Le gingembre est une épice très connue qui appartient au genre des Zingiber et à la famille des Zingiberaceae.
Comme pour le curcuma, la cuisine et la médecine traditionnelle utilisent habituellement son rhizome souterrain qui est composé pour le 60% de amidon.
La consistance de cette épice est plutôt charnue et le goût est doux, c’est pour ça qu’il est très utilisé à niveau alimentaire, surtout dans la cuisine japonaise, indienne, chinoise, hongroise et thaïlandaise.
L’huile essentielle qu’on peut extraire de ce rhizome est bien connue pour ses vertus et certains attribuent au gingembre des propriétés aphrodisiaques.
Le gingembre est un excellant tonifiant et fortifiant de l’organisme.