La winter banana est une variété ancienne américaine très populaire par son goût sucrée rappelant un petit peu celui de la banane.
Sa peau fine et brillante est jaune et se teinte de rouge à maturité. Une sorte de couture en relief, caractéristique de la variété, traverse souvent le fruit de haut en bas.
Sa chair est jaune clair, tendre et fine. Elle est sucrée et légèrement acidulée.
Avant pleine maturité, son goût a des parfums d’anis. Au fur et à mesure qu’elle mûrît, elle devient plus sucrée et moins acide et son goût change pour rappeler celui de la banane.
Elle se récolte à partir de la mi octobre et se garde bien mais ses fruits sont sensibles au choc.
