Épice Shira : le Sumac d'Iran

Épice Shira : le Sumac d'Iran

Date :

Épice Shira c’est quoi?

Épices Shira propose des épices d’exception, biologiques ou sauvages, récoltées à la main et séchées de manière naturelle. Ces épices proviennent de petits producteurs, d'ONG et de coopératives 😊

Découvrez le Sumac d'Iran : sumac biologique et sauvage récolté dans la province d’Ispahan. Il est cueilli à la main dans un paysage aux tons ocres et à la végétation aride. Si l'odeur de ces petites baies est ténue, leurs saveurs sont extrêmement parfumées. Les saveurs acidulées et fruitées prédominent, mêlées de notes légèrement astringentes. Les baies, d’un beau rouge brique, poussent en grappes sur un arbuste. Elles sont récoltées avant maturité puis séchées au soleil, ce qui accentue leur côté acidulé et citronné. Pépins et tiges sont séparés et c’est seulement au moment du tamisage que l’on obtient cette texture très agréable. 😊