensuite sollicité la certification AB, et compte tenu de notre mode de culture, n'employant quasiment pas de traitements (mis à part l'utilisation de bouillie bordelaise et le badigeonnage des troncs à la chaux arboricole) notre verger a été déclaré AB sans période de conversion. Quelle joie quand la nouvelle est tombée !

En 2008, nous avons sollicité la mention Nature et Progrès, que nous avons obtenue.

**A savoir** : pour des raisons de logistique, les fruits des vergers de Catherine ne sont malheureusement plus disponibles dans nos magasins.

## *Section sans titre*

## La côte au Chien

#### Fin 2007, dans le cadre de ma reconversion professionnelle pour ouvrir un magasin de produits biologiques, et compte tenu de la difficulté à trouver des arboriculteurs susceptibles de fournir les variétés anciennes de fruits en bio, j’ai décidé de prendre les choses en main.

Je me suis mise donc en quête d'un nouveau terrain. Au fil de mes recherches, j’ai appris ce qu’était la Société d'aménagement foncier et d'établissement rural (SAFER), et j'y appelais régulièrement pour savoir s’il y avait des opportunités. Mon interlocuteur habituel m’a dit un jour qu’il y avait un terrain, mais qu'il ne conviendrait pas du tout à notre activité d’arboriculture car, dans ses mots, il était « en pente, bordé de bois et traversé par une rivière ». Or, mon mari venait d’assister à une formation où on lui avait expliqué qu’un terrain en pente permettait de diminuer les risques de tavelure, champignon qui provoque des taches grises sur la peau des fruits.

On s'en doutera, le week-end suivant nous nous rendions à ce qui nous était présenté comme un lieu peu propice à nos projets, et y avons découvert un coin de paradis. La petite rivière en contrebas participe significativement à cette impression. On s'y croirait en montagne en été, à quelques minutes à peine de notre maison et de notre premier verger. Après avoir reçu la visite de notre ami Bruno Frémont, du verger de Roncheville, intronisé « consultant en achat de terrain pour verger », je n’ai eu de cesse de convaincre la SAFER que c’était le terrain idéal pour nous. Du fait de l’isolement du terrain par rapport aux « grandes cultures », habituellement copieusement arrosées d’engrais et pesticides artificiels, c'était le lieu idéal pour faire de l’arboriculture bio.

Finalement, le comité SAFER nous a accordé le terrain en février 2008. Nous devions faire vite pour ne pas « perdre une année ». Nous avons passé de longues soirées à consulter des pépiniéristes et à sélectionner les arbres. Nous avons invité aussi Georges Toutain, rencontré l’automne précédent à la fête du Mouvement pour les droits et le respect des générations futures (MDRGF), qui nous a conseillé dans l’aménagement du verger.

Les vacances de février sont bien tombées, car avec l’aide de nos trois plus jeunes enfants, nous avons réussi la gageure de planter en 15 jours 136 arbres fruitiers haute tige ! Alors que les autres enfants revenaient reposés, avec souvent des marques de lunettes de ski, les nôtres ont fini leurs « vacances » avec des mains calleuses ! Nos apprentis arboriculteurs s’étaient aussi lancés à cette occasion dans la greffe. Même si elles n'ont pas toutes pris, ce fut le cas pour bon nombre d’entre elles. Malheureusement, quelques unes furent ensuite endommagées par une buse, ravie de l’opportunité que la plantation de ce verger, constitué de tant de nouveaux perchoirs, lui offrait ! Parmi les fruits de ce chantier, 136 arbres au total, on compte aujourd'hui 56 pommiers, 26 pruniers, 19 poiriers, 17 cerisiers, 4 noyers, et même un plaqueminier (arbre à kaki).

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

# Claude Aubert (page)

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## Claude Aubert

## *Section sans titre*

Jeune ingénieur agronome, Claude Aubert a travaillé à la Société d’Etudes pour le développement Economique et Social (SEDES), en tant que chargé d’étude pour le développement agricole en Afrique de l’Ouest et en Tunisie. Sa conviction pour l’Agriculture biologique se renforce. Par la suite, il devient secrétaire général de [Nature &amp; Progrès](http://www.natureetprogres.org/ "site de Nature & Progres") et rédacteur en chef de la revue de l’association. Il cultive en parallèle un demi hectare en maraîchage bio, et livrant deux fois par semaine quelques particuliers et magasins diététiques intéressés par des légumes bio.

Son premier livre est publié en 1972, « L’agriculture biologique, comment et pourquoi la pratiquer », suivit d’un second livre sur le jardinage, « Le jardin potager biologique », vendu à 100 000 exemplaires.

Il est également conseiller en agriculture biologique et de conférencier international. Membre du conseil d’administration de l’IFOAM (Fédération Internationale des Mouvements d’Agriculture Biologique), il participe à la rédaction du premier cahier des charges de cette organisation, base de la réglementation européenne.

Il fonde en 1979 avec plusieurs amis, l’association "[Terre vivante](http://www.terrevivante.org/ "site de Terre Vivante")" , et lance la revue « Les Quatre Saisons du jardinage », dont il assure la direction jusqu’en 2004 (la revue compte aujourd’hui 30 000 abonnés)

Il continue à écrire des livres, publiés désormais par Terre vivante.

Conjointement avec Karin Mundt, co-fondatrice et directrice de Terre vivante, ils décident de créer un Centre écologique (maison et jardin) pour la sensibilisation du public à un comportement plus respectueux de l’environnement et de sa santé. Le centre écologique ouvre en 1994 à Mens (à 50km de Grenoble).

Claude Aubert a écrit de nombreux ouvrages ; citons notamment,

- Fraîcheur sans clim’ – le guide des alternatives écologiques
- Maisons écologiques d’aujourd’hui
- La nouvelle assiette – les céréales au menu
- La cuisine à quat’sous – bien manger sans se ruiner
- Fabuleuses légumineuses – 140 recettes traditionnelles
- Il est bon mon poisson – guide d’achat écologique et recettes
- Manger sain pour trois fois rien – 150 recettes équilibrées et bio
- Faut-il être végétarien ? pour la santé et la planète
- Espérance de vie, la fin des illusions : Ou pourquoi nos enfants vivront (sans doute) moins longtemps que nous
 
Ces ouvrages sont disponibles au Retour à la Terre

  ## *Section sans titre*

# Domaine du Mortier (page)

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## Domaine du Mortier

## *Section sans titre*

Située depuis 1996 en Val de Loire près de Saumur, à Saint Nicolas de Bourgueil, l’exploitation familiale de Cyril et Fabien Boisard produit des vins rouges et rosés à partir de Cabernet franc.

Pas de levurage, pas de chaptalisation, pas d’enzymes : aucun ajout ! Trois cuvées sont disponibles en magasin : **Saint Nicolas de Bourgueil Graviers**: Arômes de fraises des bois, tanins ronds et charnus, saveurs acidulées qui évoluent vers des notes « animales ». A boire dans les cinq ans sur viandes rouges, canard confit et fromages. Température de service: 14°c **Saint Nicolas de Bourgueil Pins**: Léger et gourmand, sur chèvre frais, fromages jeunes et plats asiatiques. **Saint Nicolas de Bourgueil Cuvée Dyonisos**: Cette cuvée 100% Cabernet Franc est issue de vignes de 55 ans d’âge sur un terroir argilo-calcaire. Vin élevé dix mois en fûts de chêne anciens. Très concentré avec des tanins assez rond, arômes de violettes, cassis et notes musquées. Accompagne à merveille des plats relevés et des fromages affinés, type chèvre ou Appenzeller. Peut être consommé dès maintenant mais peut être conservé 7 à 8 ans.

## *Section sans titre*

### Domaine du Mortier

### Domaine du Mortier

# Beendhi (page)

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## Beendhi

## *Section sans titre*

**Vous connaissez Beendhi ? Une marque de préparations culinaires végétariennes aux saveurs indiennes que nous affectionnons tout particulièrement.**

[Beendhi](https://shop.beendhi.com/) a été créé par Beena, une française inspirée par son enfance indienne et élevée entre les fourneaux de sa grand-mère et de sa mère. Son Kerala natal (Sud de l’Inde), où prospèrent le **poivre, la vanille, le gingembre, la cannelle, les noix de muscade, l’anis étoilé ou le clou de girofle, lui a donné une passion infinie pour les épices..**

Également amoureuse de cuisine française, Beena a perfectionné son savoir par des stages auprès de grands chefs, notamment au Louis XV à Monaco.

Découvrez **son histoire, ses projets et son entreprise à taille humaine** dans un entretien qu’elle nous accordé !

**Pourquoi avoir choisi la cuisine en guise de métier ?**

« J’ai été rattrapée par mes **passions, la cuisine, l’alimentation et leur imbrication écologiqu**e. Je ne suis pas cuisinière de métier ; j’ai fait une **école de commerce**, puis j’ai occupé plusieurs postes dans des grandes sociétés. En 2006, à la fin d’un dîner, des **amis m’ont lancé le pari d’écrire un livre de recettes**… J’ai relevé le défi et écrit un **premier livre**, qui a connu un certain succès et m’a donné de **belles opportunités de rencontres.** J’en ai écrit un **deuxième**, puis un **troisième** qui a obtenu **l’*Award*** du **meilleur livre de cuisine étrangère**. J’en suis venue à **travailler avec des chefs**, notamment avec **Alain Ducasse**, en donnant des cours dans son école de cuisine, et avec **Olivier Roellinger,** sur ses **recherches d’épices en Inde** et le développement d’une gamme de mélanges d’épices indiennes « Olivier Roellinger by Beena ».

**Je me suis rendue compte de l’intérêt que pouvait avoir mon savoir en cuisine végétarienne.** J’ai aussi identifié le fait que cette cuisine peut rebuter ceux qui sont à la recherche d’ingrédients, qu’ils n’ont pas forcément sous la main, ou de trop d’épices qu’ils peinent à trouver puis mélanger. D’où l’idée de créer Beendhi, **où tout est dans la boîte : Beendhi rend accessible la cuisine végétarienne en s’inspirant de recettes traditionnelles. »**

**Pourquoi la cuisine végétarienne plus particulièrement puisque vous aimez le mélange cuisine indienne cuisine française ?**

**«** Je pense que l’un n’empêche pas l’autre : j’aime la cuisine végétarienne et les cuisines du monde – française et indienne comprises.

Chez Beendhi, nous partons de **saveurs authentiques que nous adaptons à la cuisine végétarien**ne. Et nous répondons aux attentes des consommateurs qui veulent **manger végétarien, bio et bon.**

Nous proposons donc des **recettes végétariennes, de différents territoires culinaires,** pour offrir des **palettes de saveurs des quatre coins du monde**. »

**Pourquoi vous être tournée vers le bio ?**

« Consommatrice bio, il m’a paru naturel que mes produits soient bio. **Je suis d’ailleurs une grande fan et cliente du Retour à la Terre** ! Pour élaborer des produits Beendhi, nous choisissons les **meilleurs ingrédients bio**, avec des **fournisseurs** que nous connaissons et avec qui nous travaillons **en confiance et en étroite collaboration**.

En exemple, nous avons une démarche complète sur les épices. **Nous travaillons directement avec des paysans en Inde ou au Sri Lanka.** Il s’agit non seulement de trouver les meilleures épices bio possibles, mais aussi de **stimuler sur place les agriculteurs pour qu’ils produisent des variétés moins utilisées sur le marché**. C’est un type de **sourcing totalement unique**. Pour le poivre par exemple, il existe une grande variété de cépages et de terroirs, comme pour la vigne, avec des écarts qualitatifs du même ordre que le pour vin entre le meilleur et le moins bon.

Nous fabriquons dans notre atelier en France et suivons une démarche qualité stricte pour proposer des produits d’excellente qualité, dans une démarche de respect de l’environnement. »

**À quoi ressemble votre entreprise parisienne de 10 personnes aujourd’hui. Qui fait quoi, comment? Quelles est l’ambiance?**

« Notre équipe compte aujourd’hui une **quinzaine de personnes.** Multiculturelle, elle est expérimentée et dynamique. Que l’on soit à la production, au marketing, au commercial, au service finances-comptabilité, on est tous **passionnés de *food.*** Chacun met son grain de sel aux différents projets et **l’ambiance est donc au partage et à l’échange.** Et cela aussi bien dans le travail que dans la vie quotidienne. »

**Quels sont les projets pour l’avenir ?**

**«** Nous avons **plein de projets** ! Un déménagement dans un atelier plus grand, de nouveaux produits, des gammes à développer selon les souhaits des clients, des innovations… »

**Quelles sont les valeurs que vous souhaitez insuffler à votre marque et vos produits ?**

« Engagée pour une alimentation saine, je ne mets pas en contradiction de manger sainement et le plaisir. On peut manger bon et bien, de façon simple. Et c’est que ce que je veux offrir avec **Beendhi : rendre accessible des produits gourmands, sains et pratiques au quotidien. »**

## *Section sans titre*

# BIOCOOP (page)

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## LE RESEAU BIOCOOP

## à compter du 1er septembre 2021, les magasins Le Retour à la Terre deviennent indépendants et ne feront plus partie du réseau Biocoop

# Jardins de Gaïa (page)

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## Jardins de Gaïa

## *Section sans titre*

Depuis 1993 Arlette Rohmer et Nicolas Ewen importent et commercialisent des **thés de haute qualité**, issus de **culture biologique et du commerce équitable.** Leurs thés proviennent de lieux aussi variés que l’Inde, le Sri Lanka, la Chine, le Japon, l’Afrique du Sud, le Brésil, l’Himalaya ,… Installées en Alsace, ces deux personnalités fortes et passionnées, ont créé pour notre plus grand plaisir, une gamme variée et originale d’assortiments de thés, tisanes de fruits, ou encore mélanges d’épices. En explorateurs, ils sillonnent les quatre coins du monde, à la recherche de saveurs inédites et de parfums nouveaux, nous offrant ainsi un moment de pur partage et convivialité, dans le respect des cultures locales. Ils s’engagent ainsi dans une **démarche entière, qui arbore aussi une dimension solidaire et spirituelle.** Divers projets de développement local et social sont en cours dans les pays partenaires des Jardins de Gaïa, et Max Havelaar travaille avec eux pour la certification de leurs produits issus du commerce équitable. Toutes ces années de voyage et de découverte, leur ont permis de sélectionner les meilleurs thés et de se positionner comme leader sur le marché des thés bio-équitables.

Pour concrétiser leur rêve, Arlette et Nicolas ont créé un lieu emblématique : **la Maison des Thés**. D’architecture Japonaise et entouré de 5 jardins zen thématiques, minéraux et végétaux, cet espace unique en Europe, de plus de plus de 4800 m2, est dédiée à l’art ancestral du thé. C’est aussi un lieu de sérénité, d’ouverture et de débat : on y propose des expositions, concerts, ou autres performances artistiques ou d’artisanat.

Avec les [Jardins de Gaïa](http://www.jardinsdegaia.com/ "site des Jardins de Gaia"), à vos tasses…, prêt…, par-thé !

 ## *Section sans titre*

### Les thés et tisanes Jardins de Gaïa

### Gaïa thés

### Thés Jardins de Gaïa

# La Haie Gourmande (page)

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## La Haie Gourmande

## *Section sans titre*

#### [**La Haie Gourmande**](http://www.lahaiegourmande.fr/) nous propose un panel très varié de confitures et sirops de fruits, plantes et fleurs, ainsi que des vinaigres de vin à la framboise, surard, acaciard ou ortillard. Ces produits réveilleront vos papilles par des saveurs oubliées ou des associations étonnantes.

Thierry Filippi s’est installé à son compte en 1998, sur la base d’une réflexion personnelle, avec l’objectif de **pouvoir produire, transformer et commercialiser en direct sur son exploitation des produits biologiques.** C’est ainsi qu’après avoir été directeur de l’association Nature Centre (du réseau [**France Nature Environnement**](http://www.fne.asso.fr/)) durant une douzaine d’année, il a entamé ce beau virage de carrière. **Il a commencé seul, puis a employé un salarié en réinsertion sociale, et s’est entouré peu à peu de saisonniers pour s’occuper de la partie production. Thierry Filippi s’occupe seul de la transformation des produits.**

La Haie Gourmande, localisée à Ferolles (25 km à l’est d’Orléans), accueille les visiteurs dans un cadre agréable. **Elle fait en effet partie du réseau « Bienvenue à la ferme », qui ouvre les fermes à tous et en fait découvrir les richesses.** Vous pouvez y déguster et acheter des produits de l’agriculture biologique, dans un bâtiment de la fin du 19ème siècle, aux abords boisés. Chaque année, lors des portes ouvertes en avril, La Haie Gourmande accueille 300 à 400 curieux !

Thierry Filippi, en plus de fournir au Retour à la Terre une bonne une large gamme de confitures et des vinaigres fruités ou fleuris (1), est également présent à de **nombreux salons bio (Marjolaine, etc.) Une occasion pour vous de découvrir l’ensemble de sa gamme (40 confitures, 15 sirops,….). Et faites le parler de chacune d’entre elles, vous les faire déguster ; vous verrez que la passion n’est pas l’apanage des seuls vignerons !**

**Son vinaigre de Framboise, qui accompagne une salade, s’utilise aussi bien en sauce pour déglacer le jus de cuisson d’une viande qu’il ne se boit en apéritif !**

*(1) notre sélection sous réserve de disponibilité : **confitures de** =framboise épépinée, cassis épépiné, cerise et mélisse, cynorrhodon, framboise, coing et caramel, framboise épépinée, framboise et mûre, framboise et mélisse, framboise et menthe, fleur de pissenlit, mûre épépinée, mûre sauvage, nèfles des bois, pêche de vigne, pomme au caramel, pomme et cassis, potimarron, prune myrobolan, rhubarbe et cassis, rhubarbe et caramel, rhubarbe et groseille, rhubarbe et framboise, sorbier noir mais aussi **jus de** rhubarbe, sirops de fleurs d’acacia et de mûre sauvage et **vinaigre de vin** cassis, fleurs acacia, framboise et mûre.*

## *Section sans titre*

### Les produits de la Haie Gourmande en TG à RG

### Les confitures de la Haie Gourmande

# Sève de bouleau (page)

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## Sève de bouleau

## *Section sans titre*

#### **Entre les derniers jours de février et le début du printemps, les producteurs français récoltent de manière artisanale la sève du bouleau vendue ensuite dans nos magasins. Fraîche, 100% naturelle et non traitée, la sève de bouleau est reconnue depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques. Explications.**

## *Section sans titre*

## *Section sans titre*

Le bouleau, appelé également "**arbre de la sagesse**" ou "**arbre lunaire**" de par sa couleur blanche est **l'arbre dépuratif par excellence**, symbole de purification et de douceur. Il est également un **signe de renouveau** qui l'associe à toutes les fêtes de printemps.

Les peuples amérindiens consommaient la sève de bouleau à papier pour ses qualités nutritives et toniques. En Suède et en Laponie, la sève a remplacé le sucre mais aussi le lait maternel. En Europe du Nord son emploi est traditionnel et les **cures printanières** y sont pratiquées depuis **le 12ème siècle.**

#####  

##### Son utilisation

La sève de bouleau est utilisée principalement pour **éliminer les déchets organiques** (cholestérol, acide urique et autres toxines comme les médicaments, les additifs, les pesticides...) accumulés pendant l'hiver. Son **action drainante** passe par les **cinq émonctoires** : intestins, foie, reins, poumons et peau et donne ainsi une nouvelle énergie, comme un "**nettoyage de printemps**".

Riche en **minéraux et oligo-éléments** tels que le potassium, le calcium, le magnésium et bien d'autres, on l'apprécie pour s**on effet reminéralisant** qui revitalise l'organisme.

On lui attribue de **nombreuses propriétés** : elle aide à lutter contre l'hypertension, les troubles du système urinaire, les rhumatismes, les problèmes de poids, de cellulite, de peau. Elle permet de fortifier le système osseux, régule la circulation sanguine, améliore le rythme cardiaque et régule les humeurs etc.

## *Section sans titre*

### Sève Havas

### Sève Gayral

## *Section sans titre*

Nous proposons deux marques de sève de bouleau :

- ##### **Havas (local) en bouteille de 1 litre :**
 
- une production traditionnelle et artisanale ;
- basée dans le bassin de la Forêt de Fontainebleau entre Gâtinais Français et Brie à 60 kms environ au sud de Paris ;
- sève de bouleau fraîche, non pasteurisée et sans conservateurs.
 
##### Gayral en bib de 2 litres : 

- récoltée dans la Vallée du Champsaur (Hautes-Alpes) ;
- à plus de 1.000 m d'altitude aux portes du Massif des Ecrins sur des bouleaux sauvages ;
- 100% pure et non pasteurisée.
 
La cure idéale consiste **à prendre 250 ml de sève à température ambiante le matin à jeun**, en gardant en bouche chaque gorgée quelques secondes pour une meilleure assimilation, pendant 21 jours soit **une cure de 5 litres de sève de bouleau.**

Consulter avant utilisation en cas de prise de médication anti-coagulant, barbituriques, hypotenseur ou spécifique (insuffisance cardiaque ou rénale...)

*Article co-écrit avec Florence Brigandat, adjointe au rayon santé beauté de Rive Droite.*

# Fonio (page)

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## Fonio

## *Section sans titre*

#### Vous l’avez peut-être déjà croisé sur les étagères du magasin Rive Gauche ou Rive Droite, sous forme de céréale ou encore de farine mais connaissez-vous réellement bien cette céréale ?

Peu connue des consommateurs français le fonio est une céréale cultivée en Afrique de l’Ouest (principalement en Guinée, au Nigéria et au Mali) depuis des siècles. La composition du fonio décortiqué est globalement voisine de celle des autres céréales même s’il est légèrement moins riche en protéines. Sa composition est comparable à celle du riz blanc mais il reste plus riche en soufre que les autres grains. Le fonio est réputé pour ses fortes teneurs en acides aminés soufrés : méthionine et cystine. Aujourd’hui le fonio connaît un regain d’intérêt, notamment en zone urbaine, en raison des qualités gustatives et nutritionnelles que lui reconnaissent les consommateurs.

Ses trois points forts : cette céréale est sans gluten, facile à cuire (environ 10 minutes) et riche en nutriments.

Vous avez envie d’y goûter mais vous ne savez pas comment le cuisiner ? Visitez le site [**afrik-cuisine.com**](http://www.afrik-cuisine.com/recettes/fonio/mot/) qui propose quelques recettes très appétissantes !

*Le fonio est disponible en graines au Retour à la Terre Rive Droite et en farine dans les deux magasins.*

   ## *Section sans titre*

# Trump sauve Monsanto (page)

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## Trump sauve Monsanto

## *Section sans titre*

Les Etats-Unis sont l'un des plus grands exportateurs de produits agricoles contaminés par le glyphosate. Et ça risque de durer encore longtemps car **l'administration Trump vient de l'autoriser à nouveau jusqu'en 2035.**

Autrement dit, le glyphosate **arrosera nos assiettes pendant encore 15 ans!**

Les scientifiques sont indignés car l'ensemble du **processus d'homologation était une véritable comédie.** L'agence "environnementale" de Trump a ignoré presque toutes les études qui n'ont pas été financées par Monsanto.

Et il y a une bonne raison à cela : Trump est très proche des patrons de Monsanto.

**Mais nous avons encore un moyen d'agir.** De braves militants lancent une **action en justice pour convaincre un tribunal de forcer l'administration Trump à examiner les études indépendantes et non financées par Monsanto.** Si il réussissent, toutes les chances seront alors de notre côté pour faire interdire le glyphosate une bonne fois pour toutes.

La première audience de ce procès historique aura lieu dans à peine quelques semaines, et **ils ont besoin de vous pour financer cette grande bataille judiciaire.**

[Pouvez-vous faire un don de 1 € pour financer cette bataille judiciaire et aider à faire interdire le glyphosate?](https://act.sumofus.org/go/541284?amount=1&currency=EUR&t=3&akid=76627%2E3341105%2E_2RdDB)

Monsanto sait depuis 20 ans que ce désherbant est susceptible de provoquer un cancer du sang rare appeler lymphome non hodgkinien. Mais au lieu de protéger la population, les dirigeants de Monsanto ont **enterré les preuves, manipulé les régulateurs et corrompu des scientifiques** pour qu'ils puissent continuer à empoisonner les gens et la planète.

Le mouvement pour l'interdiction du glyphosate dans le monde entier est en plein essor - et c'est vous qui le dirigez. Et là où les gouvernements sont à la traîne, les entreprises se plient à la pression des consommateurs. Le mois dernier, Kellogg's a annoncé qu'elle allait prendre des mesures pour éliminer progressivement l'utilisation du glyphosate pour sécher l'avoine et le blé avant la récolte.

**Nous pouvons forcer l'agence environnementale de Trump à revenir sur sa décision, mais nous avons besoin de votre aide pour y parvenir.**

# Cerfeuil tubéreux (page)

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## Cerfeuil tubéreux

## *Section sans titre*

Le cerfeuil tubéreux (*Chaerophyllum bulbosum*) est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille des Apiacées. La racine charnue du Cerfeuil tubéreux a une forme conique, un couleur grisâtre, un goût sucré qui ressemble à celui d’une châtaigne ou d’une pomme de terre et peut être mangée comme légume. Attention à ne pas consommer ses feuilles qui sont toxiques ! On peut le préparer comme la carotte ou le topinambour (elle se cuisine plutôt rapidement), mais n’oubliez pas de l’éplucher avant de la consommer. Le légume racine du cerfeuil tubéreux est autrement connu comme cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe et chérophylle bulbeux.

## *Section sans titre*

# Transparente de croncels (page)

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## Transparente de croncels

## *Section sans titre*

#### La transparente de Croncels est une vieille variété de pommes, obtenue par les pépinères Baltet à Troyes en 1869.

Son nom vient de l’adresse du pépiniériste qui était situé faubourg de Croncels à Troyes

Sa peau fine, très lisse a une coloration jaune pâle teintée et est striée de rose pâle à l’insolation. C’est la finesse de sa chair qui lui a valu son qualificatif de « transparente ».

Précoce, elle est mure à partir de fin août et se conserve mal.

Elle est excellente crue, en compote ou séchée.

   ## *Section sans titre*

# Cozie (page)

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## Cozie

## *Section sans titre*

**En 2017, nous avons entré dans nos trois magasins le Retour à la Terre la marque française de cosmétique zéro déchet Cozie. L’idée de base ? Faire de la cosmétique en vrac avec un concept de consignes.** Et c’est Émeric, qui après avoir travaillé des années chez un géant du luxe, a souhaité créer la marque CoZie, en y appliquant ses valeurs personnelles. Pour cela, il collabore avec Arnaud, rencontré lorsqu’il vivait en Chine qui apporte son expérience en stratégie et en commerce B2B et Louise, blogueuse et conférencière zéro déchet convertie du mode de vie zéro déchet et minimaliste.

Tous les trois mettent en place 4 produits :

- **La crème pour les mains** au thym, chanvre, aloe vera et lin.
- **La crème nourrissante pour le visage** au thym, au savon olive et chanvre, tournesol, cire d’abeille
- **Le déodorant qui neutralise les mauvaises odeurs tout en ne bloquant pas la transpiration** grâce aux huiles essentielles de menthe verte, menthe poivrée, de sauge sclarée et d’hamamélis.
- ****Le lait corporel pour hydrater, nourrir et assouplir la peau du corps**** à la fleur d’oranger, mandarine, huile de tournesol et graines de carthame.
 
La crème pour les mains et la crème pour le visage sont utilisables par les femmes enceintes.

Les produits répondent au cahier des charges très exigeant de la **mention Nature &amp; Progrès.**

**La caractéristique innovante de CoZie est son concept de consigne ! Explication en image.**

**Vous choisissez votre produit dans notre magasin Biocoop le Retour à la Terre. Une fois terminé, vous rapportez votre flacon vide et le bouchon et vous bénéficiez de 1.50 euros sur le prochain achat.**

## *Section sans titre*

### Produits Cozie

### Valeurs Cozie

### Créateurs Cozie

# Votre carte bancaire aussi, peut-être solidaire ! (page)

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## Votre carte bancaire aussi, peut-être solidaire !

## *Section sans titre*

#### Les magasins le Retour à la Terre sont au [Crédit Coopératif ](https://www.credit-cooperatif.coop/Institutionnel)pour former une **force économique utile** et pour **soutenir les acteurs d’un monde plus juste et écologique**. Nous soutenons la **carte "Agir"** qu'ils ont mis en place et qui propose à ses clients d'exercer concrètement leur pouvoir d'agir pour changer le monde, avec leur carte bancaire. À chaque utilisation, des dons sont versés à l'association de leur choix.

**Les avantages de la carte solidarité** **:**

- Dès la souscription de la carte, le Crédit Coopératif verse 3 euros à l’association de mon choix parmi la liste des bénéficiaires.
- A chacun des retraits avec la carte Agir, le Crédit Coopératif donne 5 centimes d’euro à cette même association et 12 centimes d’euro pour un retrait dans un distributeur du réseau du Crédit Coopératif, des Banques Populaires et des Caisses d’Epargne.
- Le détenteur de la carte peut lui aussi faire un micro-don à chaque utilisation de sa carte Agir s'il le souhaite.
- Ce n'est pas plus cher qu'une autre carte bancaire.
 
Le Crédit Coopératif collabore avec **plusieurs associations en fonction de 4 thèmes différent**s :

- [Agir pour la planète](https://www.credit-cooperatif.coop/Particuliers/Toutes-les-associations-partenaires)
- [Agir pour une société plus juste ](https://www.credit-cooperatif.coop/Particuliers/Toutes-les-associations-partenaires)
- [Agir pour la solidarité internationale ](https://www.credit-cooperatif.coop/Particuliers/Toutes-les-associations-partenaires)
- [Agir pour entreprendre autrement ](https://www.credit-cooperatif.coop/Particuliers/Toutes-les-associations-partenaires)
 
L'association [Habitat et Humanisme](https://www.habitat-humanisme.org/) bénéficie de ce dispositif solidaire. Découvrez le témoignage de Lydie Crépet en vidéo[ ICI](https://www.youtube.com/watch?v=MnzXZyFoYXo&ab_channel=Cr%C3%A9ditCoop%C3%A9ratif)

L’association Habitat et Humanisme lutte depuis 30 ans contre le mal-logement. Elle a pour vocation de tisser des liens pour combattre le sentiment d’isolement des personnes en situation de fragilité. Le Crédit Coopératif est un partenaire bancaire de l’association. « *Grâce à la carte Agir, développée par le Crédit Coopératif, nous avons en 2018 par exemple, obtenu près de 400 000 euros. Cet argent a financé la construction de 10 logements de 50 mètres carrés et a permis de loger 30 personnes* », explique Lydie Crépet, responsable du développement des ressources, chez Habitat et Humanisme.